1. Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt
Món vịt tiềm bông cải không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong đó, thịt vịt là thực phẩm giàu chất béo, chất đạm, vitamin B, A, E và hàm lượng khoáng chất như sắt, phốt pho, selen, magie, canxi,… Tuy hàm lượng chất béo khá cao nhưng hầu hết đều là chất béo lành mạnh.
Với nguồn dinh dưỡng dồi dào, thịt vịt mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Có thể kể đến như làm lành vết thương, giúp ngủ ngon, tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa, giảm nguy cơ thiếu máu. Thịt vịt còn chứa nhiều axit amin có lợi cho tim mạch, bảo vệ sức khỏe của xương, giúp hệ tiêu hóa hoạt động bình thường, điều hòa huyết áp, v.v.
Theo Đông y, thịt có vị ngọt, tính lạnh giúp tư âm, giải độc, tiêu thũng,… Cũng rất tốt cho những người biếng ăn, suy nhược cơ thể, thường ra mồ hôi trộm, phù thũng. Những người bị ù tai, chóng mặt có thể cải thiện tình trạng bệnh bằng cách ăn thịt vịt thường xuyên.
2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng vịt ngon mà không bị hôi
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt vịt: 500g
- Nước dừa tươi: 1,5 lít
- Gừng: 1 miếng
- Hành tím băm: 2 muỗng canh
- Hành lá thái nhỏ: 1 nhánh
- Ớt cắt nhỏ: 1
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Giấm: 2 muỗng canh
- Sả: 2 nhánh
- Dầu điều: 3 muỗng canh
- Năm hương vị: 1/2 thìa cà phê
- Cà ri dầu: 1/2 muỗng canh
- Nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh
- Các loại gia vị phổ biến khác
2.2. Sơ chế thịt vịt để khử mùi hôi.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc cỡ 1 đốt ngón tay rồi đập dập.
- Làm sạch thịt vịt, xát với hỗn hợp gừng và giấm trong khoảng 5 – 10 phút. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Ngoài ra, có thể khử mùi hôi của thịt vịt bằng cách xát với muối hột rồi dùng hỗn hợp rượu trắng, gừng hoặc muối và chanh xát lên thân vịt rồi rửa lại bằng nước sạch.
2.3. Cách ướp và rán thịt vịt chín
- Cho thịt vịt vào tô cùng với dầu cà ri, ngũ vị hương, xì dầu. Nêm thêm 2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Đổ 4 thìa dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, khi dầu nóng thì cho thịt vịt vào chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 5 – 10 phút ở lửa vừa.
2.4. Nấu vịt
- Cho 3 thìa dầu điều vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi và hành tím, sả, gừng vào phi thơm.
- Tiếp theo cho thịt vịt đã chiên vào đảo đều, thêm nước dừa vào nấu khoảng 40 phút ở lửa vừa.
- Khi thịt vịt mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Nếu bạn muốn nước dùng đặc thì có thể nấu lâu hơn.
- Để nước dùng ngọt và thơm hơn, bạn có thể cho thêm 200ml nước cốt dừa vào nấu cùng.
2.5. Trình bày và thưởng thức bún vịt
- Cho vịt ra tô, rắc ớt và ngò lên và thưởng thức khi còn nóng.
- Thịt vịt chín mềm, ngọt, quyện với nước dùng đậm đà, thơm, ăn kèm với bún tươi hoặc chấm bánh mì. Ngoài ra, bạn có thể pha thêm chén nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt vịt sẽ càng ngon hơn.
3. Một số điều cần lưu ý khi ăn Phở Lẩu nấu từ thịt vịt
Để tránh những tác dụng không mong muốn khi ăn thịt vịt, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Những người có hệ tiêu hóa kém không nên ăn thịt vịt vì có tính lạnh khiến cơ thể dễ bị nhiễm lạnh.
- Những người mắc các bệnh về xương khớp cũng không nên ăn sẽ khiến cơ thể bị lạnh, các khớp đau nhức hơn.
- Thịt vịt có vị tanh nên không dùng cho người bị ho gây khó thở. Đối với những người mới phẫu thuật sẽ khiến vết thương khó lành.
- Đặc biệt phần thịt rất kỵ với trứng gà, thịt thỏ, hồ đào, óc chó, thịt rùa, dâu tây, mận,… Khi kết hợp với nhau sẽ gây tiêu chảy, phù nề, nóng trong người.
- Không nên ăn quá nhiều thịt vịt sẽ dẫn đến trường hợp tắc nghẽn mạch máu, tăng cholesterol, dễ mắc bệnh tim mạch, …
- Thịt vịt cũng không tốt cho bà bầu vì có nhiều chất béo dễ gây ra một số bệnh.
Hi vọng với những hướng dẫn chi tiết trên đây sẽ giúp bạn có thể tự tay nấu món vịt xào lăn tại nhà cho gia đình mình cùng thưởng thức. Thay vì phải ra hàng quán vừa tốn kém vừa không an toàn thì việc tự nấu ăn vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe phải không nào? Vì vậy, hãy lưu lại công thức trên để cuối tuần chiêu đãi cả nhà nhé. Chắc chắn mọi người sẽ rất thích. Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng công thức tương tự để nấu món lòng bò, ruột heo,… Chúc các bạn thành công!
Lê Vy