Cá ba sa là một trong những loại cá trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ở Việt Nam, cá ba sa được nuôi nhiều ở miền Tây Nam Bộ và trở thành một trong những mặt hàng chủ lực xuất khẩu ra thị trường nước ngoài.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá basa tốt hơn các loại cá khác nhờ ít calo nhưng lại giàu chất đạm, nhiều chất đạm, khoáng vi lượng và vitamin tốt cho cơ thể. Hơn nữa, loại cá này cũng rất ít chất béo và cholesterol nên rất tốt cho tim mạch.
Vì bao tử của cá ba sa cũng là một bộ phận chính của loài cá này nên theo các chuyên gia, chúng ta hoàn toàn có thể dùng làm món ăn. Theo đó, nếu được chế biến đúng cách, món bao tử cá này có thể mang lại một số lợi ích sau:
Cung cấp một lượng protein nhất định cho cơ thể.
Là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao.
Lượng omega 3, DHA trong dạ dày cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể.
Bao tử cá basa có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ảnh: Youtube
2. Hướng dẫn 2 cách làm bao tử cá basa ngon
Bao tử cá basa có nhiều cách chế biến khác nhau. Ở những bài viết trước, chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com đã chia sẻ chi tiết cách làm bao tử cá basa xào dưa chua và cách làm bao tử cá basa xào bạc hà đơn giản cho bữa cơm gia đình. Hai cách sau sẽ phù hợp hơn cho những buổi tụ tập bạn bè.
2.1. Bao tử basa ne sa tế
Món ăn này có vị cay cay, giòn giòn rất thích hợp cho những bữa tiệc cùng bia. Chi tiết về cách thực hiện việc này như sau.
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
600 gram bao tử cá basa
50 ml giấm
1 thìa cà phê muối
50 gam đường
50 ml nước mắm
3 gam hạt tiêu
30 gam tương cà
30 gam tương ớt
150 gram sa tế tôm
1 thìa bơ thực vật
1/2 củ hành tây
100 gram hoa lily
100 gram nấm bào ngư
Gia vị gồm: hành băm, tỏi băm, ớt băm
Bao tử cá basa có thể dễ dàng mua ở các siêu thị. Ảnh: Internet
2.1.2. Hướng dẫn chi tiết từng bước
Cho vào tô hỗn hợp bao tử cá, giấm và muối. Dùng tay bóp đều bụng cá trong 5 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ dầu.
Bật bếp, cho bao tử đã rửa sạch vào nồi nước sôi nấu khoảng 5 giây. Sau khi vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá 20 phút. Làm như vậy để bao tử cá giòn hơn. Sau khi ngâm 20 phút, bạn đọc vớt ra để khô.
Ướp bao tử cá với 50 gam đường, 50 ml nước mắm, 3 gam tiêu, 30 gam tương cà, 30 gam tương ớt, 150 gam sa tế tôm. Dùng đũa đảo đều và ướp các nguyên liệu trong 15 phút.
Bật bếp, cho vào chảo 1 thìa bơ thực vật. Đun bơ đến khi tan chảy thì cho lần lượt hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm. Sau đó cho bao tử cá đã ướp vào xào chín tới.
Tiếp tục cho hoa thiên lý và nấm bào ngư vào xào cùng. Đảo đều một chút rồi rưới nước xốt lên bao tử cá rồi dùng đũa đảo đều.
Đun sôi lại nồi bao tử cá, cho một quả trứng vào giữa và thưởng thức với bánh mì.
Các bước làm bao tử cá basa Ne sa tế thơm ngon. Ảnh: Youtube
2.2. Bao tử cá basa chiên sốt me
Bao tử cá basa chiên sốt me sẽ có vị chua ngọt của sốt me. Kèm theo đó là vị sần sật của bao tử cá. Chi tiết như sau.
2.2.1. Vật liệu cần thiết
400 gam bao tử cá basa
1 gói bột chiên xù
1 gói me nhỏ
Gia vị gồm: bột ngọt, muối, dấm, tương cà, tương ớt, tỏi băm, ớt băm
Nguyên liệu để làm món bao tử cá chiên giòn. Ảnh: Youtube of Wife’s Kitchen
2.2.2. Các bước chi tiết
Nguyên liệu chế biến:
Đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành sơ chế bao tử cá. Ướp bao tử cá với 1 thìa cà phê tiêu ớt và chút dấm, dùng tay bóp kỹ rồi rửa sạch với nước lạnh.
Me nhỏ ngâm với nửa chén nước nóng, chắt lấy nước cốt cho vào chén riêng.
Cho vào nửa nồi nước 1 ít bột ngọt, 1 chút muối, 1 thìa dấm. Đun sôi nước rồi cho bao tử cá đã chần vào. Làm như vậy sẽ giúp bao tử cá săn lại, hết dầu, khi chiên giòn hơn.
Sau khi đổ hết bao tử ra rửa sạch và lau khô.
Bao tử cá basa cần được làm sạch trước khi chiên. Ảnh: Youtube of Wife’s Kitchen
Làm nước sốt me
Trong lúc đợi bao tử ráo nước, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Cho tỏi vào chảo phi thơm, khi ngả sang màu vàng thì tắt bếp.
Cho vào chảo 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tương cà, 1 thìa tương ớt rồi dùng đũa đảo đều.
Cho phần nước me đã lọc vào chảo. Nấu cho nước sốt sôi lên, nêm gia vị vừa ăn cho gia đình. Cho 1 thìa bột ngô vào nồi để tạo thành nước sốt sánh mịn.
Các bước làm nước sốt me. Ảnh: Youtube of Wife’s Kitchen
Bao tử cá chiên
Bao tử cá để ráo, trộn với 1/2 gói bột chiên giòn. Trộn đều bát bột để bao tử phủ đều bột. Nửa gói bột chiên giòn còn lại cho vào bát riêng.
Để riêng từng phần bột, thêm một chút nước và trộn đều cho đến khi bột mịn. Chú ý không trộn bột quá lỏng, vừa đủ đặc.
Đặt lên bếp, cho dầu vào chảo. Cho bao tử cá vào nửa chén bột năng rồi cho vào chảo chiên đến khi chín vàng.
Lặp lại cho đến khi bạn dùng hết nguyên liệu. Chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bao tử chín. Không chiên với lửa lớn, bên trong không chín mà lớp ngoài bị cháy.
Bước chiên bao tử cá basa sau khi tẩm bột. Ảnh: Youtube of Wife’s Kitchen
Hoàn thành
Cho bao tử cá chiên ra đĩa. Khi gần ăn, chúng ta sẽ rưới nước me lên trên để giữ được độ giòn ngon. Không nên luộc chín quá bao tử cá sẽ bị mềm, không ngon.
Món ăn có hương vị thơm ngon của bao tử quyện với nước sốt me chua ngọt.
Thành phẩm bao tử cá sốt me giòn rụm rất thơm ngon. Ảnh: Youtube of Wife’s Kitchen
Với các món ăn được chế biến từ bao tử cá ba sa, bạn đọc cần chú ý khâu sơ chế cho thật sạch. Bước này tuy mất thời gian nhưng sẽ giúp món ăn không bị tanh và loại bỏ được nhiều tạp chất không tốt cho sức khỏe. Ngoài 2 cách trên, bạn đọc có thể kết hợp với hành tây hoặc nhồi thịt, hầm tiêu xanh. Hay đơn giản là làm món bao tử cá basa xào chua cay như xào dưa chua, xào rau răm… đều rất ngon. Chúc các bạn thành công với những món ngon này.
