Mặc dù, bánh tai heo phổ biến ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm chúng. Sau đây, Món ngon của Bongbongxinh.com hướng dẫn bạn cách làm bánh tai heo thơm ngon, đơn giản tại nhà. Bây giờ chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé!
1. Công thức làm bánh tai heo truyền thống
Như các bạn đã biết, bánh tai heo là một loại bánh có dạng mỏng, tròn và khá giống với “tai heo”. Để bánh đẹp mắt hơn, người làm bánh sẽ chia bột thành 2 phần và trộn thành 2 màu khác nhau. Từ đó, bánh có màu trắng sữa và nâu nhạt đặc trưng. Một chiếc bánh ngon sẽ có độ giòn, độ béo và độ ngọt phù hợp. Dưới đây là cách làm bánh tai heo truyền thống nhất. Cùng nhau tìm hiểu và làm thử nhé.
1.1. Nguyên liệu cần có để làm bánh tai heo truyền thống
- Bột mì đa dụng: 170 gram
- Bột ca cao: 1 thìa cà phê
- Bơ không ướp muối: 20 gram
- Sữa tươi không đường: 40 ml
- Lòng đỏ trứng: 1 quả trứng
- Đường: 40 gram
- Dầu ăn: 300 ml
- Muối: 1/4 thìa cà phê
1.2. Xử lý
Bước 1: Tiến hành trộn và nhào bột.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc bát. Sau đó, cho vào tô 170 gam bột năng + 40 gam đường + ¼ thìa cà phê muối. Sau đó, bạn trộn đều và thêm 1 lòng đỏ trứng gà + 40 ml sữa tươi. Tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp được hòa tan. Cuối cùng, cho 20 gam bơ không muối vào và nhào bột thành một khối mềm. Chia bột thành 2 phần. Trong đó, 1 phần để đế và 1 phần để ca cao. Tiếp theo, nhào cho đến khi ca cao và bột mì kết hợp thành khối bột dẻo màu nâu.
Bước 2: Cán mỏng bột để làm nhân bánh.
Dùng cây cán mỏng, lần lượt cán 2 miếng bột thành từng lớp mỏng. Sau đó, dùng cọ xóa một lớp nước thật mỏng trên phần bột không phải cacao (bột màu trắng). Tiếp theo, bạn cho phần bột cacao lên trên phần bột mì trắng. Tiếp theo, dùng cọ quét một lớp nước mỏng lên bột cacao rồi cuộn chúng lại. Cuối cùng cho bộ vào ngăn đá 1 tiếng cho bột cứng lại.
Bước 3: Tiến hành cắt bột và chiên bánh.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và dùng dao cắt thành từng lát mỏng. Độ dày của mỗi lát bánh chỉ khoảng ¼ đầu ngón tay. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 300 ml dầu ăn. Đợi dầu sôi thì cho bánh vào chiên. Bánh chín vàng và nổi lên trên là bánh đã chín. Lúc này, bạn vớt bánh ra và để trên giấy thấm.
Món bánh tai heo vàng rộm, giòn ngọt sẽ khiến bạn thích thú. Những ngày chán cơm, bạn hãy tự tay làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé. Tin chắc rằng hương vị độc đáo và ngọt ngào của bánh sẽ chinh phục được tất cả các thành viên. Đặc biệt là các bạn nhỏ!
2. Công thức làm bánh tai heo vị matcha độc đáo
Ngoài nhân bánh tai heo truyền thống như trên, bạn có thể thêm matcha hoặc trà xanh để làm nhân bánh. Sự kết hợp mới này sẽ khiến món bánh trở nên độc đáo và lạ miệng hơn. Cùng vào bếp làm món bánh này nhé!
2.1. Vật liệu làm bánh
- Bột mì: 200 gram
- Đường: 70 gram
- Trứng gà công nghiệp: 1 quả
- Bột trà xanh: 7 gam
- Nước chanh: 10 ml
- Hương vani: 1 ống
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 200 – 300 ml
2.2. Cách làm bánh tai heo vị matcha
Bước 1: Trộn bột vani
Chuẩn bị một cái bát rồi cho 1 lòng trắng trứng gà + 1/4 thìa cà phê muối vào. Sau đó, cho 5 ml nước cốt chanh + 1 ống vani + 35 gam đường và 10 ml nước lọc. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp được hòa tan. Sau đó, dùng ray dàn đều 100 gam bột mì vào bát hỗn hợp nước đường. Tiếp theo, bạn dùng tay nhào cho bột thành một khối bóng mềm rồi để bột nghỉ trong vòng 20 phút.
Bước 2: Trộn bột vị matcha
Chuẩn bị một âu lớn mới, cho vào bát 1 lòng đỏ trứng gà + 5 ml nước cốt chanh. Sau đó, bạn cho 35 gam đường + 1/4 thìa muối + 10 ml nước lọc vào. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp và dùng ray để dàn đều 100 gam bột mì vào âu. Tiếp theo, bạn cho 35 gam bột trà xanh vào và dùng tay nhào đều. Nhào cho đến khi bột mịn, để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Bước 3: Cán mỏng bột và tạo hình tai heo vị matcha
Rắc một ít bột mì lên mặt thớt. Sau đó, dùng cây lăn để lăn bột matcha và bột vani lần lượt thành từng lớp mỏng. Sau đó, quét lên bề mặt bột vani một lớp nước mỏng rồi đặt bột matcha lên trên. Tiếp theo, dùng cây lăn bột lăn nhẹ 2 lớp bột lại với nhau. Tiếp tục, dùng cọ quét một lớp nước mỏng lên bề mặt bột matcha rồi cán mỏng 2 lớp bột. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Bước 4: Tiến hành cắt bột và chiên bánh.
Mở tủ lạnh lấy bột ra và loại bỏ màng bám. Sau đó dùng dao cắt bột thành từng lát mỏng. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn ngập chảo (khoảng 200 đến 300 ml). Chờ dầu nóng thì cho bánh vào chiên. Bánh chín sẽ có màu vàng đều và nổi lên trên. Lúc này, bạn chỉ cần lấy bánh ra và đặt vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
Thành phẩm nhận được là những chiếc bánh tai heo có màu xanh trắng đẹp mắt. Từng miếng bánh giòn rụm, thơm mùi matcha lạ miệng. Đây sẽ là món bánh ăn vặt tuyệt vời khiến bạn mê mẩn.
Bài viết là tổng hợp 2 công thức làm bánh tai heo thơm ngon, hấp dẫn. Với cách làm cực kỳ đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà. Nếu có cơ hội, bạn hãy làm món bánh này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Hương vị thơm ngon của bánh sẽ chinh phục tất cả mọi người. Dùng chiếc bánh này để “lừa” trẻ em là hết bài. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn vặt đã rất quen thuộc với nhiều người này.
Lien Xiaoyi