1. Thịt bò khô là gì?
Bò Bia là món ăn được cuốn theo phong cách ẩm thực Phúc Kiến, Triều Châu (tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc). Cái tên “thịt bò” là một từ mượn từ tiếng Trung Quốc Hokkien có nghĩa là “bánh mỏng”. Hiện nay, món ăn rất được ưa chuộng tại Đài Loan, Malaysia, Singapore, Philippines …
Ở Việt Nam, bò mặn được làm với các nguyên liệu cơ bản như bánh tráng để cuốn, lạp xưởng, trứng rán, xà lách, đậu que, su hào, tôm khô, rau thơm, cà rốt … Theo đó, phần nước chấm đi kèm thường sẽ là lạc rang giã nhỏ. đậu phộng trộn với hành khô và tương ớt.
Mặt khác, món bò bia ngọt sẽ được làm từ bột bánh tráng mềm dai, dừa bào sợi, thanh kẹo mạch nha giòn tan với mè đen. Món ăn vặt đường phố bình dị này thường có ở các cổng trường học. Đây là thao thức và tuổi thơ mà con người không bao giờ quên.
2. Cách làm bò kho mặn
Bò bía là thức quà quen thuộc đối với tuổi thơ của nhiều người. Chúng thường xuất hiện ở cổng trường hoặc vào những ngày học lớp mười được mẹ thưởng. Đây là món ăn vặt ngon không cưỡng lại được nhờ hương vị ngọt ngào đặc biệt. Sau đây, chúng ta cùng quay về tuổi thơ với món bò kho mặn này nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram tôm khô
- 300g xúc xích
- 5 quả trứng
- 5 củ hành tím
- 3 nhánh tỏi
- 1 thìa ớt băm
- 1 nhân bánh tráng trắng
- Xì dầu, bơ đậu phộng
- 1 củ cải trắng
- 2 củ cà rốt
- 1/2 muỗng canh tinh bột ngô
- Rau cuốn: Xà lách, rau húng, húng quế, nước dùng, tía tô, húng quế.
- Nêm gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Tôm khô cho vào chậu ngâm nước ấm cho mềm.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, nạo sợi. Lấy 50 gam cà rốt nạo cho vào chén, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 60ml giấm vào trộn đều. Phần cà rốt này để cho vào nước chấm.
Bước 2: Phi thơm hành tím xào tôm khô.
Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp và cho 5 thìa dầu. Khi dầu nóng, cho hành tím vào xào khoảng 30 giây rồi cho tỏi vào xào. Khi hành vừa vàng thì vớt ra ngay để hành không bị cháy đen. Đổ dầu ô liu vào hộp thủy tinh, để lại khoảng 1 thìa canh trong chảo.
Tiếp tục làm nóng chảo cho tôm khô vào xào. Nêm nếm 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê đường, 1 chút tiêu. Xào đến khi tôm thấm gia vị thì vớt ra đĩa.
Bước 3: Luộc xúc xích và chiên trứng
Đặt chảo lên bếp, cho 100ml xúc xích vào, đun sôi. Đun cho đến khi nước cạn bớt thì lăn lạp xưởng trên lửa vừa. Vì xúc xích có mỡ nên sẽ không bị cháy. Cuộn chúng cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Để xúc xích nguội rồi thái miếng mỏng.
Đập trứng vào bát. Lấy 1/2 thìa bột ngô hòa với 2 thìa nước rồi khuấy đều. Tiếp theo, bạn đổ bột ngô vào âu trứng, thêm 1/3 thìa muối vào trộn đều. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, đổ trứng vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra. Cắt trứng đã nguội thành các dải mỏng vừa ăn.
Bước 4: Xào cà rốt, củ cải trắng
Cho một chút dầu hành nóng vào chảo. Trên lửa lớn, cho củ cải trắng và cà rốt vào xào trên lửa lớn. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê đường. Xào khoảng 5 phút thì cho cà rốt và củ cải trắng ra đĩa.
Bước 5: Cuộn thịt bò khô
Bánh tráng để trên khay sạch hoặc phẳng. Thoa một chút nước để bánh tráng dẻo hơn. Rải lên rau sống, rau thơm, cà rốt, củ cải trắng, trứng, tôm khô, lạp xưởng, hành tỏi phi. Tiếp theo, bạn cuộn lại, gấp hai mép vào trong, cuộn chặt tay.
Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Nước chấm bò
Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi. Tiếp theo cho 3 thìa xì dầu vào khuấy đều trong 1 phút. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa bơ đậu phộng, 3 thìa nước ấm, 1 thìa đường vào.
Khuấy cho đến khi hỗn hợp kết hợp đồng đều. Tiếp đến, bạn cho 1 thìa ớt xay (nhiều hay ít) tùy theo sở thích ăn cay của bạn. Khi hỗn hợp đặc lại, bạn tắt bếp và để nguội.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt bò khô thơm ngon, ngọt không cưỡng lại được. Cuối tuần bạn có thể làm món ăn vặt này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món ăn mang đến hương vị mới lạ, chống ngán sau bao ngày lặp đi lặp lại những món quen thuộc. Đặc biệt, chúng có mùi vị rất khác với món gỏi tôm thịt bạn vẫn ăn hàng ngày.
3. Cách làm bí đỏ
Vị ngọt giòn của bánh tráng, vị béo ngậy của dừa nạo, thơm lừng của mè đen khiến món bò kho ngọt luôn được lòng mọi người. Chúng là món ăn chứa đựng bao kỉ niệm đẹp đẽ của tuổi học trò. Giờ đây, với sự xuất hiện của nhiều món ăn mới, thịt bò ngọt đã dần bị lãng quên và không còn xuất hiện trước cổng trường nữa. Tuy nhiên, bạn có thể làm mới kỷ niệm bằng cách làm món bánh này tại nhà.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gram bột gạo
- 100 gram bột mì
- 100 gram dừa nạo tươi
- 2 quả trứng gà
- 50 gram mè đen
- 100 gram thanh kẹo mạch nha
- đường phố
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đặt chảo lên bếp rang mè đen khoảng 5 phút, đảo đều tay rồi tắt bếp.
Rây mịn bột mì và bột gạo vào âu.
Bước 2: Khuấy bột
Đập một quả trứng vào bát, thêm 1 thìa cà phê đường và đánh cho đến khi mịn. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ bột mì và bột gạo vào âu trứng. Dùng máy đánh trứng khuấy đều, thêm một chút nước để hỗn hợp đặc lại và hòa quyện vào nhau. Nêm nếm một chút đường nếu bạn thích ngọt da.
Bước 3: Làm bánh bò
Đặt chảo chống dính lên bếp làm nóng, cho lượng bột mì vừa phải tráng đều khắp bề mặt chảo. Sau khi chiên bánh khoảng 1 phút, bánh chín đều thì lấy ra.
Trải bánh tráng ra cho thanh mạch nha vào giữa, rắc mè đen, dừa nạo rồi cuộn lại.
Thành phẩm là món bánh bò xào chua ngọt thơm ngon. Khi cắn vào có vị giòn, ngọt, rất ngon. Tin rằng đây sẽ là món ăn vặt mà ai cũng thích thú và thường xuyên muốn làm. Theo đó, bạn có thể sử dụng công thức món bò bía ngọt ngào này để chế biến mang đến văn phòng ăn trưa cùng đồng nghiệp cho vui.
Chả bò ngọt, béo ngậy, ăn rất ngon. Ảnh: Internet
4. Cách làm bò kho chay
Cách làm thịt bò khô chay sẽ mang đến cho bạn một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúng góp phần tạo nên nhiều lựa chọn ăn chay đa dạng, không gây nhàm chán. Không chỉ vậy, món chay ngon này còn góp phần tạo nên sự thoải mái, thanh tịnh trong tâm hồn. Chúng có thể được sử dụng để ăn kiêng hoặc giảm cân.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g củ sắn (cây họ đậu)
- 500 gram cà rốt
- 200 gram củ cải trắng
- 450g đậu phụ
- Làm nước chấm: Tương đen, bơ đậu phộng, nước dừa tươi, nước cốt dừa
- Rau sống: Xà lách, rau quế, rau thơm tùy thích
- Nêm gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, dấm
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Củ sắn, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
Cho 1/2 phần cà rốt và củ cải trắng vào tô nêm 1/2 thìa muối, 3 thìa đường, 4 thìa dấm gạo. Trộn đều cho ngấm gia vị.
Rửa sạch đậu phụ và thấm khô bằng khăn giấy khô. Cắt đậu thành từng miếng mỏng, cho vào chảo chiên đến khi chín vàng cả hai mặt thì vớt ra. Chờ đậu phụ nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Xào rau củ
Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo. Cho hành tím vào chảo (nếu bạn là người ăn chay trường, hãy thay bằng phần đầu của hành ớt). Tiếp theo, bạn cho củ sắn vào chần sơ với một chút nước. Đậy vung khoảng 5 phút thì vớt ra xào. Nêm nếm cho vừa ăn với 1 thìa cà phê hạt nêm chay. Tiếp theo, bạn cho 1/2 số cà rốt vào xào cùng với củ sắn. Khi cả hai đều mềm, cho đậu phụ vào trộn đều. Sau đó tắt bếp để nguội.
Bước 3: Cuốn bánh tráng
Bánh tráng mềm, dai được nhúng nhẹ với ít nước. Tiếp theo, bạn bày ra đĩa cho gỏi, rau thơm, củ sắn, cà rốt, đậu phụ vào. Tiếp theo, bạn gập đôi hai đầu bánh lại rồi cuộn chặt tay. Cuộn như vậy cho đến khi tất cả các nguyên liệu.
Bước 4: Nước chấm bò
Bạn cho vào nồi 250ml nước tương đen, 2 thìa bơ đậu phộng, 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc), 100ml nước cốt dừa. Nấu nước sốt ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa dầu tỏi vào trộn đều. Khi nước sốt sánh lại là được.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt bò khô chay hấp dẫn rồi. Dùng với nước chấm và thêm một ít dưa chua giòn để món ăn thêm đậm đà. Nếu thích, bạn có thể chế biến thêm sườn chay, tàu hủ ky, hành phi… để tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món chay ngon này.
Bí ngòi mặn, ngọt hay chay đều mang đến sự thơm ngon và bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, món ăn còn gợi lại nhiều kỉ niệm đẹp của thời cắp sách đến trường. Thỉnh thoảng bạn có thể chế biến chúng để ăn vặt cho bớt ngán. Món ăn rất thích hợp để làm món ăn kèm, trò chuyện vui vẻ cùng bạn bè và người thân.
Ngọc Hân
[external_link offset=2]
[external_link_head]
[external_footer]
