Biscotti có nguồn gốc từ Ý, ra đời vào khoảng thế kỷ 18. Tên biscotti trong tiếng Ý có nghĩa là hai lần. Kể từ khi xuất hiện cho đến nay, món bánh này vẫn được rất nhiều người dùng yêu thích bởi đây là món bánh bổ dưỡng và có thể bảo quản được lâu. Nhìn bề ngoài, biscotti trông giống như bánh mì khô. Tuy nhiên, khi thưởng thức, vị giòn, thơm ngon cùng với vị béo của mứt và các loại hạt đã chinh phục được nhiều người.
1. Lợi ích của biscotti trong việc giảm cân
Biscotti được làm từ các thành phần tự nhiên và giàu chất dinh dưỡng như:
- Bột mì: Chứa lượng lớn chất xơ giúp tăng cường quá trình tiêu hóa thức ăn trong cơ thể.
- Trứng: Giúp bạn no lâu và hỗ trợ quá trình trao đổi chất để thúc đẩy quá trình giảm cân.
- Mật ong: Hỗ trợ giảm cân và làm đẹp da.
- Các loại hạt dinh dưỡng như: hạnh nhân, hạt điều, nho khô,… Chứa hàm lượng vitamin, chất xơ và khoáng chất cao giúp bổ sung dưỡng chất trong quá trình giảm cân.
Trung bình 50 gram biscotti chứa khoảng 160 Kcal. Trong khi đó, một bữa ăn của người lớn cần 667 calo. Vì vậy, mỗi lần bạn ăn biscotti, lượng calo nạp vào cơ thể bạn sẽ ít hơn bình thường từ 2 đến 3 lần. Do đó, đây là loại bánh rất thích hợp để ăn kiêng, giảm cân.
Ngoài tác dụng ăn kiêng giảm cân, bánh biscotti còn hỗ trợ tốt cho sức khỏe như:
2. Cách làm bánh quy ăn kiêng siêu đơn giản tại nhà
Biscotti là một loại bánh quy ngon, được làm ngọt bằng các loại hạt và mứt khô. Khi du nhập vào thị trường Việt Nam, loại bánh này cũng rất được ưa chuộng và được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau.
2.1. Cách làm Biscotti nguyên bản
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gram bột mì nguyên cám
- 2 gam bột nở
- 10 gam đậu phộng
- 20 gram bơ không muối
- 10 gam hạnh nhân
- 10 gam quả óc chó
- 10 gram hạt bí ngô
- 10 gam hạt điều
- 10 gam nho khô
- 1 quả trứng gà
- 1 miếng vỏ chanh
- 1 thìa cà phê đường
Các bước làm bánh quy có hương vị nguyên bản
- Đầu tiên, bạn cho tất cả các loại hạt vào lò nướng và nướng trong vòng 5 – 7 phút ở nhiệt độ 150 độ C cho các loại hạt giòn và ngon hơn. Sau khi nướng xong, đập đều các loại hạt.
- Đun chảy 20 gram bơ không muối trong lò vi sóng khoảng 30 giây.
- Bạn có thể bào hoặc băm nhuyễn vỏ chanh.
- Dùng phới lồng trộn đều 1 quả trứng và 1 thìa cà phê đường trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho bơ không muối vào trộn đều.
- Tiếp theo, bạn rây 100 gam bột mì nguyên cám và 2 gam bột nở vào hỗn hợp trứng. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó cho vỏ chanh dây, các loại hạt đã nướng vào trộn đều một lần nữa.
- Sau đó, bạn dùng tay nặn bánh thành hình dạng mà bạn yêu thích. Phủ một lớp giấy da và nướng lần đầu trong 20 phút trong lò ở 170 độ C.
- Sau khi nướng lần 1, bạn lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút. Sau đó, cắt bánh thành từng miếng dày khoảng 1/3.
- Đặt bánh đã cắt lên khay và tiếp tục nướng lần 2 trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Lưu ý, cứ nướng 10 phút thì lật mặt bánh một lần để cả mặt có màu vàng nâu.
- Cuối cùng, lấy bánh ra để nguội và thưởng thức ngay hoặc cho vào lọ bảo quản để dùng dần. Biscotti nguyên bản có mùi thơm của bơ, vị ngọt nhẹ và bùi bùi của các loại hạt và vị chua nhẹ của nho khô.
2.2. Cách làm bánh quy trà xanh
So với vị ban đầu, biscotti có vị trà xanh đặc biệt hơn. Trong công thức này, sự kết hợp của nhiều loại hạt và bột trà xanh tạo nên những chiếc bánh có màu sắc và hương thơm mới lạ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 160 gram bột mì nguyên cám
- 3 gam bột trà xanh
- 5 gam bột nở
- 30 ml dầu dừa
- 50 gram hạnh nhân
- 50 gram quả việt quất khô
- 50 gram hạt bí xanh
- 60 ml mật ong
- 2 quả trứng gà
Các bước làm bánh quy trà xanh
- Đầu tiên, trộn 160 gam bột mì với 3 gam bột trà xanh và chia thành các phần.
- Tiếp theo, bạn cho vào bát con 30 ml dầu dừa, 60 ml mật ong rồi khuấy đều. Sau đó, cho lần lượt 2 quả trứng vào và tiếp tục khuấy để kết hợp.
- Cho từ từ từng loại bột ở trên vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều để tạo thành khối bột mịn.
- Thêm hơn 5 gam bột nở vào hỗn hợp và tiếp tục trộn. Sau đó, cho các loại hạt vào trộn đều một lần nữa rồi tiến hành nặn bánh.
- Lót giấy bạc rồi dàn đều bột vào khuôn đem nướng lần 1 trong 30 phút ở nhiệt độ 157 độ C rồi để nguội.
- Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào khay nướng lần 2 ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút rồi lật mặt bánh và nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi mặt còn lại chín đều.
- Bánh quy trà xanh sau khi nướng sẽ có độ săn chắc vừa phải. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của trà xanh và các loại hạt thú vị.
Với 2 công thức làm bánh biscotti trên đây, Bongbongxinh.com hy vọng sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh này. Biscotti vừa bổ sung dinh dưỡng từ các loại hạt cho cơ thể vừa có tác dụng giảm cân. Bạn có thể thưởng thức bánh với một ly sữa hạt hoặc sữa hạt hoặc có thể nhâm nhi cùng một tách trà nóng.
Khanh Kim