4 cách làm gà xào sả ớt đậm đà hương vị đặc trưng vùng miền

1. Gà xào sả ớt

Gà xào sả ớt miền Bắc có hương vị thơm ngon rất riêng. Theo đó, món ăn sẽ được cho thêm ngũ vị hương vừa tạo màu vừa tạo mùi thơm quyến rũ khiến người xem không thể chối từ. Hơn nữa, sự khác biệt về hương vị trong cùng một món ăn giữa các vùng miền cũng tạo nên sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn muốn tìm hiểu về cách nấu ăn của người miền Bắc thì hãy theo dõi món gà xào mướp dưới đây nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con gà (khoảng 1,5kg)
• 1 miếng gừng
• 1/2 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 4 nhánh sả
• 1 thìa ngũ vị hương
• 1 thìa ớt xay
• 1/2 thìa ớt bột
• 2 quả cà chua
• Gia vị: Dầu ăn, dấm, xì dầu, muối, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm.

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Làm sạch gà, với muối và giấm, massage toàn thân gà khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Tiến hành chặt gà thành từng miếng vừa ăn, để ráo.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Cà chua rửa sạch, cắt khoanh tròn mỏng bày ra đĩa ăn kèm với lòng gà xào.
• Cắt gốc sả, bỏ phần vỏ hư, rửa sạch phấn, thái thành từng khoanh hoặc băm nhỏ tùy thích.

Bước 2: Ướp gà

Cho gà vào tô ướp với 2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, một ít tỏi, hành tím, sả, ớt băm. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Xào gà

• Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu vào, phi thơm hành tỏi băm cho thơm. Tiếp đến cho sả, ớt băm, gừng vào xào cùng. Sau đó bạn cho thịt gà vào xào với lửa lớn.
• Khi gà chín, thêm khoảng 1/3 cốc nước. Nêm nếm cho vừa ăn 1/2 thìa ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê ớt xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, chút tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường.
• Xào ở lửa vừa để thịt ráo nước và thấm vị từ từ. Khi gà chín, nêm gia vị vừa ăn.

Thành phẩm là món gà xào sả ớt thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn. Bạn xếp cà chua bên dưới rồi đổ gà rán lên trên để trang trí cho bắt mắt. Với món mặn này, bạn có thể nấu thêm món canh rau ngót hoặc canh chua cá để hoàn thiện bữa cơm thêm ấm cúng và đặc sắc.

2. Gà xào sả ớt miền Trung.

Một loại gia vị không thể thiếu trong cách chế biến các món xào, kho của mảnh đất miền Trung đầy nắng gió chính là bột nghệ. Vì vậy món gà xào sả ớt ở đây thường sẽ có gia vị này để tạo màu sắc đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn. Tương tự như khẩu vị của người miền Bắc, món ăn của người miền Trung sẽ không quá ngọt và thường mặn hơn người miền Nam. Sau đây là cách làm món gà xào sả ớt đặc trưng tại đây!

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt gà (gà công nghiệp hoặc gà ta)
• 4 nhánh sả
• 4 quả ớt đỏ
• 1 nhánh gừng
• 1 thìa bột nghệ
• Nêm gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gà mua về, xát với muối, nhánh gừng đập dập, chút rượu trắng để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn rửa sạch gà với nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Sả bóc bỏ lớp phấn hư, rửa sạch, thái khoanh tròn mỏng hoặc băm nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp gà

Thịt gà cho vào tô ướp với 1 thìa sả băm, 1 thìa ớt băm, 1/2 thìa bột nghệ, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Xào gà sả ớt

Làm nóng chảo trên bếp và cho 2 thìa dầu vào. Dầu nóng cho sả, ớt vào phi thơm rồi trút gà vào xào trên lửa lớn. Tiếp đến đổ 1/3 chén nước lọc vào, đậy vung, đun cho gà nhanh chín.

Khoảng 5 phút, bạn bắc nồi gà ra đảo và nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Nấu đến khi gà xào sả ớt chín, nêm gia vị dần cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách làm gà xào sả ớt miền Trung khá đơn giản và thực hiện nhanh chóng. Những món ăn dân dã, đơn giản không quá tốn kém nhưng lại khiến người ta thích mê khi làm thường xuyên. Đặc biệt nếu bạn là người con của vùng quê miền Trung đầy nắng gió thì hãy làm món xào thơm ngon này như một cách nhớ về quê hương tươi đẹp nhé!

3. Gà xào sả ớt miền Nam

Nước dừa xiêm chính là nguyên liệu tạo nên đặc trưng riêng của món gà xào sả ớt miền Nam. Nước dừa sẽ giúp món ăn đẹp mắt hơn, thịt gà ngọt tự nhiên, nước dùng đậm đà. Nếu bạn là người có niềm đam mê ẩm thực Nam Bộ thì đừng bỏ qua cách làm gà xào sả ớt thơm ngon này nhé!

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1/2 con gà
• Nước 1 trái dừa xiêm
• 1 củ nghệ nhỏ
• 6 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 3 cây sả
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm.

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Làm sạch gà, xát muối, chanh (hoặc dấm, rượu trắng) để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn rửa gà lại với nước nhiều lần, để ráo. Sau đó chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
• Sả bỏ vỏ, rửa sạch phấn, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cắt lát mỏng hoặc băm nhuyễn ớt tùy thích. Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Sả sau khi băm nhỏ, bạn cho vào cối và giã nhỏ để tinh dầu thơm hơn.

Bước 2: Ướp gà

Cho gà vào nồi nhỏ ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tỏi và tiêu. Trộn đều các thứ với nhau để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Xào gà sả ớt nước dừa

Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả và nghệ vào xào cho thơm. Tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn.

Khi thịt ngấm gia vị, bạn đổ nước dừa vào, đun sôi. Khi nồi gà sôi thì vặn lửa nhỏ để nước rút bớt dần. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, gà thấm gia vị và nước sền sệt thì tắt bếp.

Theo đó, nồi gà xào sả ớt miền Nam sẽ có hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên và màu sắc vô cùng hấp dẫn. Món ăn sẽ có vị ngọt thanh hơn so với cách làm truyền thống của người miền Trung và miền Bắc. Chắc chắn cách làm gà xào sả ớt này sẽ mang đến sự đổi vị khiến cả nhà ngất ngây, mê đắm, hao cơm ngày nào ngay từ lần đầu thưởng thức.

4. Gà tây chiên sả ớt

Nếu bạn là người con của miền Tây sông nước thì không thể nào quên được những món ăn mang hương vị nước cốt dừa. Theo đó, nước cốt dừa thường có mặt từ các món mặn đến các món ăn vặt như bánh, chè… Sự góp mặt của nguyên liệu này sẽ giúp món ăn tăng gấp đôi hương vị thơm ngon, béo ngậy. thú vị.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con gà
• 200ml nước cốt dừa
• 20 gam nấm mèo
• 3 cây sả
• 2 quả ớt
• 6 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• Bột nghệ
• Nêm gia vị: Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, sa tế, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu.

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ngâm với nước muối loãng có pha chút rượu trắng để khử mùi hôi. Tiếp theo, bạn nhặt và rửa sạch vài lần với nước, để ráo rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

Sả đập dập, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát hoặc băm nhuyễn. Mọc mèo ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp gà

Cho gà vào tô ướp với 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê sa tế. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3 Xào gà

Làm nóng chảo trên bếp và cho 2 thìa dầu vào. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho sả, ớt vào xào cùng. Cho gà vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút rồi cho 200ml nước cốt dừa và nấm mèo vào.

Khi nước cốt dừa sôi thì vặn nhỏ lửa đun cho gia vị ngấm từ từ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi nước sền sệt thì cho hành tím vào và tắt bếp.

Món gà chiên sả ớt thơm lừng, màu sắc hấp dẫn, vị béo ngọt khiến ai ăn cũng mê. Với món ăn kiểu miền Tây này, bạn có thể nêm chút ngọt để món ăn thêm đậm đà. Theo đó, món ăn có thể ăn với cơm, chấm bánh mì hoặc nấu với nhiều nước để ăn bún. Ngoài món gà xào sả ớt, còn rất nhiều công thức nấu gà ngon, bổ dưỡng khác bạn có thể tham khảo.

Gà xào sả ớt với 4 cách làm theo hương vị từng vùng miền hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị. Các món ăn có màu sắc vô cùng hấp dẫn, hương vị đậm đà mang những nét đặc trưng rất riêng. Món gà xào nấm giúp không gian bếp thêm ấm cúng, đưa cơm, khiến cả nhà vui vẻ.

Ngọc Hân