Cách làm mứt gừng dẻo rất dễ và kết hợp với dứa cũng không hề khó. Chỉ với hai nguyên liệu đơn giản là gừng và dứa (thơm) là bạn đã có ngay món mứt gừng chua chua, cay cay cực ngon. Những viên mứt tròn được tẩm đường hoặc bọc trong túi ni lông nên bạn có thể mang đi bất cứ đâu để thưởng thức.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt gừng dẻo lá dứa
- Dứa (thơm): 2 quả (khoảng 600 – 800g)
- Gừng: 60g hoặc nhiều hơn tùy thích
- Dừa non hoặc cùi dừa: 70-100g (tùy chọn)
- Đường phèn: 250g
- Đường cát: 100g
2. Cách làm mứt gừng dẻo dứa đơn giản
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn chuẩn bị và chế biến món mứt gừng dứa này nhé. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì công thức này cũng như các công thức làm mứt gừng khác siêu đơn giản, không cầu kì nên bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thơm bạn yêu cầu người bán gọt vỏ và cắt bỏ mắt. Miến dong bạn mang về, rửa sạch, cắt bỏ cùi rồi thái miếng nhỏ hoặc dùng nĩa đập dập cho đến khi có mùi thơm. Bạn dùng rây lọc trên bát, cho dứa vào rây rồi dùng rây ép dứa cho bớt nước dưới đáy bát.
Còn cùi dừa thì bạn rửa sạch, bỏ vỏ lụa rồi thái chỉ.
Về phần gừng, bạn cạo sạch vỏ rồi dùng máy xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp gừng và dứa
Bạn cho gừng đã xay nhuyễn, thơm cùng 250g đường phèn, 100g đường cát vào trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho đến khi đường tan hết.
Bước 3: Sên gừng và dứa
Sau khi đường tan hết, bạn bắc chảo lên bếp vặn nhỏ lửa, cho hỗn hợp gừng đã phi thơm vào rồi đun sôi. Nhớ thỉnh thoảng đảo đều để mứt không bị cháy. Sau khi hỗn hợp khô lại thì giảm lửa nhỏ và đảo liên tục cho đến khi mứt hơi sền sệt. Khi thấy nặng tay thì tắt bếp.
Bước 4: Tạo hình cho mứt gừng lá dứa
Trường hợp bạn muốn ăn mứt gừng khô thì cho hỗn hợp mứt trên vào xào cho đến khi đường trắng kết tinh trong chảo thì bắc lên bếp. Và bạn đợi đến khi mứt nguội bớt thì bạn lấy một chút rồi vo tròn lại rồi cho vào màng bọc thực phẩm. Nếu dùng cùi dừa, khi cuộn dứa và gừng, bạn cho cùi dừa đã thái hạt lựu vào giữa để làm nhân rồi cuộn lại. Nếu không dùng dừa thì bạn bỏ qua bước này.
3. Thành phẩm
Mứt gừng lá dứa sau khi nguội có độ dẻo hay ngon nhất định tùy thuộc vào quá trình sên của bạn. Nếu không thích bọc từng miếng mứt trong lớp màng bám, bạn có thể lăn mứt qua một lớp đường cát. Lớp đường này sẽ giúp mứt không bị dính vào nhau dù bạn có bỏ lọ mà không gói mứt trong nilon. Sau khi làm xong mứt bạn nên để nơi thoáng mát hoặc có thể để trong ngăn mát tủ lạnh.
Như vậy, chỉ vài bước là bạn đã có một hũ mứt gừng tròn trịa hấp dẫn. Nhấm nháp món mứt này với một tách trà ấm là hoàn hảo. Cũng như mứt dừa non, mứt dừa, mứt dứa (mứt thơm), hương vị của mứt gừng thơm phù hợp với tất cả mọi người. Bởi lẽ, món mứt này không quá ngọt, chua chua, có chút cay cay, mùi thơm của gừng hòa quyện rất lạ miệng, rất thú vị khi dùng.
4. Lợi ích sức khỏe của gừng và dứa
Không chỉ là nguyên liệu dùng hàng ngày mà gừng và dứa còn có rất nhiều công dụng mà bạn nên biết. Vậy hãy cùng khám phá công dụng của hai nguyên liệu này để yên tâm sử dụng mứt nhé.
4.1. Công dụng của gừng
- Gừng có tính nóng nên có tác dụng chữa các bệnh như cảm, sốt. Đặc biệt khi ăn gừng sẽ làm giãn nở mao mạch và đẩy nhanh quá trình bài tiết mồ hôi, hỗ trợ quá trình lưu thông máu.
- Đặc tính cay, nóng của gừng còn được dùng để chữa các triệu chứng ợ hơi, ợ chua, ợ chua… Ngoài ra, nó còn có tác dụng điều hòa lượng đường trong máu và kích thích tiêu hóa, hấp thụ dinh dưỡng. tốt hơn rất nhiều.
- Gừng cũng rất tốt cho những bạn hay bị say tàu xe hay những bà bầu hay buồn nôn. Nó có tác dụng cải thiện triệu chứng này rất hiệu quả bởi tính cay, ấm có tác dụng làm ấm cơ thể và trung hòa axit trong dạ dày, giảm triệu chứng buồn nôn.
- Ngoài ra, nó còn giúp bạn giảm lượng cholesterol trong máu đáng kể và lượng đường trong máu cũng được kiểm soát. Ngoài ra, nó còn ngăn ngừa các bệnh về tiểu đường cực kỳ tốt.
- Gừng cũng được sử dụng trong chế độ ăn kiêng nếu bạn đang có ý định giảm cân.
4.2. Công dụng của dứa
- Dứa (thơm) có một loại enzyme có khả năng chống viêm và tiêu diệt vi khuẩn. Khi ăn dứa thường xuyên, bạn có thể ngăn ngừa ho và cảm lạnh.
- Dứa có chứa mangan giúp xương chắc khỏe.
- Dứa cũng cực kỳ tốt cho nướu, giúp răng chắc khỏe hơn nhờ lượng canxi mà bạn hấp thụ được.
- Dứa cũng có nhiều chất chống oxy hóa có thể làm chậm quá trình tổn thương tế bào và ngăn ngừa ung thư.
- Nó cũng giúp bạn hết chướng bụng và tiêu hóa tốt hơn rất nhiều. Ngoài ra, vitamin C trong dứa giúp mắt bạn tốt hơn rất nhiều.
- Ngoài ra, nó còn có một số công dụng khác như: Phòng chống tăng huyết áp, giảm nguy cơ đông máu, giảm stress, chống lão hóa, ngăn ngừa mụn nhọt, giúp tóc mềm mượt, bóng đẹp, …
Như vậy với cách làm bánh gừng dẻo lá dứa đã tạo nên sự độc đáo cho món mứt Tết thơm ngon, món ăn vặt ngày Tết. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử nhiều món khác như mứt dừa gấc, mứt dừa trà xanh,… để có thêm nhiều sự lựa chọn trên bàn trà của mình. Hãy thử và làm phong phú khay mứt của bạn trong những ngày Tết sắp tới nhé.
Nguyễn Tiến