1. Bánh bò thốt nốt
Chắc các bạn cũng biết, bánh bò thốt nốt là một món ăn nổi tiếng của miền tây, có nguồn gốc từ vùng đất An Giang. Để món bánh bò thông thường trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn, người dân An Giang đã cho thêm đường thốt nốt vào nhân bánh. Vị ngọt của đường thốt nốt giúp bánh ngọt hơn, bổ dưỡng hơn. Tin rằng, chỉ cần một lần thưởng thức, bạn sẽ nhớ mãi.
Bánh bò thốt nốt – Món ăn đặc sản An Giang. Ảnh internet
1.1. Công cụ và vật liệu cần thiết
- Dụng cụ: khuôn bánh, rây bột, máy trộn, lò nướng
- Đường thốt nốt: 350 gram
- Trứng gà: 5 quả trứng
- Nước cốt dừa: 500 gram
- Bột gạo: 9 gam
- Bột sắn dây: 240 gam
- Bột nở: 9 gam
- Hương vani: 1-2 ống
- Bơ không muối: 50 gram
- Nước: 100 ml
- Đường
1.2. Công thức làm bánh
- Bước 1: Dùng rây để lọc bột sắn và bột gạo. Sau khi lọc, bạn được một loại bột mịn, bạn tiến hành cho 2 loại bột này vào tô trộn đều với nhau.
- Bước 2: Cho khoảng 40 ml nước, 1 thìa cà phê đường cát và bột nở vào tô. Sau đó trộn đều và ủ khoảng 10 phút.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 350 gam đường thốt nốt đã giã nhỏ vào (nếu đường ít thì có thể để nguyên miếng). Sau đó, cho 20 gam nước cốt dừa vào sên cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Ở bước này, bạn nên sên đường và nước cốt dừa trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy. Đợi hỗn hợp có màu cánh gián thì cho 480 gam nước cốt dừa còn lại vào nồi. Tiếp tục trộn đều và tắt bếp. Lúc này, bạn cần chia hỗn hợp thành 2 phần (lớn và nhỏ khoảng 170 gam) và để nguội.
- Bước 4: Dùng rây lọc để lọc phần bã của hỗn hợp nước cốt dừa + đường thốt nốt (gần hết). Sau đó, cho hỗn hợp vào âu bột (ở bước 1) trộn đều. Tiếp theo, bạn đem tô bột đi ủ ở nơi có nhiệt độ 30 – 35 độ C trong khoảng 90 phút.
- Bước 5: Đập 5 quả trứng vào âu khuấy đều (chỉ nên khuấy nhẹ tay, không nên tạo bọt khí). Sau đó, lọc qua rây khoảng 2 lần để trứng mịn hơn. Tiếp theo, cho trứng vào hỗn hợp bột (ở bước 4) trộn đều.
- Bước 6: Dùng đường thốt nốt + nước cốt dừa (phần nhỏ 170 gam) trộn với bát bột nở đã ủ (ở bước 2). Tiếp theo, lọc các nguyên liệu qua rây để giảm thiểu vón cục. Sau đó, thêm 1 hoặc 2 đậu vani để tạo hương vị. Cuối cùng, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau để tạo thành hỗn hợp bột trước khi nướng.
- Bước 7: Bật lò nướng và làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 165 độ C. Sau đó, cho chảo bánh vào lò nướng (khuôn trống) khoảng 10 phút cho khuôn nóng lên. Tiếp theo, bạn dùng cọ phết một lớp bơ mỏng lên khuôn rồi tiếp tục cho khuôn vào lò nướng làm nóng trước khoảng 10 phút. Sau đó, cho bột vào khuôn (chỉ nên cho khoảng 1/2 khuôn để bánh không bị tràn). Điều chỉnh nhiệt độ nướng theo từng giai đoạn như sau:
Giai đoạn 1: Nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 165 độ C
Giai đoạn 2: Nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 155 độ C
Giai đoạn 3: Nướng khoảng 10 phút ở 135 độ C
- Bước 8: Sau quá trình nướng, bạn nên quan sát độ nở và dùng tăm ấn vào bánh. Nếu bánh không dính tăm có nghĩa là bánh đã chín. Nếu không, bạn cần cho vào lò nướng thêm khoảng 5 phút nữa.
Mặc dù, quá trình này rất phức tạp. Tuy nhiên, kết quả sẽ khiến bạn bất ngờ!
2. Bánh bò hấp truyền thống
Nếu không làm đường thốt nốt, bạn có thể làm nhân bánh truyền thống. Đây là món bánh tuổi thơ của rất nhiều người. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, món bánh lọt đã “chinh phục” thành công nhiều người. Dưới đây là công thức cực kỳ đơn giản giúp bạn hoàn thiện món bánh tuổi thơ này
2.1. Thành phần cần thiết
- Bột gạo: 200 gram
- Đường cát: 150 gram
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Vani: 1 ống
- Men: 50 gram
- Bột sắn: 50 gam
- Nước ấm: 210 ml
- Nêm gia vị: muối, mè rang
- Dụng cụ: Tủ hấp
2.2. Cách làm bánh bò hấp truyền thống siêu đơn giản
- Bước 1: Cho khoảng 50 gam đường, 2 thìa nước ấm và 5 gam bột nở vào tô. Sau đó, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 200 ml nước cốt dừa, 100 gam đường, 1 quả vani và 1/2 thìa muối vào nồi. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sôi thì tắt bếp.
- Bước 2: Cho 50 gam tinh bột sắn, 200 gam bột gạo vào tô. Sau đó, cho nước lạnh vào khuấy đều và tiếp tục nhào bột cho đến khi thành một khối dẻo. Tiếp theo, cho hỗn hợp men đã ủ 10 phút vào tô bột, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu. Tiếp tục ủ hỗn hợp bột trong khoảng 7 – 10 tiếng.
- Bước 3: Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào đun sôi. Sau đó, bạn cho khuôn bánh vào nồi đun khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp bánh vào khuôn và hấp trong khoảng 40 phút. Cũng giống như cách làm bánh bò thốt nốt, để kiểm tra bánh đã chín chưa bạn cần dùng tăm ấn vào bánh. Nếu thấy bánh không dính tăm là bánh đã chín hoàn toàn.
Chỉ với 3 bước đơn giản như trên là bạn đã hoàn thành món bánh bò hấp truyền thống thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đấy!
3. Bánh bò lá dứa thơm ngon hấp dẫn.
Màu sắc tươi tắn, mùi thơm dịu và độ dẻo vừa phải là điểm thu hút của món bánh này. Để thực hiện thành công, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và cách thực hiện như sau
3.1. Thành phần cần chuẩn bị
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Bột sắn: 50 gam
- Bột gạo: 200 gram
- Bột nở: 5 gam
- Vani: 1 ống
- Nước lọc: 210 ml
- Đường cát: 150 gram
- Nước dứa: 30 ml
- Gia vị: muối
- Dụng cụ: tủ hấp
3.2. Các bước làm bánh bò lá dứa
- Bước 1: Cho khoảng 2 thìa nước ấm, 1 thìa đường và 5 gam bột nở vào bát. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp và ủ trong khoảng 5 phút.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa, đường cát, vani và 1 thìa cà phê muối vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi và tan hết thì tắt bếp.
- Bước 3: Nhào bột gạo, bột sắn với nước lọc cho đến khi tạo thành khối mềm. Sau đó, đổ tất cả các nguyên liệu gồm hỗn hợp men, nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào. Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút rồi dùng khăn ẩm phủ lên mặt bột rồi để bột nghỉ khoảng 7 tiếng.
- Bước 4: Đổ nước vào nồi hấp và đun sôi. Sau đó, dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn rồi cho vào xửng hấp khoảng 5 phút cho nóng lên. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ hỗn hợp bột vào khuôn và hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, bạn dùng tăm xiên vào và làm như cách hấp bánh bò truyền thống.
Bánh thành phẩm sẽ có mùi thơm thanh mát của lá dứa. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ ngọt, dẻo, mịn của bánh. Chỉ cần thưởng thức một miếng nhỏ, bạn sẽ có cảm giác muốn ăn cả mâm.
Với 3 cách làm bánh bò từ đơn giản đến phức tạp như trên, chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com tin rằng sẽ giúp bạn có thêm “bí kíp” để làm món bánh bò ngon. 3 công thức giúp bạn đổi món hấp dẫn thông dụng cho cả nhà. Chúc bạn thành công.
Lien Xiaoyi