1. Tôm sắt là gì?
Tôm sắt là loại tôm sống ở vùng nước sâu. Tôm rất dễ nhận biết bởi lớp vỏ dày, cứng, màu sẫm, giữa các đốt có đường vân trắng. Tôm cỡ bằng ngón tay út của người lớn. Tôm sắt tên khoa học là Parapenaeopsis hardwickii Miers thuộc họ Penaeidae – họ tôm có các loại tôm như tôm sọc, tôm bạc, tôm sú, tôm thẻ chân trắng,…Tôm có vị thơm ngon đặc trưng, ngoài ngọt, thịt chắc, giòn. .
Tôm sắt có ở các sông lớn và có nhiều ở vùng biển các nước như Việt Nam, Trung Quốc, Malaysia, Singapore, Ấn Độ,…. Loại tôm này có ở hầu hết các vùng biển nước ta, được đánh bắt quanh năm.
Tôm sắt cũng như các loại tôm khác chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, canxi, axit béo, vitamin,… Sử dụng tôm sắt thường xuyên trong thực đơn cũng là cách bổ sung dinh dưỡng và nâng cao sức khỏe. cân bằng thức ăn cùng với những thứ khác.
2. Tôm sắt giá bao nhiêu?
Tôm sắt, nhất là tôm sắt biển không hiếm, có quanh năm. Giá loại tôm này không đắt, phù hợp với túi tiền và chi tiêu ăn uống của các gia đình.
Hiện nay trên thị trường, giá tôm sắt đang ở các mức sau:
- Tôm sắt tươi: dao động ở mức 200.000-300.000 đồng/kg tùy kích cỡ tôm.
- Tôm sắt tươi bóc vỏ: Dao động từ 200.000-300.000 đồng/kg tùy theo kích cỡ tôm.
- Tôm sắt khô tức là tôm vỏ sắt: dao động ở mức 400-500.000 đồng/kg.
Vì khá sẵn có nên bạn có thể tìm mua các loại tôm sắt khá dễ dàng tại các siêu thị, cửa hàng hải sản, chợ. Bạn cũng có thể đặt hàng từ các cửa hàng trực tuyến thông qua các trang thương mại điện tử uy tín.
3. Tôm sắt làm món gì ngon?
Với đặc điểm vỏ cứng, thịt ngọt và chắc, khi nấu chín tôm có màu au sáng đẹp nên tôm sắt dùng làm tôm khô được ưa chuộng hơn cả. Hiện nay tôm tươi nguyên vỏ là sản phẩm cũng được sử dụng nhiều vì rất tiện lợi khi dùng dần và bảo quản được lâu.
3.1. Tôm sắt làm tôm khô
Do thịt tôm thơm ngon, màu sắc đẹp, tôm sắt nên tôm khô rất được ưa chuộng. Để làm tôm khô, người ta chế biến tôm tươi bằng cách hấp và nướng. Sau đó tiến hành phơi nắng hoặc sấy khô, tách vỏ, lấy thịt. Nếu thích một sản phẩm tôm khô ngon, an toàn, bạn cũng có thể tự làm tại nhà rất đơn giản. Phương pháp bạn có thể tham khảo như sau.
3.1.1. Vật liệu
- 1 kg tôm sắt tươi
- Muối ăn
- Giấm gạo hoặc giấm táo (tùy chọn)
3.1.2. Làm
- Tôm rửa sạch, để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 500ml nước, đun lửa vừa. Khi nước sôi, cho 1 thìa canh giấm vào, cho tôm vào, đậy nắp vài phút rồi cho tôm vào đảo đều. Nêm 1 thìa muối, đảo đều cho tôm chín. Tắt bếp, vớt tôm ra để ráo nước.
- Tôm ráo nước, bạn vớt ra phơi nắng khoảng 2-3 ngày. Kiểm tra xem tôm đã khô hoàn toàn chưa. Nếu muốn giữ được lâu, bạn cần phơi khô tôm.
- Cho tôm vào túi ni lông, đập cho bóc sạch vỏ. Vớt thịt tôm ra là bạn đã có sản phẩm tôm sắt khô thơm ngon để sử dụng.
Tôm khô bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ thường nếu dùng ngay, trong thời gian ngắn. Nếu muốn để lâu, bạn có thể để trong ngăn đá tủ lạnh đến vài tháng.
3.2. tôm sắt bóc vỏ
Về tôm sắt bóc vỏ, có loại tươi hoàn toàn và loại chín hoàn toàn. Đặc biệt, loại tươi bóc vỏ bạn có thể dùng để chế biến ngay, cấp đông để dành như các loại thực phẩm tươi đông lạnh thông thường. Bóc một nắng loại 1 thường được cấp đông ngay sau khi sơ chế và đóng gói để giữ được độ tươi ngon. Hiện nay trên thị trường có cung cấp sản phẩm tôm sắt như vậy để bạn sử dụng. Bạn cũng có thể tự làm ở nhà để dùng ngay hoặc cất giữ để dùng sau.
3.2.1. Tôm sắt tươi bóc vỏ
Vật liệu
Làm
Tôm đem đi rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Tiến hành bóc vỏ tôm theo cách sau:
(1) Đếm tôm từ đuôi đến thân, bạn dừng lại ở đoạn thứ 3.
(2) Dùng tăm xiên nông vào rãnh, hạ tăm dọc theo thân tôm và xiên qua rồi nhấc vỏ ra.
(3) Kéo vỏ tôm ra, vặn đầu tôm để lấy đầu tôm ra.
Nếu không dùng tăm mà chỉ dùng tay rồi dừng lại ở phần thứ 3 tính từ đuôi tôm, lột ngược vỏ tôm và bẻ đầu tôm.
(4) Bạn giữ chặt đuôi tôm, tay còn lại giữ thân tôm và xoay 2-3 vòng là có thể rút được vỏ đuôi.
Như vậy bạn đã bóc vỏ tôm một cách dễ dàng và nhanh chóng. Bóc bỏ phần tôm còn sót lại, bạn có thể rửa qua một lần nước sạch, để thật ráo nước. Làm món tôm yêu thích của bạn. Hoặc nếu chưa dùng ngay thì bỏ hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng được 2 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, bạn cho tôm vào hộp cấp đông, túi zip hoặc túi ni lông chuyên dụng cấp đông, ngăn cấp đông. Thời hạn sử dụng của tôm tươi đông lạnh là một tháng hoặc lâu hơn tùy thuộc vào độ tươi của tôm bạn mua.
3.2.2. tôm sắt 1 nắng bóc vỏ
So với tôm tươi, tôm sắt 1 nắng bóc vỏ cũng khá tiện lợi. Bạn có thể tìm mua sản phẩm tôm sắt 1 nắng tại các siêu thị, cửa hàng hải sản, thực phẩm đông lạnh. Nếu tự làm ở nhà để dùng dần hoặc trữ đông để dùng dần, bạn có thể thực hiện theo cách sau:
- Tôm sắt tươi rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại lần nữa.
- Cho tôm vào nồi, thêm chút giấm, nấu chín. Tỷ lệ giấm ngâm tôm là 1/2 muỗng canh giấm cho 1 kg tôm tươi.
- Sau khi đảo chín, vớt tôm ra, rửa sạch, để ráo.
- Cho tôm đã ráo nước vào chảo, đặt lên bếp, đun tôm với lửa vừa. Thêm một chút muối và một ít rượu trắng. Tỉ lệ muối là 2/3 thìa muối và 2-3 thìa rượu trắng cho 1 kg tôm.
- Rang cho tôm khô lại thì tắt bếp. Vớt tôm ra khay và phơi nắng cho khô.
- Cho tôm khô vào túi ni lông, dùng chày đập nhẹ cho tôm tách vỏ. Đổ tôm ra khay, tách thịt tôm ra khỏi vỏ tôm là có thành phẩm tôm để dùng. Tôm một nắng dùng để ăn với dưa chua hoặc làm gỏi rau củ quả rất ngon và tiện lợi.
4. Món ngon từ tôm sắt phổ biến, dễ làm
Tôm sắt chế biến được nhiều món ngon ai cũng thích. Các món ngon từ tôm sắt có thể kể đến như:
4.1. Tôm sắt hấp nước dừa
Bạn có thể dùng làm món ăn vặt hay bữa tiệc nhỏ của gia đình đều rất phù hợp. Để làm món ăn này, bạn chỉ cần rửa sạch tôm, cho tôm vào nồi, thêm nước dừa tươi, khi tôm chín là dùng được. Ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm mặn với ớt cay cay là đủ.
4.2. Tôm sắt hấp bia
Tôm sắt hấp bia có thể dùng để lai rai cùng bạn bè hoặc đãi tiệc nhỏ cho gia đình. Tôm hấp bia sẽ có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Để làm món ăn này, bạn rửa sạch tôm, cho vào nồi, bắc lên bếp, cho bia vào đảo đều là có thể dùng được. Tôm hấp bia là món tôm hấp bia thơm ngon đơn giản dễ làm. Hãy làm để cảm nhận vị ngọt giòn tự nhiên của loại tôm này.
4.3. Tôm Sắt Nướng
Tôm nướng sắt rất được người dân biển yêu thích. Món tôm nướng đơn giản hay cầu kỳ tùy theo sở thích của mỗi người. Bạn có thể nướng bất kỳ loại tôm sắt nào, nướng muối ớt hay sa tế đều rất ngon. Tôm nướng có thể chấm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt. Tôm rất ngọt, giòn và đậm đà, dùng nhiều không chán.
4.4. tôm sắt làm chà bông
Cũng giống như chà bông heo, chà bông cá, chà bông tôm hay chà bông tôm cũng rất tiện lợi, dùng với cơm nóng hoặc xôi khá ngon.
Cách làm món chà bông từ tôm không khó. Bạn có thể chế biến tôm bằng cách luộc hoặc hấp với ít gia vị như sả, gừng,… để khử tanh và tăng mùi thơm cho món chà bông. Khi tôm chín, bóc vỏ, giã nhỏ rồi cho vào chảo rang chín. Thêm gia vị, dầu gấc để chà bông kĩ và có màu đẹp. Nếu chà bông khô thì có thể tắt bếp, để nguội, cho vào lọ dùng dần.
4.5. Tôm sắt bóc vỏ rim tỏi ớt
Với cả tôm tươi và tôm khô, chúng ta rất dễ chế biến. Bạn có thể dùng để kho, rim, nướng thịt hay đơn giản là rim tỏi ớt. Với cách rim tỏi ớt, bạn chỉ cần phi thơm tỏi ớt, cho tôm vào xào hoặc thấm tỏi ớt, nêm gia vị, thêm chút nước, rim đến khi tôm chín và sánh lại. Món tôm rim tỏi ớt dùng với cơm trắng vào mùa mưa hay ngày se lạnh thì vô cùng hao cơm.
Các bạn cùng Món ngon của Bongbongxinh.com vừa khám phá thêm một số thông tin hữu ích liên quan đến tôm sắt. Đây là loại thực phẩm thông dụng, phổ biến, giá cả phải chăng, bổ dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nếu trước đây bạn chưa dùng món tôm này nhiều trong thực đơn thì bây giờ ra chợ nếu thấy món tôm sắt ngon hãy mua về chế biến cho cả nhà, chắc chắn gia đình bạn sẽ thích mê vì món ngon cho mà xem. từ những con tôm thịt dày, ngọt và đỏ au rất bắt mắt này.
Hàng Lâm