1. Cách làm ruốc heo đơn giản
Cách làm món lòng heo chà bông luôn được các chị em ưu tiên lựa chọn để thực hiện. Vì thịt lợn mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào và ai cũng có thể ăn được. Mỗi khi đói, bạn chỉ cần lấy một ít ruốc bông để ăn với cơm nguội hoặc bánh mì. Điều này giúp bạn không phải nấu nướng cầu kỳ, phức tạp khi quá bận rộn. Tuy nhiên, bạn phải nhớ chọn nguyên liệu thịt chắc, tươi và không bị tái, có mùi hôi để chà bông ngon nhé!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg nạc thăn
- 5 củ hành tím
- 1 miếng gừng
- 2 quả chanh
- Nêm gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn …
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn mua về bạn xát muối và chanh, sau đó rửa sạch, dùng dao lọc bỏ phần mỡ và gân. Tiếp theo, bạn thái thành những miếng dài để chà bông có sợi và không bị nát khi xay.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc lớn. Cắt đôi quả chanh và bỏ hạt.
Bước 2: Luộc thịt lợn
Tiếp theo, bạn cho thịt vào nồi đổ nước xâm xấp mặt thịt rồi đun cho đến khi thịt chín. Trong khi đun, bạn cho vào 1 thìa cà phê muối, đun sôi nước để vớt bọt.
Nồi nước sôi, bạn cho nửa lát gừng mỏng, hành tím và chanh vào, tiếp tục cho thịt vào luộc khoảng 10 phút. Nguyên liệu gừng và hành sẽ giúp thịt có mùi thơm, chanh sẽ giúp thịt trắng không bị đen sau khi vớt ra. Chà bông thành phẩm cũng có màu sắc hấp dẫn và đẹp mắt hơn.
Khi thịt chín, bạn vớt ra cho vào bát nước lạnh ngâm khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bước 3: Nghiền hoặc xay thịt
Bạn lấy cối giã từng viên thịt vào, dùng chày giã nhẹ cho chúng tơi ra rồi cho vào tô. Sau khi xay, xé thịt thành những sợi nhỏ để khi rang, ruốc thấm gia vị và bông hơn. Cố gắng xé càng mịn càng tốt.
Ngoài ra, bạn có thể cho thịt đã thái nhỏ vào máy xay để tiết kiệm thời gian. Lúc này, thịt sẽ được xé thành từng sợi nhỏ, bạn không phải mất thời gian xé và không được mịn nhất.
Tuy nhiên, với cách làm này, bạn nên bấm nút xay rồi lấy ra, lặp lại khi thấy thịt có sợi thì vớt ra. Không xay liên tục sẽ khiến thịt bị nát, nát và không còn dạng sợi.
Bước 4: Pha nước mắm để làm chả bông
Bạn cho vào bát 4 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa đường. Sau đó, khuấy đều để kết hợp các gia vị. Nếu không thích món ngọt, bạn có thể bỏ đường.
Bước 5: Làm ruốc heo
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp đun nóng chảo sau đó hạ lửa vừa rồi cho thịt lợn xay vào sao khô. Đảo thịt liên tục khoảng 5 phút thì cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào đánh đều cho bông. Đảo liên tục để gia vị thấm đều và chà bông lên.
Khi chà bông lên, ngả sang màu vàng thì tắt bếp. Bạn nên phơi càng nhiều càng tốt để chà bông càng tươi, thơm và giữ được lâu hơn.
Chà bông xong bạn để nguội, rửa sạch và lau khô lọ, cho chà bông vào đậy nắp, ăn dần.
Món chà bông heo thơm ngon này có thể dùng để ăn kèm bánh mì, luộc, nấu cháo trắng đều rất hấp dẫn. Vào những buổi sáng bận rộn, bạn có thể ăn nhanh để đi làm mà không mất thời gian nấu nướng. Theo đó, cách làm món xá xíu không khó nên ai cũng có thể tự tay vào bếp thực hiện.
2. Cách làm món gà quay
Cách làm chà bông gà tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Món ăn vừa có thể dùng để chơi và cũng có thể là món giải đố để nhâm nhi hai ba ly rượu cùng lũ trẻ tán gẫu cũng rất thú vị. Chắc chắn món ăn sẽ khiến người ta ghiền, ăn mãi không muốn dừng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg ức gà nạc
- 4 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- Nêm gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường …
2.2. Các bước cách làm ruốc gà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cho 3 thìa muối và một chút rượu trắng vào bát rồi khuấy cho tan. Sau đó bạn cho gà vào âu lớn, đổ rượu muối vào rửa gà để khử mùi hôi và sát trùng. Dùng dao lọc bỏ da, mỡ và xương trên gà. Sau đó bạn rửa gà với nước sạch, để ráo.
Dùng dao cắt theo chiều dài thịt gà, mỗi miếng dày khoảng 4cm để thịt có thớ dài.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gà
Cho hành tỏi băm nhuyễn vào tô. Nêm thêm 2 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu xay. Bạn trộn đều tất cả các gia vị cho đến khi tan hết rồi cho thịt gà đã băm nhỏ vào trộn đều. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 2-3 tiếng để gà ngấm đều gia vị vào thịt.
Bước 3: Xào gà
Thịt gà sau khi ướp cho vào chảo xào sơ qua với một chút nước ướp gà. Sau khi thịt gà săn lại, bạn đổ 1 chén nước lọc vào đun khoảng 20 phút cho đến khi gà chín. Lật gà cho đến khi chín đều cả hai mặt. Phần nước luộc gà còn lại bạn để nguyên và rưới lên mình gà khi xào.
Bước 4: Chiên gà
Sau khi gà chín, bạn vớt ra để nguội. Tiếp theo, bạn cho vào cối giã nhỏ thịt, dùng tay giã nhỏ để xé thịt thành những sợi nhỏ. Cách làm này tuy khá tốn công và thời gian nhưng thịt gà sẽ có được những thớ thịt nhỏ như ý muốn.
Một cách khác là nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố sẽ nhanh hơn. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến thịt gà mềm hơn nhưng dễ bị nát mà không có nhiều xơ.
Bước 5: Làm ruốc gà
Bạn cho gà vào chảo chống dính, vặn lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi gà bông và tơi xốp. Sau khi đảo khoảng 5 phút, bạn cho nước ướp gà vào đảo đều. Chà bông sẽ có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. Khi thấy thịt gà vừa ăn, bạn không cần đổ quá nhiều nước ướp để tránh bị mặn. Sao khô đến khi gà chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Nếu có lò nướng, bạn có thể cho gà vào khay nướng, khoảng 20 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Trước khi cho vào lò, bạn có thể trộn đều nước ướp vào thịt.
Thành phẩm sẽ có màu vàng tươi hấp dẫn và bắt mát. Từng miếng thịt thấm đều, thơm ngon khiến cả nhà thích thú kêu gọi bạn thực hiện thường xuyên cách làm ruốc gà này nhé. Đây cũng là một món chà bông có hương vị khác để bạn đổi vị với món chà bông heo.
3. Cách làm ruốc bông cá hồi cho bé ăn dặm.
Cùng với chà bông heo, chà bông gà, chà bông cá là món ăn ngon tăng khẩu vị cho cả nhà, đặc biệt là các em nhỏ. Đối với trẻ em, đặc biệt là trẻ nhỏ, khi bước vào độ tuổi ăn dặm, bạn cần tìm hiểu một vài công thức nấu ăn bổ dưỡng từ cá cho bé. Theo đó, cách làm ruốc cá là một lựa chọn tuyệt vời. Với món ăn này, bạn cần tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, thực hiện đến khâu nêm gia vị để đảm bảo vệ sinh. Chắc chắn món ăn sẽ gây cảm giác lạ miệng khiến bé càng ăn càng thích thú. Dưới đây là công thức và cách làm chà bông cá hồi đơn giản nhất, các bạn cùng xem nhé.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g phi lê cá hồi tươi
- 50 gram gừng
- 220ml sữa tươi không đường
- 10ml nước mắm
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi mua về đem rửa sạch để ráo. Cho cá vào ngâm với 220ml sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó vớt ra để khô.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi ngâm với nước nóng khoảng 5 phút.
Bước 2: Hấp cá
Cho cá vào ướp với 2 thìa nước ngâm gừng để khử mùi tanh của cá. Hấp cách thủy khoảng 30 phút, khi cá chín thì vớt ra.
Tiếp theo, thái thịt thành từng miếng nhỏ để cho vào máy xay mịn. Trường hợp bé đã lớn và có khả năng ăn thô tốt, bạn có thể làm sợi bông to hơn một chút cho người lớn ăn. Theo đó, bạn có thể giã bằng cối và chày để các sợi bông tơi ra.
Bước 3: Cách làm chà bông cá hồi
Bạn bắc chảo lên cho hỗn hợp cá đã xay nhuyễn vào và thêm khoảng 10ml nước mắm. Đảo liên tục để cá khô đều và sánh lại thì tắt bếp.
Cách làm ruốc bông cá hồi cho bé ăn dặm khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Ngoài ra, cá hồi còn là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng như omega 3, omega 6, DHA, các vitamin và khoáng chất có lợi. Chúng giúp trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất và tinh thần. Bạn có thể linh hoạt cho vào cháo, súp, cơm … cho bé. Chắc chắn cách làm ruốc bông cá hồi này sẽ giúp bé ăn ngon miệng và thích thú hơn. Ngoài chà bông cá hồi, bạn cũng có thể đổi sang chà bông cá ngừ, chà bông cá lóc hay chà bông cá thu. Có thể làm những món chà bông này nếu nhà có trẻ lớn, khi làm bạn có thể tăng lượng để cả nhà cùng dùng để thay đổi khẩu vị.
Cách làm chà bông được hướng dẫn trên đây chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những món ăn hấp dẫn và ngon miệng. Theo đó, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian nấu nướng nhưng vẫn không kém phần bổ dưỡng. Cuối tuần bạn có thể làm một món ăn để dành cho những ngày bận rộn không có thời gian. Chúc bạn thành công và có món chà bông ngon miệng!
Ngọc Hân