Bữa cơm ngon và trọn vẹn chắc chắn sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi bát canh chua cá lóc. Ảnh: Internet.
Để có những bữa ăn ngon và bổ dưỡng thì không thể thiếu món canh ngon. Đối với hầu hết người Việt Nam, có một bát canh chua nóng hổi luôn làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn và mang lại cảm giác rất dễ chịu trong suốt bữa ăn. Để thực đơn của bạn thêm đa dạng, cũng như luôn có sẵn công thức nấu canh chua dễ làm, bạn có thể bỏ túi ngay những cách nấu mà Món ngon của Bongbongxinh.com gợi ý và chia sẻ ngay dưới đây. Làm hài lòng!
1. Canh chua cá đuối hấp dẫn
Cá đuối nấu canh chua từ lâu đã trở thành một món canh ngon được rất nhiều người ưa thích. Cá đuối có lớp sụn vừa mềm vừa giòn và không có xương. Khi nấu canh chua cá đuối, bạn có thể kết hợp với chuối chát, me non, mẻ hoặc dưa chua. Nếu đã nếm thử một lần chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị hấp dẫn của món canh chua cá lóc này.
Món canh chua cá đuối sẽ có vị ngọt tươi của cá đuối kết hợp với vị chua thanh của các nguyên liệu, món canh chua cá đuối rất đáng để thử. Ảnh: Internet.
1.1. Cách nấu canh chua cá đuối chua không tanh
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá đuối tươi
200 gram dưa chua
Hành lá, rau mùi
Hành tím, tỏi, gừng, ớt
Gia vị: muối, mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường …
Cách nấu canh chua cá đuối với dưa chua
Cá đuối mua về rửa sạch, dùng muối xát khắp mình cá để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và chặt cá thành từng miếng vừa ăn. Ướp cá với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đảo đều và ướp cá đuối trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.
Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Ớt rửa sạch rồi thái lát mỏng ..
Dưa chua rửa sạch với nước lạnh và vắt kiệt nước. Hành lá và rau mùi nhặt sạch, rửa sạch để ráo rồi thái nhỏ.
Nếu phần thịt cá đuối có da nhờn, bạn dùng dao cạo sạch phần da để loại bỏ dầu và không bị tanh. Ảnh: Internet.
Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng thì cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đến cho cá đuối vào đảo đều với lửa lớn cho đến khi cá chín. Tiếp đến cho dưa chua vào khuấy đều lần nữa rồi cho lượng nước vừa đủ dùng vào. Đậy vung nấu cho đến khi nước sôi thì nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau mùi vào và tắt bếp.
Chỉ dùng một lượng nước vừa đủ ngập mặt cá và dưa chua để cá ngấm vị chua từ dưa. Ảnh: Internet.
1.2. Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá đuối
200 gram lá me non
Rau nấu canh chua gồm: 100 gam bạc hà, rau om / ngò gai, hành lá
Tỏi và ớt băm nhỏ
Dầu ăn và gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay,…
Canh cá đuối nấu me non chua ngọt rất đậm đà. Ảnh: Internet.
Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
Cá đuối khử mùi tanh và làm sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp cá đuối với 2 thìa hành tỏi băm, 1/2 thìa ớt băm, 1 thìa cà phê muối. Trộn đều tất cả mọi thứ và ướp cá trong vòng 5-10 phút.
Rau răm nhặt, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Lá me non nhặt, cắt khúc nhỏ.
Ướp cá đuối trước khi nấu canh để cá thấm đều gia vị. Ảnh: Internet.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng già. Tiến hành xào tỏi băm, sau đó cho cá đuối vào đảo nhẹ tay đến khi cá đuối hơi săn lại thì tắt bếp.
Đun sôi một ít nước rồi cho cá đuối vào. Đợi đến khi nước sôi trở lại thì vớt bọt rồi cho lá me non vào trước. Khi canh sôi, bạn cho rau vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và thưởng thức.
Món canh chua với nước dùng ngọt thanh, chua nhẹ từ lá me ăn kèm với bạc hà giòn. Ảnh: Internet.
1.3. Canh chua cá đuối
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá đuối
25 gram gạo mẻ
200 gam rau muống bào + chuối xay
25 gram lá quế + rau mùi
1 bó rau bina
Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm,…
Nguyên liệu cần có cho món canh chua cá đuối. Ảnh: Internet.
Cách nấu canh chua cá đuối nóng hổi
Cá đuối làm sạch nhớt, khử mùi tanh rồi rửa sạch với nước, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
Cải bó xôi cắt bỏ gốc và phần trắng, cắt khúc dài 2-3 cm rồi rửa sạch, để ráo.
Lá quế, lá nhàu nhặt sạch, rửa sạch dưới vòi nước rồi lau khô.
Rau muống, chuối chát rửa sạch, để ráo.
Cho nước vào nồi, nấu đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối và 1/2 thìa bột ngọt. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.
Nếu có gan cá đuối, bạn nên giữ lại để nấu canh rất ngon. Ảnh: Internet.
Tiếp theo, cho gạo mẻ vào rây cho trực tiếp vào nồi nước dùng. Nếm thử nếu bạn thấy độ chua vừa với khẩu vị của mình.
Đợi đến khi nước dùng sôi trở lại, cho cá đuối vào nấu cho đến khi nước dùng sôi trở lại thì hớt sạch bọt. Nêm nếm lại gia vị rồi cho rau muống, chuối chát vào. Tiếp đến cho rau mùi và rau thơm vào nấu đến khi canh sôi trở lại thì tắt bếp.
2. Canh chua cá linh bông điên điển
Canh cá linh nấu bông so đũa là món ăn mang đậm nét đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá linh khi nấu canh chua vẫn giữ được vị ngọt của cá, kết hợp với những con cá linh tươi làm cho món canh thêm phần hấp dẫn.
Canh cá linh nấu bông điên điển có vị chua chua ngọt ngọt, thịt cá béo ngọt chấm với muối ớt thật hấp dẫn. Ảnh: Internet.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300 gram cá
200 gram hoa súng
200 gam bông điên điển
Ớt, ngò gai, húng quế, ngò om
20 gam me
Nước mắm, đường, muối, bột ngọt,…
Nếu không thích loại bông cổ điển, bạn có thể dùng tăm bông để thay thế. Ảnh: Internet.
2.2. Cách nấu canh chua cá bông lau
Cá linh mua về làm sạch, đánh vảy, cắt bỏ vây và đuôi cá. Dùng kéo cắt một đường ở bụng để làm sạch bụng. Sau đó, rửa sạch cá với nước và để khô.
Hoa súng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, bông điên điển nhặt lấy hoa tươi. Rửa lại tất cả bằng nước sạch và để khô.
Rau quế, ngò om, ngò gai rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
Khi sơ chế cá cần lưu ý tránh làm bể mật cá, khi ăn sẽ bị đắng. Ảnh: Internet.
Cho 20 gam me vào chén, thêm 50 ml nước sôi vào để dầm nát me. Lọc lấy nước cốt me và bỏ hạt me.
Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho cá vào, nêm 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường. Đợi nước dùng sôi trở lại thì giảm lửa nhỏ để cá không bị nát.
Dùng vá vớt bọt để nước dùng được trong, tiếp tục đun thêm 3-5 phút cho đến khi cá chín thì cho chà bông vào.
Bạn nên cho bông súng vào sau cùng để giữ được độ giòn khi ăn. Ảnh: Internet.
Sau đó, cho nước me vào, đợi nước luộc cá sôi trở lại thì cho hoa súng vào. Nêm nếm lại cho canh vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho ít rau thơm và ớt thái chỉ lên trên và thưởng thức khi canh còn nóng.
3. Cách nấu canh cá rô đồng thanh mát tại nhà
Canh chua cá rô nấu bông súng với nước dùng chua ngọt vừa phải, bông súng giòn và thịt cá mềm ngọt vô cùng. Kết hợp với đậu bắp, cà chua tạo nên một sự kết hợp hài hòa, ăn mãi không được.
Canh chua cá rô mang hương vị thơm ngon của cá ruộng với nước dùng chua ngọt, cay nhẹ. Ảnh: Internet.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
4 con cá rô cỡ vừa
400 gram hoa súng
200 gram đậu bắp
50 gam me chín
1 quả cà chua, 1 quả ớt sừng
Tỏi băm nhỏ
Rau quế, ngò gai, ngò om
Dầu ăn, nước mắm và các loại gia vị như đường, muối, hạt nêm, v.v.
Bạn cũng có thể sử dụng cá rô phi thay cho cá rô đồng. Ảnh: Internet.
3.2. Cách nấu canh chua cá rô
Cá rô mua về làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt mang rồi rủa qua nước muối loãng cho hết mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Hoa súng tước bỏ phần xơ, rửa bằng nước sạch, để ráo rồi cắt khúc dài 3-5 cm.
Cho me vào chén thêm 150 ml nước nóng để lọc lấy nước me.
Bạn có thể cho me vào ray và lọc lấy nước me trực tiếp cho vào nồi khi nấu. Ảnh: Internet.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng. Khi dầu bắt đầu nóng, hạ lửa nhỏ và phi tỏi băm cho thơm. Sau đó, vắt một nửa số tỏi băm vào bát, nửa còn lại cho vào nồi.
Cho cá rô vào chiên khoảng 2-3 phút cho cá săn lại. Cho một lượng nước vừa đủ vào nấu với lửa lớn đến khi nước dùng sôi thì vớt bọt trắng.
Khi canh sôi, bạn cho đậu bắp, cà chua vào, nêm gia vị cho đến khi nước dùng sôi trở lại thì cho hoa súng vào rồi tắt bếp. Cuối cùng cho ngò gai, ngò om, rau đồng quê, ớt sừng lên trên.
Múc canh ra tô, cho hành tỏi băm nhỏ phi thơm lên trên để canh thơm hơn rồi thưởng thức.
Chiên sơ qua các mặt của cá rô để khi nấu không bị nát. Ảnh: Internet.
Món canh chua cá lóc như bạn thấy là một công thức khá dễ làm và dễ chế biến. Tùy theo sở thích của gia đình hoặc ăn loại cá nào, bạn sẽ không khó để chọn cá chín. Với những công thức trên, nếu gia đình bạn ít sử dụng các loại cá như cá đuối, cá linh hay cá rô để nấu chua thì đây sẽ là một gợi ý tuyệt vời để thay đổi khẩu vị. Món cánh nấu canh chua từ cá đa phần đơn giản. Chỉ cần làm sạch và khử mùi tanh của cá đúng cách là bạn sẽ có ngay một tô canh ngon. Chúc may mắn với món súp bạn nấu.
