1. Để làm món sò điệp nướng mỡ hành cần những nguyên liệu gì?
Cồi sò điệp nướng mỡ hành có cách làm khá đơn giản, chỉ cần biết cách chọn sò điệp ngon và sơ chế sạch sẽ là bạn đã gần như thành công. Tuy nhiên, để món ăn này được ngon và chuẩn vị nhất, bạn đọc đừng quên mua những nguyên liệu ăn kèm như sau.
- 500 gram sò điệp
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 quả ớt
- 50 gram hành lá
- 1 thìa cà phê đường trắng
- 5 gam ớt băm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh nước mắm
- 150 ml dầu ăn
- 30 gram đậu phộng rang sẵn
- Hàu nướng
- Bếp than nướng
Mẹo để chọn động vật có vỏ tốt nhất:
- Chọn những người thè lưỡi. Động vật có vỏ sống sẽ mở và đóng vỏ một cách tự nhiên, khi bạn chạm vào nó sẽ đóng miệng lại.
- Những con sò có mùi hôi là sò đã chết, không nên mua.
- Dấu hiệu nhận biết sò còn tươi là khi cầm lên sẽ thấy chắc tay, trọng lượng vừa phải, không có mùi hôi.
2. Hướng dẫn cách làm món sò điệp nướng mỡ hành ngon nhất
Tuy có cách làm đơn giản nhưng để giữ được dinh dưỡng, sò điệp vừa chín tới và các nguyên liệu khác hòa quyện, bạn đọc nhớ thực hiện theo các bước dưới đây.
2.1. Sơ chế các loại động vật có vỏ và các nguyên liệu
- Do vỏ sò bám nhiều chất bẩn nên trước khi ngâm cần dùng bàn chải cũ để chà sạch lớp rêu đen bên ngoài vỏ.
- Sau đó, đổ nước xâm xấp mặt sò, sau đó cho 1 thìa muối và khoảng 2 quả ớt sừng cắt khúc vào. Ngâm sò điệp trong khoảng 4 tiếng để sò nhả hết cát và chất bẩn. Với sự chuẩn bị kỹ càng như vậy thì khi chế biến sẽ rất ngon.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Xà lách rửa sạch, để ráo.
- Vắt lấy nước cốt, cho vào cốc riêng.
2.2. Luộc và tách vỏ
- Sau khi ngâm, vớt sò điệp ra chậu, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước.
- Bật bếp và cho sò điệp vào luộc sơ qua, khi nước vừa sôi thì tắt bếp, nhắc xuống.
- Sò điệp mang đi rửa sạch rồi tách vỏ, giữ lại một phần vỏ chứa phần vỏ.
2.3. Cách làm mỡ hành thơm ngon
- Cho vào tô 50 gam hành lá, 5 gam ớt băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 50 gam lạc rang giã nhỏ rồi trộn đều.
- Bật bếp, đun sôi khoảng 150 ml dầu ăn rồi đổ trực tiếp hỗn hợp hành lá đã trộn vào.
2.4. Cách nướng sò điệp mỡ hành ngon
- Chuẩn bị bếp than để nướng sò điệp, cho than lên bếp và đốt cho đến khi than có màu đỏ tươi.
- Đặt vỉ nướng lên bếp than nóng, dùng kẹp gắp lông đặt lên bếp.
- Lần lượt múc từng thìa mỡ hành rưới lên trên từng con sò.
- Khi dầu hành sôi, vớt sò ra khỏi bếp than.
2.5. Cách pha nước chấm sò điệp mỡ hành thơm ngon
Sò điệp nướng mỡ hành không thể thiếu chén nước chấm. Ngon nhất vẫn là nước mắm chua ngọt với cách làm như sau:
- Cho vào bát hỗn hợp nước mắm, tỏi, ớt, đường, nước cốt.
- Gia giảm ăn theo khẩu vị gia đình. Nước chấm mắm ruốc nên sền sệt, chua ngọt đúng chuẩn thì còn gì tuyệt hơn.
2.6. Hoàn thành và thưởng thức món sò điệp nướng mỡ hành
Xếp sò ra đĩa, dùng nĩa tách bỏ phần vỏ và lớp mỡ hành. Chấm vào bát nước mắm chua ngọt, ăn kèm với ít rau răm.
Cồi sò điệp ngon nhất khi ăn và nướng, nhất là vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh.
3. Mẹo chế biến món sò điệp nướng mỡ hành đúng chuẩn nhất
Cồi sò điệp nướng mỡ hành có thể gọi là một món ăn bình dị. Tuy nhiên, để món ăn được ngon nhất, chuẩn vị nhất, bạn nên lưu lại một vài mẹo nhỏ sau:
- Nên chọn những con sò to thì thịt sẽ thơm ngon hơn. Để sơ chế sò điệp, bạn nên pha loãng hỗn hợp muối và ớt thái lát để sò điệp ngấm đều gia vị.
- Có thể dùng nước vo gạo để ngâm sò điệp. Nước vo gạo có tác dụng loại bỏ tảo bẩn trong miệng sò nếu bạn ngâm sò khoảng một đêm.
- Bạn không nên luộc sò điệp quá lâu, vì luộc sò điệp lâu sẽ mềm và thịt sẽ bị teo lại. Sò điệp cũng được nướng, vì vậy chúng tôi chỉ luộc sò điệp là ngọt nhất.
- Thời gian ngâm ngao lý tưởng để nhả hết bùn là trong vòng một đêm. Nếu không có nhiều thời gian, tốt nhất bạn nên ngâm sò điệp ít nhất 4 tiếng để sò sạch vỏ.
- Không nên nướng quá lâu trên bếp, thịt sò sẽ bị dai, teo và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Sò điệp nướng mỡ hành nên khi nướng trên bếp than hoa sẽ ngon hơn.
Ghi chú : Sò điệp nếu không được làm sạch và nấu chín kỹ sẽ để lại một lượng lớn vi khuẩn gây bệnh. Những người bị viêm đại tràng hoặc các bệnh đường ruột khác nên hạn chế ăn món này.
Cồi sò điệp nướng mỡ hành là món ăn đơn giản nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thịt sò ngọt giòn ăn cùng mỡ hành béo ngậy, đậu phộng giòn rụm rất thích hợp cho những bữa tiệc nướng ngoài trời. Với cách làm trên, bạn đọc có thể tự tin và thực hiện để chiêu đãi bạn bè, người thân khi có cơ hội nhé!
Đức Lộc