Cơm rang thập cẩm từ lâu đã không còn xa lạ với những người mê cơm rang. Theo đó, bạn có thể chế biến các món ăn đa dạng với lạp xưởng, chả giò, trứng, lạp xưởng, bắp, đậu xanh, cà rốt … Những nguyên liệu này sẽ giúp món ăn thêm màu sắc, hấp dẫn và đậm đà hương vị. sự pha trộn tuyệt vời.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 chén cơm (nấu chín để nguội)
- 50 gam thịt xay
- 50g hành tím
- 2 quả trứng gà
- 1 xúc xích
- 50 gram hành tây
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu xanh (hoặc đậu Hà Lan, đậu bò)
- hành lá
- Dầu màu điều
- 10 củ hành tím
- Nêm gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu xay.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu xanh nạo sợi, rửa sạch, thái hạt lựu. Rửa sạch xúc xích, cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt mỏng.
Bước 2 : Đặt chảo lên bếp cho nhiều dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào chiên cho giòn sau đó dùng rây lọc cho ráo dầu là bạn đã có món hành tím chiên giòn.
Bước 3 : Đổ phần dầu còn lại vào bát chỉ để lại 1 thìa dầu trong chảo. Vặn lửa cho dầu nóng thì cho hành tím vào xào cho thơm. Cho thịt băm vào nêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi đảo đều. Khi thịt chín thì tắt bếp.
Bước 4 : Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Tiếp đến cho đậu xanh và cà rốt vào đun cùng. Khi bạn thấy chúng trong, lấy chúng ra và để khô.
Bước 5 : Cho 1 thìa dầu điều vào chảo. Đập 2 quả trứng gà đã đánh tan. Tiếp theo cho cơm nguội vào trộn đều. Sau đó bạn bật bếp vừa rang gạo vừa đảo đều tay. Khi các hạt cơm tơi ra, nêm 1/4 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt. Tiếp đến cho cà rốt, đậu xanh, lạp xưởng vào xào cùng. Xào khoảng 5 phút thì cho hành băm vào tiếp tục đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tất cả khô lại thì cho hành lá vào, tắt bếp.
Món cơm rang thập cẩm được xúc ra đĩa và rắc chút tiêu xay và hành phi lên trên. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện công thức món cơm rang này cho bữa sáng và bữa trưa. Món ăn được làm khá đơn giản và nhanh chóng, rất thích hợp cho những người bận rộn. Từ đây bạn có thể dễ dàng chăm sóc dinh dưỡng cho cả gia đình.
Cơm rang dưa bò lạ miệng sẽ là ứng cử viên sáng giá cho những bữa trưa nhàm chán. Khi ở nhà một mình, bạn có thể thực hiện các bước để “thư giãn” theo cách của riêng mình. Đặc biệt món ăn vừa ngon vừa lạ này sẽ giúp bạn kích thích cảm giác thèm ăn. Vị béo béo của cơm rang quyện với vị đậm đà của thịt bò thật hấp dẫn. Ngoài ra, vị chua chua, giòn giòn của dưa cải cũng rất độc đáo.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram cơm nguội
- 200 gram thịt bò
- 250 gram dưa cải
- 2 quả trứng gà
- 2 nhánh hành lá
- 5 củ hành tím
- 4 nhánh tỏi
- Nêm gia vị: Hạt nêm, nước tương, đường, dầu hào, tiêu xay, dầu điều màu điều.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, cho vào tô. Ướp thịt bò 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, một chút tiêu xay rồi trộn đều. Ướp thịt khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2 : Dưa chuột rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. hành lá rửa sạch và thái miếng nhỏ. Hành tím, hành lá bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3 : Cho vào bát cơm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, một chút tiêu xay, 1 thìa súp dầu hào. Tiếp theo, đập 1 quả trứng vào trộn đều.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa dầu ăn. Đun nóng dầu cho 1/2 phần hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò và dưa cải vào xào trên lửa lớn. Khi thịt bò săn lại, nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5 : Cho 1 thìa dầu điều vào chảo. Cho phần hành tím và tỏi còn lại vào chảo. Tiếp theo, đập vào 1 quả trứng gà đã đánh tan. Sau đó cho gạo vào khuấy đều. Rang đến khi gạo tơi xốp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cơm ra đĩa với thịt bò xào dưa cải. Rắc một chút hành, ớt là có thể thưởng thức ngay. Cơm chiên nên ăn nóng để thưởng thức trọn vẹn vị giòn, béo ngậy tuyệt vời của nó. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén nước tương và một chút tương ớt để thêm phần hấp dẫn.
Nếu bạn là người đam mê hải sản thì không thể bỏ qua món tôm. Đây là thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ngon như tôm hấp bia, tôm rim mặn ngọt, tôm tẩm bột chiên giòn, tôm nướng muối ớt… Trong đó, món tôm rang muối không sợ chảy nước mắt. Chúng được coi là món ăn khoái khẩu thường có mặt trong các bữa tiệc, bữa cơm gia đình.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 chén cơm
- 250 gram tôm
- 2 quả trứng gà
- 5 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1/2 củ hành tây
- 3 nhánh hành lá
- Ít salad
- Ớt
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Tôm lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch, thấm khô. Cho tôm vào tô để ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, một chút tiêu xay rồi trộn đều. Ướp tôm khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2 : Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. hành lá rửa sạch và thái miếng nhỏ. Rau răm nhặt lá, rửa sạch.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho ít tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào xào vừa chín tới thì vớt ra bát để riêng.
Bước 4 : Tiếp tục cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Thêm một ít hành và tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm. Cho cơm vào đảo cùng, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê nước mắm. Tiếp tục xào cho đến khi cơm khô, tách từng hạt. Tiếp theo cho hành tây vào xào cho thơm.
Bước 5 : Cho cơm sang một bên và đập vào 2 quả trứng. Đánh đều rồi trộn vào cơm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho tôm vào xào chín. Cho hành lá, tiêu xay vào trộn đều rồi tắt bếp.
Cơm chiên tôm là một món ăn ngon, tiết kiệm và nhanh chóng. Buổi tối, bạn có thể sơ chế trước các nguyên liệu rồi cho vào tủ lạnh để chiên vào buổi sáng để có thể ăn nhanh và đi làm. Đặc biệt món khô tiện lợi này còn rất thích hợp để bạn mang đến công ty. Trang bị thêm một ít salad để ăn kèm cho bớt ngán và tăng cường chất xơ là thích hợp.
Nếu là “fan cứng” của bộ phim xứ củ sâm, bạn sẽ thường xuyên bắt gặp món cơm rang kim chi. Đây là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng trên thế giới. Thỉnh thoảng bạn có thể vào bếp để thay đổi khẩu vị. Tin rằng cơm rang rất thích hợp để các bạn trẻ xả stress, thư giãn, thích thú.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400 gram cơm nguội
- 400g tôm
- 100 gram kim chi
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím
- 2 quả trứng gà
- 1/2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 2 thìa tương ớt Hàn Quốc
- Nêm gia vị: Dầu ăn, muối, đường.
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch, thái hạt lựu. Kim chi cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng. Hành lá cắt nhỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa dầu ăn. Cho dầu nóng vào xào hành cho thơm. Tiếp theo, bạn cho tôm vào và nêm 1/2 thìa ớt bột, 2 thìa tương ớt Hàn Quốc, đảo đều trên lửa lớn. Tôm săn lại thì cho kim chi vào xào cùng khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn đun nóng. Đập trứng gà đã chiên đến độ chín mong muốn rồi bày ra đĩa.
Bước 4 : Cho 1 quả trứng vào cơm nguội trộn đều. Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo. Cho tất cả hành tím vào chảo, phi vàng lên. Đảo đều cơm, nêm 1/3 thìa muối. Tiếp đến cho hỗn hợp kim chi và tôm vào xào cùng. Thêm 1/2 thìa đường và khuấy nhanh tay. Cho tất cả hành lá vừa ăn rồi xúc ra đĩa.
Cho ra đĩa cơm và trứng tráng ăn nóng. Món ăn có vị chua chua của kim chi, cay của ớt, đưa cơm, trứng béo béo rất ngon. Đặc biệt, màu sắc của món cơm chiên giòn rụm thơm ngon này rất bắt mắt, khiến bạn chỉ muốn ăn ngay khi nhìn vào.
Để có món cơm rang ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế rất quan trọng. Theo đó, bạn cần lưu ý một vài điều sau để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
- Phần gạo nấu cơm phải khô, không quá nhão để ăn không bị nhão. Khi nấu canh gạo cho lượng nước vừa phải, không nấu nhão quá khi xào sẽ bị vón cục, gây ngán.
- Cơm chiên có thể dùng cơm nguội để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Ngoài ra, bạn có thể nấu cơm trước, vớt bọt và để nguội vài giờ trước khi chiên.
- Các loại rau, củ, quả nên chọn loại tươi, mọng nước, giàu chất dinh dưỡng.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sơ chế nguyên liệu và cho vào tủ lạnh. Buổi sáng chỉ cần bật bếp lên để chiên cơm sẽ rất nhanh chóng và tiện lợi.
- Khi xào cơm, bạn nên luộc riêng rau củ quả, xào riêng tôm và thịt. Điều này sẽ giúp chúng không bị chảy nước, làm ướt cơm và cơm khi chiên không bị khô và xốp.
- Để món cơm chiên giòn hơn, bạn có thể mua hoặc tự làm cơm cháy (cơm chiên hạt lép) để trộn và dùng.
Cơm rang là một món ăn dân dã nổi tiếng khắp thế giới. Chúng được đông đảo người Châu Á đón nhận, yêu thích và đa dạng. Thỉnh thoảng bạn có thể vào bếp để chiêu đãi cả nhà. Tin rằng món ăn sẽ chinh phục được mọi khẩu vị khó tính từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Ngọc Hân