Bánh bao là một trong những món ăn truyền thống đến từ Trung Quốc được mọi người yêu thích. Chúng du nhập vào Việt Nam, mang đến sự đa dạng, thêm âm sắc mới mở ra trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn. Hiện là món ăn được nhiều nhà hàng Dimsum đầu tư và được thực khách ưa thích. Cùng tìm hiểu thêm về món ăn này dưới đây và cách làm bánh bao nhé!
1.1. Nguồn gốc của bánh bao
Bánh bao có nguồn gốc từ Triều Châu (Trung Quốc). Tên “Hao” trong tiếng Quảng Đông rất gần với cách phát âm của người Việt. Ở Trung Quốc, món ăn này thường được dùng làm Dimsum điểm tâm. Hiện nay, món ăn đang dần trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia. Chúng có thể được dùng làm món khai vị, món ăn nhẹ, đồ uống … và có thể làm món chay hoặc thuần chay.
Bánh bao, tùy từng quốc gia sẽ có cách chế biến, nêm gia vị, độ chín khác nhau. Theo đó, bánh bao Việt Nam khi nấu chín sẽ có độ mềm và trắng nhất định. Còn bánh bao Nhật Bản và Hàn Quốc vẫn khá giòn. Vì vậy, tuy có xuất xứ từ Trung Quốc nhưng khi đến mỗi quốc gia, chúng sẽ được biến tấu đa dạng để phù hợp với khẩu vị và văn hóa ẩm thực của từng nơi.
Bánh bao có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng lại được người Việt rất ưa chuộng. Ảnh: Internet
1.2. Bánh bao làm bằng bột gì?
Bánh bao có cách chế biến đơn giản, không gây nặng bụng nên rất dễ ăn. Món ăn gồm 2 phần là vỏ bánh và nhân. Trong đó phần vỏ bánh sẽ được làm từ bột mì, bột sắn, bột năng (bột mì) … Còn nhân bánh sẽ được làm từ tôm, thịt, cua, rau củ … Ngoài ra còn có các loại dầu, gia vị, muối, hành, nước sôi … để hoàn thành món ăn. Bánh bao tuy không có xuất xứ từ nước ta nhưng lại có nguyên liệu, cách nấu và hương vị gần gũi với người Việt Nam.
Tùy theo khẩu vị của mỗi người để thay đổi hương vị khác nhau. Món ăn sau khi cuộn sẽ được chiên vàng, giòn rụm, thấm dầu mỡ. Tuy nhiên, mọi người thường sẽ thích bánh bao hấp hơn. Vì để nguyên miếng sẽ trong mờ có màu hồng hồng của mắm tôm rất đẹp mắt. Xen lẫn với đó là màu xanh hài hòa của hành lá và mùi thơm hấp dẫn khiến thực khách không thể chối từ.
Bánh bao thường được làm bằng bột năng, bột sắn dây hoặc bột mỳ chuyên làm bánh bao. Ảnh: Internet
2. Cách làm bánh bao chiên
Bánh bao chiên không chỉ có ở các nhà hàng mà nó còn là món ăn đường phố nổi tiếng. Chúng được nhiều người yêu thích nhờ vị giòn, béo ngậy. Thỉnh thoảng vào những ngày cuối tuần bạn có thể thực hiện để bồi bổ cho bản thân, chiêu đãi cả nhà nhé. Cách làm bánh bao chiên khá đơn giản sẽ giúp bạn vừa làm vừa giảm stress.
Cho 500 gam tôm băm trộn đều với 200 gam cá thác lác. Tiếp theo, bạn cho 4 gam muối, 12 gam bột ngọt, 20 gam đường, 3 gam hạt nêm, 2 gam tiêu xay, 2 gam dầu mè, 12 gam bột sắn dây. Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu cho gia vị quyện vào nhau. Tiếp theo, bạn cho 10 gam hành tím băm, 10 gam hành tím, 10 gam chân giò, 20 gam mỡ bằm vào trộn đều.
Trộn đều tay để gia vị ngấm đều vào nguyên liệu tạo thành nhân. Ảnh: Internet
Bước 2: Làm vỏ bánh
Trộn bột bánh bao với 5 gam muối, 5 gam đường, 400ml nước sôi, 2 thìa dầu ăn. Trộn đều sau đó để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Sau khi trộn và ủ bột, bạn dùng tay nhào kỹ cho đến khi chúng tạo thành một khối bóng. Ảnh: Internet
Tiếp theo, rắc bột mì khô lên một mặt phẳng chống dính, lấy bột ra và nhào bằng tay cho đến khi chúng tạo thành một khối dẻo, đàn hồi. Cắt bột thành từng khối, cán mỏng bột. Dùng dao chia khối bột thành những viên bột có kích thước khoảng 10 gam.
Tiếp theo, bạn viên nhân đã viên thành từng viên tròn nhỏ.
Khi nhồi bột xong, bạn lấy ra, cán mỏng, cắt thành từng miếng rồi cán thành những hình tròn mỏng. Ảnh: Internet
Bước 3: Tạo hình và chiên bánh
Cho nhân vào bên trong vỏ bánh, gập đôi bánh lại. Tiếp theo, bạn dùng tay ấn vào bột bánh để 2 mép bánh dính vào nhau. Sau đó bạn vuốt lớp ngoài của bánh thành những đường cong đẹp mắt.
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu lớn vào và đun nóng. Tiếp theo, bạn cho bánh bao vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu là xong.
Về phần nước chấm, bạn có thể pha nước tương, tương ớt, ít đường, giấm cho vừa ăn.
Sau khi tạo hình cho bánh, bạn chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra. Ảnh: Internet
Thành phẩm là những chiếc bánh bao chiên vàng giòn thơm ngon. Khi cắn vào sẽ cảm nhận được độ giòn, nhân bánh mềm, ngọt và thơm ngon. Tại các cửa hàng bánh bao ngon, món ăn này sẽ được chấm với nước tương đã pha sẵn. Tất cả những điều này tạo nên một món bánh bao thơm ngon và hấp dẫn.
Bánh bao chiên giòn, thơm ngon, béo ngậy khiến ai ăn cũng mê. Ảnh: Internet
3. Cách làm há cảo tôm hấp
Bánh bao hấp tôm thịt là món ăn đắt hàng tại các nhà hàng Dimsum. Chúng chiếm được cảm tình của mọi người nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn, hợp khẩu vị người lớn và trẻ nhỏ. Theo đó, thỉnh thoảng bạn có thể làm bánh bao như một bữa sáng hoặc một món ăn nhẹ để giải tỏa nỗi buồn. Tin rằng cả nhà sẽ thích món ăn mới lạ này của bạn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
100 gram bột mì
20 gam bột sắn dây
200 gram thịt lợn
300g tôm
50 gam củ sắn
4 nhánh hành lá
1 thìa dầu mè
Nêm gia vị: Đường, bột nêm, muối, tiêu xay, nước tương.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Mang tôm lột bỏ vỏ, rút chỉ trên lưng, rửa sạch. Cho chúng vào máy xay nhuyễn rồi cho ra bát riêng.
Thịt lợn muối rửa sạch, thái miếng mỏng. Bạn có thể đem thịt xay nhỏ, cho vào máy xay hoặc mua thịt xay sẵn.
Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Hành lá cắt nhỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Làm mắm tôm
Cho thịt băm và tôm vào tô. Nêm vào bát 1 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê bột ngọt, 1 thìa súp dầu mè, 1 thìa cà-phê tiêu, hành lá, củ sắn. Trộn đều các thành phần để kết hợp.
Nêm nếm gia vị, trộn đều để ướp 20 phút cho thấm đều. Ảnh: Internet
Bước 3: Làm vỏ bánh
Cho bột mì, bột năng theo lượng đã chuẩn bị vào âu. Tiếp theo, bạn cho 175ml nước sôi vào. Dùng tay trộn đều cho đến khi bột mịn thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và để bột nghỉ khoảng 5 phút.
Sau khi bột nghỉ, bạn tiếp tục nhào lần 2 cho đến khi bột mịn, không dính tay.
Để bột nghỉ 10 phút rồi tiếp tục nhào cho bột thật đều, mịn và không dính tay. Ảnh: Internet
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh
Lấy một phần bột, cán mỏng rồi viên thành hình tròn. Dùng thìa múc mắm tôm cho vào âu bột năng. Sau đó gấp các mép bột lại để tạo thành hình tròn, dẹt theo ý thích của bạn.
Bánh bao bạn có thể tạo hình tròn, dài, hình bông hoa … tùy theo sở thích. Ảnh: Internet
Cho bánh vào xửng hấp khoảng 10 phút với lửa lớn. Khi bột trong, dẻo và thơm là bánh đã chín.
Bánh bao sau khi hấp nóng và chấm với nước tương pha tương ớt sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet
Những chiếc bánh bao nhân tôm thịt hình tròn rất hấp dẫn. Khi cắn vào bánh, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải của vỏ bột, vị béo ngọt tự nhiên của nhân tôm thịt. Ngoài ra, bạn hãy chuẩn bị một chén nước tương có pha một chút giấm và ớt. Món ăn vặt sẽ ngon hơn khi bạn dùng kèm với rau răm, dưa leo.
Bánh tráng phơi sương ăn kèm với rau răm, dưa chuột sẽ ngon và đỡ ngán hơn rất nhiều. Ảnh: Internet
4. Cách làm bánh bao chay
Bánh bao chay hứa hẹn sẽ mang đến một làn gió mới về ẩm thực chay đa dạng. Món ăn mang đến độ ngon, mềm, nhân nấm ngọt, thanh đạm tự nhiên. Bạn có thể làm món ăn này vào những ngày chay như rằm, cuối tháng hay đầu tháng. Bánh bao chay cũng có thể dùng để cúng rồi cùng nhau thưởng thức.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
30 vỏ bánh bao
1 củ cà rốt
100 gram nấm
100 gram bắp cải
30 gram máy ép mèo
30 gam nấm đông cô
4 nhánh hành lá
1 củ tỏi
1 thìa cà phê gừng băm
1 thìa bột ngô
Nêm gia vị: Nước tương, tiêu trắng, tiêu xay, bột nêm chay, dầu mè, muối, đường …
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nấm hương, nấm hương ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm rồi rửa sạch. Cắt bỏ phần đáy của nấm và xắt thành hạt lựu nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi và cắt thành khối vuông nhỏ. Bắp cải, nấm hương ngâm nước muối loãng, rửa sạch, xắt mỏng.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng băm nhỏ cho vào ít nước lọc vắt lấy nước cốt.
Bạn nên sơ chế các loại rau, nấm thật kỹ với nước muối loãng. Ảnh: Internet
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một chút dầu và cho một ít tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho bắp cải và nấm hương vào, nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/3 thìa cà phê muối. Xào trong vài phút, cho cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo và hành lá vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể cho thêm 1 thìa bột ngô để nhân thơm ngon hơn. Khi tất cả các nguyên liệu đã chín thì tắt bếp.
Bước 3: Gói và tạo hình bánh bao
Bạn đặt vỏ bánh lên tay, dùng thìa múc một ít nhân vừa đủ cho nhân vào, tiếp theo bạn gấp đôi vỏ bánh lại, ấn nhẹ các mép để vỏ bánh dính lại với nhau. Trong khi ấn bằng tay, bạn có thể thoa một chút nước để chúng không bị trào ra ngoài.
Nêm nếm lại nhân cho vừa ăn, nhân xào chín thì tắt bếp và tiến hành nặn bánh bao. Ảnh: Internet
Bước 4: Hấp bánh
Bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho bánh bao vào xửng hấp khoảng 10 phút ở lửa vừa. Lưu ý canh bánh bao vừa chín tới là vớt ra, đừng để lâu quá, bánh sẽ bị nhão.
Thành phẩm là món bánh bao mềm, dai và thơm ngon. Bên ngoài là lớp vỏ dai dai, cắn vào phần nhân vừa miệng, nấm thơm ngon ngọt tự nhiên. Với món chay ngon này, bạn sẽ cảm thấy rất nhẹ nhõm, thanh thản và tâm hồn thoải mái hơn.
Bánh bao chay có thể linh hoạt thêm bớt nguyên liệu để nhân bánh thơm ngon hơn. Ảnh: Internet
Bánh bao và cách làm đơn giản trên đây sẽ mang đến món khai vị và món ăn nhẹ hấp dẫn. Những ngày buồn chán, bạn có thể làm những món ăn để cải thiện tâm trạng vui vẻ, thoải mái. Đồng thời, đây cũng là cách giúp cả nhà nạp năng lượng sau những ngày học tập và làm việc mệt mỏi. Thỉnh thoảng nhà có khách hay tiệc tùng, bạn cũng có thể trổ tài nấu nướng nhẹ nhàng với món ăn sang chảnh này.
