1. Cách làm bánh mì thịt bằm kiểu Nam
Bạn ở Sài Gòn, Bình Dương hay Đồng Nai? Bạn đã quen với những chiếc xe bán mì nóng hổi, giòn tan mỗi sáng chưa? Bạn đã chán bánh mì heo quay giòn, trứng ốp la nóng hổi chưa? Nếu vậy, hãy thử món bánh mì hấp thịt băm ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt nhé!
1.1. Vật liệu cần thiết
- Bánh mì dài: 1 ổ (ổ cũ sẽ mềm và ngon hơn ổ mới)
- Thịt lợn xay: 100 gram
- Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ
- Rau sống: húng quế, xà lách, xà lách, tía tô …
- Cà rốt: 1 miếng
- Hành tây: 2 miếng
- Tỏi, ớt băm, chanh
- Nước mắm, hạt nêm …
Nguyên liệu chế biến:
- Bánh mì cắt khúc 7cm rồi cắt đôi, bỏ ruột.
- Cà rốt làm sạch và gọt vỏ, thái nhỏ để làm nước mắm ở phần sau. Hành tím bằm nhuyễn, hành tím xắt mỏng, hành tím băm nhuyễn.
- Lạc rang giã nhỏ thành ba miếng vừa ăn.
1.2. Cách hấp bánh mì thịt bằm ngon
- Bước 1: Ướp thịt xay với 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường rồi trộn đều.
- Bước 2: Đun sôi nửa chén nhỏ dầu ăn rồi đổ hành lá thái nhỏ vào để làm mỡ hành. Lưu ý, dầu ăn cần đun sôi để hành lá chín và giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho hành tím băm vào xào thơm với một chút dầu ăn. Sau đó cho thịt băm đã ướp vào xào trong 1 phút. Sau đó cho phần hành đã chuẩn bị trước vào xào cùng rồi tắt bếp. Lưu ý, bước này chỉ nướng thịt vừa chín tới vì ở bước sau thịt vẫn còn hấp.
- Bước 4: Cho 1 thìa nước mắm vào bát, thêm 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 2/3 quả chanh vắt, tỏi ớt băm nhuyễn, cà rốt nạo vào đánh đều để làm nước mắm ăn kèm.
- Bước 5: Làm nóng nồi hấp và cho nước vào đun sôi trước. Khi nước sôi, bạn quét một lớp dầu ăn lên vỉ hấp rồi cho bánh mì lên trên. Lần lượt cho thịt băm vào xào, mỡ hành rồi đậy vung, hấp khoảng 3 phút cho chín. Thưởng thức món bánh tráng này với rau sống, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt.
2. Cách làm bánh mì hấp chay đơn giản nhất.
Nếu không thích cách hấp bánh mì thịt bằm, bạn có thể hấp bánh chay với những nguyên liệu đơn giản hơn. Phương pháp này phù hợp với những độc giả đang ăn kiêng hoặc muốn thay đổi khẩu vị.
2.1. Vật liệu cần thiết
- Bánh mì: 3 ổ
- Thanh cua chay: 70 gam
- Đậu phụ, bắp non: 150 gram
- Rau sống: xà lách, tía tô, xà lách …
- Gia vị chay: Hạt nêm, đường, nước mắm …
Cách chuẩn bị nguyên liệu:
- Bánh mì được cắt thành từng miếng nhỏ và trụng một chút nước cho mềm trước khi hấp.
- Bắp non, đậu Hà Lan cắt nhỏ.
- Thanh cua xé nhỏ.
- Hành tây làm sạch, thái nhỏ.
- Rửa sạch các loại rau sống.
2.2. Cách hấp bánh chay đơn giản
- Bước 1: Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm một ít hành lá thái nhỏ để phi hành mỡ. Bước này bạn chỉ mất khoảng 1 phút để hành chín thì vớt ra.
- Bước 2: Tận dụng chảo vừa xào xong cua, đậu đũa, bắp non ở trên vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị, nước mắm chay cho vừa ăn với gia đình rồi tắt bếp.
- Bước 3: Cho bánh mì ra rổ và hấp trong vòng 20 phút cho bánh nở mềm rồi vớt ra đĩa.
- Bước 4: Cho 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm chay, tỏi ớt băm nhuyễn, 1 thìa nước lọc vào trộn đều để làm nước mắm chua ngọt.
- Bước 5: Cho bánh mì ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên rồi cho phần nhân chiên gồm thanh cua, bắp non, đậu đũa, rau sống vào. Dùng rau răm gói bánh mì hấp này lại và chấm với nước mắm chua ngọt, dùng nóng.
3. Cách làm bánh mì hấp hành và trứng đơn giản nhất
Không thịt băm, không cần chuẩn bị quá nhiều rau, chỉ một ít hành lá và trứng là bạn đọc cũng có thể chế biến thành món bánh mì hấp lạ miệng. Công thức rất đơn giản như sau.
3.1. Vật liệu cần thiết
- Trứng gà: 2 quả (có thể dùng 1 quả trứng vịt, 1 quả trứng gà ta sẽ ngon hơn)
- Hành lá: 1 nắm nhỏ
- Bánh mì: 3 ổ
3.2. Cách hấp bánh mì hành tây đơn giản nhất
- Bước 1: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trứng gà và trứng vịt chung một bát. Sau đó trộn hành lá vào trứng cùng 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi đánh đều đến khi trứng và hành quyện đều.
- Bước 2: Cắt bánh mì thành từng miếng 3 cm (cắt chéo). Sau đó cho bánh mì lên vỉ và hấp cho đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ lại.
- Bước 3: Rưới mỡ hành và trứng lên từng viên bánh đã hấp chín. Khi hoàn thành, đậy nắp lại và hấp thêm 15 phút cho đến khi bánh mì này chín đều với trứng.
- Bước 4: Dọn bánh mì ra đĩa. Làm thêm chén nước mắm chanh tỏi ớt và một ít dưa leo để ăn kèm. Nhớ thưởng thức món bánh mì này khi còn nóng nhé.
4. Bánh mì hấp nước cốt dừa ngon như thế nào?
Người miền Nam rất thích nước cốt dừa nên các món ăn ở đây đều có thể kết hợp với nước dừa. Ví dụ như món thịt heo kho nước dừa hay món sườn kho nước dừa. Ngay cả món bánh hấp, người dân nơi đây cũng dùng nước dừa để tăng độ thơm và ngọt cho món ăn này. Bạn đọc có thể làm theo công thức sau.
4.1. Vật liệu cần thiết
- Bánh mì: 5 ổ
- Nước cốt dừa: 1 lon
- Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ
- Thịt băm: 200 gram
- Hành lá: 1 nắm nhỏ
- Rau sống ăn kèm các loại
- Nêm gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, chanh, tỏi ớt …
4.2. Cách hấp bánh mì nước cốt dừa ngon hơn
- Bước 1: Ướp thịt xay với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm và một chút nước mắm. Trộn đều để thịt ngấm gia vị. Lưu ý, bước này không quá mặn vì nhân bánh sẽ được chấm với nước mắm ở phần sau.
- Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ sau đó đun sôi một chút dầu ăn rồi đổ từ từ vào phần hành lá này. Cho dầu ăn vào xào cho đến khi hành tím chín để lấy mỡ hành.
- Bước 3: Phi một chút tỏi băm cho thơm rồi cho thịt băm đã ướp vào xào chín tới. Sau đó cho hành tím băm nhỏ vào xào cho chín mềm thì tắt bếp.
- Bước 4: Bánh mì cắt đôi, bỏ ruột rồi cho vào nồi hấp chín. Lần lượt cho thịt băm đã xào với hành tây lên trên, thêm chút mỡ hành và rưới một lớp nước cốt dừa. Tiến hành hấp bánh trong vòng 15 phút là bánh chín.
- Bước 5: Pha nước mắm chua ngọt và thưởng thức bánh mì cùng với rau sống, đậu phộng rang.
5. Mẹo làm bánh cuốn kiểu Sài Gòn ngon
Ngoài 4 cách hấp bánh trên, nếu có nhiều thời gian, bạn hãy đọc ngay công thức hấp thịt cực hấp dẫn này nhé. Đây là công thức đặc trưng của người Sài Gòn!
5.1. Thành phần cần chuẩn bị
- Thịt lợn nạc băm: 500 gram
- Da heo: 300 gram
- Thịt băm: 300 gram
- Nước dừa: 500 ml
- Chanh, hành lá, hành tây, củ cải trắng, nấm mèo, cà rốt, bột thính, tỏi ớt …
Cách chuẩn bị các thành phần:
- Thịt bằm sạch, thái miếng vừa ăn như thịt kho. Phần gốc hành tím băm nhuyễn cho phần thịt này với 1 thìa nước mắm, nửa thìa đường, 2 thìa xì dầu, 2 thìa hạt nêm, một chút tiêu. Đảo đều và ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Cà rốt và củ cải gọt sạch vỏ, cho vào tô. Thêm 3 thìa đường, 8 thìa dấm, sau đó khuấy đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Thịt xay bạn ướp với một ít củ hành lá băm nhuyễn, 1 thìa hạt mắc khén, nửa thìa nước mắm, nửa thìa đường.
- Hành tây và cà rốt thái hạt lựu một phần, để riêng.
- Bánh mì mới cắt.
- Băm nhỏ nấm hương, thái nhỏ.
5.2. Cách làm bánh mì hấp nhân thịt lạ miệng
- Bước 1: Cho toàn bộ thịt băm đã ướp vào chảo. Thêm 500 ml nước dừa vào và đun đến khi thịt chín, nước cạn bớt thì tắt bếp. Vớt thịt ra để nguội bớt rồi thái miếng nhỏ để trộn da ở bước sau.
- Bước 2: Phi thơm một chút hành với dầu ăn, sau đó cho thịt băm đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Sau đó lần lượt cho cà rốt, hành tây, nấm đã sơ chế ở trên vào xào chín tới.
- Bước 3: Cho hành lá cắt nhỏ vào tô. Nấu sôi 3 muỗng canh dầu ăn rồi trút phần hành lá này vào để làm mỡ hành.
- Bước 4: Phần bì cho vào tô, cho phần thịt đã băm ở trên cùng 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng tỏi phi, 1 muỗng bột thính vào trộn đều.
- Bước 5: Cho bánh vào xửng hấp, lần lượt cho hỗn hợp thịt băm, bì, mỡ hành lên trên. Đậy vung hấp 15 phút thì vớt ra dùng với nước mắm chua ngọt và rau sống.
Có lẽ đã đến lúc bạn nên đổi vị cho món bánh mì truyền thống với 5 loại bánh hấp ở trên rồi đấy! Chỉ cần chọn một công thức dễ dàng và tốt nhất cho bạn hoặc gia đình của bạn. Chắc chắn món ăn mới, hương vị mới này sẽ chinh phục được các thành viên!
Đức Lộc