1. Cách làm nộm tai heo dưa chuột giòn ngon tại nhà
Gỏi tai heo dưa chuột là món khai vị thường thấy trong các bữa tiệc hay bữa cơm gia đình. Món gỏi có vị chua ngọt, thơm ngon từ tai heo kết hợp với dưa leo giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món nộm tai heo dưa chuột, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300 gram tai heo
- 3 quả dưa chuột
- 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt
- Hành tím, tỏi và ớt
- rau răm, chanh, dấm và một số gia vị như muối, đường, bột ngọt, v.v.
1.2. Các bước làm nộm tai heo dưa chuột
Bước 1: Sơ chế tai heo và các nguyên liệu khác
Khi mua tai heo về, bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại trên tai heo. Để khử mùi và làm sạch tai heo, bạn có thể dùng chanh hoặc muối, giấm để chà kỹ hai mặt. Sau đó rửa lại với nước cho tai heo sạch hoàn toàn, lau khô. Nếu bạn đang sử dụng tai heo sống, hãy cho vào nồi và đổ ngập nước. Thêm một ít hành tím, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối. Bật bếp đun nước sôi để chần sơ qua tai heo. Sau đó, bạn vớt ra để nguội và tiến hành thái tai heo thành từng miếng vừa ăn.
Lưu ý, bạn nên cạo sạch phần lỗ bên trong của tai heo để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, để tai heo được trắng và sạch, bạn ngâm vào nước có pha giấm hoặc chanh khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Chuẩn bị các thành phần khác:
Dưa chuột gọt vỏ, bỏ ruột sau đó rửa sạch và thái thành từng dải hoặc miếng tùy theo sở thích của bạn.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi vừa ăn. Ngâm cà rốt bào sợi vào nước muối loãng cho sạch.
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Sau đó, cho toàn bộ hành tây vào hỗn hợp gồm 4 thìa giấm, 2 thìa đường và một ít đá. Đây là mẹo nhỏ giúp khử bớt mùi hăng của hành mà vẫn giữ được độ giòn ngon của món gỏi.
Hành tím bóc vỏ, rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Bóc tỏi, rửa sạch ớt và băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn nước trộn gỏi tai heo
Trộn gỏi tai heo với hỗn hợp nước chấm gồm: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Cho vào bát 3 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh và 4 thìa nước mắm. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Thêm ớt và tỏi băm vào và khuấy đều.
Lưu ý, bạn có thể nêm nếm gia giảm các nguyên liệu trên sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Trộn gỏi dưa chuột tai heo
Trộn gỏi tai heo bằng cách cho tất cả tai heo đã băm nhỏ, dưa leo, cà rốt và hành tây vào tô lớn. Đổ trực tiếp hỗn hợp nước mắm đã pha từ từ vào âu. Dùng đũa hoặc đeo bao tay trộn đều cho các nguyên liệu ngấm hết nước trộn. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho rau răm đã thái nhỏ vào trộn đều.
Bước 4: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Như vậy, chỉ qua 3 bước cơ bản là món nộm tai heo dưa chuột đã hoàn thành. Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ. Thêm vài lát ớt xắt mỏng để trang trí cho món gỏi thêm bắt mắt. Món gỏi có sự kết hợp của vị chua, ngọt, cay và mặn đậm đà. Cùng với đó là cảm giác giòn sần sật của tai heo quyện với vị hành phi, vị ngọt mát của dưa leo càng kích thích vị giác của người thưởng thức.
2. Cách làm gỏi tai heo sốt Thái
Gỏi tai heo sốt Thái là sự kết hợp của các nguyên liệu gồm: tai heo, đu đủ xanh, cà rốt và nước sốt chua cay của Thái. Đây được xem là món ăn hứa hẹn sẽ mang đến một hương vị mới lạ được nhiều người yêu thích.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gỏi tai heo kiểu Thái gồm có:
- 300 gram tai heo
- 50 gram đu đủ xanh
- 50 gram cà rốt
- Ớt, tỏi, sả, ớt, hành tím và gừng
- 50 gram me
- Nước mắm, đường, muối, dấm, ớt bột,…
2.2. Cách trộn gỏi tai heo sốt Thái làm mồi nhậu
Bước 1: Sơ chế tai heo với các nguyên liệu
Tai heo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc dùng chanh, muối chà xát lên toàn bộ tai heo để khử mùi hôi cũng như làm trắng tai heo. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
Tiếp theo, bạn luộc sơ tai heo với một chút muối, sả đập dập và gừng thái chỉ. Đổ ngập nước và luộc cho đến khi tai heo chín thì vớt ra ngâm vào thau nước đá khoảng 10 phút. Cách này giúp tai heo giòn, ngon và trắng hơn.
Chuẩn bị các thành phần khác:
Cà rốt, đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.
Bước 2: Nấu nước giấm đường rồi ngâm rau củ.
Bắc lên bếp một cái nồi, cho vào nồi 100 gam đường, 100 ml giấm và 2 gam muối. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường và giấm tan hết thì tắt bếp, để nguội. Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho các nguyên liệu gồm đu đủ, cà rốt, hành tím, tỏi và ớt sừng vào ngâm khoảng 60 phút.
Bước 3: Pha nước chấm trộn gỏi
Ngâm me vào 100 ml nước sôi để lấy nước me. Cho nước cốt me với 50 gam đường, 20 ml nước mắm và 20 gam ớt bột vào nồi. Bật bếp đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tiến hành trộn gỏi.
Bước 4: Trộn gỏi tai heo với sốt Thái
Sau khi ngâm tai heo, bạn thái miếng mỏng vừa ăn, cho toàn bộ tai heo và các loại rau đã ngâm giấm vào tô. Cho các lát mỏng vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Cuối cùng, rưới đều nước sốt Thái vào và đảo đều cho nước sốt ngấm đều.
Bước 5: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Gỏi tai heo sốt Thái với những lát tai heo giòn, thấm đều gia vị của nước sốt Thái chua ngọt, cay nhẹ. Tất cả đều được trung hòa bởi vị ngọt giòn và tươi mát của cà rốt và đu đủ.
3. Cách làm nộm tai heo bắp cải thơm ngon bổ dưỡng
Hầu hết chúng ta đều đã rất quen thuộc với những món ăn ngon được chế biến từ bắp cải, từ bắp cải xào đến món gỏi bắp cải cực kỳ đơn giản hay phức tạp hơn là món gỏi cuốn. Nhắc đến nộm tai heo, bạn cũng có thể kết hợp thêm nguyên liệu bắp cải để tạo nên món ngon cho nhà mình thưởng thức. Món gỏi tai heo trộn bắp cải với cách làm khá đơn giản tại nhà. Công thức này sẽ mang đến cho bạn món gỏi hấp dẫn với vị chua ngọt giúp bữa cơm thêm ngon miệng và không bị nhàm chán.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món gỏi tai heo trộn bắp cải như sau:
- 300 gram tai heo
- 1 bắp cải tím
- 1 củ cà rốt
- Xà lách, hành tím, tỏi, ớt và chanh
- 20 gram đậu phộng rang
- Nước mắm, đường và một số gia vị thông thường khác,…
3.2. Cách trộn gỏi tai heo bắp cải
Bước 1: Sơ chế tai heo và các nguyên liệu khác
Dùng dao cạo sạch toàn bộ tai lợn, dùng hỗn hợp 1 thìa muối ăn và 2 thìa dấm chà xát thật kỹ lên tai lợn. Đặt lên bếp một nồi nước, cho một chút muối và một ít hành tím. Cho tai heo vào luộc khoảng 10 phút để tai heo chín đều và khử hết mùi hôi. Cho tai heo vào âu nước đá để ngâm và rửa sạch lại. Sau đó thái tai heo thành từng lát mỏng.
Chuẩn bị các thành phần khác:
Bắp cải tím cắt thành từng lát mỏng dài vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, rửa sạch và lau khô.
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn.
Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Bóc tỏi, rửa sạch ớt và băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng, phi thơm.
Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt chanh.
Lưu ý: Để hành tây và bắp cải khi trộn gỏi được giòn hơn, thấm đều gia vị hơn. Khi hoàn thành, bạn cho 1 thìa đường vào, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 2: Trộn nước sốt salad
Pha hỗn hợp nước trộn gỏi gồm: 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 quả ớt và 1 củ tỏi băm. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đường tan hết trong nước mắm.
Bước 3: Trộn gỏi tai heo và bắp cải
Bắp cải và cà rốt bào sợi nhỏ, cho vào nồi nhỏ cùng với tai heo đã thái sợi. Đeo bao tay vào trộn đều các nguyên liệu. Rưới nước sốt từ từ rồi cho một chút dầu ăn và nước cốt chanh vào. Hãy điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của bạn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Cho gỏi tai heo bắp cải ra đĩa, thêm ít rau răm và đậu phộng rang là bạn đã có thể thưởng thức món gỏi thần thánh này rồi. Rất đơn giản đúng không.
Nếu bạn muốn thử món gỏi ngon với cách làm đơn giản thì không nên bỏ qua top 3 cách làm gỏi tai heo mà chuyên mục Món ngon của Yummy.vn gợi ý trên đây. Những chia sẻ này chắc chắn sẽ giúp bạn làm được món nộm tai heo vừa đơn giản, lạ miệng và vô cùng hấp dẫn. Hãy thử trổ tài làm những món ăn này để chiêu đãi gia đình ngay nhé.
Khanh Kim