Trong các món chay từ đậu phụ, kết hợp với nấm được coi là phổ biến nhất. Tùy theo sở thích, khẩu vị và ý định chế biến món ăn mà bạn có thể tiến hành xào, nấu canh hoặc kho. Dưới đây là ba công thức tiêu biểu cho sự kết hợp này. Hãy xem lại và lưu lại công thức để làm cho gia đình bạn nhé.
1. Món chay kho nấm kho tàu ăn với cơm
Trong danh sách các món chay ngon, có khá nhiều cách kết hợp đậu phụ và nấm rơm. Không chỉ dễ chế biến, nấm rơm còn góp phần tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Đặc biệt với món om, độ săn chắc của nấm khiến người thưởng thức vô cùng thích thú.
1.1. Nguyên liệu cho món chay ngon từ đậu phụ om nấm rơm
- 2-3 tấm đậu hũ chiên
- 200g nấm rơm ngon
- 3-5 hành lá
- 3 củ hành tím
- Nêm gia vị: muối, đường, bột nêm chay, xì dầu, tiêu xay
- Dầu ăn
1.2. Làm
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
- Hành lá nhặt, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Nấm rơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng vài phút rồi rửa sạch. Nếu nấm to thì cắt đôi. Bạn cho nấm rơm vào tô, thêm 1/2 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu ăn, một ít hành lá băm nhỏ. Trộn đều nấm và ướp trong vòng 7-10 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1-2 thìa dầu ăn, cho hành tím và một ít hành lá vào xào cho thơm. Thêm nấm vào xào khoảng 5-7 phút rồi cho đậu phụ vào đảo cùng. Bạn cho thêm khoảng 1 thìa xì dầu vào, khuấy đều.
- Sau 3-4 phút, bạn cho khoảng 1 chén nước vào, đun sôi. Khi đậu sôi thì giảm nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cạn nước, nước sánh lại là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc đậu hũ om nấm ra đĩa sâu lòng, rắc chút tiêu xay và phần hành lá. Thưởng thức với cơm trắng.
Ngoài cách kho đậu phụ với nấm rơm, bạn cũng có thể đổi vị bằng cách biến tấu các loại nấm khác. Đậu phụ om nấm đông cô hay nấm bào ngư hay nấm enoki đều có hương vị thơm ngon riêng. Do đó, tùy theo sở thích, bạn cũng có thể chọn loại nấm để kho với đậu phụ.
2. Đậu phụ sốt nấm đông cô
Bên cạnh nấm rơm, nấm đông cô cũng được sử dụng rất nhiều trong các món chay. Nấm hương là loại nấm bổ dưỡng, dễ chế biến và cũng có hương vị độc đáo. Vì vậy, bạn cũng nên bổ sung thêm một món chay ngon dùng đậu phụ kết hợp với nấm đông cô như công thức dưới đây nhé.
2.1. Vật tư
- 2 bìa đậu hũ trắng
- 100g nấm hương tươi
- 1 nhánh hẹ
- Rau mùi
- Bột bắp hoặc bột sắn
- Gia vị: xì dầu, dầu hào, đường, bột nêm chay, nước mắm chay
- Dầu ăn
2.2. Làm
- Đậu phụ trắng khi mua về bạn rửa lại với nước cho thật sạch. Bạn luộc đậu trong vài phút thì vớt ra để ráo. Đậu khô bạn cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa sâu lòng.
- Nấm hương cắt gốc, ngâm nước muối loãng vài phút. Nấm sau khi ngâm rửa sạch, cắt đôi. Nếu nấm lớn, bạn có thể cắt thành 3-4 lát.
- Hành tây rửa sạch, cắt khúc hoặc thái miếng nhỏ tùy thích. Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc hoặc băm nhỏ tùy thích.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 – 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành tây và xào cho đến khi có mùi thơm. Cho nấm vào xào cùng. Bạn nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa súp dầu hào. Bạn đảo đều cho nấm thấm gia vị, sau đó cho khoảng 1/2 chén nước vào, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho 1 thìa cà phê đường vào. Cho nấm vào nấu chín, nêm nếm gia vị, điều chỉnh cho vừa ăn.
- Khi nước nấu nấm còn 1/2, bạn hòa 1 thìa bột sắn dây hoặc bột bắp với 1 – 2 thìa nước lọc. Đổ từ từ nước bột năng đã trộn này vào chảo nấm. Nếu nước có độ sệt vừa ý thì bạn dừng cho bột. Để nấm sôi trở lại thì tắt bếp.
- Đổ nước sốt nấm vào đĩa đậu phụ trắng đã chuẩn bị. Rắc hành ngò cắt nhỏ. Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Không chỉ nấm đông cô mới có thể làm nước sốt ngon. Bạn có thể chọn nấm mỡ, đùi gà để làm nước sốt cũng rất hấp dẫn. Hoặc bạn có thể dùng bào ngư băm nhỏ hoặc nấm mèo để làm nước sốt cũng sẽ cho chúng ta một món ăn vừa ngon vừa độc đáo về mắt nhìn rất hấp dẫn.
3. Canh chay nấu từ đậu phụ nấm và lá hẹ thanh mát
Chúng ta đã có đậu phụ với nấm và nấm làm món hầm ngon. Cùng với đó là công thức chế biến đậu phụ sốt nấm dùng làm món mặn và món xào. Sau đây, một món canh ngon nấu từ đậu và nấm sẽ là một gợi ý vô cùng hợp lý. Hãy tham khảo công thức nấu món canh thanh mát từ củ đậu, nấm và lá hẹ dưới đây nhé.
3.1. Vật tư
- 2 bìa đậu hũ trắng
- 1 nắm hẹ
- 150-200g nấm rơm
- Nêm gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm chay, tiêu xay
3.2. Làm
- Lá hẹ nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt khúc.
- Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa nhiều lần với nước. Nấm cắt đôi, để ráo.
- Đậu hũ trắng rửa lại với nước sạch. Cắt đậu thành những miếng vuông vừa ăn.
- Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Lượng nước bạn cho vừa đủ để nấu canh. Thêm 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi, cho nấm vào nấu khoảng vài phút cho đến khi nấm chín. Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê đường. Bạn cho đậu phụ vào, nấu 3 – 5 phút. Cho lá hẹ vào, canh sôi trở lại thì bạn nêm lại nước canh, nêm chút nước mắm chay cho thơm. Canh vừa ăn, lá hẹ vừa chín tới thì tắt bếp.
- Múc canh đậu phụ và nấm hương hành vào tô. Có thể rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Thưởng thức súp khi còn nóng. Canh đậu phụ nấm nấu lá hẹ có vị ngọt thanh rất dễ ăn và mang lại cảm giác vô cùng sảng khoái khi thưởng thức.
Với món canh đậu phụ nấu nấm và lá hẹ, bạn cũng có thể sáng tạo thêm nhiều cách biến tấu khác để thay đổi khẩu vị. Ngoài việc thay đổi loại nấm, bạn có thể sử dụng thêm giá đỗ, cà chua,… Cách nấu vẫn rất đơn giản, dễ làm, nguyên liệu dễ chuẩn bị nhưng cho món canh đậm đà, thơm ngon cả nhà không thể thiếu. bị soi mói. chán.
Các món chay từ đậu phụ dù chế biến chỉ dùng đậu phụ hay kết hợp nhiều loại nguyên liệu đều rất dễ ăn. Tùy thuộc vào sự khéo léo và ý tưởng sáng tạo của người chế biến mà có rất nhiều phiên bản khác nhau được làm từ đậu phụ để chúng ta thử. Trong số đó, 3 công thức mà Món ngon Bongbongxinh.com vừa chia sẻ chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục khẩu vị của cả gia đình một cách dễ dàng.
Rừng cát