Để có những bữa ăn ngon và bổ dưỡng thì không thể thiếu món canh ngon. Đối với hầu hết người Việt Nam, có một bát canh chua nóng hổi luôn làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn và mang lại cảm giác rất dễ chịu trong suốt bữa ăn. Để thực đơn của bạn thêm đa dạng, cũng như luôn có sẵn công thức nấu canh chua dễ làm, bạn có thể bỏ túi ngay những cách nấu mà Món ngon của Bongbongxinh.com gợi ý và chia sẻ ngay dưới đây. Làm hài lòng!
1. Canh chua cá đuối hấp dẫn
Cá đuối nấu canh chua từ lâu đã trở thành một món canh ngon được rất nhiều người ưa thích. Cá đuối có lớp sụn vừa mềm vừa giòn và không có xương. Khi nấu canh chua cá đuối, bạn có thể kết hợp với chuối chát, me non, mẻ hoặc dưa chua. Nếu đã nếm thử một lần chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị hấp dẫn của món canh chua cá lóc này.
1.1. Cách nấu canh chua cá đuối chua không tanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cá đuối tươi
- 200 gram dưa chua
- Hành lá, rau mùi
- Hành tím, tỏi, gừng, ớt
- Gia vị: muối, mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường …
Cách nấu canh chua cá đuối với dưa chua
- Cá đuối mua về rửa sạch, dùng muối xát khắp mình cá để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và chặt cá thành từng miếng vừa ăn. Ướp cá với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đảo đều và ướp cá đuối trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Ớt rửa sạch rồi thái lát mỏng ..
- Dưa chua rửa sạch với nước lạnh và vắt kiệt nước. Hành lá và rau mùi nhặt sạch, rửa sạch để ráo rồi thái nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng thì cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đến cho cá đuối vào đảo đều với lửa lớn cho đến khi cá chín. Tiếp đến cho dưa chua vào khuấy đều lần nữa rồi cho lượng nước vừa đủ dùng vào. Đậy vung nấu cho đến khi nước sôi thì nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau mùi vào và tắt bếp.
1.2. Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cá đuối
- 200 gram lá me non
- Rau nấu canh chua gồm: 100 gam bạc hà, rau om / ngò gai, hành lá
- Tỏi và ớt băm nhỏ
- Dầu ăn và gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay,…
Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
- Cá đuối khử mùi tanh và làm sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp cá đuối với 2 thìa hành tỏi băm, 1/2 thìa ớt băm, 1 thìa cà phê muối. Trộn đều tất cả mọi thứ và ướp cá trong vòng 5-10 phút.
- Rau răm nhặt, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Lá me non nhặt, cắt khúc nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng già. Tiến hành xào tỏi băm, sau đó cho cá đuối vào đảo nhẹ tay đến khi cá đuối hơi săn lại thì tắt bếp.
- Đun sôi một ít nước rồi cho cá đuối vào. Đợi đến khi nước sôi trở lại thì vớt bọt rồi cho lá me non vào trước. Khi canh sôi, bạn cho rau vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và thưởng thức.
1.3. Canh chua cá đuối
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cá đuối
- 25 gram gạo mẻ
- 200 gam rau muống bào + chuối xay
- 25 gram lá quế + rau mùi
- 1 bó rau bina
- Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm,…
Cách nấu canh chua cá đuối nóng hổi
- Cá đuối làm sạch nhớt, khử mùi tanh rồi rửa sạch với nước, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
- Cải bó xôi cắt bỏ gốc và phần trắng, cắt khúc dài 2-3 cm rồi rửa sạch, để ráo.
- Lá quế, lá nhàu nhặt sạch, rửa sạch dưới vòi nước rồi lau khô.
- Rau muống, chuối chát rửa sạch, để ráo.
- Cho nước vào nồi, nấu đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối và 1/2 thìa bột ngọt. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, cho gạo mẻ vào rây cho trực tiếp vào nồi nước dùng. Nếm thử nếu bạn thấy độ chua vừa với khẩu vị của mình.
- Đợi đến khi nước dùng sôi trở lại, cho cá đuối vào nấu cho đến khi nước dùng sôi trở lại thì hớt sạch bọt. Nêm nếm lại gia vị rồi cho rau muống, chuối chát vào. Tiếp đến cho rau mùi và rau thơm vào nấu đến khi canh sôi trở lại thì tắt bếp.
2. Canh chua cá linh bông điên điển
Canh cá linh nấu bông so đũa là món ăn mang đậm nét đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá linh khi nấu canh chua vẫn giữ được vị ngọt của cá, kết hợp với những con cá linh tươi làm cho món canh thêm phần hấp dẫn.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram cá
- 200 gram hoa súng
- 200 gam bông điên điển
- Ớt, ngò gai, húng quế, ngò om
- 20 gam me
- Nước mắm, đường, muối, bột ngọt,…
2.2. Cách nấu canh chua cá bông lau
- Cá linh mua về làm sạch, đánh vảy, cắt bỏ vây và đuôi cá. Dùng kéo cắt một đường ở bụng để làm sạch bụng. Sau đó, rửa sạch cá với nước và để khô.
- Hoa súng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, bông điên điển nhặt lấy hoa tươi. Rửa lại tất cả bằng nước sạch và để khô.
- Rau quế, ngò om, ngò gai rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
- Cho 20 gam me vào chén, thêm 50 ml nước sôi vào để dầm nát me. Lọc lấy nước cốt me và bỏ hạt me.
- Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho cá vào, nêm 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường. Đợi nước dùng sôi trở lại thì giảm lửa nhỏ để cá không bị nát.
- Dùng vá vớt bọt để nước dùng được trong, tiếp tục đun thêm 3-5 phút cho đến khi cá chín thì cho chà bông vào.
- Sau đó, cho nước me vào, đợi nước luộc cá sôi trở lại thì cho hoa súng vào. Nêm nếm lại cho canh vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho ít rau thơm và ớt thái chỉ lên trên và thưởng thức khi canh còn nóng.
3. Cách nấu canh cá rô đồng thanh mát tại nhà
Canh chua cá rô nấu bông súng với nước dùng chua ngọt vừa phải, bông súng giòn và thịt cá mềm ngọt vô cùng. Kết hợp với đậu bắp, cà chua tạo nên một sự kết hợp hài hòa, ăn mãi không được.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 con cá rô cỡ vừa
- 400 gram hoa súng
- 200 gram đậu bắp
- 50 gam me chín
- 1 quả cà chua, 1 quả ớt sừng
- Tỏi băm nhỏ
- Rau quế, ngò gai, ngò om
- Dầu ăn, nước mắm và các loại gia vị như đường, muối, hạt nêm, v.v.
3.2. Cách nấu canh chua cá rô
- Cá rô mua về làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt mang rồi rủa qua nước muối loãng cho hết mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Hoa súng tước bỏ phần xơ, rửa bằng nước sạch, để ráo rồi cắt khúc dài 3-5 cm.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Rau quế, ngò om, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho me vào chén thêm 150 ml nước nóng để lọc lấy nước me.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng. Khi dầu bắt đầu nóng, hạ lửa nhỏ và phi tỏi băm cho thơm. Sau đó, vắt một nửa số tỏi băm vào bát, nửa còn lại cho vào nồi.
- Cho cá rô vào chiên khoảng 2-3 phút cho cá săn lại. Cho một lượng nước vừa đủ vào nấu với lửa lớn đến khi nước dùng sôi thì vớt bọt trắng.
- Khi canh sôi, bạn cho đậu bắp, cà chua vào, nêm gia vị cho đến khi nước dùng sôi trở lại thì cho hoa súng vào rồi tắt bếp. Cuối cùng cho ngò gai, ngò om, rau đồng quê, ớt sừng lên trên.
Múc canh ra tô, cho hành tỏi băm nhỏ phi thơm lên trên để canh thơm hơn rồi thưởng thức.
Món canh chua cá lóc như bạn thấy là một công thức khá dễ làm và dễ chế biến. Tùy theo sở thích của gia đình hoặc ăn loại cá nào, bạn sẽ không khó để chọn cá chín. Với những công thức trên, nếu gia đình bạn ít sử dụng các loại cá như cá đuối, cá linh hay cá rô để nấu chua thì đây sẽ là một gợi ý tuyệt vời để thay đổi khẩu vị. Món cánh nấu canh chua từ cá đa phần đơn giản. Chỉ cần làm sạch và khử mùi tanh của cá đúng cách là bạn sẽ có ngay một tô canh ngon. Chúc may mắn với món súp bạn nấu.
Khanh Kim