1. Súp Chay Miền Tây
Canh chua mặn hay canh chua chay đều là món ăn truyền thống của người Việt Nam nói chung và người miền Tây nói riêng. Chắc hẳn món ăn này là tuổi thơ của rất nhiều người. Nồi canh chua mẹ nấu còn nóng hổi, khi có vị chua ngọt và một chút cay cay rất khó nếm. Đây chắc chắn là một món ăn tuyệt vời và bạn sẽ không bao giờ cảm thấy nhàm chán.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 miếng đậu hũ non
- 2 quả cà chua
- 1/4 quả dứa
- 10 quả đậu bắp
- 1 nhánh bạc hà
- 1 giá nhỏ
- Gia vị om ngò gai, ngò gai
- 50g me
- Ớt tươi
- Củ hành
- Gia vị: Muối, đường, bọt ngọt, bột nêm chay, nước mắm chay …
1.2. Các bước nấu canh chua chay theo phong cách người miền Tây
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch cà chua, tỉa múi cau và cắt bỏ phần cùi trắng.
- Đậu hũ trắng rửa sạch nhẹ nhàng, sau đó cắt thành từng miếng vuông và chiên cho đến khi chín vàng. Hoặc bạn có thể mua đậu phụ đã chiên vàng sẵn.
- Mua dứa gọt sẵn chỉ cần rửa sạch và cắt bỏ phần lõi cứng ở giữa. Sau đó, bạn thái dọc theo thớ của quả dứa.
- Rửa sạch đậu bắp và cắt miếng vừa ăn.
- Bạc hà bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn cho một thìa cà phê muối vào và bóp nhẹ để hết ngứa. Sau đó rửa sạch và lau khô.
- Hành tây các bạn đem đi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Ngò om, ngò gai nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho me vào chén, cho ít nước nóng vào, dùng thìa nghiền nát. Tiếp theo, bạn cho me qua rây lọc để lấy phần nước cốt me.
Bước 2: Nấu canh chua
Bạn bắc một chiếc nồi hoặc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào xào chín mềm rồi cho dứa vào xào cùng. Cho nước me vào nồi và đổ lượng nước vừa đủ. Sau đó bạn nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt.
Khi súp sôi, tiếp tục cho đậu bắp và bạc hà vào nấu thêm vài phút. Sau đó cho giá đỗ và đậu phụ đã chiên vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc 2 loại rau nêm lên trên. Trên mặt cắt vài lát ớt để tạo độ cay cho món ăn.
Vậy là chỉ với những bước thực hiện vô cùng đơn giản là bạn đã có một nồi canh chua chay miền Tây đậm đà hương vị quê nhà rồi. Món ăn rất giàu vitamin và khoáng chất nhờ các loại rau và trái cây giúp giữ sức khỏe cân bằng. Cùng thực hiện ngay để trổ tài nội trợ nhé!
2. Canh chua chay nấm
Nấm luôn là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được mọi người rất ưa chuộng. Vì vậy, khi kết hợp với canh chua sẽ tạo nên một công thức tuyệt vời để tạo nên một món ăn thanh đạm. Đặc biệt, món canh chua được biến tấu với nước dừa và nước quất sẽ tạo nên một tổng thể hài hòa vị chua ngọt vừa đủ. Sau đây, bạn hãy thử nấu món ăn này cho cả nhà nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 quả cà chua
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 200g nấm enoki
- 200 gram nấm đông cô
- 1/4 quả dứa
- 100 gram bạc hà
- 10 quả đậu bắp
- Nước dừa 500ml
- 50ml nước bột sắn dây
- Ngò rí, ngò gai
- Gia vị: Bột nêm chay, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt …
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Dứa bạn đem rửa sạch, bỏ lõi cứng rồi thái miếng theo thớ.
- Cà chua bạn rửa sạch, cắt hình múi cau thành 6 miếng, bỏ phần cuống trắng.
- Bạc hà mang tước bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt xéo vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch.
- Rửa sạch đậu bắp và cắt miếng vừa ăn.
- Tắt máy vắt lấy nước cốt.
- Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ để làm rau nêm.
- Vớt kim chi và nấm đông cô, cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng 10 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước lọc. Phần nấm hương bạn tỉa hoa lên trên.
Bước 2: Nấu súp nấm
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho cà chua, dứa vào xào chín, nêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm chay. Khi cà chua và thơm mềm, ra nước thì đổ 500ml nước dừa với 300ml nước lọc vào.
Khi nước sôi, bạn cho khoảng 50ml nước cốt vào. Nêm nếm 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Khi nước dùng sôi, cho đậu bắp, bạc hà, nấm đông cô vào. Sau khoảng 5 phút, bạn cho đậu phụ, nấm enoki vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng rắc ớt và rau nêm lên trên.
Cũng như các món chay khác, canh nấm luôn mang đến sự thanh tịnh giúp thanh lọc cơ thể. Người ăn sẽ cảm thấy thư thái, nhẹ nhõm. Các nguyên liệu rau, nấm quyện cùng nước dùng ngọt thanh của nước dừa sẽ mang đến hương vị thơm ngon. Cách nấu canh chua ngon đặc biệt này không chỉ dành cho những người ăn chay mà cả những gia đình đã ngán thịt cá.
3. Cách nấu canh chua chay kiểu Thái
Món canh chua chay kiểu Thái sẽ là món ăn đặc biệt trong những ngày thời tiết chuyển mùa. Món canh mang lại sự thanh mát vào mùa hè và ấm áp vào mùa đông. Không chỉ vậy, món ăn còn giúp hâm nóng không gian bếp và tình cảm gia đình một cách hiệu quả. Sau đây là cách thực hiện, mời các bạn cùng thực hiện.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 lá chanh
- 2 quả cà chua
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 2 củ sả
- 1 củ riềng nhỏ
- 150g nấm sò
- 100 gram nấm enoki
- 5 quả cà chua bi
- 2 quả chanh
- Sa tế
- Rau nêm ngò gai
- Gia vị: nước tương, đường, bột nêm chay, dầu ăn, bột ngọt ..
3.2. Các bước làm món canh chua chay kiểu Thái
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Phần sả bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch bằng phấn đập dập rồi cắt khúc vừa. Hành tây các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt mỏng.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rửa sạch cà chua bi. Nấm mèo, nấm sò cắt khúc ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch lại.
- Vắt chanh để lấy nước cốt. Riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.
- Rau mùi rửa sạch, sau đó thái nhỏ để món canh thêm mùi thơm. Lá chanh rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu canh chua chay
- Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho cà chua, hành tây, sả, riềng vào xào. Tiếp đến, bạn cho nấm sò, nấm kim châm vào. Sau đó đổ lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi.
- Tiếp theo, bạn cho nước cốt chanh vào và nêm lại cho vừa ăn. Nêm 2 thìa nước mắm chay, 2 thìa đường, 2 thìa sa tế, 2 thìa hạt nêm chay và 1 thìa muối. Đợi đến khi nấm chín thì cho lá chanh vào để dậy mùi thơm.
- Sau đó bạn cho cà chua bi vào đậu phụ và nêm nếm sao cho có vị chua ngọt vừa ăn. Sau đó rắc một ít rau gia vị, ớt cắt khoanh lên là xong.
Món canh chua chay kiểu Thái khá dễ làm. Ảnh: Internet
Cách nấu canh chua kiểu Thái không khó nên bạn cứ yên tâm thực hiện nhé. Tin chắc rằng ẩm thực xứ sở chùa Vàng sẽ mang đến những hương vị mới lạ, hấp dẫn khiến bạn ăn hoài không chán. Món ăn không kém canh chua cá lóc hay canh chua hải sản mặn.
4. Cách nấu canh chua chay rau muống
Các món thịt, cá đã khiến bạn quá ngán và cần một món thanh đạm để đổi vị. Lúc này, món canh rau muống sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa ăn giàu chất xơ tốt cho sức khỏe và tiêu hóa. Không chỉ vậy, món ăn còn làm phong phú thêm thực đơn của những người ăn chay. Giúp món canh chua chay đa dạng mà không bị lặp lại.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 miếng đậu hũ non
- 1 bó rau muống
- 2 quả cà chua
- 200 gram nấm
- 2 quả me vắt
- ớt tươi, hành tím
- Rau nêm ngò gai
- Gia vị: Bột nêm chay, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn …
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau muống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu hũ trắng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều, để ráo dầu.
- Nấm rơm bạn gọt vỏ, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Phần rau nêm ngò gai bạn đem rửa sạch, thái khúc nhỏ. Ớt tươi cắt lát mỏng. hành tím bóc vỏ băm nhỏ.
- Me cho vào chén, đổ nước sôi vào rồi dùng thìa dầm nhuyễn. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt me, bỏ xác me.
Bước 2: Cách nấu canh chua chay rau muống
Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím băm. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào nồi ninh mềm rồi đổ nước lọc vừa đủ và nước cốt me vào đun sôi. Khi nước sôi, cho rau muống và nấm hương vào nấu. Sau đó cho đậu phụ vào. Nêm nếm gia vị, đường, muối, bột nêm, bột ngọt để món canh chua có vị chua ngọt đặc trưng.
Cuối cùng, bạn cho rau nêm, ớt thái lát lên trên là hoàn thành món ăn. Múc canh chua chay rau muống ra bát cùng với chén đậu phụ chấm nước mắm chay là xong.
Có vô số cách nấu canh chua chay. Do đó, tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn cho phù hợp. Và chắc chắn rằng, những món canh chua mà chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com gợi ý trên đây sẽ giúp bạn chinh phục và làm hài lòng tất cả mọi người. Từ đó bữa cơm đầm ấm hơn, tâm hồn nhẹ nhàng, thoải mái hơn. Chúc bạn dễ thành công với món ngon cho cả nhà!
Ngọc Hân