1. Bánh bạch tuộc là gì, chứa bao nhiêu calo?
Bánh bạch tuộc hay còn được gọi với cái tên quen thuộc Takoyaki, trong đó tako là bạch tuộc và yaki được chiên / nướng. Bánh có dạng hình cầu với vỏ ngoài được làm từ bột mì kết hợp với nhân là bạch tuộc, hành lá, gừng muối. Ngoài ra, có thể thêm tôm, bắp cải, bơ để tăng hương vị, sau đó cho vào khuôn chiên giòn và khi ăn được phủ nước sốt mặn ngọt cùng với vụn cá ngừ, sợi rong biển.
Vậy bánh bạch tuộc cung cấp bao nhiêu calo cho cơ thể? Trong một chiếc bánh Takoyaki, ngoài các nguyên liệu chính trên còn có thêm các loại gia vị nên sẽ chứa khoảng 80 kcal / 100g. Như vậy có thể thấy món bánh này có thể gây tăng cân nếu không có chế độ ăn kiêng hợp lý. Và so với các món ăn vặt khác, bánh bạch tuộc không phải là món ăn tốt cho sức khỏe, chứa nhiều carbs và dầu ăn, lại được phủ một lớp sốt mayonnaise nên chứa nhiều calo.
2. Hướng dẫn cách làm bánh bạch tuộc (Teriyaki) ngon đúng điệu
2.1. Cách làm bánh bạch tuộc Nhật Bản
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bột chiên giòn: 20g
- Bột ngô: 20g
- Bột sắn dây: 30g
- Trứng gà: 1 quả trứng
- Bạch tuộc: 50g
- Gừng đỏ: 30g
- Hành lá: 40g
- Gừng: 5g
- Tỏi: 5g
- Đường nâu: 50g
- Mật ong: 20g
- Nước tương (xì dầu): 75ml
- Nước: 560ml
- Dụng cụ: lồng sáo, khuôn bánh tận tụy
2.1.2. Chuẩn bị các thành phần
- Bạch tuộc làm sạch, luộc chín rồi thái hạt lựu nhỏ. Gừng đỏ gọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Gừng đỏ đã được ướp muối nên bánh có vị chua chua ngọt ngọt.
- Gừng, tỏi bóc sạch vỏ đập dập, băm nhỏ. Hành lá nhặt, rửa sạch, băm nhỏ.
2.1.3. Làm nước sốt Teriyaki
- Trộn đều hỗn hợp tỏi, gừng, mật ong, đường nâu, 60ml xì dầu và 240ml nước. Cho vào nồi bắc lên bếp đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hòa tan bột sắn dây với một ít nước, đổ từ từ vào nồi khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã gừng và tỏi.
2.1.4. Trộn bột và đổ vào khuôn.
- Cho vào bát một quả trứng gà, 15ml xì dầu, 320ml nước, vụn bánh mì rồi rây mịn bột ngô và bột năng. Dùng phới khuấy đều bột, không bị vón cục.
- Làm nóng khuôn trên bếp, phết một lớp dầu ăn mỏng rồi cho hỗn hợp bột vào đầy khuôn. Cho gừng đỏ, bạch tuộc và hành lá vào giữa.
2.1.5. Chiên bánh bạch tuộc Teriyaki và thưởng thức
- Chiên bánh khoảng 2-3 phút trên lửa lớn cho đến khi mặt ngoài bánh có màu vàng nâu. Sau đó dùng que tre tách bánh ra khỏi khuôn và lật mặt còn lại.
- Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi khuôn và bày ra đĩa, rắc rong biển khô và nước sốt lên trên và thưởng thức. Có thể cho thêm sốt mayonnaise để tăng độ béo ngậy.
2.2. Cách làm bánh bạch tuộc không cần khuôn
Tìm được một chiếc khuôn chuyên dụng để làm bánh bạch tuộc không hề đơn giản, lại vừa tốn kém chi phí. Tuy nhiên, nếu yêu thích món bánh này, bạn vẫn có thể tự làm tại nhà chỉ với một chiếc chảo chống dính. Cách làm này vừa đơn giản, dễ làm mà vẫn đảm bảo giữ được hương vị thơm ngon, cùng tham khảo nhé!
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 150g
- Bạch tuộc: 100g
- Tôm: 40g
- Hành tây: 40g
- Trứng gà: 1 quả trứng
- Hạt ngô luộc: 2 muỗng canh
- Phô mai: 2 muỗng canh
- Nước: 250ml
- Nấm, bắp cải, hành lá
- Sốt Okomiyaki, sốt mayonnaise, bột rong biển, cá ngừ bào
- Dụng cụ: chảo chống dính
2.2.2. Chuẩn bị các thành phần
- Làm sạch bạch tuộc, bóc vỏ tôm, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi rửa sạch, thấm khô. Sau đó luộc chín rồi thái hạt lựu
- Bóc vỏ hành tây, cắt chân nấm, bắp cải rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Phô mai cắt nhỏ.
2.2.3. Trộn hỗn hợp bột và chiên bánh
- Cho vào tô lớn bột mì, nước, khuấy đều rồi đánh trứng. Cho nấm, bắp cải, hành tây, phô mai và ngô vào trộn đều.
- Nếu hỗn hợp quá lỏng, thêm bột mì rồi nặn thành những chiếc bánh hình tròn, thêm nhân tôm và nhân bạch tuộc vào trong bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để dễ chiên.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ dầu ăn vào cho ngập mặt bánh rồi đun nóng. Khi dầu nóng, cho bánh vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
- Cuối cùng, bạn xếp bánh bạch tuộc ra đĩa, sau đó rưới nước sốt lên trên và rắc bột rong biển, cá ngừ lên trên và thưởng thức.
- Với cách làm bánh không cần khuôn này, độ tròn đều và đẹp hay không còn phụ thuộc vào công đoạn nặn. Tuy hình thức không giống 100% khi sử dụng khuôn nhưng hương vị đảm bảo thơm ngon như nhau.
Hi vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn biết thêm nhiều cách làm bánh bạch tuộc thơm ngon, hấp dẫn. Không cần ra quán vừa tốn kém vừa mất vệ sinh, bạn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà cho gia đình mình cùng thưởng thức. Chắc chắn cả người lớn và trẻ nhỏ đều sẽ rất thích. Hãy lưu lại hai công thức trên để làm khi thèm nhé!
Lê Vy