Nguyên liệu làm bánh củ cải kiểu Trung Hoa. Ảnh: Internet
1.2. Chuẩn bị các thành phần
Thịt ba chỉ rửa sạch, để nguyên miếng ướp với 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê xì dầu trong 10 phút.
Củ cải rửa sạch, cắt nhỏ và ngâm với 1 thìa cà phê muối khoảng 5 – 10 phút. Vắt hết nước và không rửa lại sẽ làm mất vị ngọt của củ cải.
Tôm khô ngâm nước nóng 10-15 phút, sau đó rửa sạch, thấm khô. Hành lá nhặt, rửa sạch, băm nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để nguyên miếng ướp gia vị trong 10 phút. Ảnh: Internet
1.3. Thịt quay và tôm khô
Đùi heo sau khi ướp xong áp chảo đến khi chín vàng đều các mặt, để nguội rồi thái hạt lựu.
Cho tôm khô vào chảo, đổ ngập nước, nấu khoảng 20 phút cho đến khi tôm mềm. Khi nước cạn bớt, khuấy đều rồi tắt bếp.
Thịt ba chỉ áp chảo, để nguội và thái hạt lựu. Ảnh: Internet
1.4. Trộn bột bánh củ cải
Cho bột gạo, bột bắp, bột sắn vào tô với 400ml nước khuấy đều, để bột nghỉ 30 phút.
Sau đó cho 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa dầu mè, 1 thìa đường, 1/2 thìa dầu ăn và một chút tiêu vào khuấy đều.
Trộn bột. Ảnh: Internet
1.5. Nấu và hấp bánh củ cải
Đổ 350ml nước vào nồi cùng 2/3 tôm khô, 2/3 bụng heo và củ cải bắc lên bếp đun sôi. Tiếp theo cho bột mì vào khuấy đều trên lửa vừa.
Khi hỗn hợp đặc lại, bạn cho 1 thìa cà phê dầu mè, một chút tiêu và 1 thìa hành lá vào trộn đều.
Nấu bột. Ảnh: Internet
Quét một lớp dầu ăn vào khuôn rồi đổ bột mì vào, dàn đều và rắc phần tôm, thịt còn lại lên bề mặt. Phủ một lớp lá chuối và thêm bánh gạo hấp Để 45 phút, kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách cắm tăm vào nếu thấy bột không dính tay là bánh đã chín.
Khi bánh chín, cho hành lá lên trên, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Bánh củ cải có màu trắng sữa, thơm mùi tôm thịt đậm đà.
Bánh nếp dẻo thơm hòa quyện với hương vị đậm đà của tôm, thịt. Ảnh: Internet
2. Cách làm bánh củ cải chiên ngon
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Củ cải trắng: 1/2
Thịt bò: 100g
Trứng gà: 1 quả trứng
Bột mì: 150g
Tôm bạc: 20g
Hành lá: 5g
Nguyên liệu cho món bánh củ cải chiên. Ảnh: Internet
2.2. Chuẩn bị các thành phần
Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và bào sợi. Hành tây nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Rửa sạch thịt bò và băm nhuyễn. Tép bạc rửa sạch, lau khô.
Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và bào sợi. Ảnh: Internet
2.3. Trộn bột và chiên bánh
Cho thịt bò, tép bạc, củ cải và hành lá vào tô, đánh tan với trứng. Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho bột mì vào rồi từ từ đổ nước vào, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đổ đều hỗn hợp bột trên chảo vào chiên đến khi vàng đều hai mặt với lửa nhỏ.
Cho bánh củ cải chiên ra đĩa, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh giòn, ngon ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà sẽ ngon hơn.
Bánh củ cải chiên giòn thơm ngon. Ảnh: Internet
3. Cách làm bánh củ cải Bạc Liêu thơm ngon.
Bánh củ cải Bạc Liêu hay còn được gọi là bánh cuốn củ cải với hình dáng giống chiếc bánh tráng phơi sương. Tuy nhiên, nó có kích thước lớn hơn với lớp vỏ màu trắng đục và nhìn rõ nhân bên trong. Tùy theo cách chế biến, có người cuộn lại như bánh tráng phơi sương hoặc xắt miếng như bánh ướt. Với phần nhân với nguyên liệu chính gồm thịt, tôm, củ cải được xào chín và cho nhân bánh vào giữa.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bột gạo: 200g
Bột sắn: 700g
Củ cải trắng: 100g
Thịt xông khói: 200g
Tôm tươi: 200g
Củ sắn (họ đậu): 200g
Hành tây: 1/2
Hành lá: 2 nhánh
Muối: 1/2 thìa cà phê
Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Dầu mè: 1 thìa cà phê
Nước lạnh: 650ml
Nguyên liệu làm bánh củ cải Bạc Liêu. Ảnh: Internet
3.2. Chuẩn bị các thành phần
Củ cải và củ sắn bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, bóc vỏ và thái nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt mỏng, nêm tiêu, muối, dầu mè. Tôm tươi làm sạch, cắt khúc nhỏ.
Trộn đều bột gạo với tinh bột sắn với 650ml nước lạnh.
Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt mỏng. Ảnh: Internet
3.3. Làm bánh củ cải
Đun nóng dầu trên bếp, sau đó cho củ cải, củ sắn, hành lá, hành tây đã chiên vàng ra đĩa. Vẫn dùng chảo cũ cho tôm và thịt vào xào sơ qua rồi trộn với hỗn hợp củ cải.
Dùng chảo chống dính bắc lên bếp để lửa vừa, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo. Múc bột vào chảo để bột áo đều, đập nắp khoảng 2 phút rồi vớt vỏ bánh ra đĩa, làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột.
Sau đó bạn trải từng vỏ bánh ra, cho nhân củ cải vào giữa, gói lại bốn phía rồi xếp ra đĩa. Có thể ăn kèm bánh củ cải với dưa leo, rau thơm và nước mắm chua ngọt.
Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và bào mỏng. Trộn đều củ cải với 350ml nước nóng, 1 thìa dầu ăn, 1/3 thìa tiêu xay và 2/3 thìa muối.
Đổ hỗn hợp vào hộp đựng thực phẩm, đậy nắp và cho vào lò vi sóng quay trong 5 phút ở lửa vừa. Hoặc hấp từ 5-7 phút cho đến khi củ cải trong suốt.
Chuẩn bị và nấu củ cải đường. Ảnh: Internet
4.3. Trộn bột và hấp bánh
Hòa tan bột gạo với 200ml nước, trộn đều với củ cải hấp chín, đậy nắp và cho vào lò vi sóng quay khoảng 10 phút.
Lấy bánh ra, dùng tăm xiên qua nếu thấy bột không còn màu trắng là bánh đã hoàn thành. Lật ngược hộp, lấy bánh ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bánh củ cải chay mềm, có màu trắng sữa, vị thanh nhẹ, chấm với nước tương tỏi ớt càng thêm đậm đà.
Bánh củ cải chay mềm, thanh đạm. Ảnh: Internet
5. Cách làm bánh củ cải mặn ngon
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Củ cải trắng: 350g
Tôm khô: 10g
Xúc xích: 70g
Bột gạo: 120g
Nấm hương khô: 15g
Tinh bột khoai tây: 30g
Hành tím: 15g
Dầu hào: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rượu gạo: 1/2 muỗng canh
Muối, tiêu: 1 nhúm
Nguyên liệu làm bánh củ cải mặn. Ảnh: Internet
5.2. Chuẩn bị các thành phần
Tôm khô ngâm nước ấm 15 phút, vớt ra cắt miếng nhỏ. Lạp xưởng ngâm nước 15 phút cho mềm, thái hạt lựu.
Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và nạo nhỏ.
Nấm hương cắt bỏ đầu, ngâm nước cho mềm, vớt ra thái hạt lựu nhỏ.
Chuẩn bị các nguyên liệu. Ảnh: Internet
5.3. Củ cải hấp và các nguyên liệu
Cho nấm đông cô, tôm khô, hành tím và 1 thìa dầu ăn vào hộp đựng thực phẩm. Nấu khoảng 1 phút trong lò vi sóng.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể cho bánh vào đảo khoảng 5 – 7 phút ở lửa vừa.
Trộn đều tôm khô với củ cải, dầu hào, rượu gạo, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu và 400ml nước nóng. Đậy nắp lon và nấu trong lò vi sóng khoảng 6 phút.
Hấp chín củ cải và các nguyên liệu. Ảnh: Internet
5.4. Làm bánh củ cải mặn
Cho bột gạo, tinh bột khoai tây và nước vào bát, khuấy đều. Cho hỗn hợp củ cải và xúc xích vào trộn đều.
Đậy nắp hộp và nấu trong 12 phút trong lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình-cao. Lấy bánh ra, dùng tăm xiên qua, nếu bột không dính là bánh đã hoàn thành.
Lật ngược hộp, lấy bánh ra, cắt thành từng miếng vừa ăn và trang trí trên đĩa cho đẹp mắt. Bánh mềm thơm hòa quyện với vị giòn của nấm, mằn mặn của tôm và vị béo của lạp xưởng.
Bánh củ cải mặn ngon. Ảnh: Internet
Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện đơn giản, bạn đã có ngay món bánh củ cải thơm ngon, bổ dưỡng. Món bánh này có thể hấp hoặc chiên đều rất ngon với hương vị thanh tao, nhẹ nhàng, rất thích hợp để đổi khẩu vị cho gia đình. Vậy thì còn chần chừ gì mà không lưu ngay công thức làm bánh trên đây để thường xuyên chiêu đãi cả nhà thôi nào!
