Vịt là loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như: canxi, protein, sắt và một số loại vitamin,… cần thiết cho sức khỏe. Có rất nhiều món ngon được chế biến từ thịt vịt được nhiều gia đình yêu thích. Phổ biến nhất có thể kể đến các món như vịt nấu chao, vịt nấu chao, vịt nấu măng,… Trong đó, vịt nấu măng là một trong những cách nấu vịt ngon nhất mà bạn nên thử.
1. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món vịt nấu măng tươi
- 1/2 con vịt khoảng 600 gram
- 400 gam măng tươi
- Gừng, húng quế
- Hành lá, rau mùi
- Hành tím, hành tím, dầu ăn
- Gia vị như muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, v.v.
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu
- Đối với măng tươi chưa bóc vỏ, nên chọn mua những củ măng to, tròn.
- Đối với măng đã tách vỏ, nên chọn những củ măng còn nguyên, các đốt đều nhau.
- Chọn những loại măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước để khi nấu măng sẽ có mùi thơm đặc trưng và vị chua nhẹ.
- Không mua măng có màu quá trắng hoặc vàng nâu, có mùi khó chịu, măng bị mềm.
- Để món măng ngon nhất thì nên dùng vịt xiêm thay vì các loại vịt khác. Vì vịt xiêm thường béo và thịt sẽ thơm hơn. Bên cạnh đó, chọn thịt vịt đực sẽ ngon hơn thịt vịt mái.
2. Cách làm vịt nấu măng tươi ăn với bún ngon như ý cả nhà thích mê
Bước 1: Cách sơ chế thịt vịt
Thịt vịt mua về bạn rửa sạch với nước muối, cạo sạch lông vịt còn sót lại. Dùng dao chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
Khử mùi hôi cho thịt vịt bằng cách giã nát một miếng gừng, vắt lấy nước rồi xát toàn bộ miếng thịt vịt. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhỏ hoặc hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm. Sau đó, rửa sạch với nước và vớt ra để khô.
Ướp thịt vịt với các loại gia vị theo tỷ lệ gồm: 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều để thịt vịt ngấm gia vị và để 10 phút cho thấm hết.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Măng tươi gọt bỏ lớp măng già bên ngoài, lấy phần trắng và phần măng non bên trong. Sau đó, cắt thành từng miếng dài mỏng, có độ dày vừa phải. Ngâm phần măng đã thái vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch hoàn toàn. Sau đó, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch và chần qua nước sôi khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại một lần nữa và để thật ráo nước.
Hành lá, rau húng lủi nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi rồi cắt đôi.
Hành, bạn đem chần qua nước trên lửa.
Bước 3: Xào thịt vịt
Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào. Chờ dầu chín thì cho toàn bộ thịt vịt đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt vịt săn lại, da hơi vàng và thịt vịt hết mỡ thì tắt bếp. Xào khoảng 5-7 phút.
Trong khi xào vịt, bắc một nồi lên bếp và đun sôi khoảng 1 lít nước.
Bước 4: Tiến hành làm món vịt nấu măng tươi.
Khi nước đã sôi, bạn cho hành tím đã rang chín và hành tím cắt khúc vào. Làm như vậy nước măng vịt trong hơn và không có mùi hôi. Tiếp theo, cho toàn bộ phần thịt vịt đã xào vào. Lưu ý chỉ lấy phần thịt và bỏ mỡ.
Đợi hỗn hợp nước sôi trở lại, bạn cho toàn bộ số măng đã sơ chế vào đun thêm 10 phút cho đến khi thịt vịt và măng chín hẳn. Tiến hành nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
Đậy vung đun thêm 7-10 phút cho vịt và măng thấm đều gia vị thì tắt bếp. Cho toàn bộ hành lá, ngò rí thái nhỏ vào xào cùng, tắt bếp là xong.
3. Trình bày món vịt nấu măng và thưởng thức
Vịt nấu măng gồm vịt nấu măng khô và măng tươi ngon nhất khi ăn với bún tươi. Cho bún vào tô, thêm một ít nước dùng đã nấu chín. Sau đó, cho măng tươi và thịt vịt lên trên. Ăn măng vịt với ít rau quế chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi không quên. Vịt nấu măng tươi có nước dùng trong và vị ngọt thanh, không có mùi hôi từ thịt vịt. Thịt vịt có lớp da săn chắc không gây ngán, thịt mềm thơm ngon. Măng tươi thái lát có độ giòn khi ăn có vị chua nhẹ, rất thấm.
Món vịt om măng với cách nấu măng tươi này cực kỳ dễ làm ngay cả với những người mới ăn lần đầu. Chỉ cần một vài nguyên liệu thông thường và một chút thời gian vào bếp. Đặc biệt thực hiện theo các bước mà Món ngon Bongbongxinh.com bật mí trên đây, bạn sẽ có ngay cho gia đình mình một bữa cơm ngon tuyệt cùng với bún, cơm,… Hãy nhanh tay thực hiện món vịt nấu măng để đổi gió cho gia đình mình nhé. ngay mâm cơm.
Khanh Kim