1. Cách làm chả cốm Hà Nội truyền thống
Phở cuốn Hà Nội là món ăn được trẻ em đến người già yêu thích. Chúng mang đến hương vị mềm mại tinh tế hòa quyện cùng nước chấm hấp dẫn. Chắc chắn bạn sẽ “phải lòng” món ăn này ngay từ lần đầu thưởng thức.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg bún chả
- 500g thăn bò
- Xà lách hoặc rau diếp
- 2 củ tỏi
- 2 bó rau mùi
- 2 bó ngò
- 1 nhánh gừng
- 2 quả chanh
- 2 quả ớt sừng
- 2 bó húng quế nhỏ
- Nêm gia vị: Nước mắm, dầu ăn, tiêu, dấm, đường …
1.2. Các bước làm bún chả Hà Nội
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò đem đi rửa sạch, thái thành từng lát mỏng rồi băm nhuyễn. Tiếp theo, bạn ướp chúng với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn và gừng băm.
- Tất cả các loại rau sống nhặt sạch lá sâu, héo úa rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Tiếp theo rửa sạch chúng với nước và lau khô.
- Gừng cạo vỏ rồi băm nhuyễn.
- Tỏi bạn bóc vỏ băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Xào thịt bò
Làm nóng chảo, cho dầu vào phi thơm một chút tỏi cho thơm. Tiếp đến cho thịt bò đã ướp vào xào chín tới. Không nấu quá chín và xào trên lửa lớn để thịt bò không bị mất vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Cuốn bánh tráng cuốn thịt bò
Dùng khay hoặc đĩa lớn để trải phở lên trên. Tiếp theo bạn cho các loại rau sống vào. Trải đều thịt bò lên trên rồi cuộn lại. Bạn hãy cuốn chặt tay để nhân thịt không bị rơi ra ngoài khi ăn.
Bước 4: Làm nước chấm
Pha 1 thìa đường, 1/2 thìa dấm, 1/2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước mắm và 3 thìa nước lọc. Tiếp theo cho tỏi và ớt băm vào trộn đều. Nêm nếm lại và nêm gia vị cho vừa ăn. Bạn cũng có thể tùy chỉnh công thức pha nước chấm theo ý thích của gia đình mình nếu thích.
Như vậy, một tô bún chả ngon đúng chuẩn ẩm thực Hà Thành không khó làm. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã làm được những món ăn chất lượng. Hãy thử làm món ăn để làm bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ cho cả nhà nhé!
2. Cách làm Phở cuốn thịt heo Sài Gòn
Để làm được món bánh cuốn phở ngon, bạn phải chuẩn bị nguyên liệu tươi theo sở thích của mình. Ngoài phở bò bằm, phở cuốn thịt heo cũng rất được yêu thích. Người miền Nam hoặc những người thích hương vị miền Nam có thể áp dụng công thức này. Và theo đó, bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác theo ý thích của mình để phù hợp nhất với khẩu vị gia đình.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g phở vuông
- 300g thịt nạc vai
- 200 gram xúc xích
- 3 quả chanh
- 2 quả ớt sừng
- 1 củ cà rốt
- 2 quả dưa chuột
- 10 gam tỏi
- 10g ớt
- Rau mùi
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, bột canh …
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị thịt lợn
Thịt heo mua về đem chà muối và chanh rồi rửa sạch với nước. Sau đó bạn có thể đập dập hành tím trộn với một chút rượu trắng để khử mùi hôi.
Cho thịt vào âu lớn ướp 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhỏ đường. Để gia vị ngấm trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu rau củ
Dưa chuột rửa sạch, sau đó cắt bỏ đầu và đuôi, thái sợi dài. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Ớt và giò heo cắt sợi dài để cuốn.
Rau sống ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Chiên và cắt miếng thịt heo
Sau khi ướp thịt trong 30 phút, đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, cho thịt heo vào chiên ở lửa vừa cho đến khi thịt có màu vàng nâu.
Sau khi chiên, bạn lấy thịt ra để nguội khoảng 5 phút. Sau đó, cắt chúng thành từng lát mỏng.
Bước 4: Bánh phở cuốn
Xếp phở ra khay lớn. Cho xà lách, ngò gai, dưa leo, cà rốt, ớt vào nếu thích ăn cay. Sau đó cho thịt và xúc xích lên trên để cuốn.
Bước 3: Làm nước chấm
Cho ớt băm, tỏi băm vào bát cùng với 3 thìa nước cốt chanh, 4 thìa đường, 3 thìa nước mắm và 2 thìa nước lọc. Khuấy đều để kết hợp chúng.
Vậy là bạn đã thực hiện thành công cách làm phở cuốn thịt heo đậm đà hương vị miền Nam rồi. Chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm khó quên khiến cả nhà tấm tắc khen ngợi.
3. Cách làm bánh phở cuốn tôm thịt
Bún đậu mắm tôm từ lâu đã không còn xa lạ với người dân ba miền đất nước. Món ăn có vị ngọt tự nhiên được mọi người yêu thích nhờ độ mềm và thơm ngon của phần nhân bên trong. Bạn chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị phở cuốn thơm ngon đặc biệt này.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram tôm
- 500g phở vuông
- 100 gram ớt sừng
- 10 gam tỏi
- 20g hành tím
- 4 quả chanh
- Xà lách, dưa leo, rau mùi
- Gia vị: Nước tương, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu hào …
3.2. Các bước làm bún đậu mắm tôm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Tôm mua về bạn mang đi rửa sạch, bóc vỏ bỏ phần đuôi tôm. Bỏ những đường chỉ trên lưng tôm để khử mùi tanh.
Cho tôm vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng cà phê dầu hào và hành tím băm trong 30 phút.
Rau răm, rau mùi đem nhặt bỏ lá hư nhạt, dưa leo rửa sạch, cắt bỏ đuôi rồi thái miếng vừa ăn. Ớt sừng cắt sợi mỏng.
Bước 2: Chiên tôm
Sau khi tôm ngấm đều gia vị, bắc chảo lên chảo thêm dầu ăn rồi cho tôm vào chiên. Lật tôm cho chín đều rồi vớt ra đĩa.
Bước 3: Cuốn phở và pha nước chấm
Trải phở ra khay hoặc đĩa và bắt đầu cuốn. Cho rau răm, ngò gai, dưa leo, ớt sừng, tôm vào chiên đều rồi cuộn các nguyên liệu lại.
Để pha nước chấm, bạn cho 40 gam đường, 50ml nước mắm, 20 gam nước cốt chanh, 10 gam hành tím băm và 10 gam tỏi băm. Sau đó khuấy đều hỗn hợp để tạo thành nước chấm.
Sợi mì trộn với thịt tôm ngọt tự nhiên sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần ăn đầu tiên. Nước sốt chua ngọt đậm đà càng làm cho món ăn thêm ngon. Chắc chắn đây sẽ là món khoái khẩu tiếp theo được bổ sung vào thực đơn của gia đình.
4. Phở trộn chay
Phở chay là món ăn ngon bảo vệ an toàn sức khỏe. Chúng giúp mọi người dù ăn chay nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn để không bị ngán. Sau đây, chúng ta cùng làm món bún trộn chay nhé!
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram bánh phở
- 3 miếng đậu hũ trắng
- 100 gram cà rốt
- 50 gram đậu xanh
- 1 củ su hào
- 50 gram nấm
- 30 gam mộc nhĩ
- 1 que chay
- Xà lách, húng quế, rau mùi
- Hành lá, hành khô, ớt bột, ớt tươi, chanh, tỏi, tiêu xay
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước mắm chay, nước tương …
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ trắng rửa sạch, sau đó chiên vàng đều hai mặt. Tiếp theo, cắt thành từng lát mỏng.
- Mộc nhĩ đem đi ngâm nước ấm cho nở ra sau đó cắt bỏ chân, thái miếng nhỏ.
- Miến chay cắt sợi ngắn vừa ăn.
- Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Gà trống, hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa phải.
- Hành tím cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào chảo phi thơm cho đến khi vàng. Tiếp theo bạn vớt ra để trên giấy thấm cho khô.
- Chanh tươi vắt lấy nước cốt. Ớt sừng băm nhỏ. Rau sống nhặt và rửa sạch.
Bước 2: Xào các nguyên liệu rau củ
Trong chảo, phi thơm hành băm, sau đó cho mộc nhĩ, ngò gai, cà rốt, nấm rơm, su hào, giò chay vào đảo nhẹ tay. Tiếp theo, bạn nêm thêm 1 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê dầu hào.
Nạo hỗn hợp vừa chín tới rồi tắt bếp. Cho một ít hành lá và tiêu lên trên sau đó đổ ra bát.
Bước 3: Bánh phở cuốn
Bạn nên trải phở ra khay rồi xếp rau răm, ngò gai bên dưới. Tiếp đến cho hỗn hợp rau củ chay đã xào, đậu hũ chiên lên trên. Sau đó cuộn chặt tay để chả cốm không bị rơi ra ngoài.
Bước 4: Làm phở chay
Bạn pha khoảng 4 thìa nước mắm chay, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, tỏi ớt rồi khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết. Nêm nếm lại nếu thấy chưa vừa miệng. Sau đó bạn có thể cho thêm một ít cà rốt bào sợi để tạo độ giòn khi chấm.
Phở chay thập cẩm sẽ mang đến một món ăn bổ dưỡng cho những người ăn chay. Không những vậy, nó còn góp phần làm phong phú thêm thực đơn ăn chay mỗi ngày mà không bị nhàm chán. Hãy ăn thử để cảm nhận độ ngon nhé!
Mì với những công thức nấu ăn phổ biến nhất trên đây hy vọng bạn sẽ bỏ túi được nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Vào những ngày không biết ăn gì, bạn có thể làm món này theo khẩu vị yêu thích để chiêu đãi cả nhà nhé. Món ngon của Bongbongxinh.com tin rằng món ăn sẽ khiến tổ ấm của bạn rộn ràng tiếng cười và thắt chặt tình yêu thương.
Ngọc Hân