1. Bông này ăn có sao không?
Để mua được nấm cục tươi ngon, bạn nên chọn những quả chắc và cứng, không bị mềm. Đây chỉ là một loại cây mọc hoang ở vùng biển miền Tây. Thoạt nhìn, bạn dễ nhầm loài cây này với bèo tây, nhưng nó không trôi theo dòng nước mà sống cố định trên bùn.
Loại cây này có sức sống vô cùng mãnh liệt, đồng thời là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn đặc sản của miền Tây. Tuy nhiên, tùy theo từng công thức mà bạn có cách chế biến món rau này khác nhau.
Nếu để nấu canh hay xào, thông thường, bạn chỉ cần rửa sạch rau, vắt lấy nước. Khi trộn gỏi, xà lách sẽ được trộn với muối rồi vắt ráo để giữ được độ giòn vốn có. Nhờ đó, các loại rau dễ thấm nước trộn gỏi và trở nên hấp dẫn hơn.
2. Mẹo làm món ngon: Top 4 công thức đơn giản nhất
2.1. Cách làm gỏi mây
2.1.1. Vật liệu
- Nửa ký xà lách (bỏ vỏ, cắt khúc 5-6 cm)
- 1,5 lít nước đun sôi
- 50ml giấm trắng
- Ngâm chua ngọt: 30ml dấm trắng, 30g đường trắng, 5 tép tỏi băm, 1 quả ớt tươi băm
2.1.2. Cách làm mãng cầu xiêm chua ngọt
- Cho kèo nèo vào âu sạch. Cho 1 thìa muối vào, trộn đều rau củ, ngâm nửa tiếng rồi đổ nước muối ra, dùng tay vắt kiệt nước. Đặt rau sang một bên.
- Hòa tan giấm trắng trong một bát sạch khác với nước đun sôi. Ngâm rau trong 2 tiếng rồi vớt ra, vắt ráo nước, để ráo.
- Trong khi chuẩn bị các loại rau, trộn các nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt trong một bát vừa. Nêm nếm lại cho chén nước mắm cho vừa ăn.
- Cho rau vào âu sạch, rưới nước mắm chua ngọt lên, trộn đều. Ngâm rau khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
2.2. Cách làm cơm chiên tỏi
2.2.1. Vật liệu
- 500 gam lol
- 1 củ, đập dập, băm nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Nêm: 1/2 thìa đường trắng, 1 thìa muối, chút bột ngọt và 1 thìa bột nêm
2.2.2. Cách làm sườn xào tỏi
- Xả kèo qua vài lần nước lạnh cho sạch bùn đất. Cắt rau củ thành miếng vừa ăn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, cho tỏi vào phi thơm. Cho rau vào chảo, xào chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, vặn nhỏ lửa, xào thêm 7 phút nữa cho chín thì tắt bếp.
- Múc rau xào tỏi ra đĩa và thưởng thức ngay khi nóng giòn.
2.3. Công thức nấu canh chua cá bớp
2.3.1. Vật liệu
- Cá mú tươi (sơ chế bỏ ruột, đánh vảy, ngâm muối, rửa sạch): 2 con
- 1 nắm giá đỗ tươi (rửa sạch, để ráo nước)
- Một ít đậu bắp (cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, cắt vát)
- 1/6 quả dứa tươi (gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn)
- 1 quả cà chua (rửa sạch và cắt miếng nhỏ)
- 3 củ nấm cục (gọt vỏ, rửa sạch, vắt ráo nước và cắt miếng 3-4 cm)
- 7 nhánh hoa súng (rửa sạch, cắt khúc, để ráo nước)
- Ít hành ngò, ngò rí thái nhỏ
- 1-2 quả ớt tươi
- 3-4 tép tỏi băm
- 50ml nước cốt me
2.3.2. Cách nấu canh chua cá mú
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua vào nồi, xào trong vài phút cho đến khi mềm. Đổ khoảng 1,2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi, vớt bọt.
- Cho cá vào nồi cùng với ớt tươi thái lát, nước cốt me vào nồi, khuấy đều. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm nước dùng cho vừa ăn. Cho các nguyên liệu còn lại (trừ rau thơm) vào nồi, nấu đến khi sôi trở lại.
- Đun sôi súp trên lửa vừa thêm 4 phút nữa cho đến khi các nguyên liệu chín hoàn toàn. Rắc rau thơm vào nồi, tắt bếp. Múc canh chua cá mú ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
2.4. Cách làm tôm xào lá vả ngon
2.4.1. Vật liệu
- 250 gram kèo
- 150 gram tôm tươi
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi)
- 1/2 củ hành tây (bóc vỏ, cắt múi cau)
- 1 quả ớt tươi (rửa sạch và thái nhỏ)
- 3 củ hành lá, thái nhỏ
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê nước bột năng pha loãng
- 1/2 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị thường dùng: muối, tiêu, đường trắng,…
2.4.2. Cách nấu nấm cục xào tôm ngon
- Súp lơ trắng đem rửa lại nhiều lần với nước sạch, dùng tay vắt kiệt nước. Gọt bỏ vỏ, cắt nấm cục thành miếng vừa ăn. Tôm cắt bỏ đầu và đuôi, rửa sạch nhiều lần, để ráo nước.
- Hành lá nhặt bỏ gốc, chia phần đầu trắng và xanh làm 2 phần. Phần hành lá cắt khúc 4cm, phần đầu trắng băm nhỏ hoặc băm nhỏ.
- Trong âu sạch, cho tôm vào cùng với phần đầu trắng của hành tím băm nhuyễn, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 1/2 thìa cafe đường trắng, 1/2 thìa cafe muối, chút bột ngọt, nước mắm, rượu . nước trắng và bột sắn dây, trộn đều. Ướp tôm ít nhất 10 phút cho thấm gia vị.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Thêm 1 muỗng canh tỏi tươi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm và hơi vàng. Trút tôm và nước ướp vào xào khoảng 7 phút cho chín mềm thì vớt ra đĩa riêng.
- Chuẩn bị 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tỏi tươi băm nhuyễn cho vào chảo trên, đun nóng. Tỏi dậy mùi thơm, cho cà rốt, hành tây và mướp vào, xào khoảng 5 phút trên lửa vừa. Khi các nguyên liệu chín mềm, cho hành lá vào, đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Rắc tiêu xay vào chảo tôm và rau. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm.
Như đã đề cập, goby rump, hay tai chi, là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn ngon của phương Tây. Rau ăn dai, giòn và thấm, tươi. Bạn có thể tận dụng loại rau này để làm gỏi, xào, hay lẩu, canh chua,… tùy theo sở thích. Trên đây là 4 gợi ý nấu các món ngon từ thái cực, hãy tham khảo và thực hành ngay nhé!
Bích Tuyền