Món ngon từ sườn non chay đã rất quen thuộc trong bữa cơm chay hàng ngày. Ảnh: Internet.
Sườn non chay là một loại nguyên liệu chay có giá trị dinh dưỡng cao. Được làm từ các thành phần hoàn toàn tự nhiên như; đậu nành, lúa mì, gia vị chay, bột khoai môn,… Sườn chay có thể chế biến thành nhiều món chay ngon cũng như rất tốt cho sức khỏe người dùng. Sườn chay có dạng hình chữ nhật, hình dáng giống miếng thịt thật. Khi ăn, món sườn non chay có mùi thơm của đậu nành và vị ngọt, dai như thịt lợn.
1. Cách làm sườn chay sốt chanh dây chua ngọt
Sườn chay sốt chanh dây là sự kết hợp mới lạ mang đến cho bạn bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Với những miếng sườn non giòn sần sật quyện cùng nước chanh dây sền sệt, có vị chua chua ngọt ngọt. Rắc một chút mè rang thơm lên trên, ăn sẽ rất tốn cơm.
Món sườn chay sốt chanh dây đa dạng về màu sắc và hương vị khi kết hợp với các loại rau ăn kèm sẽ rất hao cơm. Ảnh: Internet.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
4 miếng sườn heo chay
1 quả chanh dây
Hành tím và các loại rau ăn kèm như xà lách, dưa leo, v.v.
10 gram mè rang
Loại sườn này bạn có thể dễ dàng mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm chay. Ảnh: Internet.
1.2. Cách làm sườn chay sốt chanh dây chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn non chay ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó, bạn đun sơ qua với nước khoảng 3 phút cho sạch mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch, vắt khô. Sườn chặt miếng vừa ăn.
Chanh dây cắt đôi, lọc qua râu lấy nước cốt, bỏ hạt.
Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Các loại rau ăn kèm nếu có cũng nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chiên sườn heo chay
Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun cho dầu nóng thì cho sườn chay đã sơ chế vào chiên vàng đều hai mặt với lửa nhỏ. Lưu ý, khi rán, bạn nên để một mặt của miếng sườn trở vàng rồi lật sang mặt còn lại để tránh bị nát.
Sườn non chay nên để ráo nước trước khi chiên để không bị bắn dầu và dính chảo. Ảnh: Internet.
Sườn đã được chiên vàng đều, để ráo dầu rồi nướng trên chảo thêm 3-5 phút nữa để giữ được độ giòn và khô của sườn.
Bước 3: Làm nước sốt chanh dây và sườn non xào chanh
Dùng chảo vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu cho hành tím vào phi thơm. Khi hành thơm thì cho nước chanh dây vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn nêm 2 thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê hạt nêm chay và 1/2 thìa cà phê nước mắm chay.
Khuấy đều hỗn hợp sốt cho các gia vị tan đều cho đến khi nước sốt sệt lại, sánh lại với sườn chay đã chiên. Đảo đều cho từng miếng sườn thấm gia vị rồi tắt bếp.
Khi chiên sườn không nên chiên với dầu quá nóng sẽ làm sườn nhanh bị cháy. Ảnh: Internet.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bày sườn chay sốt chanh dây ra đĩa, rắc thêm chút mè rang và trang trí với rau nếu có. Thưởng thức món sườn chay sốt chanh dây, bạn sẽ cảm nhận được miếng sườn giòn, có vị chua ngọt của chanh dây. Món sườn chay này có thể ăn kèm với bánh cuốn, cơm nóng và các loại rau.
Món sườn non chay sốt chanh dây có thể bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh được 1-2 ngày mà vẫn ngon.
2. Cách làm sườn nướng lá dứa
Sườn non nướng lá dứa nghe có vẻ lạ nhưng đây lại là món nướng chay vô cùng hấp dẫn. Sườn non nướng giòn, nóng hổi, thấm đẫm nước xốt được gói trong lá dứa rất bắt mắt.
Món sườn chay nướng lá dứa sẽ mang đến cho người ăn một hương vị hấp dẫn và thơm ngon. Ảnh: Internet.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
3 miếng sườn heo chay
1 nhánh lá dứa
Hũ mắm nướng
Ớt bột, hành tím băm
Dầu ăn, đường, bột nêm chay, nước mắm chay,…
Nên chọn loại sườn non chay được làm từ nguyên liệu chính là lúa mạch thì sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet.
2.2. Cách làm sườn nướng lá dứa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn chay ngâm nước để sườn mềm. Sau đó, bạn vớt ra, vắt kiệt nước rồi cắt miếng vừa ăn.
Lá dứa rửa sạch, lau khô rồi cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Bước 2: Chiên và ướp sườn chay
Cho khoảng 100 ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
Khi sơ chế sườn non tránh làm gãy sườn khi nướng sẽ không đẹp mắt. Ảnh: Internet.
Cho sườn đã chiên vào tô, ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê nước sốt thịt nướng và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều các gia vị để sườn thấm đều gia vị, ướp sườn trong 30 phút.
Bước 3: Bọc và nướng sườn chay
Cho từng miếng sườn non đã ướp vào lá dứa rồi cuộn lại, dùng tăm tre ghim lại. Cứ một chiếc tăm tre, bạn sẽ ghim 3 miếng sườn non bằng lá dứa. Tiếp tục cho đến khi hết sườn chay.
Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa rồi cho lá dứa cuộn sườn chay vào nướng cho đến khi sườn khô và hơi cháy cạnh là được.
Nếu có lò nướng, bạn có thể dùng lò nướng để nướng sườn non bọc lá dứa để tiết kiệm thời gian. Ảnh: Internet.
Bước 4: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Món sườn chay cuộn lá dứa sẽ có màu vàng rất đẹp mắt. Miếng sườn giòn bên ngoài, hơi dai bên trong, thấm đều gia vị.
3. Cách làm sườn heo om nấm đùi gà chay
Một trong những món sườn chay ngon không thể bỏ qua đó là món sườn non chay kho nấm. Bạn có thể dùng các loại nấm như nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm đùi gà,… Phần sườn chay được trộn với nước dùng đậm đà làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của nấm.
Chỉ với vài bước đơn giản và rất nhanh chóng là bạn đã có ngay món sườn om đùi gà hấp dẫn rồi. Ảnh: Internet.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
15 gam sườn heo chay
200 gram đùi gà
Hành lá, ớt, hành tím
Dầu ăn, sa tế, tương ớt, xì dầu
Gia vị: bột nêm chay, muối, tiêu, đường …
Bạn có thể om sườn non với các loại nấm tùy thích để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Ảnh: Internet.
3.2. Cách làm sườn heo om nấm và đùi gà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn non chay ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó rửa sạch với nước và vắt khô.
Nấm đùi gà ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, cắt đôi theo chiều dọc và rửa lại bằng nước sạch.
Hành lá nhặt, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Ớt rửa sạch, thái mỏng. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.
Ngâm nấm đùi gà vào nước muối loãng để nấm sạch nhất. Ảnh: Internet.
Bước 2: Ướp sườn và nấm đùi gà chay
Cho sườn chay vào tôm, ướp với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho sườn chay thấm đều gia vị.
Nấm đùi gà bạn cho vào tô, ướp với 1/2 thìa cafe bột nghệ, 1/4 thìa cafe tiêu xay, 1/4 thìa cafe hạt nêm chay và 1 thìa cafe xì dầu. Trộn đều và ướp khoảng 5 – 10 phút cho thấm đều gia vị.
Cho sườn chay và nấm đùi gà đã sơ chế vào bát riêng rồi tiến hành ướp. Ảnh: Internet.
Bước 3: Sườn chay om nấm đùi gà
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho sườn chay vào chiên ở lửa vừa đến khi chín vàng cả hai mặt thì tắt bếp, gắp ra đĩa.
Bắc chảo mới lên bếp, cho khoảng 10 ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm vào xào cho thơm. Sau đó, cho đùi gà vào xào trên lửa vừa trong khoảng 1-2 phút. Tiếp theo, bạn nêm 1 thìa tương ớt, 1 thìa sa tế rồi trộn đều. Tiếp tục kho khoảng 5 – 7 phút cho nước dùng sôi và nấm vừa chín tới thì cho sườn chay đã xào vào kho cùng.
Nêm gia vị gồm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nêm chay, 1/3 thìa cà phê đường và 50 ml nước lọc. Đảo đều để nêm nếm gia vị, sau đó cho ớt cắt lát và đầu hành vào. Nấu cho đến khi nước dùng đặc lại thì cho hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Sườn chay om nấm và đùi gà sẽ là món chay thích hợp cho những bữa cơm chay thanh đạm, cay nhẹ. Ảnh: Internet.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho sườn non om đùi gà ra đĩa, nếu thích cay nhẹ bạn có thể rắc một chút tiêu lên trên. Thưởng thức món ăn này với cơm nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, giòn của sườn chay. Kết hợp với đó là mùi thơm hấp dẫn của sa tế cùng với nước dùng chua chua cay cay.
Với những công thức món ngon từ sườn kho chay, Bongbongxinh.com đảm bảo sẽ khiến mâm cơm chay của gia đình bạn thêm phong phú, ngon miệng mà lại cực kỳ hao cơm. Nó sẽ giúp cân bằng hương vị, bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn chay. Cách làm sườn non chay rất đơn giản và dễ làm, dù là món chay nhưng cũng không kém phần hấp dẫn và đẹp mắt. Hi vọng với công thức nấu ăn đơn giản vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng để có thêm nhiều món ăn mới.
