1. Nhục là gì?
Long nhãn còn được gọi là long nhãn, là cơm nhãn hoặc cùi nhãn khô. Trong Đông y, long nhãn là một vị thuốc có tên là La lệ chi hay Lệ chi nô.
Để làm long nhãn nhục, người ta tách cùi hoặc cơm của quả nhãn chín đem phơi khô. Hoặc quả nhãn chín được phơi khô nguyên quả rồi đem đi tách cùi.
2. Nhãn đen
Khi nói về mắt đen, có thể chúng ta sẽ nghe nhiều hơn về mắt đen. Vậy câu hỏi đặt ra là nhục thung dung đen này có gì khác biệt so với nhục thung dung bình thường. Hay nhãn nhục thường có màu gì?
Trên thực tế, màu sắc khác nhau của quả nhãn là do quá trình chế biến thành phẩm. Quy trình chế biến có thể là tách cùi nhãn chín rồi sấy khô, hoặc sấy khô cả quả rồi tách cùi nhãn. Phương pháp chế biến khác nhau này dẫn đến thành phẩm có màu khác nhau. Cũng như mức độ khô của bột giấy, sản phẩm có thể có màu đậm hoặc nhạt.
Trước đây, chúng ta thường chỉ nhắc đến nhục hình. Đây là loại nhục thung dung thông thường có màu vàng tươi, nâu nhạt hoặc nâu sẫm. Loại này còn được gọi là nhãn nhục trắng. Thành phẩm nhãn trắng có quy trình chế biến là tách cùi nhãn chín sau đó phơi khô bằng cách phơi nắng hoặc sấy khô.
So với phương pháp trên, cách sấy khô cả quả rồi tách cùi sấy khô ngày nay được chú ý hơn cả. Và cách này cho thành phẩm nhãn nhục đen.
3. Nhãn có giá bao nhiêu?
Trên thị trường có rất nhiều loại hà thủ ô nên giá cả cũng rất khác nhau. Giá của sản phẩm có thể dao động từ 10.000đ – 70.000đ/100g tùy theo loại sấy cũng như cùi nhãn sấy khô hay cùi nhãn sấy khô từ quả nhãn sấy khô nguyên quả.
4. Nhục thung dung có tác dụng gì?
Như đã đề cập trong Đông Y, long nhãn là một vị thuốc. Vị thuốc này có tính bình, hơi ấm, vị ngọt nhạt, có công dụng chữa ho, kích thích ăn ngon miệng. Nhục thung dung còn là thành phần không thể thiếu trong các bài thuốc cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể, giúp an thần, giảm hồi hộp.
Theo y học hiện đại cũng đã có một số nghiên cứu cho thấy, trong long nhãn có chứa chất béo, đường glucoza, saponin, tanin… Các chất này có tác dụng góp phần bồi bổ sức khỏe hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng và chống lão hóa. Qua đó, sản phẩm long nhãn được cho là có công dụng giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp, xương khớp và góp phần làm đẹp da.
5. Nhục có mát không?
Là một loại thực phẩm, vị thuốc dùng để thanh nhiệt, làm mát cơ thể và mang lại nhiều lợi ích khác nhưng long nhãn cũng được cho là gây nóng khi dùng nhiều hoặc cơ địa không thích hợp sử dụng.
Vì có tính bình, ấm nên cách dùng cũng như liều lượng của long nhãn quyết định rất nhiều đến kết quả “mát” hay “nóng” đối với người dùng.
Theo Đông y, người bị nội tạng nóng trong, đờm nhiều, hấp thu kém không nên dùng nhục thung dung. Hoặc nếu dùng cũng cần cân nhắc liều lượng, để thuốc phát huy tác dụng và hạn chế tác dụng phụ. Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường cũng cần cẩn thận khi sử dụng vì long nhãn chứa hàm lượng đường cao.
6. Ăn nhãn nhục có được không?
Nhãn có tính ấm và chứa nhiều đường nên đây cũng là thực phẩm bà bầu cần lưu ý về cách sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu dùng, bà bầu chỉ nên dùng một lượng vừa phải, không thường xuyên và nên kết hợp với các thực phẩm khác để cân bằng hàm lượng đường và tính ấm.
7. Cách sử dụng và bảo quản
7.1. Cách dùng nhãn nhục
Như đã nói, long nhãn có hàm lượng đường cao, tính ấm nên rất đáng được quan tâm về mặt công dụng. Thông thường một sản phẩm nhãn chất lượng và hợp vệ sinh có thể được sử dụng ngay như nho khô hay các loại trái cây sấy khô khác. Để đảm bảo độ an toàn cao hơn, long nhãn nên được rửa sạch và nấu chín.
7.1.1. Mất bao lâu để nấu ăn?
Nấu nhãn để tiêu thụ được cho là an toàn hơn cho sức khỏe của chúng ta nói chung. Bởi hiện nay, sản phẩm long nhãn vô cùng đa dạng, phong phú nhưng quy trình chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm như thế nào thì không phải lúc nào cũng có câu trả lời chính xác hay hoàn toàn tin cậy. Do đó, nếu chưa hoàn toàn yên tâm, bạn có thể thực hiện bước nấu long nhãn trước khi sử dụng.
Để sử dụng trực tiếp hà thủ ô khô, bạn có thể tiến hành rửa hà thủ ô đã mua về, để ráo nước. Tiếp theo, bạn đem phơi nắng hoặc sấy lại ở nhiệt độ thấp cho đến khi sản phẩm khô và dẻo như ý muốn. Để đảm bảo vệ sinh nếu sấy bạn nên phủ khay sấy bằng khăn hoặc bạt che khi sấy.
Nếu dùng để nấu đồ ăn, thức uống, bạn cũng cần rửa sạch và phơi khô. Tùy vào món ăn mà bạn có thể cho long nhãn vào các giai đoạn khác nhau. Thời gian nấu long nhãn nhục khoảng 15-20 phút để long nhãn mềm và ngọt.
7.1.2. Liều dùng của long nhãn
Liều lượng long nhãn khá quan trọng. Điều này giúp chúng ta kiểm soát được lượng dùng phù hợp với cơ thể, tăng hiệu quả và giảm tác dụng phụ.
Thông thường, những người khỏe mạnh bình thường nên tiêu thụ khoảng 50 g nhãn/ngày.
7.2. Cách bảo quản nhãn nhục như thế nào?
Thành phẩm chưa mở bao bì nên bảo quản nơi thoáng mát, sạch sẽ. Nếu đã mở, cần hàn kín gói/hộp/lọ đã mở, để nơi thoáng mát, sạch sẽ và sử dụng nhanh. Nếu không, bạn cần bảo quản trong tủ lạnh và lưu ý hạn sử dụng được ghi trên bao bì sản phẩm.
Để bảo quản long nhãn, một mẹo hay mà bạn có thể áp dụng là hấp long nhãn trong vài giờ, sau đó phơi hoặc sấy khô lại. Phương pháp này được cho là giúp kéo dài thời gian bảo quản của nhãn.
8. Nhục làm chi?
Cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác, hay cụ thể là các sản phẩm trái cây sấy khô khác, dùng làm thuốc, có rất nhiều công thức chế biến long nhãn bạn có thể tham khảo. Qua đó, bạn có thể linh hoạt đưa vào thực đơn của gia đình. Với nhãn sỉ nhục, bạn có thể:
8.1. Nấu nước long nhãn để uống giải khát
Để nấu long nhãn, bạn có thể áp dụng tỷ lệ 1 nhục 10 nước. Ví dụ bạn nấu 100g long nhãn thì nấu với 1 lít nước sạch. Cách nấu khá đơn giản, bạn rửa sạch long nhãn, để ráo nước rồi đem nấu với nước. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và đun trong khoảng 20 phút. Để nước nguội bớt, nếu lạnh thì uống ấm, mùa hè uống lạnh rất tốt. Ngoài cách nấu long nhãn nhục đơn giản, bạn có thể kết hợp nấu với hạt é hoặc thập cẩm với hạt chia. Nếu thích bạn có thể dùng để pha trà, nấu các loại trà như trà hoa cúc long nhãn nhục hay nấu nước sâm long nhãn nhục đều rất ngon, mát và dễ dùng.
8.2. chè long nhãn
Có rất nhiều công thức nấu chè long nhãn để bạn nấu cho gia đình thưởng thức. Bạn có thể nấu long nhãn hạt sen và long nhãn táo đỏ. Đơn giản hơn, bạn có thể nấu chè đậu xanh nhãn nhục, chè sương sáo nhãn nhục, phổ tai nhãn nhục,…
8.3. Các món ăn khác với nhãn nhục
Ngoài nước và trà uống, bạn có thể làm thạch long nhãn nhục, chưng yến sào long nhãn nhục. Hoặc có thể dùng một ít long nhãn để hầm gà hoặc thuốc bắc để bồi bổ.
Có thể thấy khâu nhục rất hữu ích cho sức khỏe chứ không chỉ đơn thuần là kết hợp để làm món ăn giải nhiệt hay giải khát. Tuy nhiên, việc sử dụng long nhãn sao cho hiệu quả cũng cần lưu ý về cách dùng và liều lượng. Qua những chia sẻ trên, chuyên mục Cẩm nang Bongbongxinh.com tin rằng từ đó bạn sẽ tự tin hơn khi đưa thực phẩm này vào sổ tay nấu ăn, cũng như chăm sóc sức khỏe cho gia đình mình.
Hàng Lâm