1. Cách làm bánh trung thu đậu đỏ matcha
Bánh trung thu là món bánh đặc trưng và không thể thiếu mỗi khi đến rằm tháng tám. Bên cạnh việc mua ngoài hàng, việc tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon, đầy hương vị và nhân sẽ rất ý nghĩa. Học ngay cách làm bánh trung thu matcha nhân đậu đỏ để trổ tài mỗi khi trăng về nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu đỏ: 500g
- Nước cốt chanh: nửa quả
- Bột mì: 300g
- nước tro
- Bột trà xanh: 50g
- Muối, đường, dầu ăn
- Khuôn bánh và các dụng cụ cần thiết khác
1.2. Cách làm bánh trung thu đậu đỏ matcha
- Bắc nồi lên bếp, cho 500g đường và khoảng 300ml nước lọc và nước cốt chanh vào nồi. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì đun sôi thì tắt bếp, để nguội.
- Đậu đỏ trước khi nấu ngâm nước qua đêm. Sau đó, rửa sạch và cho vào lọ thủy tinh cùng với 1 thìa muối và nước ngập mặt đậu. Đậy hộp bằng màng bám và cho vào lò vi sóng trong 10 phút.
- Tiếp theo, bạn vớt đậu đỏ ra, cho vào máy xay nhuyễn, thêm ít nước đậu và khoảng 200g đường. Xay đậu.
- Xay xong cho đậu vào chảo với dầu ăn sên khô, đến khi đậu không còn dính chảo thì tắt bếp.
- Cho bột vào tô, khoét lỗ ở giữa rồi cho 200ml nước đường, 40ml dầu ăn, 1 thìa nước tro tàu, bột trà xanh vào. Sau đó trộn kỹ bằng tay cho đến khi mọi thứ được kết hợp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong khoảng 30 phút.
- Bột đã ủ xong, bạn đem ra nhào thật đều rồi chia theo tỷ lệ 2:1 tương ứng với phần vỏ và phần nhân.
- Bột làm vỏ bánh cán mỏng thành hình tròn dẹt rồi cho nhân vào bên trong, ép lại sao cho vỏ bọc hết nhân.
- Tiếp theo cho một ít bột vào khuôn bánh, dùng tay ấn xuống rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Ta sẽ được hình dạng bánh matcha mong muốn.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 240 độ C, để chế độ 2 lửa trước 10 phút rồi cho bánh vào nướng. Thời gian nướng khoảng 5-7 phút. Sau 5-7 phút, khi bánh chín thì lấy ra, để nguội và thưởng thức.
2. Cách làm bánh trung thu matcha trứng muối
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh cả vỏ: 200g
- Bột mì: 500g
- Nước đường: 350ml
- trứng muối
- bơ đậu phộng
- Bột trà xanh: 50g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- muối nở
- nước tro
- Dầu ăn, đường, rượu trắng
- Khuôn bánh và các dụng cụ cần thiết khác
2.2. Các bước làm bánh trung thu matcha trứng muối
- Bột mì và baking soda người ta trộn đều với nhau, sau đó đem giã cho thật mịn. Tiếp theo cho nước đường tùy khẩu vị, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa nước tần tàu, lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng vào tô. Trộn lại với nhau.
- Cho bột vào tô lớn, sau đó đổ hỗn hợp vừa trộn ở trên vào âu bột. Trộn đều cho đến khi bột mịn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Trước khi nấu, ngâm đậu xanh cho nở. Sau đó, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay. Đun sôi nhưng vẫn còn hơi ướt. Nấu đậu trong máy xay sinh tố cùng với một ít đường xay mịn.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn rồi cho hỗn hợp đậu đã xay vào sên, đến khi đậu hơi sệt lại thì cho bột bắp vào. Lưu ý là làm từ từ cho đến khi bột tương đối khô thì dừng lại. Tiếp tục cho bột matcha vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp ngấm hết vào bột trà xanh thì tắt bếp.
- Trứng tách lấy lòng đỏ cho vào bát, thêm rượu ngâm trứng 15 phút. Sau đó, bạn nhớ cho rượu vào, thêm chút dầu mè trộn đều với dầu ăn rồi cho trứng vào hấp chín.
- Bột đã nguội, bạn chia theo tỷ lệ vỏ bánh 2, nhân 1 để làm vỏ bánh. Cán bột thành hình tròn rồi cán mỏng đều, cho nhân trứng muối vào giữa, bọc lớp vỏ bên ngoài sao cho bao kín hết nhân trứng.
- Rắc một ít bột vào khuôn rồi cho bánh vào. Dùng thìa nén và lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Tiếp tục, bạn cho bánh vào khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Nướng trong khoảng 10 phút. Bánh chín, lấy ra để nguội và thưởng thức.
3. Cách làm bánh trung thu matcha
Cách làm bánh trung thu matcha khá đơn giản, chỉ với vài bước. Vỏ bánh có độ mềm vừa phải, nhân bên trong đậm đà vị matcha, ngọt nhẹ không quá gắt và có mùi thơm tuyệt vời của matcha. Đặc biệt, món bánh này sẽ rất đưa cơm khi ăn và nhâm nhi cùng một tách trà nóng.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 300g
- Bột trà xanh: 100g
- Bột ngô: 50g
- Nước đường
- Đậu xanh có vỏ
- Sữa tươi không đường
- Khuôn bánh và các dụng cụ cần thiết khác
3.2. Cách làm bánh trung thu matcha
- Đậu xanh ngâm nước cho nở rồi cho vào nồi ninh nhừ. Sau đó xay mịn với một ít đường.
- Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi cho đậu đã xay vào tiến hành sên. Thời gian sên khoảng 40 phút. Tiếp tục cho bột bắp vào và sên thêm 20 phút nữa.
- Lúc này, bạn cho đậu đã sên ra đĩa, để nguội rồi chia thành các phần bằng nhau rồi vo viên thành hình tròn.
- Cho bột mì vào tô, thêm bột matcha và nước. Trộn đều cho đến khi mịn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong vòng 1 tiếng.
- Sau khi ủ xong, chia thành các phần bằng nhau. Tiếp theo, vo từng viên bột thành hình tròn mỏng, cho nhân đậu xanh vào giữa.
- Tiến hành bọc lớp vỏ bên ngoài sao cho kín bên trong. Chuẩn bị khuôn, thoa chút dầu và cho bánh vào khuôn. Ấn mạnh bề mặt để bánh in rõ hoa văn. Khi hoàn thành, lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Trước khi nướng khoảng 15 phút mọi người bật lò ở nhiệt độ khoảng 200 độ C nhé. Khi bánh đã chín, xếp lên khay nướng và cho vào lò nướng.
- Nướng bánh khoảng 5 phút thì lấy ra, quét một lớp sữa tươi lên mặt bánh và nướng thêm 15 phút nữa. Khi bánh chín, mọi người lấy ra khỏi khay để nguội và thưởng thức.
Các bước làm bánh trung thu không hề khó đúng không nào các bạn. Bánh sau khi nướng xong nếu ăn không hết bạn có thể cho vào túi ni lông buộc kín rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Khi dùng chỉ cần cho bánh vào lò hâm nóng lại và thưởng thức. Hy vọng với 3 cách làm bánh trung thu nhân matcha đơn giản trên đây sẽ giúp mọi người có thể tự làm bánh trung thu tại nhà. Cuối cùng, chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com chúc mọi người thành công ngay từ lần đầu tiên.
Diễm Diễm