Khoai tây chiên cơ bản có thể bạn đã biết hoặc đã từng làm. Như đã chia sẻ trước đó về cách làm khoai tây nghiền của Bongbongxinh.com, chúng ta cũng đã thấy cách làm món chiên khá dễ dàng. Điều thú vị là có rất nhiều biến tấu hấp dẫn để bạn thực hiện chinh phục cả gia đình. Trong bài chia sẻ này, chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com mời bạn tham khảo 3 món ăn để thay đổi nhé. Cùng với việc bổ sung 3 công thức này, bạn sẽ linh hoạt làm mới món khoai tây chiên của mình một cách nhanh chóng bất cứ khi nào muốn thay đổi hương vị.
1. Khoai tây nghiền chiên vừng
Có thể nhiều người không thích ăn vừng cho lắm, nhưng với món khoai tây nghiền tẩm vừng thì bạn không phải lo đâu nhé. Bạn cứ thử tưởng tượng, món bánh cam của Việt Nam chúng ta gần như chỉ được bọc vừng. Tuy nhiên, ngay cả những người không thích mè cũng có thể dễ dàng bị nghiện bánh cam. Bánh luôn nằm trong top những món ăn vặt hot, nhất là vào mùa lạnh. Tương tự với khoai tây nghiền chiên vừng. Bạn có thể thoải mái chế biến món chiên này mà không lo có ai thích không. Cứ làm đi, tin rằng ai thử rồi cũng sẽ thích.
1.1. Vật liệu
- 400-500g khoai tây
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/3 thìa cà phê tiêu xay
- 4 muỗng canh bột bắp
- Vừng vàng hoặc đen tùy thích
- Dầu ăn
1.2. Cách làm khoai tây nghiền chiên giòn thơm
- Khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, đem luộc chín.
- Nghiền khoai tây. Thêm 1/2 thìa muối và trộn đều. Bạn có thể nếm thử để không bị nhạt. Thêm 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Có thể cho thêm nếu thích thơm hơn. Thêm vào khoai tây 4 muỗng canh bột ngô. Bạn nhào khoai cho thật mịn.
- Bạn đổ vừng ra đĩa để chuẩn bị cuộn que khoai tây.
- Cắt khoai thành từng miếng, để lên thớt hoặc khay có rắc một chút bột mì. Bạn cuộn viên khoai tây thành một thanh hình trụ nhỏ cỡ đầu ngón tay út. Lăn khoai qua vừng cẩn thận để vừng bám đều vào que khoai. Xếp khoai tây cuộn mè ra đĩa. Tiếp tục làm các thanh khoai tây khác cho đến khi hết khoai tây.
- Đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, đổ 1/3 chảo với lượng dầu vừa đủ để cho viên khoai vào chiên ngập dầu. Đun nóng dầu ăn, thả viên khoai vào chiên. Khi khoai chín vàng, vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu. Chiên cho đến khi hết khoai.
- Khoai tây ướp lạnh sẽ ngon hơn. Bạn có thể chấm khoai tây với ớt tươi, tương cà hoặc sốt mayonnaise trộn tương ớt.
2. Khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên nghiền
Khoai tây nghiền bạn có thể dùng làm đồ ăn nhẹ thay cho đồ ăn vặt mua ngoài tiệm. Bánh rán cũng vậy, bạn có thể dùng để ăn vặt, ăn nhẹ hoặc dùng để ăn sáng. Cả hai công thức này đều rất đơn giản để thực hiện. Bạn cũng không mất nhiều thời gian để chuẩn bị nguyên liệu hay sơ chế.
2.1. Khoai tây nghiền chiên giòn
Có nhiều cách để làm khoai tây nghiền. Bạn có thể chọn phiên bản hạt nhân hoặc phiên bản hạt nhân. Bạn cũng có thể chọn loại giòn bên ngoài hoặc giòn bên ngoài và mềm ở bên trong. Trong phần chia sẻ này, hãy cùng tham khảo công thức làm món khoai tây chiên giòn thay thế các món ăn vặt làm sẵn nhé. Đây chắc chắn sẽ là một trong những món ăn vặt yêu thích của tôi ở nhà, đặc biệt là với các bé.
2.1.1. Vật liệu
- 200g khoai tây
- 60g bột gạo
- 30g bột mì
- 40g đường
- 1/5 thìa cà phê muối
- 40-50ml nước
- Dầu ăn
2.1.2. Cách làm khoai tây nghiền chiên giòn
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, luộc chín. Nghiền khoai tây.
- Cho vào khoai tây nghiền 40g đường và 1/5 thìa muối. Bạn có thể nêm nếm khoai cho vừa ăn rồi điều chỉnh. Cho 60g bột gạo và 40g bột năng vào âu. Trộn đều khoai tây. Bạn cho khoảng 40ml vào trước để nhồi khoai. Có thể cho phần còn lại vào từ từ, khi khoai mềm thì dừng lại.
- Bạn cuộn khoai thành các thanh hình trụ. Đường kính của que khoai tây tùy thuộc vào kích thước của viên khoai tây mà bạn muốn. Cắt thanh khoai tây thành từng miếng nhỏ, hình tròn, cho ra đĩa. Làm điều này cho tất cả khoai tây.
- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho lượng dầu vừa đủ để chiên khoai. Đun dầu nóng, cho các viên khoai vào chiên. Bạn cho mẹo nhỏ vừa, dùng vá siêng năng để khoai chín vàng đều, thơm ngon và không bị cháy.
- Những viên khoai tây chiên vàng giòn là ngon, bạn vớt viên khoai ra, để lên khay hoặc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu. Chiên cho đến khi sử dụng hết hỗn hợp tinh bột khoai tây.
- Dùng khoai tây chiên giòn chấm với tương ớt hoặc tương cà. Nhưng nếu không thích chấm bạn có thể dùng, cũng rất ngon.
2.2. Bánh khoai tây nghiền đơn giản
So với khoai tây chiên giòn tốt nhất để ăn vặt, khoai tây nghiền còn làm được nhiều điều hơn thế. Bạn có thể dùng khoai tây nghiền cho bữa sáng. Kết hợp với bánh, bạn có thể dùng salad trộn dầu giấm hoặc salad trái cây với một vài quả trứng luộc hoặc thịt xông khói hoặc xúc xích. Chắc chắn đây sẽ là món ăn sáng hay ăn vặt mà ai cũng cảm thấy hài lòng.
2.2.1. Vật liệu
- 220-250g khoai tây
- 2-3 quả ớt tươi (nếu bạn thích ăn cay)
- 1 thìa bột ngô
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa ớt bột (nếu bạn thích cay)
- 1/4 thìa cà ri hoặc bột nghệ (tùy chọn)
- 1/3 thìa cà phê tiêu xay (nếu không dùng ớt)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột nêm (tùy ý)
- 2-3 nhánh hành lá (tùy chọn)
- Dầu ăn hoặc bơ không muối
2.2.2. Chế tạo
- Khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa, đem luộc chín. Nghiền khoai tây. Thêm 1/2 thìa muối và trộn đều. Bạn có thể nếm thử để dễ dàng điều chỉnh khẩu vị. Cho 1/2 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe bột bắp, 1 thìa cafe ớt bột (nếu dùng), 1/4 thìa cafe bột cà ri hoặc bột nghệ (tuỳ ý). Nhào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp đều và để sang một bên.
- Hành tây nếu dùng thì bạn nhặt sạch, rửa sạch rồi thái nhỏ. Nếu dùng ớt tươi, bạn cũng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ. Thêm hành tây và ớt vào hỗn hợp khoai tây nghiền. Dùng thìa múc từng phần khoai cho đều, viên thành từng viên rồi bày ra đĩa hoặc khay.
- Làm nóng chảo trên bếp, cho 1 – 2 thìa dầu ăn vào. Nếu bạn đang sử dụng bơ, hãy đun chảy bơ. Vo tròn từng viên khoai tây nghiền, độ dày vừa phải, chiên trên chảo cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Lấy bánh ra, tiếp tục chiên cho đến khi hết khoai.
- Món bánh khoai tây nghiền mặn này có thể dùng nóng hoặc lạnh. Bạn có thể dùng với tương ớt và tương cà, sốt mayonnaise. Bạn có thể chấm nước mắm chua ngọt cũng rất ngon. Với món bánh này, ngoài cách làm đơn giản trên, bạn có thể làm nhân bánh nhân thịt, nhân rau củ hay nhân hải sản,… để đổi vị vô cùng thơm ngon.
3. Bánh khoai tây nghiền
Có lẽ bạn cũng như nhiều người, thỉnh thoảng thích làm vài chiếc bánh kếp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Một số phụ nữ thậm chí còn chọn bánh kếp lành mạnh cho thực đơn giảm cân. Ngoài bột mì, các loại rau củ như khoai tây, khoai lang, bí đỏ cũng được dùng để làm bánh kếp. Những nguyên liệu này làm cho món bánh trở nên lạ miệng và đậm đà hơn. Trong chủ đề khoai tây nghiền này, chúng ta hãy thử làm một món bánh khoai tây nghiền thơm ngon nhé.
3.1. Vật liệu
- 350g khoai tây
- 1 quả trứng hoặc 2-3 thìa sữa tươi
- 1/2 chén pho mát (tùy chọn)
- 2 nhánh hành lá
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2-4 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh dầu ăn hoặc bơ không ướp muối nấu chảy
3.2. Chế tạo
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa phải, luộc chín. Nghiền khoai tây.
- Hành lá bạn nhặt, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Bạn cho 1/2 thìa muối vào bát khoai tây nghiền. Bạn có thể nêm nếm để điều chỉnh khẩu vị. Nếu dùng phô mai thì cho phô mai và hành lá vào trộn đều. Thêm trứng hoặc sữa tươi, 1 thìa dầu ăn hoặc 1 thìa bơ đun chảy, cho khoai tây vào khuấy đều. Cho 2-4 thìa bột tùy theo độ dày của khoai. Xay hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng. Bạn có thể thêm một chút dầu hoặc bơ nóng và lau sạch bằng khăn giấy. Múc từng thìa hỗn hợp khoai tây nghiền vào chảo và dàn mỏng vừa phải. Chiên khoảng 4-5 phút hoặc đến khi bánh chín vàng thì lật mặt bánh. Chiên thêm 3-4 phút nữa hoặc khi bánh chín vàng thì lấy ra. Tiếp tục chiên cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Xếp bánh xèo ra đĩa, có thể cho thêm ít kem tươi hoặc sữa chua. Bạn cũng có thể rắc một ít phô mai lên và thưởng thức. Tùy theo độ dày của bánh mà bạn có thể thêm các loại nước chấm mà mình yêu thích.
Có rất nhiều công thức và cách làm khoai tây nghiền chiên. Riêng với 3 công thức trên được coi là nằm trong danh sách những món ăn được nhiều người yêu thích nhất. Hơn nữa, những món ăn này khá dễ làm, thơm ngon, hấp dẫn. Bất cứ khi nào thực hiện những món ăn trên, bạn đều có thể dễ dàng chinh phục được cả nhà. Vì vậy, bạn chắc chắn nên thử.
Rừng cát