Món cá kho chua ngọt vừa hấp dẫn lại rất bắt cơm. Ảnh: Internet.
Món cá chua ngọt có thể sử dụng nhiều loại cá khác nhau để chế biến như: cá chẽm, cá chép, cá điêu hồng, cá ngừ, cá rô phi, cá thu,… Và để có được món cá chua ngọt ngon, ngấm nước mắm đậm đà và thịt cá. không bị tanh, hãy cùng Bongbongxinh.com tham khảo công thức dưới đây nhé!
1. Cá trắm chiên giòn chua ngọt
Cá chép sốt chua ngọt luôn là món ăn hấp dẫn, hao cơm với hương vị thơm ngon, đậm đà và màu sắc vô cùng bắt mắt. Món ăn mang đến cho cả gia đình bạn một bữa ăn tuyệt vời và hài lòng. Cá chép chiên giòn xốt chua ngọt khiến ai cũng phải xuýt xoa. Nói xong muốn bắt tay vào làm ngay!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá chép (cho 2 người)
15 gram ớt chuông đỏ
15 gram ớt chuông xanh
200 ml nước sốt chua ngọt sườn heo
Hành lá, thì là, tỏi, hành, gừng,…
Nguyên liệu làm món cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt. Ảnh: Internet.
1.2. Cách làm cá chép sốt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu
Cá sau khi mua về làm sạch vây, vảy, bỏ mang, rửa sạch. Ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Hoặc bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh pha loãng rồi ngâm cá vài phút rồi vệ sinh bình thường. Tiếp theo, dùng cá cắt bỏ đầu và đuôi, dùng phần thân cá cắt thành từng khoanh để nấu. Lưu ý, nên cắt nhẹ tay để tránh làm vỡ mật sẽ bị đắng.
Ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn. Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ băm nhỏ.
Hành lá, thì là nhặt và rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 cm.
Việc sơ chế và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh sẽ giúp món ăn thành phẩm thơm ngon nhất. Ảnh: Internet.
Bước 2: Làm cá chép sốt chua ngọt
Đầu tiên, bạn cho 100 ml dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu chín, cho cá chép vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra.
Dùng chảo vừa nãy cho 30 ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi, hành và gừng băm vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho 2 gói sốt chua ngọt với 250 ml nước vào khuấy đều. Tiếp tục đun hỗn hợp đến khi sôi thì cho cá đã chiên giòn vào. Lật lát cá để hai mặt ngấm đều nước sốt rồi cho ớt chuông vào đun khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Cá chép chiên giòn sốt chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt. Ảnh: Internet.
Cho cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thêm một chút hành lá, thì là là có thể thưởng thức ngay với cơm nóng. Món cá chép xào chua ngọt thành phẩm sẽ có màu vàng đẹp mắt vô cùng. Thịt cá giòn bên ngoài quyện với nước sốt chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn thường hấp cá chép hay làm món cá chép om dưa thì bây giờ hãy đổi vị cho mâm cơm này với món cá chép sốt chua ngọt nhé. Chắc chắn mọi thành viên trong gia đình sẽ bị chinh phục bởi món ngon mới lạ.
2. Cách làm cá chua ngọt kiểu Trung Quốc
Cá sốt chua ngọt là một trong những món ăn truyền thống phổ biến của người Hoa. Họ cũng có rất nhiều cách để chế biến món cá chua ngọt. Bạn cũng có thể thử công thức này để có món mới cho nhà mình thử nhé. Để thực hiện thành công, hãy chuẩn bị nguyên liệu và nấu theo các bước chi tiết dưới đây:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá chép (hoặc cá vược, cá hồng, v.v.)
1 củ cà rốt
Tỏi, hành lá và gừng
Giấm, rượu nấu ăn, bột mì
Nước sốt cà chua
Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, đường, …
Bạn có thể thay thế và chọn loại cá yêu thích của mình để làm. Ảnh: Internet.
2.2. Cách làm cá chua ngọt kiểu Trung Quốc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá chép làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng rồi rửa sạch, để ráo. Dùng dao khứa các đường chéo trên thân cá, mỗi đường cách nhau khoảng 3 cm.
Dùng rượu nấu ăn, một chút tiêu và muối để tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi xoa đều lên mình và bụng cá. Sau đó cho hành lá và gừng thái sợi vào ướp cá khoảng 15 phút.
Trong thời gian chờ cá thấm gia vị, bạn tiến hành trộn bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Sau khi ướp cá, bạn dùng tay thoa đều hỗn hợp bột mì lên khắp thân cá.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Tỏi cần cắt thành từng khúc dài 3-5 mm.
Trước khi ướp cá, bạn nên dùng khăn giấy thấm khô nước trên mình cá trước khi ướp để gia vị thấm đều hơn. Ảnh: Internet.
Bước 2: Chiên cá sốt chua ngọt
Bắc lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên cá, đun đến khi dầu nóng thì cho cá vào chiên ở lửa vừa để cá chín đều hai mặt, da cá giòn thì gắp ra đĩa. ra để ráo dầu.
Dùng chảo thêm một chút dầu, cho cà rốt và tỏi vào xào chín tới. Sau đó, thêm tương cà và tiếp tục khuấy để kết hợp. Tiếp tục cho thêm nước, đường, dấm, muối theo tỉ lệ vừa ăn rồi đun tiếp.
Trong thời gian đó, bạn tiến hành trộn bột với nước. Đợi hỗn hợp sốt cà rốt, cần tỏi sôi lên thì cho hỗn hợp bột năng vào để tạo độ sánh vừa phải cho nước sốt.
Nêm nếm lại nước sốt rồi tắt bếp, cho cá ra đĩa rồi từ từ rưới nước sốt lên trên là bạn đã hoàn thành món cá chép sốt chua ngọt kiểu Trung Quốc rồi.
Nước sốt chua ngọt đậm đà cùng với thịt cá béo thơm đã tạo nên món cá sốt chua ngọt kiểu Hoa khiến ai ăn cũng mê. Ảnh: Internet.
3. Cách làm cá dứa sốt chua ngọt cực bắt cơm.
Cá dứa là loại cá được đánh giá là chứa nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh cá dứa kho tộ, cá dứa chiên xù, canh chua cá dứa thì cá dứa sốt chua ngọt là món khoái khẩu không thể bỏ qua.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gam cá dứa
Lá dứa, gừng, ớt cay, hành lá, hành tây
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, dấm gạo lên men, v.v.
Ngoài chiên, cá dứa còn có thể xào chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet.
3.2. Cách làm cá dứa sốt chua ngọt rất bắt cơm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá dứa rửa sạch với nước, cắt khúc vừa ăn.
Bóc vỏ hành, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành lá nhặt và rửa sạch rồi thái khúc.
Ớt rửa sạch, đập dập.
Bước 2: Làm cá dứa sốt chua ngọt
Cho lên bếp một chảo với lượng dầu vừa đủ để chiên cá. Khi dầu nóng, cho gừng thái sợi và lá dứa vào đảo đều cho thơm rồi vớt ra.
Cho cá dứa đã sơ chế vào chiên đến khi chín vàng đều các mặt thì vớt ra giấy thấm.
Pha hỗn hợp nước chấm chua ngọt gồm: 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 2 thìa dấm gạo lên men, 3 thìa đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn và đặc lại.
Tỷ lệ pha nước chấm bạn có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị của bản thân và gia đình. Ảnh: Internet.
Dùng chảo thêm 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím, ớt, hành lá vào xào chín tới, có mùi thơm. Tiếp theo cho cá dứa đã chiên vào đảo đều và cuối cùng cho hỗn hợp nước sốt vừa pha vào. Đảo nhẹ tay để hỗn hợp sốt thấm đều vào từng miếng cá. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
Cho cá dứa sốt chua ngọt ra đĩa, rắc lên trên một chút tiêu và dùng với cơm nóng hoặc cơm cháy. Những miếng cá được phủ một lớp nước sốt bắt mắt, ăn vào sẽ có vị giòn, béo và vị chua ngọt vô cùng hấp dẫn.
Cá dứa sốt chua ngọt là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình bởi độ thơm ngon và dễ làm. Ảnh: Internet.
4. Một số lưu ý khi làm món cá sốt chua ngọt
Bên cạnh việc làm theo công thức theo hướng dẫn, đây là một số lưu ý giúp bạn có món cá kho chua ngọt đẹp mắt và khi thưởng thức vô cùng thơm ngon.
Nên chọn cá tươi, vảy sáng sạch và không bị bong tróc. Mang cá đóng chặt, có màu hồng tươi và không có mùi lạ.
Nguyên liệu ăn kèm phải tươi, không bị úng.
Khi chiên cá, nhớ để chảo thật nóng trước khi chiên để cá không bị dính chảo.
Sau khi cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi, rắc đều một chút muối trước khi chiên cá để hạn chế bắn dầu.
Có thể thay sốt chua ngọt bằng sốt cà chua.
Đối với cá đã tẩm bột trước khi chiên, khi pha nước sốt bột mì không nên pha loãng quá sẽ làm bột bị chảy, khi chiên cá sẽ không giòn.
Khi rán cá hạn chế lật để cá không bị nát. Có thể dùng muôi múc dầu nóng tưới lên cá để loại bỏ da trước khi thả cá vào chiên giòn.
Món cá sốt chua ngọt sẽ ngon hơn nếu bạn nắm rõ những quy tắc trên. Ảnh: Internet.
Với 3 cách nấu cá sốt chua ngọt mà Món ngon của Yuetre.vn đã giới thiệu trên đây, bạn nhất định phải thử ngay nhé. Với cách làm đơn giản, không mất nhiều thời gian, bạn có thể chuẩn bị một mâm cơm đầy đủ hương vị. Đôi khi, ngoài món cá sốt cà chua đơn giản, bạn hãy trổ tài làm món cá sốt chua ngọt để đa dạng hơn cho cả nhà thưởng thức, thay đổi khẩu vị, mâm cơm sẽ trở nên tuyệt vời hơn. Chúc may mắn!
