1. Cá chẽm hấp xì dầu đơn giản, dễ làm
Trong tất cả các công thức, món cá chẽm hấp xì dầu có lẽ là dễ nhất. Bởi lẽ, việc chuẩn bị nguyên liệu cũng như chế biến rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian. Nếu bạn đã từng làm món cá hấp xì dầu phổ biến như cá lóc, cá điêu hồng thì công thức sử dụng cá chẽm hẳn không làm khó bạn. Sau đây là chi tiết cách làm món cá chẽm hấp xì dầu, các bạn cùng xem nhé:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chẽm: 1 con
- Hành lá, ớt tươi
- gừng
- Bột ngô
- Đậu nành
- Dầu hào, dầu mè
- Gia vị thông thường
- Các công cụ cần thiết khác
1.2. Các bước làm món cá chẽm hấp xì dầu
- Bước 1: Làm sạch cá chẽm, để ráo. Cho cá vào đĩa ướp với khoảng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu. Sau khi làm xong, bạn thoa đều một lớp bột ngô lên mình cá.
- Bước 2: Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Ớt cắt lát.
- Bước 3: Cá ướp khoảng 10 phút, bạn nhét vài lát gừng vào bên trong bụng cá, bên trên rắc một ít gừng. Tiếp tục ướp thêm 10 phút.
- Bước 4: Sau khi ướp, bạn chuẩn bị xửng hấp. Đặt đĩa cá vào bên trong, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 30 phút.
- Bước 5: Trong lúc đợi cá chín, bạn làm nước sốt xì dầu. Chuẩn bị một chảo, cho dầu ăn vào rồi cho gừng thái sợi vào sau đó cho gia vị gồm: dầu hào, dầu mè, tiêu, xì dầu, đường vào. Đảo đều đến khi gia vị tan và sệt lại thì cho hành lá, ớt thái lát vào, đảo đều lần nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 6: Cá chín, bạn vớt ra khỏi nồi, rưới nước tương lên cá. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước làm món cá chẽm hấp xì dầu rồi. Tất cả những gì còn lại là tận hưởng.
2. Cá chẽm hấp tiêu chuẩn Hong Kong
Món cá hấp này rất phổ biến và được sử dụng nhiều trong các bữa tiệc. Ví dụ: tiệc sinh nhật, tiệc cưới, tiệc tất niên,… Một trong những lý do khiến nó được ưa chuộng là vì hương vị đặc trưng mà ai cũng muốn thưởng thức. Chi tiết cách nấu món này như sau:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chẽm ngon: 1 con
- Hành tây
- Hành tím, tỏi
- Hành lá, ngò
- Rau cần tây
- gừng
- Dầu hào, nước tương
- Gia vị thông thường
- Các công cụ cần thiết khác
2.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Cần tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tây thái mỏng. Gừng cạo vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Bước 2: Cá chẽm dùng giấm và muối xát đều lên bề mặt cá trong vài phút rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Sau đó, dùng dao rạch vài đường trên mình cá.
- Bước 3: Chuẩn bị chảo, cho dầu ăn vào rồi phi hành tỏi cho thơm. Khi hoàn thành, bạn vớt tất cả ra một bát riêng. Tiết kiệm dầu cho nước mắm.
- Bước 4: Cho vào chảo gồm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 2 thìa đường, 2 thìa xì dầu. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
- Bước 5: Sau khi trộn xong, bạn rưới đều lên mình cá. Ướp trong vòng 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.
- Bước 6: Cá ướp xong, dọn ra đĩa mới rồi rắc gừng lên cá. Hành lá, ngò rí nhồi vào bụng cá.
- Bước 7: Chuẩn bị nồi hấp, sau đó cho đĩa cá vào nồi. Tiến hành hấp khoảng 20 phút, đến khi cá chín.
- Bước 8: Khi cá chín, bạn mở vung ra, rắc hành hoa đã thái nhỏ lên trên. Tiếp tục hấp thêm vài phút cho đến khi hành chín thì tắt bếp và gắp cá ra đĩa.
- Bước 9: Cuối cùng bạn rưới đều hỗn hợp hành tỏi đã xào lên cá, rắc thêm ít hành lá và ngò rí lên đĩa và thưởng thức.
3. Cá chẽm hấp miến thơm ngon, đậm đà
Cá vược hấp bún là công thức cuối cùng trong bài viết mà chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com muốn giới thiệu đến bạn đọc. Một món ăn có cách chế biến đơn giản, không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự khéo léo. Đặc biệt là trong khâu nêm gia vị, chỉ cần lạm dụng một nguyên liệu nào đó, món ăn của bạn rất có thể sẽ mất ngon.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chẽm: 1 con
- Tương đậu nành
- Nấm hương
- Bún tàu
- Nấm mèo
- Hành tây
- Ớt, gừng
- Hành tím
- Hành lá, ngò
- Đậu nành
- Gia vị thông thường
- Các công cụ cần thiết khác
3.2. Các bước làm món cá chẽm hấp miến ngon
- Bước 1: Cá chẽm làm ruột, rửa sạch rồi khía dọc thân cá, để ráo. Mì ngâm nước cho nở ra rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
- Bước 2: Nấm đông cô rửa sạch rồi cắt đôi. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi thái nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc. Hành tím băm nhỏ. Hành tây thái mỏng. Gừng cạo vỏ và cắt sợi.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím. Sau đó cho nấm đông cô, gừng, xì dầu, hành tây, hành lá vào chảo đảo đều. Nêm gia vị gồm: 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe xì dầu, 1/2 thìa cafe dầu hào. Khuấy đều cho các nguyên liệu ngấm vào nhau.
- Bước 4: Dùng hỗn hợp trên ướp với cá chẽm trong 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
- Bước 5: Cá đã ướp xong cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Đủ thời gian, bạn mở vung cho miến, nấm đông cô, nấm mèo, hạt tiêu, ớt tươi thái lát và hành lá, ngò rí vào. Đậy vung và tiếp tục hấp trong 20 phút nữa.
- Bước 6: Cá và các nguyên liệu đã chín, cuối cùng gắp cá ra đĩa. Chuẩn bị thêm ít rau sống, bánh tráng ăn kèm với bún cá chẽm.
4. Một số điều cần lưu ý khi chế biến cá chẽm
- Cá chẽm khi mua về bạn cần làm sạch và khử mùi tanh để không bị tanh khi chế biến.
- Cá trước khi nấu cần làm sạch vảy, mổ bụng, moi hết nội tạng. Tiếp theo, bạn dùng vài lát chanh thoa đều lên bề mặt cá. Lưu ý: không nên xát quá lâu vì cá có thể bị chín.
- Ngoài chanh, mọi người cũng có thể thay thế bằng giấm hoặc nước sạch pha rượu trắng.
- Tùy theo kích cỡ cá lớn hay nhỏ mà thời gian hấp sẽ khác nhau.
Qua bài viết này, thay vì đi ăn ngoài hàng, mọi người có thể tự tay chế biến món cá chẽm hấp bia cho gia đình ngay tại nhà. Với 3 công thức cực kỳ đơn giản trên đây, tin rằng ai cũng có thể thành công kể cả những người lần đầu làm món ăn này. Lưu lại bài viết để làm món cá chẽm hấp sả lúc rảnh rỗi nhé. Nếu thích cá chẽm hấp theo cách khác, bạn cũng có thể biến tấu theo công thức cá chẽm hấp xì dầu hay cá hấp bia mà chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com đã chia sẻ trước đó.
Diễm Diễm