1. Chân giò hầm củ sen
1.1. Vật liệu
- Đậu phộng (đậu phộng)
- 2 củ sen
- 500 thăn lợn
- táo khô
- Hành lá, hành tím, tỏi băm
- Gia vị thường dùng
1.2. Làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phộng ngâm qua đêm với chút muối cho mềm, vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Chân giò heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, luộc sơ với vài lát gừng. Chú ý hớt bọt khi đun. Khi thịt có màu hồng đều, vớt ra rửa sạch, thấm khô.
- Hầm chân giò heo nên chọn củ sen già, vừa ăn. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt củ sen thành lát mỏng. Có thể ngâm với nước muối hoặc giấm pha loãng 15 phút.
- Rửa táo khô.
Bước 2 Hầm củ sen
- Ướp chân giò và ngó sen với hành củ đập dập, 1 thìa cafe bột nêm, 1 chút tiêu xay trong 30 phút.
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm. Cho chân giò heo vào xào chín tới, cho vào nồi 1,5 lít nước. Đậy nắp và nấu 40 phút.
- Cho củ sen vào nồi, hầm cùng chân giò, khi hầm liên tục hớt bọt. Nấu đến khi củ sen mềm, cho táo khô và đậu phộng vào nấu đến khi chín mềm, nêm gia vị vừa ăn.
- Tắt lửa và thêm hành lá.
2. Củ sen xào thịt bằm
2.1. Vật liệu
- 300 gram thịt nạc xay
- 3 củ sen
- Hành tím, hành lá
- 1 túi bột chiên giòn
- Gia vị thường dùng
2.2. Làm
- Củ sen rửa sạch, thái lát mỏng. Luộc củ sen với chút muối trong 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Ướp thịt xay với bột nêm và tiêu, hành tím băm.
- Trải đều thịt lên 1 lát củ sen rồi gắp 1 lát củ sen có kích thước tương tự.
- Pha bột chiên giòn với nước, pha loãng bột.
- Đun nóng dầu, sau đó phủ một lớp bột mỏng lên thịt rồi cho vào chảo chiên vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
Củ sen giòn với thịt ngọt chấm với tương ớt cay cay, là món ăn vặt tuyệt vời trong ngày mưa.
3. Bún gạo lứt củ sen
3.1. Vật liệu
- 100 ức gà (bỏ mỡ và da nếu đang ăn kiêng giảm cân)
- 400g củ sen
- Rau mùi, hành lá
- 1 gói bún gạo lứt
- gia vị
3.2. Làm
- Ức gà rửa sạch với muối.
- Củ sen rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Bún gạo lứt luộc mềm.
- Cho ít hành tây vào chảo, cho thịt gà vào xào chín. Đổ vào khoảng 1,5 lít nước.
- Thêm củ sen và nấu cho đến khi củ sen mềm. Sau đó nêm nếm gia vị.
- Vớt bún ra tô, chan nước dùng vào. Cho ít ngò và hành lá vào tô. Bún gạo lứt gà là món ăn thích hợp cho chế độ ăn eat clean lành mạnh.
4. Củ sen xào thịt bò
4.1. Vật liệu
- củ sen tươi
- Thịt bò thái lát mỏng
- cà rốt
- Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, tỏi băm
4.2. Làm
- Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng
- Cà rốt rửa sạch, bào sợi.
- Ướp thịt bò với dầu hào, hạt nêm. Trộn đều cho ngấm rồi cho chút dầu ăn để thịt bò không bị khô.
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào xào cho thơm. Xào thịt bò với lửa to cho đến khi thịt bò gần chín thì gắp ra đĩa để riêng.
- Dùng chảo xào lại thịt bò, phi tỏi cho thơm. Cho củ sen và cà rốt nạo vào một ít nước. Xào đến khi củ sen và cà rốt mềm thì cho thịt bò vào xào chung. Xào thêm 1-2 phút nữa thì tắt bếp. Đây hứa hẹn sẽ là một trong những món xào ngon dễ chinh phục khẩu vị cả nhà.
5. Chè củ sen đậu đỏ
5.1. Vật liệu
- 100 gram củ sen
- 70 gram đậu đỏ
- Nấm hầu thủ sơ chế (có thể không có)
- gia vị chay
- Muối ăn
5.2. Làm:
- Đậu đỏ ngâm 1 đêm cho mềm. Sau đó vớt ra rửa sạch.
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Nấm linh chi thái lát mỏng (nếu dùng nấm khô cần ngâm mềm, luộc sơ qua 2 lần để nấm bớt đắng.
- Cho đậu đỏ, củ sen, nấm hương và lượng nước vừa đủ vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 30 phút hoặc cho đến khi các nguyên liệu mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đây là món chay ngon dễ làm và bổ dưỡng, thích hợp để bạn bổ sung vào thực đơn tốt cho sức khỏe của gia đình.
6. Cháo nấm củ sen chay
6.1. Vật liệu
- Cơm
- củ sen
- Các loại nấm tươi (nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư,…)
- Gia vị chay, hạt tiêu
- Dầu ăn, rau mùi
6.2. Làm
- Củ sen rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
- Nấm tươi rửa sạch, thái hạt lựu (nếu nấu nấm khô cần ngâm nước trước cho mềm)
- Gạo tẻ vo sạch, cho vào nồi cùng với củ sen. Nấu đến khi cháo mềm, sánh lại và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Xào nấm với dầu ăn, nêm chút muối, hạt nêm. Xào nấm trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
- Thêm nấm xào vào cháo, nấu thêm 5 đến 7 phút nữa.
- Tắt bếp và thêm rau mùi là có thể thưởng thức.
7. Canh củ sen nấu ngô chay
7.1. Vật liệu
- 200 gram củ sen
- 1 bắp ngô
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 2 cái nấm đông cô (mộc nhĩ)
- 4-5 cái nấm đông cô khô
- Rau mùi
- gia vị chay
7.2. Làm
- Gọt vỏ củ sen, cắt miếng nhỏ. Ngô, cà rốt rửa sạch, cắt khúc.
- Nấm đông cô, nấm rơm rửa sạch, ngâm mềm, thái hạt lựu.
- Cho củ sen, cà rốt hầm mềm. Sau đó cho ngô, mộc nhĩ, nấm hương vào đun thêm 10 đến 15 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm rau mùi.
8. Canh bí đỏ củ sen đậu xanh
8.1. Vật liệu
- 200g bí đỏ
- 150g củ sen
- 50g đậu xanh cả vỏ
- 30 gam bột năng, 30 gam bột năng
- 1,1 lít nước dừa
- 300g nước cốt dừa
- 80 gam đường
- 1/2 thìa cà phê muối
8.2. Làm
Bước 1
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu
- Đậu xanh ngâm mềm
- Bột năng và bột khoai ngâm 3 tiếng cho nở mềm.
Bước 2
- Đun nước dừa, củ sen, đậu xanh. Thêm bí ngô và nấu cho đến khi mềm.
- Thêm bột sắn và tinh bột khoai tây và nấu cho đến khi mềm.
- Thêm đường và muối và khuấy trên lửa nhỏ.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều, tắt bếp.
9. Chè củ sen, hạt sen
9.1. Vật liệu
- 1 củ sen tươi
- 50g hạt sen
- 50g đậu xanh
- 100g đường thốt nốt
9.2. Làm
- Gọt vỏ củ sen, rửa sạch và thái lát mỏng. Rửa sạch hạt sen. Đậu xanh ngâm mềm.
- Bắc nồi hầm hạt sen, hạt sen vừa chín cho củ sen vào hầm chung, thỉnh thoảng hớt bọt.
- Sau khi hạt sen và củ sen mềm thì cho đậu xanh vào. Nấu cho đến khi đậu xanh mềm. Thêm đường thốt nốt và khuấy đều. Khi đường tan hết, tắt bếp và để nguội.
10. Chè củ sen hạt chia
10.1. Vật liệu
- củ sen
- táo đỏ
- hạt chia
- Rễ
- đường
10.2. Làm
- Củ sen, củ sắn dây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Táo đỏ ngâm nước, rửa sạch, hạt chia ngâm nước cho nở.
- Nấu củ sen táo đỏ với nước sôi. Khi củ sen chín, cho bột sắn dây và đường phèn vào.
- Nấu đến khi sôi trở lại thêm 3 phút nữa thì tắt bếp. Thêm hạt chia vào khuấy đều là dùng được ngay hoặc thêm đá.
Ngoài giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, củ sen còn là loại củ luôn được ưu tiên sử dụng vì mang đến hương vị lạ miệng cho các món ăn. Hãy thêm những món ngon từ củ sen mà Bongbongxinh.com chia sẻ trên đây vào thực đơn của bạn nhé. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.
Nguyễn Ngọc Yến Vy