Trong chè đậu đỏ có chứa nhiều chất đạm, chất xơ, sắt, axit béo tốt rất tốt cho sức khỏe tim mạch, cơ bắp, bổ máu, tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, đậu đỏ còn chứa nhiều tinh bột, vitamin và khoáng chất tốt giúp giảm căng thẳng, tăng trí nhớ, vitamin nhóm B giúp tăng cường cung cấp máu cho não hoạt động trơn tru. Chính vì những điều này mà trà là sự lựa chọn lý tưởng để nâng cao sức khỏe và thanh lọc cơ thể.
1. Canh đậu đỏ hạt sen thanh mát
Đậu đỏ kết hợp với hạt sen sẽ mang đến một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Chúng rất tốt cho trí não, nâng cao tinh thần sảng khoái, vui vẻ. Hãy cùng nhau làm mới sổ tay nấu ăn của mình với món ăn đặc biệt này nhé!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g đậu đỏ
- 300g hạt sen tươi
- 300g đường nâu
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 40g dừa nạo
- 200ml nước cốt dừa
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm đậu đỏ và hạt sen.
Đậu đỏ bạn ngâm nước khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm cho đến khi đậu mềm thì vớt ra để nguội.
Hạt sen tươi không cần ngâm mà có thể nấu chè ngay. Tuy nhiên, nếu hạt sen khô, bạn hãy ngâm chúng như cách ngâm với đậu đỏ trong 8 tiếng hoặc qua đêm. Như vậy, khi nấu đậu sẽ nhanh mềm, tiết kiệm thời gian hơn.
Bước 2: Ướp đậu đỏ và hạt sen
Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ vào nồi, thêm 1 thìa cà phê baking soda, trộn đều. Sau đó bạn đổ nước xâm xấp mặt đậu đỏ, bật bếp ở lửa vừa và ninh đậu khoảng 20 phút thì cho hạt sen vào ninh cùng. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu đỏ và hạt sen chín mềm, nước bắt đầu cạn thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn đổ nồi đậu qua rây lọc, lấy phần nước để riêng đậu.
Bước 3: Nấu chè
Bạn cho đậu đỏ và hạt sen vào âu nổi. Cho 200 gam đường, 1 thìa cà phê muối vào sên trên lửa nhỏ để đường tan hết vào đậu.
Sau đó bạn đổ nước sôi lúc nãy vào nồi đậu và hạt sen. Nếu thấy ít nước thì cho thêm nước lọc. Đậy vung và đun sôi, nêm đường cho vừa ăn. Cho 3 ống vani vào đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Trà nguội là có thể thưởng thức ngay.
Lưu ý khi luộc đậu đỏ với hạt sen, bạn chỉ nên luộc vừa chín tới, không nên luộc quá mềm. Vì khi sên với đường đậu đỏ và hạt sen sẽ bị nát, nát và không còn nguyên vẹn.
Thành phẩm là món canh đậu đỏ hạt sen bùi bùi, béo ngậy. Bạn nên múc ra chén và cho một ít dừa nạo, nước cốt dừa vào để tăng độ thơm ngon. Tùy theo sức khỏe của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của chè cho vừa phải nhé!
2. Cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa
Cũng giống như món chè đậu đen nước cốt dừa được nhiều người ưa thích, nếu như cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa là một trong những cách nấu chè đơn giản, tiết kiệm nhưng vô cùng thơm ngon. Theo đó, bạn không cần chuẩn bị nguyên liệu cầu kỳ hay sơ chế phức tạp. Đây là cách để làm điều đó ngay bây giờ!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram đậu đỏ
- 250g đường
- 10g bột sắn dây
- 1 hũ nước cốt dừa
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm đậu đỏ
Đậu đỏ ngâm nước khoảng 8 tiếng trước khi nấu. Bạn có thể ngâm chúng trước khi đi ngủ để sáng hôm sau nấu nướng không phải chờ đợi. Khi ngâm xong, bạn vớt ra, rửa sạch và để thật ráo nước.
Bước 2: Nấu chè đậu đỏ
Cho đậu vào nồi áp suất, nếu không nhừ thì bắc lên bếp nấu như bình thường. Đổ nước ngập mặt đậu, thêm 1 thìa cà phê muối ăn. Thỉnh thoảng kiểm tra xem đậu chín mềm chưa. Nếu đậu đã chín, bạn cho lượng đường vừa đủ và khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết.
Tiếp theo, bạn đổ 1/2 lượng nước cốt dừa vào nồi khuấy đều cho đến khi tan hết. Bột sắn dây cho vào chén, hòa với một ít nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào nồi chè để sánh. Nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Phần nước cốt dừa còn lại bạn đổ vào một chiếc nồi nhỏ, thêm 2 thìa đường, 1/2 thìa muối, một chút bột sắn dây vào khuấy đều. Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Khi khuấy đều, nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn múc chè ra cốc, rưới nước cốt dừa lên trên là có thể ăn ngay. Hoặc khi chè nguội có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng lạnh. Cách nấu canh đậu đỏ nước cốt dừa khá đơn giản, bạn có thể thực hiện thường xuyên.
3. Cách nấu súp đậu đỏ hấp dẫn với bột Bàng
Cách nấu canh đậu đỏ với bột Bàng rất được các bà nội trợ miền Tây ưa chuộng. Thực phẩm mang lại niềm vui, sự thoải mái và yêu đời. Đặc biệt, món ăn này rất được trẻ em yêu thích nhờ những hạt bột nếp dai, đậu đỏ béo ngậy và nước giải khát béo ngậy.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g đậu đỏ
- 400ml nước cốt dừa
- 30 gam bột sắn dây
- 30 gram bột để bán
- 3 ống vani
- đường phố
- Muối
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm đậu đỏ và tinh bột
Đậu đỏ mua về, rửa sạch, ngâm nước khoảng 6 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó nhặt sạch, rửa qua vài lần nước cho sạch rồi lau khô.
Bột bang cho vào chậu nước ngâm khoảng 30 phút cho nở đều. Rửa sạch bằng nước và sau đó lau khô.
Bước 2: Ướp đậu đỏ
Cho đậu đỏ vào nồi với 1,5 lít nước. Vặn lửa lớn khi đậu sôi thì giảm nhỏ lửa đun khoảng 30 phút. Trong khi đun nhỏ lửa, thường xuyên khuấy đậu, thêm nước nếu nước cạn. Đừng để đậu cháy dính đáy nồi hoặc mềm quá sẽ bị nát.
Bước 3: Sên đậu với đường
Sau khi đậu chín, bạn tắt bếp và cho vào một chiếc nồi khác. Trộn vào đậu 250g đường ướp khoảng 15 phút. Sau đó bạn bắt đầu sên đậu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đường tan hết.
Bước 4: Nấu chè đậu đỏ
Sau khi sên xong, bạn đổ nước sôi vào nồi. Thêm nhiều nước lọc nếu ít nước. Khi nước sôi, cho bột sắn dây và 3 ống vani vào. Nấu trên lửa nhỏ, nêm đường cho vừa ăn, để khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho trực tiếp nước cốt dừa vào nồi chè đang sôi hoặc cho thêm nước cốt dừa như mục 2. Món ăn kết hợp với đá sẽ mang đến một mùa hè mát lạnh, giải nhiệt tuyệt vời. . Cách nấu này cũng có thể áp dụng cho các món canh đậu đen, đậu xanh …
4. Cách nấu súp đậu đỏ bắt mắt
Bánh canh đậu đỏ có màu sắc hấp dẫn khiến nhiều người yêu thích ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món ăn thường xuyên có mặt trong menu được thực khách tại các điểm ăn vặt rất thích. Cùng làm món ăn tại nhà vừa tiết kiệm vừa đảm bảo vệ sinh nhé!
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram đậu đỏ
- 30 gam bột gạo tẻ
- 30 gam bột sắn dây
- 1 bó lá dứa
- 300ml nước cốt chanh
- 300ml nước cốt dừa
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm đậu
Đậu đỏ rửa sạch trước rồi ngâm qua đêm hoặc khoảng 6 tiếng. Sau đó nhặt sạch, rửa nhiều lần rồi để thật ráo nước.
Bước 2: Lọc lấy nước me và lá dứa
Pha nước với một ít nước lọc để khoảng 30 phút cho nước vôi trong lắng xuống đáy. Tiếp theo, bạn lọc lấy khoảng 200ml nước vôi trong ở trên, không lấy phần cặn vôi.
Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn lấy nước cốt. Pha nước cốt với nước lọc để được 300ml nước.
Bước 3: Nấu hỗn hợp bột bánh
Lấy nồi cho bột sắn dây, bột gạo tẻ, 1/2 thìa muối, nước vôi trong đã hòa vào nồi. Tiếp theo, đổ nước lá dứa vào nồi bột. Bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nổi bọt và đặc lại thì tắt bếp.
Bước 4: Nặn bột để có lợi
Chuẩn bị một chậu nước đá dưới đáy. Sau đó lấy dụng cụ ép khoai tây có lỗ tròn hoặc rổ để ép bánh ra. Theo đó, bạn múc bánh vào khuôn có khoét lỗ, dùng tay hoặc dùng thìa ấn xuống để bánh tạo thành sợi và rơi xuống nồi đá. Tiếp theo, bạn đổ bánh ra rổ cho ráo nước.
Bước 5: Nấu súp đậu đỏ
Đậu đỏ bạn cho vào nồi nước, đun sôi, nhỏ lửa cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, bạn cho đường vào sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình. Đầu chín tới thì tắt bếp.
Bước 6: Nấu nước cốt dừa
Bạn cho nước cốt dừa vào nồi, cho đường, chút muối, bột bắp vào trộn nhẹ. Bắc nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
Cuối cùng, bạn chỉ cần múc chè ra cốc, cho ít bánh vào và rưới một chút nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức ngay. Ngoài ra, bạn có thể rắc thêm một ít đậu phộng rang để tăng thêm vị béo ngon, thơm thơm cho món ăn.
Với 4 cách nấu canh đậu đỏ trên đây, tin chắc rằng mọi người sẽ có một món ăn thanh mát mà không kém phần thú vị. Món chè thích hợp để chiêu đãi người thân, bạn bè trong những dịp đặc biệt. Vào ngày xá tội vong nhân, các bạn nữ cũng có thể nấu món chè này để tăng thêm may mắn và tìm được nhân duyên tốt đẹp. Các mẹ cũng có thể nấu cho học sinh của mình ăn nhân dịp thi cử. Chúng vừa giúp trấn an tinh thần vừa bồi bổ sức khỏe. Chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com chúc bạn thực hiện thành công, thưởng thức nhé!
Ngọc Hân