Chè nước cốt dừa đầy đủ sẽ bao gồm: dừa tươi kết hợp với thạch dừa, trân châu dừa và nước sốt nước cốt dừa béo ngậy. Với công thức dưới đây, chắc chắn bạn sẽ cho ra lò món chè dừa dẻo ngọt, thơm mùi dừa độc đáo khiến người dùng mê mẩn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chè dừa
Những nguyên liệu cơ bản không thể thiếu để có một món chè dừa siêu ngon, bao gồm:
Nguyên liệu làm nước cốt dừa
- 1 kg cùi dừa đã gọt vỏ
Thành phần nước cốt dừa
- 500 – 800 ml nước cốt dừa
- 80 gam đường
- 100 ml sữa đặc
- 50 gam bột ngô hoặc bột gạo
- Một chút muối
Nguyên liệu làm thạch dừa
- 400-500 ml nước dừa
- 1 gói bột thạch
- 150 ml nước cốt dừa
- 200 gram đường
- 500 ml nước lọc
- Nguyên liệu làm trân châu dừa
- 300 gram cùi dừa tươi
- 600 gam bột sắn dây
- nước ấm
2. Cách làm chè dừa chuẩn vị Hải Phòng tại nhà
Bước 1: Làm nước cốt dừa
Cách làm nước cốt dừa rất đơn giản và dễ làm. Phần cùi dừa mua về đem về, rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài. Tiến hành bào sợi nhỏ hoặc dài tùy theo sở thích của bạn. Bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian nạo dừa bằng cách mua dừa nạo sẵn.
Phần cùi dừa nạo dùng để trang trí và dùng trực tiếp với trà cần được rửa sạch và lau khô.
Dừa vụn cho vào nước ấm, dùng tay nhào và vắt mạnh để lấy nước cốt. Hoặc bạn cũng có thể cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt.
Bước 2: Làm nước cốt dừa
Lấy lượng nước dừa vừa đủ dùng, cho vào nồi đun sôi với một ít muối và 80 gam đường với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Để hỗn hợp mịn, bạn cho một chút bột ngô hoặc bột gạo vào khuấy đều.
Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút, tiếp tục cho sữa đặc vào khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết. Một lượng sữa đặc vừa đủ sẽ giúp nước dừa có vị thơm dịu nhẹ. Tắt bếp và để nước cốt dừa nguội.
Bước 3: Làm thạch dừa cau
Để món chè thêm hấp dẫn, bạn có thể làm thêm hai loại thạch rau câu trắng giả dừa non và thạch rau câu nước dừa tươi.
Cách làm thạch trắng giả dừa non
Dùng 1/2 gói bột thạch, hòa với đường, thêm nước lọc, khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ. Khi nước gần sôi, bạn cho một chút nước cốt dừa vào để rau câu có màu trắng sữa như dừa non. Vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi. Nếu có bọt thì hớt bỏ bọt trên bề mặt để thạch không bị rỗ rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Cách làm thạch dừa tươi
Dùng 1/2 gói bột thạch còn lại nấu với đường và nước dừa tươi để tạo độ ngọt và thanh mát. Lượng đường bạn có thể điều chỉnh theo sở thích ăn ngọt của mình. Khuấy đều và đun hỗn hợp như trên cho đến khi sôi thì tiến hành hớt sạch bọt. Cho hỗn hợp ra bát, để nguội rồi cất vào tủ lạnh.
Bước 4: Làm trân châu dừa
Dùng 600 gam bột sắn dây lọc qua rây để bột mịn hơn. Cho từ từ nước ấm vào âu bột và linh hoạt điều chỉnh sao cho bột vừa đủ nước để tạo thành khối kết dính. Nhào bột cho đến khi thấy mềm và bột quyện vào nhau. Đậy bằng màng bám và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Trong khi đợi bột nghỉ, bạn rửa sạch cùi dừa và cắt thành từng khối vuông nhỏ để làm nhân trân châu. Sau đó, bạn lấy một lượng bột vừa đủ để cán mỏng, dùng tay vo tròn rồi cho nhân dừa vào bên trong. Nhẹ nhàng bọc phần vỏ để nhân dừa lại, tiếp tục vo tròn để nhân không bị lộ ra ngoài và không bị méo.
Chuẩn bị một nồi nước sôi, thả từng viên trân châu vào và đun sôi. Để những viên trân châu nổi trên mặt nước và trong thì vớt ra. Thả ngay vào tô nước lạnh để giữ độ dẻo và tránh cho các hạt trân châu bị dính vào nhau. Để thêm đa dạng, bạn có thể cho thêm trân châu trắng bình thường trộn với trân châu dừa.
3. Bày món chè ngâm dừa đã hoàn thành và thưởng thức
Thạch rau câu bạn cắt tùy thích, cho vào ly và không thể thiếu những miếng dừa non. Chỉ cần thêm nước cốt dừa và ít đá, rắc lên trên một ít dừa tươi nạo là bạn đã có thể thưởng thức ngay món chè dừa kiểu Hải Phòng ngay tại nhà rồi. Món chè sẽ có vị thơm ngọt, béo ngậy của dừa cùng với phần thạch rau câu giòn, mát ngon không kém gì chè dừa ngoài hàng.
Vị béo ngậy, ngọt ngọt, thanh mát cùng với mùi thơm đặc trưng của dừa đã khiến món dừa dầm chiếm được cảm tình của người thưởng thức. Với cách làm siêu đơn giản và nhanh chóng này, bạn còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp thực hiện ngay để chiêu đãi những người thân yêu của mình. Hy vọng những chia sẻ về kinh nghiệm làm chè dừa trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công.
Khanh Kim