1. Cách làm xôi xoài Thái Lan
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu được món xôi xoài Thái Lan chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:
- Gạo nếp: 2,5 chén
- Lá dứa: 100g
- Xoài chín: 3
- Nước cốt dừa: 450ml
- Đường cát: 200g
- Hạt mè rang: 1 muỗng canh
- Muối, nước lọc
1.2. Cách nấu xôi xoài Thái ngon
- Ngâm gạo trong nước khoảng 5 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để gạo nở mềm. Cho gạo vào nồi với 5 chén nước, đun sôi. Sau đó khuấy đều để cơm không bị dính, nấu khoảng 30 phút trên lửa nhỏ.
- Đổ 150ml nước cốt dừa, 100g đường và 1 cọng lá dứa vào nồi. Nấu khoảng 5 phút cho đường tan hết thì vặn lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút thì tắt bếp, vớt lá dứa ra. Khi xôi chín mềm, đổ nước cốt dừa đã nấu vào, trộn đều, đậy vung nấu thêm 10 phút.
- Trong khi đó, làm nước cốt dừa để ăn xôi bằng cách cho đường, một chút muối, lá dứa và phần nước cốt dừa còn lại vào nồi. Bắc lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi sền sệt thì vớt lá dứa ra, tắt bếp để nguội.
- Xoài gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng với xôi chín. Rưới nước cốt dừa và rắc mè rang lên trên là có thể thưởng thức.
- Xôi được nấu dẻo thơm, có vị béo ngọt của nước cốt dừa, ăn kèm với xoài chín, có vị chua ngọt rất hấp dẫn.
2. Cách làm xôi xoài dứa
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp: 400g
- Xoài chín: 2
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước ép dứa: 14ml
- Bột gạo: 2 muỗng canh
- Đường: 130g
- Muối: 2 thìa cà phê
- Đậu phộng rang
2.2. Cách làm xôi xoài lá dứa ngon tại nhà
- Gạo nếp ngâm nước khoảng 5-6 tiếng, vo sạch lại rồi vớt ra để ráo. Đổ nước vào nồi đun sôi rồi cho gạo nếp vào xửng hấp trong 45 phút. Khi xôi chín, bạn cho ra bát.
- Trong khi đó, bạn cho nước cốt dừa, 1 thìa muối và 130g đường vào nồi bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
- Cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều, tắt bếp rồi đổ vào bát gạo nếp, trộn đều, đậy nắp lại. Gói thực phẩm và ủ trong khoảng 20 phút.
- Cho 1 thìa cà phê muối, sữa tươi không đường và bột gạo vào nồi bắc lên bếp nấu với từng mẻ nhỏ. Nấu và khuấy trong khoảng 3 phút, cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.
- Cuối cùng, bạn chỉ việc cắt vài lát xoài chín bày ra đĩa, thêm xôi lá dứa và chấm sốt sữa tươi vào là xong. Rắc đậu phộng rang lên và thưởng thức.
- Xôi dẻo thơm mùi lá dứa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, sốt sữa tươi ngọt mát và xoài chín mềm hấp dẫn.
3. Cách làm xôi xoài yến mạch
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Yến mạch: 100g
- Xoài chín: 1 quả
- Nước dừa: 100g
- Nước cốt dừa: 60g
- Nước lọc: 150g
- Lá dứa: 25g
- Muối: 1 nhúm
3.2. Cách nấu xôi yến mạch xoài
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với nước lọc, xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt.
- Cho yến mạch vào nồi cùng với một ít muối, nước lá dứa và 30g nước cốt dừa, trộn đều. Đặt lên bếp vừa nấu vừa khuấy đều tay.
- Nấu khoảng 5-6 phút với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn bớt, yến mạch chín thì tắt bếp, để nguội.
- Đổ phần nước dừa và phần nước cốt dừa còn lại vào nồi bắc lên bếp đun sôi. Hòa tan bột sắn dây với nước lọc rồi đổ từ từ vào, khuấy đều tay cho đến khi nước đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
- Xoài gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa cùng với xôi yến, chan nước cốt dừa và thưởng thức.
- Xôi có màu xanh đẹp mắt và thơm mùi lá dứa, ăn kèm với xoài dẻo ngọt và nước cốt dừa béo ngậy.
4. Cách làm xôi hoa đậu bướm hoa xoài
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp: 400g
- Xoài chín: 2
- Nước hoa đậu biếc: 14ml
- Nước cốt dừa: 150ml
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Đường: 130g
- Bột gạo: 2 muỗng canh
- Muối: 2 thìa cà phê
4.2. Cách nấu xôi xoài hoa đậu biếc đẹp mắt
- Gạo nếp ngâm nước khoảng 6 tiếng cho mềm, xát lại, để ráo rồi trộn với chút muối. Đổ vào nồi với lượng nước vừa đủ nấu thành xôi.
- Dùng khoảng 1g hoa đậu bướm khô nấu với 100ml nước, đun sôi rồi lọc lấy nước cốt.
- Cho nước cốt dừa, đường và 1 thìa cà phê muối vào nồi, bắc lên bếp đun, khuấy đều tay với lửa nhỏ. Thêm nước hoa đậu bướm vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
- Khi xôi chín, trộn đều với nước cốt dừa và hoa đậu biếc, đậy nắp lại và ủ khoảng 20 phút.
- Cho 1 thìa muối cùng với sữa tươi không đường và bột gạo vào nồi. Trở lại bếp và khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn tạo thành nước sốt để ăn với xôi.
- Xoài gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng với xôi hoa đậu biếc, chấm với nước sốt sữa tươi và có thể ăn kèm với lạc, vừng rang, dừa nạo.
- Xôi dẻo mềm có màu tím đẹp mắt kết hợp với vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt của sữa tươi và vị chua ngọt của xoài.
5. Cách làm xôi xoài
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp: 360g
- Xoài chín: 2
- Nước cốt dừa: 250ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường: 200g
5.2. Cách nấu xôi xoài
- Ngâm gạo nếp trong nước lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm. Miến rửa sạch, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút.
- Gọt xoài và cắt thành từng lát mỏng.
- Làm sốt sữa tươi bằng cách đổ đường và sữa vào nồi, đun sôi ở lửa vừa.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi sôi lại thì tắt bếp, để nguội.
- Cho xôi ra đĩa, xếp xoài lên trên và rưới nước sốt lên trên và thưởng thức. Xôi dẻo, xoài chua ngọt kết hợp với vị thơm béo của nước cốt dừa thì càng ngon. Bạn có thể thưởng thức món xôi gấc sữa chua để tráng miệng.
Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và các bước đơn giản là bạn đã có ngay đĩa xôi xoài thơm ngon hấp dẫn rồi. Giờ đây không cần phải sang tận Thái Lan hay ra hàng quán mà bạn và gia đình vẫn có thể thưởng thức món xôi nổi tiếng này. Vậy thì còn chần chừ gì mà không lưu ngay công thức trên để thường xuyên vào bếp chiêu đãi cả nhà. Hy vọng bạn đang thành công.
Lê Vy