Ếch xào lá lốt rất được ưa chuộng nhờ độ thơm ngon và bổ dưỡng của thịt ếch. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100 gam thịt ếch sẽ chứa khoảng 73 calo, 16,4 gam protein, 0,3 gam chất béo, 18 mg canxi, 147 gam phốt pho, 1 mg kẽm. Bên cạnh đó, chúng còn chứa nhiều vitamin A, B, C, D và các khoáng chất khác như kali, natri, sắt, đồng, magie …
Theo Đông Y, thịt ếch có tính lạnh, vị ngọt, không độc. Chúng có tác dụng bồi bổ sức khỏe, giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon, ngủ ngon, lợi tiểu. Ngoài ra, loại thực phẩm này còn có tác dụng thanh nhiệt, tiêu độc, bồi bổ phục hồi sau ốm. Đặc biệt, thịt ếch còn rất tốt cho trẻ em, thường được dùng để nấu cháo ếch cho trẻ suy dinh dưỡng, biếng ăn, ho nhiều, mồ hôi trộm …
Hàm lượng sắt trong thịt ếch rất tốt cho những người bị thiếu máu, thúc đẩy quá trình lưu thông máu. Thịt ếch cũng rất giàu protein giúp vết thương nhanh lành và phát triển cơ bắp. Không chỉ vậy, thịt ếch còn có lượng calo thấp giúp giảm cân, giảm tích tụ mỡ thừa, ngăn ngừa bệnh tim mạch, béo phì… Axit omega-3 trong thịt ếch giúp tăng cường nhận thức của não bộ, cải thiện thị lực, cải thiện thị lực. tăng cường miễn dịch …
Tuy nhiên, thịt ếch nên ăn vừa phải, không nên lạm dụng ăn quá nhiều. Vì ếch sống ở nơi nhiều bùn nên khi chế biến cần làm sạch thật kỹ, loại bỏ gân máu, da và ruột, nấu chín hoàn toàn. Trẻ dưới 1 tuổi tiêu hóa yếu không nên dùng thịt ếch. Vì thịt ếch có tính lạnh nên những người bị sốt, tỳ vị hư hàn không nên ăn thịt ếch.
Thịt ếch mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe nhưng phải được làm sạch thật kỹ. Ảnh: Internet
2. Cách làm ếch xào lăn đơn giản tại nhà
Nếu cả nhà đã ngán các món thịt cá, bạn có thể làm món ếch xào lá lốt để thay đổi khẩu vị nhé. Món ăn mang đến hương vị lạ miệng, độc đáo khiến các thành viên trong gia đình thêm thích thú. Đặc biệt, chúng còn mang lại nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe để mọi người chăm sóc gia đình.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram ếch
300gram lá
2 trái ớt tươi
6 tép tỏi
Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước mắm.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ếch bạn có thể chọn mua làm sẵn hoặc nhờ người bán làm giúp. Nếu chưa làm, bạn đem về nhà, cắt bỏ đầu ếch, lột da, rút gân máu, mổ bụng bỏ ruột. Ếch chà xát với một ít muối và giấm, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Lá lốt nhặt lấy lá non, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt thành từng khoanh.
Thịt ếch làm sạch, rửa thật sạch, phần lá thái nhỏ. Ảnh: Internet
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm. Khi bạn thả ếch phi tỏi vàng vào xào trên lửa lớn cho thịt săn lại. Nêm vào chảo 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1,5 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường.
Bước 4: Xào đến khi thịt ếch gần chín thì cho lá lốt vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi thịt chín thì tắt bếp.
Phần nào chưa biết cách tốt nhất nên bỏ hết để đảm bảo an toàn. Ảnh: Internet
Múc ếch xào lá lốt ra đĩa, trang trí với ớt và chút tiêu. Chấm với nước mắm chua cay ăn với cơm sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn cũng tương tự như cách làm ếch xào lá tía tô rất đơn giản giúp bạn nhẹ nhàng khi nấu nướng. Chắc chắn cả nhà sẽ rất thích thú với món ăn mới này của bạn.
Món ăn đậm đà, thơm ngon giúp bạn có một bữa ăn tuyệt vời. Ảnh: Internet
3. Cách làm ếch xào nước cốt dừa
Nước cốt dừa là một trong những nguyên liệu quen thuộc thường được dùng trong các món xào của miền Tây. Chúng mang đến vị béo, thơm thấm vào thớ thịt. Món ếch xào lá lốt hứa hẹn sẽ mang đến một bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng và cực kỳ hao cơm.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram ếch
200 gram lá
100ml nước cốt dừa
4 củ hành tím băm
4 nhánh tỏi băm
1,5 muỗng cà phê bột nghệ
2 thìa cà phê đường vàng
1 ít giấm
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ếch bỏ đầu, da, nội tạng, gân máu để đảm bảo an toàn khi ăn. Rửa sạch thịt ếch với hỗn hợp nước, rượu trắng và gừng giã nhỏ để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn rửa ếch nhiều lần với nước sạch, chặt miếng vừa ăn, để vào rổ cho ráo. Nếu không biết cách làm ếch, bạn có thể mua ếch làm sẵn ở chợ, siêu thị. Lá lốt rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Cho ếch vào tô ướp với 2 thìa cà phê đường vàng, 1 thìa nước mắm, 1,5 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa hành tím băm nhuyễn. Trộn đều các nguyên liệu để ướp trong khoảng 15 phút.
Ếch mổ bỏ gân, bỏ ruột, lột da, rửa thật sạch. Ảnh: Internet
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Khi tỏi đã vàng, bạn cho ếch vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút. Tiếp đến đổ nước cốt dừa vào rim khoảng 5 phút cho nước cốt dừa sệt lại.
Bước 4: Cho hết lá giang vào xào cùng với thịt ếch. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.
Khi thịt ếch săn lại thì đổ nước cốt dừa vào nấu cho săn lại. Ảnh: Internet
Thành phẩm cuối cùng của công thức là món thịt ếch xào lá giang thơm phức, màu sắc hấp dẫn. Khi nếm thử món ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt ếch mềm, dai và ngọt hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, bùi bùi của lá giang. Món ăn có thể linh hoạt ăn với cơm nóng hoặc bánh mì. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm món ếch xào me, ếch nấu cháo cũng rất bổ dưỡng.
Một món ăn dân dã đặc trưng kiểu miền tây với màu sắc hấp dẫn và mùi thơm béo ngậy. Ảnh: Internet
Ếch xào lá lốt với 2 cách làm trên sẽ mang đến cho bạn một món ăn lạ miệng và hấp dẫn. Không những thế, thịt ếch còn chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng. Món ăn sẽ là “cứu cánh” cho những ai ngán các món thịt cá thông thường. Cùng bắt tay vào thực hiện để những bữa cơm gia đình luôn đầm ấm, ngon miệng và tràn ngập tiếng cười nhé!
