Thạch dừa đường phèn có tính giải nhiệt, ngọt từ đường phèn, thơm từ lá dừa. Ảnh: Internet.
1.2. Cách nấu thạch dừa đường phèn
Bước 1
Thạch dừa sống ngâm nước, rửa lại nhiều lần với nước cho hết mùi hôi và vị chua (vị chua là do nước dừa già lên men). Giặt và vắt từ 6 đến 7 lần cùng một lúc. Sau đó ngâm thạch thô trong khoảng 3 tiếng.
Vớt ra rửa sạch, tiếp tục ngâm thêm 30 phút rồi xả sạch. Khi thấy thạch nở ra như thạch dừa đóng gói mua ở siêu thị thì làm tiếp bước tiếp theo. Nếu thấy thạch chưa nở hết thì tiếp tục ngâm thêm 1 tiếng.
Thạch dừa sau khi ngâm nước có độ căng như thế này là đạt tiêu chuẩn. Ảnh: Internet.
Bước 2
Thạch dừa thô đã nở đều trụng qua nước sôi rồi rửa sạch. Thạch đủ nước sẽ nở ra và không còn mùi chua. Nếu thạch vẫn còn mùi chua nhẹ là được.
Bạn nên vắt bớt nước trong thanh sau khi đun sôi để khi cho vào nồi nước đường thạch dừa có thể hút được nhiều nước đường.
Ghi chú: Các công đoạn rửa và ngâm thạch dừa ở bước 1 và bước 2 đều phải dùng nước sôi để nguội. Vì thạch thô nở ra do ngậm nước và đó là nước trong thạch dừa mà chúng ta ăn.
Bước 3
Cho đường phèn vào nồi nấu cùng một ít nước, lượng đường cho vào tùy theo khẩu vị của gia đình bạn. Nấu nước đường với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết thì cho thạch vào nấu khoảng 20 phút thì tắt bếp.
Khi thạch dừa đã nguội, bạn có thể nhỏ vài giọt dầu dừa vào thạch và khuấy đều để tăng hương vị. Bảo quản thạch dừa trong hộp kín và để trong tủ lạnh ăn trong vòng 7 đến 10 ngày.
Bạn cần để thạch dừa thật nguội vì khi còn nóng thạch dừa sẽ rất dai và không ngon. Nếu muốn ăn ngay, bạn có thể ngâm thạch dừa với nước đá để thạch giòn và chắc.
2. Cách nấu thạch dừa hạt é, hạt chia
2.1. Vật liệu
50g thạch dừa tươi lên men
đường
20g húng quế hoặc hạt chia
10 lá dứa, rửa sạch và thắt nút
2.2. Cách nấu thạch dừa hạt é hạt chia thanh mát
Bước 1, Bước 2: Thực hiện theo các bước 1 và 2 như mô tả ở trên.
Bước 3: Hạt húng quế rửa sạch với nước, hạt chia thì không cần rửa. Sau đó ngâm hạt chia hoặc hạt é vào tô nước sạch khoảng 10-15 phút cho nở.
Bước 4: Nấu đường phèn với nước lọc, đến khi đường tan hết thì cho lá dứa và thạch vào nấu 20 phút. Khi nước đường cạn bớt thì cho húng quế hoặc hạt chia vào nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Thạch dừa thanh mát, bổ dưỡng thích hợp cho mùa hè. Ảnh: Internet.
Vớt lá dứa ra, để thạch nguội thêm vài giọt dầu dừa là có thể thưởng thức.
3. Cách làm thạch dừa nhiều màu
Để thạch dừa có nhiều màu sắc và bắt mắt hơn, bạn có thể sử dụng các loại trái cây hoặc màu từ lá, củ. Dưới đây là một số công thức tô màu dễ thực hiện để bạn tham khảo.
3.1. Vật liệu
Thạch dừa thô đã được chế biến như bước 1, bước 2 trong công thức trên.
đường
Màu tím: 10 lá hương thảo
Màu đỏ: củ dền hoặc thanh long đỏ
Màu xanh: 5-7 cánh hoa đậu bướm
3.2. Cách nấu thạch dừa đậu xanh hoa đậu biếc
Lấy 1 thau nước nóng cho hoa đậu biếc vào ngâm 5 đến 10 phút cho ra màu rồi lọc bỏ bã.
Nấu nước đường phèn cho đến khi đường phèn tan hết thì cho thạch dừa đã sơ chế vào đun trong 20 phút.
Sau đó cho nước hoa đậu biếc vào nấu thêm 5 phút nữa. Bạn đã có món thạch dừa xanh hoa đậu bướm rồi đó.
Thạch dừa được tạo màu xanh bắt mắt, hấp dẫn từ những bông hoa đậu bướm. Ảnh: Internet.
3.3. Cách nấu thạch dừa lá cẩm màu tím
Nấu lá cẩm với đường phèn, đến khi đường tan hết thì cho thạch dừa thô vào nấu khoảng 20 phút. Bạn sẽ thấy thạch dừa chuyển sang màu tím đẹp mắt.
Sau đó vớt lá ra, để nguội và thêm một chút hương vani hoặc dừa.
Hoặc bạn có thể xay lá và lọc lấy nước cốt. Thêm nước trái cây này trong khi nấu đường phèn.
3.4. Cách nấu thạch dừa đỏ củ dền hoặc thanh long đỏ
Bạn có thể dùng củ dền hoặc thanh long đỏ để tạo màu đỏ. Ép hoặc xay lấy nước cốt.
Tiếp theo, nấu như thạch với hoa đậu biếc. Sau khi nấu xong, thạch dừa và nước có màu đỏ rất bắt mắt, ăn rất ngon.
4. Cách nấu thạch dừa nước cốt chanh dây
4.1. Vật liệu
Thạch dừa sơ chế như công thức trên
chanh dây
đường
4.2. Cách nấu thạch dừa nước chanh leo
Chanh dây lọc bỏ hạt chỉ lấy nước.
Nấu nước đường đến khi đường tan hết thì cho thạch vào nấu 20 phút. Sau đó thêm nước cốt chanh và nấu thêm 5 phút nữa.
Nếu thích chanh dây còn nguyên hạt, bạn có thể cho thêm vài trái tắc vào để món thạch dừa thêm bắt mắt.
Để thạch dừa nguội hoàn toàn thì cho thạch chanh dây vào hộp đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Thạch dừa nấu với chanh dây chua chua ngọt ngọt, người lớn trẻ nhỏ đều thích. Ảnh: Internet.
5. Một số lưu ý khi nấu thạch dừa từ thạch dừa thô tại nhà
Khi rửa hoặc ngâm thạch dừa, bạn nên dùng nước đun sôi để nguội hoặc nước sạch. Vì thạch dừa nở do ngậm nước.
Khi cho hương liệu vào thạch dừa không nên cho vào khi thạch còn nóng, tốt nhất nên để thạch nguội hoàn toàn hoặc khi thạch còn âm ấm khoảng 40 độ. Và chỉ cho vài giọt, nếu cho nhiều sẽ bị đắng và đen. Ngoài ra, bạn có thể tạo mùi hương bằng trái cây.
Cách bảo quản sau khi nấu cũng rất đơn giản, bạn có thể bảo quản phần thạch dừa này từ 7 đến 10 ngày trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để được 1 ngày nếu để bên ngoài.
Không nên nấu nước dừa thay nước đường vì nấu bằng nước dừa dễ bị chua và cũng không ngon.
Để thạch dừa ngấm nước đường và ngon hơn, bạn nên nấu thạch dừa ở lửa nhỏ.
Bạn có thể tạo ra những loại thạch có hương vị và màu sắc khác nhau. Chỉ cần áp dụng công thức gốc và pha chế như trên. Thêm thạch dừa làm topping vào sữa chua trái cây, chè, sữa tươi, trà sữa, chè đen,… cũng rất đậm đà và thơm ngon.
Với cách nấu thạch dừa được giới thiệu trên đây, bạn có thể nấu cho cả nhà một món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng. Và với món thạch dừa này, bạn có thể làm quà cho bạn bè, người thân trong những ngày hè. Hãy lưu lại những cách làm thạch dừa trên đây và thực hiện ngay nhé.
