1. Bắp cải là gì?
Cải thìa còn có nhiều tên gọi khác như cải bẹ xanh, cải bẹ xanh, cải đắng, cải bẹ xanh… Chúng có tên khoa học là Brassica juncea (L.), thuộc họ cải. Loại thực phẩm này được trồng để lấy lá hoặc ép dầu, làm mù tạt hoặc gia vị trong kỹ nghệ thực phẩm.
Súp lơ trắng có màu xanh, thường cao khoảng 15cm – 30cm, lá bản rộng và dài. Đây là loại cải rất dễ trồng bằng phương pháp gieo hạt. Có thể trồng quanh năm, mỗi vụ cho đến khi thu hoạch từ 40 – 45 ngày.
2. Công dụng của bắp cải
Bắp cải chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe nên được nhiều người ưa thích. Cụ thể, chúng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, B6, C, K, sắt, kali, canxi, folate… Đặc biệt, loại cải này rất ít calo, giàu chất xơ giúp thanh lọc cơ thể.
Do chứa nhiều chất dinh dưỡng nên bắp cải có tác dụng tăng cường chức năng não bộ, cải thiện trí nhớ, tăng cường miễn dịch, giảm cholesterol, bảo vệ sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, chúng còn góp phần ngăn ngừa ung thư, giúp mắt tinh tường, chống lão hóa và giảm cân tuyệt vời.
Theo Đông y, canh bắp cải có tính Thái, vị cay tính ấm không độc. Chúng có tác dụng sảng khoái vùng hông và ngực, trừ ho dốc, thanh phế, an thận, tiêu đàm, kiện tỳ. Dùng bắp cải cũng rất tốt để cải thiện các chứng đau khớp, nội thương, ngoại cảm, khó thở, đờm thấp ứ trệ đau nhức, khí huyết kém, trừ độc, nhọt độc.
3. Cách trồng bắp cải tại nhà
Với tác dụng dinh dưỡng tốt, bắp cải rất lý tưởng để bạn trồng tại nhà. Đặc biệt rau khi tự trồng sẽ đảm bảo tươi ngon, không quá già, không chứa thuốc trừ sâu ảnh hưởng đến sức khỏe.
Theo đó, để trồng loại cải này, bạn cần chuẩn bị thùng xốp hoặc khay nhựa có đục lỗ ở đáy để thoát nước. Sau đó cho đất và phân hữu cơ vào bên trong, xới cho tơi xốp.
Tiếp theo, bạn gieo hạt trực tiếp vào đất. Đời sau lấp một lớp đất mỏng và tưới nước. Tưới nước ngày 2 lần vào sáng sớm và chiều mát, đặt cây nơi có nắng.
Khi cây con mọc được 3-4 lá thì bạn tiến hành tỉa bớt, chia mỗi cây cách nhau khoảng 5cm, cây cách nhau 10cm. Tưới nước thường xuyên, khoảng 5-7 ngày thì bón phân. Sau 20-30 ngày bắp cải lớn là có thể ăn dần.
4. Món ngon từ canh bắp cải
Bắp cải có thể ăn sống với các loại rau khác, cuốn bánh xèo, nhúng lẩu, hấp, luộc, xào, nấu canh… Những ngày chán ăn, bạn có thể thay đổi loại rau. Nó có vị hơi đắng và hăng!
4.1. Bắp cải xào tỏi
Vật liệu: 500g bắp cải, 1/3 tỏi, muối, hạt nêm, dầu ăn
Đang làm
Bước 1 : Bắp cải cắt bỏ rễ, cắt khúc ngắn rồi ngâm qua nước muối loãng 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho 3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó thêm bông cải xanh. Nêm nếm 1/3 thìa muối, 1 thìa hạt nêm đảo đều.
Bước 3 : Khi bông cải vừa chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra đĩa.
Vậy là chỉ vài bước đơn giản, nhanh chóng là bạn đã hoàn thành món bắp cải xào tỏi rồi. Món xào xanh mát, ngon miệng ăn kèm với cá kho, cá chiên, thịt rim… đều rất đưa cơm.
4.2. Bắp cải luộc
Vật liệu: 1kg bông cải xanh, muối, hạt nêm, xì dầu
Đang làm
Bước 1 : Cải bẹ xanh cắt bỏ rễ, cắt khúc vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng 5 phút. Sau đó rửa sạch rau và để ráo nước.
Bước 2 : Đặt một nồi nước lên bếp, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm. Đun nước sôi, thả bông cải vào luộc chín tới thì vớt ra.
Lúc này bạn có thể cho trứng vào nước luộc rau để luộc trứng. Món luộc này ăn với trứng ngâm xì dầu cũng rất ngon. Món ăn lạ miệng, dân dã nhưng lại khiến bạn ngon miệng đến bất ngờ.
4.3. Cách nấu súp bắp cải
Vật liệu: 1kg bắp cải, 100g tôm (hoặc thịt băm), hành lá, 1 thìa tỏi băm, gừng, tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt
Đang làm
Bước 1 : Bắp cải cắt gốc, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng. Rửa sạch chúng nhiều lần với nước và lau khô. Gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2 : Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, giã nhuyễn (băm, băm nhỏ, chừa tùy thích).
Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa dầu ăn. Thêm tỏi, 1/2 phần gừng và xào cho đến khi có mùi thơm. Cho tôm (hoặc thịt bằm) vào xào. Nêm nếm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay, 1/3 thìa hạt nêm, đảo đều. Khi tôm săn lại, bạn đổ nước vừa đủ nấu canh vào.
Bước 4 : Nước sôi thả cải vào nấu. Thả hết gừng sợi vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
Canh bắp cải tính mát, ngọt dịu và khá dễ nấu. Chúng giúp bữa ăn ngon miệng, hài hòa và cân bằng dinh dưỡng. Món ăn đơn giản nhưng được nhiều người yêu thích kết hợp với cá kho, tôm kho…
Bắp cải giúp thanh lọc cơ thể, bổ sung dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe. Đặc biệt, chúng rất thích hợp cho việc giảm cân và ăn kiêng nhờ hàm lượng chất xơ cao. Loại cải này hấp dẫn bởi hương vị cay nồng, hơi đắng đặc trưng khiến nhiều người thích thú.
Ngọc Hân