Nói đến chiên cá thường có hai cách làm rất phổ biến đó là chiên cá bằng vảy và dùng phi lê chiên cá để chiên. Cùng tham khảo hai cách chế biến chính này với cá lóc và cá hồi nhé. Từ 2 cách này, bạn có thể thay cá khác để đổi món, đổi hương vị hoặc tùy theo ý thích của gia đình với bất kỳ loại cá nào.
1. Cách làm cá lóc chiên giòn nguyên con
Một trong những món cá chiên quen thuộc đó chính là cá lóc chiên giòn. Với món chả cá lóc này, cá lóc được tẩm ướp gia vị, phủ một lớp bột chiên giòn. Cá lóc khi chiên vẫn giữ được độ tươi của thịt cá.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gam cá lóc
- 50 gam gừng
- 60 gram đường phèn
- Ớt, tỏi, chanh
- 100 gram bột chiên giòn
- Nêm gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm…
1.2. Cách làm cá lóc chiên xù
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc dùng dao đánh sạch vảy, làm sạch mang, ruột và bên trong bụng rắn. Đặc biệt, cần làm sạch phần gân trắng hai bên mình cá để khử mùi tanh.
Rửa sạch cá lóc với nước muối loãng, sau đó rửa lại vài lần nước sạch. Dùng dao rạch những đường chéo trên thân cá để khi ướp gia vị sẽ thấm đều hơn.
Ướp cá với chút tiêu, hạt nêm, bột ngọt rồi dùng tay xoa đều cho thấm. Ướp cá khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, bạn đem cá lóc sau khi ướp gia vị lăn qua một lớp bột chiên giòn để chờ chiên.
Tỏi bóc vỏ, gừng bỏ vỏ, thái lát mỏng. Cắt chanh thành từng lát mỏng, bỏ hạt.
Cho 60 gam đường phèn vào cối, giã nhỏ rồi cho ra bát.
Tiếp tục cho 50 gam gừng, 3 trái ớt và vài tép tỏi vào giã cùng.
Bước 2: Tiến hành làm món cá lóc chiên xù
Bắc lên bếp một chảo dầu thật nóng già. Thả cá vào chảo dầu chiên ngập dầu trên lửa nhỏ để cá chín đều và thơm ngon hơn. Chiên cho đến khi cá chín vàng cả hai mặt thì vớt ra và thoa dầu.
Bước 3: Pha nước chấm và thưởng thức
Cho vào hỗn hợp tỏi, ớt và gừng 1/2 thìa đường và 4 thìa nước mắm. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, vắt thêm ít nước cốt chanh vào khuấy đều lần nữa.
Cho cá lóc ra đĩa trang trí với ít rau. Cá lóc chiên giòn đều gia vị, giòn rụm khi ăn cùng với bánh tráng cuốn, thêm ít bún, rau sống,… Chấm nước mắm gừng vừa pha như trên hoặc có thể chấm nước mắm chua ngọt, mắm nêm. như nhau. Được chứ.
2. Cách làm cá hồi chiên giòn sốt thì là
Cá hồi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon một cách dễ dàng. Cách chế biến cá hồi cũng khá phong phú trong đó không thể bỏ qua món cá hồi xào rau mùi và sốt thì là mới lạ. Những miếng cá hồi đáng yêu được bọc trong lớp vỏ chiên giòn. Kết hợp với nước sốt thơm ngon, thì là bên trên làm cho món cá chiên thêm màu sắc và hoàn hảo hơn.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram cá hồi
- 1 quả trứng gà
- 30 gam bột mì
- 50 gram vụn bánh mì
- Muối, tiêu, dầu ăn,…
2.2. Cách làm cá hồi chiên giòn sốt thì là
- Cá hồi phi lê cắt miếng vừa ăn dày khoảng 3-5cm, dùng muối xát lên bề mặt cá cho sạch nhớt và khử mùi tanh. Ướp với 1/2 thìa muối và 1/2 thìa tiêu xay trong 10 phút.
- Đập trứng vào bát và đánh đều. Cho bột mì và vụn bánh mì vào bát riêng. Lần lượt nhúng cá hồi qua bột chiên xù đến trứng rồi lăn trong vụn bánh mì.
- Đặt lên bếp một chảo dầu, đun đến khi dầu nóng thì thả từng viên cá hồi vào chiên vàng đều. Trong khi chiên để cá hồi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra để trên khăn giấy cho thấm bớt dầu.
- Nước sốt rau mùi và thì là bao gồm 20 gam thì là, 10 gam ngò, 10 gam cần tây, 10 gam tỏi. Cùng với đó là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 1 thìa nước lọc. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó cho 100 gam sốt mayonnaise vào khuấy đều.
- Sau khi chiên giòn, cho cá hồi ra đĩa, trang trí với thì là và một chút tương ớt cho thêm màu sắc. Khi ăn với cá hồi chiên giòn chấm với nước mắm thì là béo ngậy thơm ngon.
3. Một số cách làm cá viên chiên dễ làm khác
Ngoài hai cách làm cá viên chiên tiêu biểu trên, còn rất nhiều món cá viên chiên giòn khác cũng có cách chế biến tương tự. Bạn có thể tham khảo và bổ sung vào sổ tay các món cá chiên để thường xuyên đổi vị nhé:
- Cá diêu hồng chiên giòn sốt chua ngọt: Đây là món cá chiên vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với vị ngọt, giòn của cá quyện cùng vị đậm đà của sốt cà chua. Món cá này khá dễ làm. Làm sạch cá để đánh vảy, bạn có thể cắt khúc để chiên cá cho ngon. Chiên ngập dầu và thêm vào để làm nước sốt chua ngọt. Như các bạn đã biết nước chấm chua ngọt cũng khá đơn giản để làm và có nhiều cách. Bạn có thể làm kết hợp tương cà, cà chua và dứa, cam. Hoặc bạn cũng có thể dùng nguyên liệu là giấm hoặc nước me tùy thích.
- Cá điêu hồng, rô phi, cá đối, … chiên giòn: Công thức món cá viên chiên này cực kỳ đơn giản và rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hàng ngày. Để chiên được ngon, bạn làm cá thật sạch để không bị tanh nhưng không đánh vảy. Cá chiên giòn có vảy rất giòn, thịt cá bên trong có vị béo ngậy nhưng không bị khô. Bạn có thể chấm nước mắm chua ngọt, nước mắm mặn, ăn với cơm hoặc cuốn bánh tráng cuốn rau sống ăn hoài không chán.
- Cá basa, cá khoai, cá chép, .. chiên giòn: Đối với những loại cá này, bạn có thể phi lê cá sau đó tẩm vụn bánh mì. Thành phẩm có thể chấm với tương ớt, sốt mayonnaise sẽ khá ngon.
Mỗi món cá chiên khác nhau sẽ mang đến cho bạn những hương vị riêng kích thích sự thèm ăn của hầu hết mọi người. Giờ đây, với các món cá chiên mà Món ngon của Bongbongxinh.com gợi ý, bạn sẽ không cần mất nhiều thời gian suy nghĩ mà vẫn có thể chế biến những bữa ăn phong phú, thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình. gia đình. Hãy lưu lại công thức để có thể thực hiện ngay khi cần.
Khanh Kim