Tết đến nhà nào cũng có mứt dừa, mứt bí, mứt gừng,… Nếu muốn khác lạ một chút, hãy thử cách làm mứt cà rốt đơn giản. Màu vàng cam sẽ tô thêm màu mới cho khay mứt và hương vị thơm ngon đặc trưng của loại mứt này cũng làm phong phú thêm khay mứt của bạn.
1. Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt dẻo
Cà rốt thái sợi, chế biến cùng các nguyên liệu để tạo thành món mứt thơm ngon, đậm đà. Khi làm tại nhà, bạn có thể thoải mái nêm nếm theo khẩu vị của gia đình mà cũng rất an toàn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cà rốt: 1kg
Đường: 500g
Giấm: 1 muỗng canh
Muối: 1 thìa cà phê
Vani: 1-2 ống
Nguyên liệu làm mứt cà rốt. Ảnh: Internet.
1.2. Xử lý vật liệu
Bước 1: Bào cà rốt
Cà rốt sau khi mua về bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao nạo thành những sợi vừa phải, không quá mỏng và dài. Hoặc bạn có thể dùng dao thông thường để cắt thành những miếng vừa. Bước này tuy hơi tốn công nhưng khi ăn sẽ thơm ngon và thấm gia vị hơn.
Bào hoặc cắt cà rốt. Ảnh: Internet.
Bước 2: Chuẩn bị cà rốt
Cà rốt sau khi nạo xong bạn lấy một bát nước pha loãng với 1 thìa muối và 1 thìa dấm. Bạn cho cà rốt vào hỗn hợp nước vừa pha ở trên và ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng. Đây là cách giúp món cà rốt của bạn hết mùi hăng của cà rốt cũng như khi sên cà rốt xong sợi cà rốt giòn, ngon. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch vài lần rồi để lên rổ cho ráo nước.
Sơ chế cà rốt để làm mứt cũng khá đơn giản. Ảnh: Internet.
Bước 3: Ướp cà rốt
Sau khi cà rốt ráo nước, bạn cho vào âu to rồi cho 500g đường trắng vào. Đến bước này bạn có thể gia giảm hoặc tăng lượng đường tùy theo khẩu vị của gia đình. Bạn trộn đều cà rốt và ướp trong khoảng 30 – 45 phút cho đường tan và cà rốt thấm gia vị tốt hơn.
Ướp cà rốt với đường. Ảnh: Internet.
Bước 4: Sên mứt cà rốt
Bạn bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho hỗn hợp cà rốt đã ướp vào và bắt đầu sên. Bạn nhớ giảm nhỏ lửa và dùng đũa đảo nhẹ tay cho đến khi mứt cà rốt khô lại, đường kết tinh thì cho 1 ống vani vào. Đảo nhẹ 2 – 3 lần rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo cho đến khi mứt nguội hẳn.
Sên mứt cà rốt. Ảnh: Internet.
1.3. Sản phẩm hoàn thiện
Món mứt cà rốt đã hoàn thành một cách nhanh chóng nhất. Tuy hơi mất thời gian nhưng cách làm khá đơn giản. Hơn nữa, món mứt tết ngon tự tay chúng ta làm đảm bảo sức khỏe cho mọi người. Vị cà rốt siêu dễ ăn, có chút đường quyện với hương vani đơn giản mà lạ miệng. Sau khi làm xong, bạn nhớ cho vào lọ hoặc túi zip, bảo quản nơi thoáng mát.
Mứt cà rốt. Ảnh: Internet.
2. Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt tỉa hoa
Trong khay mứt Tết có thêm những bông hoa cà rốt đẹp mắt, hấp dẫn thì quả là tuyệt vời. Vậy công thức là gì và độ khó của nó như thế nào? Vui lòng làm theo các bước dưới đây để biết chi tiết.
2.1. Thành phần cần chuẩn bị
Cà rốt: 1kg
Đường: 500g
Vôi trầu: 1 thìa cà phê (khoảng 30-50g)
Vani: 1-2 ống
Nguyên liệu để làm cà rốt miếng. Ảnh: Internet.
2.2. Xử lý vật liệu
Bước 1: Chuẩn bị cà rốt
Cà rốt sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ rồi rửa sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao cắt thành từng miếng mỏng khoảng 0,5 cm với nhiều hình dạng khác nhau như bông hoa, ngôi sao, …
Cà rốt tỉa hoa. Ảnh: Internet.
Bước 2: Ngâm cà rốt
Bạn cho 2 lít nước vào cùng với 50g vôi tôi, khuấy đều tay cho đến khi vôi bột lắng xuống thì chắt lấy phần nước trong và bỏ phần vôi sống. Sau đó cho toàn bộ cà rốt đã cắt vào thau nước vôi trong, ngâm khoảng 1 – 2 tiếng để mứt được chắc và không bị nát.
Sau khi ngâm xong, bạn vớt cà rốt ra rửa sạch. Sau đó bạn chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, rửa qua nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
Ngâm cà rốt. Ảnh: Internet.
Bước 3: Ướp cà rốt
Cà rốt bạn cho vào âu lớn sau đó cho 500g đường vào trộn đều. Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt của gia đình. Khi trộn đều, để cà rốt ngấm đường trong khoảng 2-3 tiếng để đường tan và thấm vào miếng cà rốt. Lưu ý bạn để khoảng 30 phút thì đảo một lần cho cà rốt thấm đều.
Ngâm đường với cà rốt. Ảnh: Internet.
Bước 4: Mứt sen và cà rốt
Bạn bắc chảo lên bếp đổ cà rốt đã ướp vào chảo và bắt đầu sên mứt. Bạn để lửa nhỏ, đồng thời liên tục dùng đũa đảo đều cho đến khi mứt cà rốt khô lại và đường kết tinh. Lúc này, bạn cho 1-2 ống vani vào và khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo cho đến khi mứt đông lại.
Sên cà rốt. Ảnh: Internet.
Bước 5: Mứt cà rốt khô
Bước cuối cùng này, bạn lấy mứt cà rốt ra và cho vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không khí. Bạn sấy khoảng 45 phút ở nhiệt độ 120 độ C hoặc thấp hơn tùy theo lò nướng hay nồi chiên của bạn. Lưu ý cứ khoảng 10 phút bạn đảo đều tay để mứt khô không bị cháy. Trong trường hợp ở nhà không có lò nướng hoặc nồi chiên, bạn có thể phơi cà rốt dưới 2 nắng to cho khô hẳn.
Mứt cà rốt khô. Ảnh: Internet.
2.3. Sản phẩm hoàn thiện
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt cà rốt sấy dẻo thơm ngon rồi. Mứt có màu sắc tươi tắn, hấp dẫn cùng với vị ngọt thanh của cà rốt khiến người ăn không khỏi trầm trồ.
Thành phẩm mứt cà rốt khô. Ảnh: Internet.
3. Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu và làm mứt cà rốt sấy dẻo
Bạn nên chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thon dài và da mịn, cầm khá chắc tay.
Không nên chọn những củ cà rốt bị dập, héo và phần thân nhầy nhụa có vết bầm tím. Đặc biệt khi ấn vào miếng cà rốt có cảm giác hơi mềm.
Khi sơ chế cà rốt, bạn có thể thay nước vôi trong bằng phèn chua để cà rốt cứng và không bị nát khi sên.
Trong quá trình mứt bạn ra nhiều nước, bạn có thể cho vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không khí để làm khô. Còn không thì bạn nên phơi nắng để mứt không bị chảy.
Trong trường hợp bạn sên mứt mà đường không kết tinh thì bạn cho thêm đường vào ướp cho đến khi đường tan hết. Lúc này, bạn cho hỗn hợp cà rốt đường lên bếp và sên lần nữa.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu làm mứt cà rốt khô. Ảnh: Internet.
5. Công dụng của cà rốt
Nhiều người thắc mắc không biết mứt cà rốt có ngon và bổ không? Mứt cà rốt có hương vị thơm ngon độc đáo không lẫn với các loại mứt khác. Mứt cà rốt không quá nhiều đường, an toàn vệ sinh, dùng vừa phải không gây hại cho sức khỏe. Bản thân thực phẩm này rất tốt khi chúng ta sử dụng đúng cách và không lạm dụng. Những lợi ích sức khỏe cụ thể của cà rốt bao gồm:
Cà rốt là một trong những thực phẩm rất giàu vitamin nên sẽ giúp bạn giữ cho đôi mắt luôn sáng khỏe, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi già gây ra.
Cà rốt cũng chứa đủ natri để duy trì huyết áp ở mức hợp lý cho cơ thể. Theo nghiên cứu, những người ăn cà rốt thường xuyên, huyết áp của họ luôn ổn định và được kiểm soát tốt.
Cà rốt cũng chứa một hợp chất gọi là falcarinol, giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như gan, phổi và ruột kết.
Ngoài ra, khi ăn cà rốt còn có một số công dụng như: làm đẹp da, giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch, chống sa sút trí tuệ và giúp xương chắc khỏe, …
Lợi ích của cà rốt. Ảnh: Internet.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong 2 cách làm mứt cà rốt siêu đơn giản để dùng và làm đẹp cho khay mứt ngày Tết. Đừng quên nhâm nhi những miếng cà rốt với tách trà nóng để tăng thêm hương vị cho những cuộc trò chuyện đầu năm.
