1. Cách nấu canh khoai mỡ đùi gà chay
Nấm đùi gà rất hợp để kết hợp với khoai mỡ, vị dai, ngọt của nấm sẽ làm món canh khoai mỡ thêm thơm và ngon. Công thức món súp chay này cũng rất đơn giản. Chi tiết như sau.
1.1. Vật liệu cần thiết
- Khoai mỡ 400 gram
- Đùi gà 20 gam
- gia vị chay
- nước mắm chay
- Rau mùi, ngò om mỗi thứ 2 nhánh
- Hành tím 2 củ
- Dầu ăn, tiêu, đường
Cách chọn mua đùi gà ngon:
- Nên chọn mua nấm từ 12-15cm là ngon nhất. Vì nấm càng dài thường rỗng ruột, ăn không ngọt.
- Chọn nấm trắng, ấn chắc tay và có mùi hạnh nhân.
- Chọn nấm có mũ hình cầy, hơi nâu, bóng, không rách, không thâm. Đặc biệt, nếu quan sát kỹ, nấm tươi sẽ có một lớp màng lụa mỏng bên trên.
1.2. Cách làm canh khoai mỡ đùi gà nấm
Với món canh khoai mỡ chay này, bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây.
1.2.1. Sơ chế nấm và khoai mỡ
- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ hoặc có thể dùng thìa nạo.
- Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn (cắt 1 – 2cm nấu sẽ ngon hơn).
- Rau mùi, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tây làm sạch rồi thái nhỏ hoặc thái chỉ.
1.2.2. Cách nấu canh khoai mỡ chay
- Bước 1 : Bắc nồi lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn đun sôi thì cho hành tím vào xào thơm. Khi hành tím đã dậy mùi thơm thì cho phần đùi gà đã sơ chế trước đó vào xào trên lửa lớn khoảng 10 giây rồi nêm 1/2 thìa nước mắm chay.
- Bước 2 : Đợi đùi gà chuyển sang màu vàng thì cho khoảng 500 ml nước lọc vào. Đậy vung lại để canh sôi nhanh hơn.
- Bước 3 : Khi canh nấm sôi thì cho khoai mỡ vào đun lửa lớn. Sau đó vớt bọt nổi trên mặt để nước dùng được trong. Sau đó nêm vào nồi canh 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm chay.
- Bước 4 : Nấu thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ cho nấm, củ năng chín hẳn thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp và cho rau mùi tàu và ngò om vào. Thưởng thức món canh có màu tím đặc trưng của củ năng, vị ngọt thanh của đùi gà khi còn nóng.
2. Hướng dẫn cách nấu canh khoai mỡ đậu hũ
Nếu muốn món canh khoai mỡ ngọt hơn, bạn nên kết hợp với đậu phụ trắng. Món ăn này đang được rất nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt bùi của khoai mỡ và đậu hũ! Công thức cũng rất đơn giản, bạn đọc có thể áp dụng ngay công thức sau nhé!
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang 500 gram
- Đậu hũ trắng 500 gram
- Rau mùi, ngò rí mỗi thứ một nắm nhỏ
- Gia vị: Nước mắm và bột nêm chay, tiêu, đường, muối…
Cách chọn đậu hủ trắng nấu canh ngon:
- Bạn đọc nên chọn những miếng đậu có màu trắng ngà, tránh những miếng có màu hơi vàng. Vì theo kinh nghiệm, đậu hũ trắng có nhiều ngả vàng sẽ chứa thạch cao.
- Khi cầm miếng đậu hũ trắng ngon sẽ thấy miếng đậu mềm và nhẹ. Ngoài ra, hãy ngửi để biết có mùi vôi hay không, nếu có thì không nên mua.
2.2. Cách nấu canh khoai mỡ chay đậu hủ trắng tại nhà
Với món canh khoai mỡ này, bạn cần sơ chế và nấu sao cho đậu hũ không bị nát. Nhiều người cho rằng nên nghiền nhỏ đậu phụ để trộn với khoai mỡ, tuy nhiên gợi ý này không phù hợp. Sở dĩ khoai mỡ khi nạo vốn đã rất mềm và mịn, nếu trộn với đậu phụ sẽ hơi khó ăn.
2.2.1. Cách chế biến đậu hũ, khoai mỡ
- Khoai mỡ sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch lớp dầu bên ngoài rồi băm nhuyễn hoặc dùng thìa nạo lấy phần vỏ. Nhiều người dùng máy xay để xay nhưng nếu nhuyễn quá khi nấu canh sẽ khó ăn, bạn đọc cần lưu ý.
- Đậu hủ trắng dùng dao cắt miếng vuông. Nhớ cắt nhẹ tay để tránh miếng đậu bị nát.
- Rau mùi, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
2.2.2. Cách nấu canh khoai mỡ đậu hũ
- Bước 1 : Đun sôi 500 ml nước, cho đậu hủ vào, nêm 1/4 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm chay và 1/2 thìa bột ngọt.
- Bước 2 : Sau khi nước sôi trở lại thì cho củ năng đã sơ chế vào. Sau đó dùng thìa khuấy nhẹ để khoai không bị dính đáy nồi.
- Bươc 3: Nấu thêm khoảng 5 phút nữa là canh chín, nêm nếm lại gia vị. Sau đó tắt bếp và cho rau mùi, ngò rí thái nhỏ vào.
- Bước 4 : Múc canh ra bát và ăn khi còn nóng. Bạn đọc có thể làm thêm chén nước mắm chay để chấm với đậu phụ cho đậm đà hơn ở bước này.
Ghi chú : Trong cách nấu này, sở dĩ không dùng hành hay dầu ăn là vì nếu cho đậu hũ vào sẽ bị nát. Vì vậy, ở bước 1 chúng ta cần luộc chín để đậu phụ còn nguyên.
3. Mẹo nấu canh khoai mỡ thịt bằm chay
Món canh khoai mỡ rất quen thuộc với nhiều người. Món ăn này có vị ngọt, béo và bổ dưỡng nên được hầu hết mọi người yêu thích. Chỉ những ai ăn chay thì món này cần có một chút thay đổi về nguyên liệu: dùng thịt bằm chay thay cho thịt bằm thông thường. Và bây giờ làm thế nào để nấu món súp này.
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chay băm nhỏ khoảng 5 muỗng canh.
- Khoai lang 40 gam
- Hành lá
- Gia vị chay như nước mắm, hạt nêm
- Đường, dầu ăn, tiêu xay…
Thịt bằm chay mua ở đâu:
- Thịt bằm chay bạn đọc có thể mua gói đóng sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán thực phẩm chay. Ngoài ra, hiện nay các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki đều có bán tài liệu này nhưng bạn đọc cần chọn shop uy tín và sản phẩm còn hạn sử dụng.
- Ngoài ra, bạn đọc cũng có thể mua sườn chay về ngâm, sau đó giã, băm nhuyễn để làm món thịt bằm chay nấu khoai mỡ. Ban biên tập rất khuyến khích cách tập này để đảm bảo sức khỏe!
3.2. Cách làm canh khoai mỡ thịt bằm chay
Với cách nấu canh khoai mỡ này, bạn đọc thực hiện theo các bước như sau.
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bằm chay mua về của độc giả, cho vào tô nước lạnh ngâm 15 phút cho thịt mềm. Sau đó đem phần thịt xay này đi rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và chia làm 2 phần. Một phần củ năng cắt miếng vừa ăn, một phần đập dập, băm nhuyễn. Lưu ý, ở bước này, bạn chia khoai mỡ làm 2 phần, trong đó một phần băm nhuyễn khi nấu sẽ giúp nước dùng có màu đẹp hơn. Ngoài ra, nếu nấu nhiều, bạn đọc cũng có thể băm nhỏ nhiều hơn để khi gia đình có trẻ nhỏ sẽ tách riêng phần này cho bé thưởng thức.
- Hành lá rửa sạch, băm nhỏ rồi phi thơm.
3.2.2. Cách nấu canh khoai mỡ bằm chay
- Bước 1 : Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn rồi đun sôi. Sau đó thêm hành lá thái nhỏ. Khi hành thơm thì cho thịt bằm chay đã sơ chế vào xào. Nêm nếm 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm chay, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe nước mắm chay. Tiếp tục cho thịt bằm chay vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt xào chín và thấm gia vị thì vớt ra bát để riêng.
- Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước lọc và đun sôi. Khi nước sôi thì cho khoai tây đã được nghiền nhỏ vào khuấy đều cho đến khi khoai tây hòa đều vào nước.
- Bước 3 : Đun sôi lại nồi canh khoai mỡ, sau đó cho khoai mỡ đã thái miếng vào cùng với thịt bằm chay đã xào, đậy vung đun khoảng 7-10 phút cho đến khi khoai chín mềm. Ở bước này, bạn nhớ thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được ngon và trong hơn.
- Bước 4 : Khi khoai tây chiên chín, bạn nêm nếm lại gia vị chay cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ lên trên là xong. Thưởng thức món canh này khi còn nóng.
Trên đây là 3 cách nấu canh khoai mỡ chay mà Ban biên tập giới thiệu đến bạn đọc để thay đổi hương vị món canh hàng ngày. Như đã đề cập ở đầu bài viết, nếu bạn đọc muốn nấu canh khoai mỡ nấu tôm sườn thì hãy tham khảo cách nấu mà Món ngon của Bongbongxinh.com đã chia sẻ trước đó. Cuối cùng, để món canh này được ngon nhất, bạn đọc nhớ chọn những củ khoai mỡ sẫm màu nhất có thể, hình dáng củ thuôn dài chứ không bị méo mó.
Đức Lộc