Sườn non chay là một loại nguyên liệu chay có giá trị dinh dưỡng cao. Được làm từ các thành phần hoàn toàn tự nhiên như; đậu nành, lúa mì, gia vị chay, bột khoai môn,… Sườn chay có thể chế biến thành nhiều món chay ngon cũng như rất tốt cho sức khỏe người dùng. Sườn chay có dạng hình chữ nhật, hình dáng giống miếng thịt thật. Khi ăn, món sườn non chay có mùi thơm của đậu nành và vị ngọt, dai như thịt lợn.
1. Cách làm sườn chay sốt chanh dây chua ngọt
Sườn chay sốt chanh dây là sự kết hợp mới lạ mang đến cho bạn bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Với những miếng sườn non giòn sần sật quyện cùng nước chanh dây sền sệt, có vị chua chua ngọt ngọt. Rắc một chút mè rang thơm lên trên, ăn sẽ rất tốn cơm.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 miếng sườn heo chay
- 1 quả chanh dây
- Hành tím và các loại rau ăn kèm như xà lách, dưa leo, v.v.
- 10 gram mè rang
1.2. Cách làm sườn chay sốt chanh dây chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn non chay ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó, bạn đun sơ qua với nước khoảng 3 phút cho sạch mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch, vắt khô. Sườn chặt miếng vừa ăn.
Chanh dây cắt đôi, lọc qua râu lấy nước cốt, bỏ hạt.
Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Các loại rau ăn kèm nếu có cũng nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chiên sườn heo chay
Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun cho dầu nóng thì cho sườn chay đã sơ chế vào chiên vàng đều hai mặt với lửa nhỏ. Lưu ý, khi rán, bạn nên để một mặt của miếng sườn trở vàng rồi lật sang mặt còn lại để tránh bị nát.
Sườn đã được chiên vàng đều, để ráo dầu rồi nướng trên chảo thêm 3-5 phút nữa để giữ được độ giòn và khô của sườn.
Bước 3: Làm nước sốt chanh dây và sườn non xào chanh
Dùng chảo vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu cho hành tím vào phi thơm. Khi hành thơm thì cho nước chanh dây vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn nêm 2 thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê hạt nêm chay và 1/2 thìa cà phê nước mắm chay.
Khuấy đều hỗn hợp sốt cho các gia vị tan đều cho đến khi nước sốt sệt lại, sánh lại với sườn chay đã chiên. Đảo đều cho từng miếng sườn thấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bày sườn chay sốt chanh dây ra đĩa, rắc thêm chút mè rang và trang trí với rau nếu có. Thưởng thức món sườn chay sốt chanh dây, bạn sẽ cảm nhận được miếng sườn giòn, có vị chua ngọt của chanh dây. Món sườn chay này có thể ăn kèm với bánh cuốn, cơm nóng và các loại rau.
Món sườn non chay sốt chanh dây có thể bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh được 1-2 ngày mà vẫn ngon.
2. Cách làm sườn nướng lá dứa
Sườn non nướng lá dứa nghe có vẻ lạ nhưng đây lại là món nướng chay vô cùng hấp dẫn. Sườn non nướng giòn, nóng hổi, thấm đẫm nước xốt được gói trong lá dứa rất bắt mắt.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 miếng sườn heo chay
- 1 nhánh lá dứa
- Hũ mắm nướng
- Ớt bột, hành tím băm
- Dầu ăn, đường, bột nêm chay, nước mắm chay,…
2.2. Cách làm sườn nướng lá dứa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn chay ngâm nước để sườn mềm. Sau đó, bạn vớt ra, vắt kiệt nước rồi cắt miếng vừa ăn.
Lá dứa rửa sạch, lau khô rồi cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Bước 2: Chiên và ướp sườn chay
Cho khoảng 100 ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
Cho sườn đã chiên vào tô, ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê nước sốt thịt nướng và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều các gia vị để sườn thấm đều gia vị, ướp sườn trong 30 phút.
Bước 3: Bọc và nướng sườn chay
Cho từng miếng sườn non đã ướp vào lá dứa rồi cuộn lại, dùng tăm tre ghim lại. Cứ một chiếc tăm tre, bạn sẽ ghim 3 miếng sườn non bằng lá dứa. Tiếp tục cho đến khi hết sườn chay.
Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa rồi cho lá dứa cuộn sườn chay vào nướng cho đến khi sườn khô và hơi cháy cạnh là được.
Bước 4: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Món sườn chay cuộn lá dứa sẽ có màu vàng rất đẹp mắt. Miếng sườn giòn bên ngoài, hơi dai bên trong, thấm đều gia vị.
3. Cách làm sườn heo om nấm đùi gà chay
Một trong những món sườn chay ngon không thể bỏ qua đó là món sườn non chay kho nấm. Bạn có thể dùng các loại nấm như nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm đùi gà,… Phần sườn chay được trộn với nước dùng đậm đà làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của nấm.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 15 gam sườn heo chay
- 200 gram đùi gà
- Hành lá, ớt, hành tím
- Dầu ăn, sa tế, tương ớt, xì dầu
- Gia vị: bột nêm chay, muối, tiêu, đường …
3.2. Cách làm sườn heo om nấm và đùi gà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn non chay ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó rửa sạch với nước và vắt khô.
Nấm đùi gà ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, cắt đôi theo chiều dọc và rửa lại bằng nước sạch.
Hành lá nhặt, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Ớt rửa sạch, thái mỏng. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp sườn và nấm đùi gà chay
Cho sườn chay vào tôm, ướp với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho sườn chay thấm đều gia vị.
Nấm đùi gà bạn cho vào tô, ướp với 1/2 thìa cafe bột nghệ, 1/4 thìa cafe tiêu xay, 1/4 thìa cafe hạt nêm chay và 1 thìa cafe xì dầu. Trộn đều và ướp khoảng 5 – 10 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Sườn chay om nấm đùi gà
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho sườn chay vào chiên ở lửa vừa đến khi chín vàng cả hai mặt thì tắt bếp, gắp ra đĩa.
Bắc chảo mới lên bếp, cho khoảng 10 ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm vào xào cho thơm. Sau đó, cho đùi gà vào xào trên lửa vừa trong khoảng 1-2 phút. Tiếp theo, bạn nêm 1 thìa tương ớt, 1 thìa sa tế rồi trộn đều. Tiếp tục kho khoảng 5 – 7 phút cho nước dùng sôi và nấm vừa chín tới thì cho sườn chay đã xào vào kho cùng.
Nêm gia vị gồm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nêm chay, 1/3 thìa cà phê đường và 50 ml nước lọc. Đảo đều để nêm nếm gia vị, sau đó cho ớt cắt lát và đầu hành vào. Nấu cho đến khi nước dùng đặc lại thì cho hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho sườn non om đùi gà ra đĩa, nếu thích cay nhẹ bạn có thể rắc một chút tiêu lên trên. Thưởng thức món ăn này với cơm nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, giòn của sườn chay. Kết hợp với đó là mùi thơm hấp dẫn của sa tế cùng với nước dùng chua chua cay cay.
Với những công thức món ngon từ sườn kho chay, Bongbongxinh.com đảm bảo sẽ khiến mâm cơm chay của gia đình bạn thêm phong phú, ngon miệng mà lại cực kỳ hao cơm. Nó sẽ giúp cân bằng hương vị, bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn chay. Cách làm sườn non chay rất đơn giản và dễ làm, dù là món chay nhưng cũng không kém phần hấp dẫn và đẹp mắt. Hi vọng với công thức nấu ăn đơn giản vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng để có thêm nhiều món ăn mới.
Khanh Kim