Nguyên liệu để làm món gà muối ớt xanh. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ớt sừng bỏ cọng, lá chanh rửa sạch, để ráo. Rau răm cắt bỏ gốc già, rửa sạch, chỉ lấy phần lá bên dưới rồi thái khúc 1 tấc.
Ớt sừng xanh rửa sạch, bỏ cuống, để ráo. Ảnh: Internet
Bước 2: Cho ớt, lá chanh và rau ngót vào máy xay. Cho muối, đường, bột ngọt, sữa đặc và sữa đặc vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Cho ớt xanh và các nguyên liệu còn lại vào máy xay. Ảnh: Internet
Bước 3: Đổ muối ớt xanh ra bát dùng để chấm gà luộc hoặc đồ nướng, các loại hải sản khác cũng rất ngon.
Chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có ngay món nước chấm muối ớt xanh sánh mịn hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đủ vị chua, cay, mặn ngọt được kết hợp hài hòa.
Muối ớt xanh mịn với đủ vị chua, ngọt, mặn, cay. Ảnh: Internet
2. Cách làm muối ớt xanh chấm trái cây
Ngoài cách làm quen thuộc ở trên, dùng để nhúng các loại thịt hay hải sản, còn có cách làm ớt xanh khô xào củ quả cũng ngon không kém.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ớt xanh: 100g
Tôm khô: 20g
Muối hạt: 100g
Bột ngọt, đường: 1 ít
Dụng cụ: máy xay thực phẩm, chảo chống dính, hũ đựng thực phẩm
Nguyên liệu làm muối ớt xanh chấm trái cây. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ớt xanh mua về bạn rửa sạch, lau khô và bỏ cuống. Còn tôm khô thì ngâm với nước lạnh khoảng 20 phút, rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi lau khô.
Ớt xanh và tôm khô rửa sạch, để ráo. Ảnh: Internet
Bước 2: Cho tôm khô, ớt sừng xanh vào máy xay thực phẩm. Sau đó cho muối hột, 1/2 thìa bột ngọt và 1 thìa đường vào rồi xay mịn.
Xay nhuyễn hỗn hợp ớt xanh, tôm, muối, đường, bột ngọt. Ảnh: Internet
Bước 3: Đặt chảo lên bếp đun với lửa vừa, đổ hỗn hợp ớt xanh vào đảo đều khoảng 10 phút cho đến khi muối ớt khô lại thì tắt bếp.
Cho hỗn hợp muối tiêu tôm vào chảo rang khô. Ảnh: Internet
Bước 4: Tiếp theo, phần muối ớt khô này sẽ được đem đi phơi nắng trong khoảng 30 phút để giúp muối khô hoàn toàn sẽ bảo quản được lâu hơn.
Ngâm muối tôm dưới nắng khoảng 30 phút cho khô hẳn. Ảnh: Internet
Cuối cùng, bạn chỉ việc cho phần muối ớt tôm khô này vào lọ, đậy kín nắp và dùng dần. Ngoài dùng để chấm trái cây, nó có thể được dùng để nhúng thịt hoặc làm gia vị cho cơm rang. Vì vậy ngoài muối Ô Mai, nếu thích cay và ngon, bạn có thể cho thêm muối ớt xanh để chấm.
Muối ớt xanh khô có thể chấm trái cây hoặc chấm lên cơm cũng rất ngon. Ảnh: Internet
3. Cách sử dụng và bảo quản muối ớt xanh
Còn đối với muối ớt xanh để chấm gà, sau khi làm nên cho vào hũ hoặc hũ, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Với cách muối ớt xanh với sữa đặc, bạn chỉ nên làm một lượng vừa phải để sử dụng tối đa trong khoảng 2 tuần. Vì nếu để quá lâu có thể bị biến chất, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Còn đối với muối ớt khô chỉ cần để nơi khô ráo thoáng mát là có thể dùng được đến 2-3 tháng. Tránh đặt ở nơi có nhiệt độ cao hoặc ánh nắng mặt trời sẽ làm giảm chất lượng của muối.
Mỗi lần sử dụng bạn chỉ nên lấy ra một lượng vừa đủ, nếu ăn không hết thì không nên đổ lại sẽ khiến muối ớt xanh nhanh hỏng.
Muối ớt xanh nên cho vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Ảnh: Internet
4. Một số lưu ý khi làm muối ớt xanh
Ớt xanh nên chọn loại ớt hiểm (ớt hiểm) sẽ có mùi thơm và vị ngon hơn các loại ớt khác. Và nên chọn những quả còn tươi xanh, còn nguyên cuống, màu sắc đồng đều.
Những quả ớt khi bóp vào thấy chắc và cứng là ớt còn tươi. Không chọn quả bị héo, dập nát hoặc ngả sang màu vàng.
Lá chanh nên chọn những lá già hơn một chút sẽ có mùi thơm đặc trưng. Còn chanh hay quất thì phải bỏ hết hạt để khi xay nước chấm không bị đắng.
Ớt xanh phải là loại ớt hiểm, quả còn tươi, còn nguyên cuống. Ảnh: Internet
Tôm khô chọn những con còn nguyên con, chắc thịt, không bị mốc hay có mùi hôi khác thường. Đặc biệt, những con quá đỏ thường được tẩm thuốc nhuộm rất độc hại.
Tùy theo khả năng ăn cay mà bạn có thể tăng giảm lượng ớt xanh. Thay vào đó, hãy thêm ớt chuông xanh để giảm độ cay.
Trong quá trình sơ chế ớt xanh, tuyệt đối không đưa tay lên mắt để tránh bị cay.
Nếu không có máy xay, bạn vẫn có thể làm muối ớt xanh bằng cách cho các nguyên liệu vào cối và dùng chày giã nhuyễn.
Với 2 cách làm muối ớt xanh trên đây, bạn có thể lựa chọn theo ý thích của mình, nguyên liệu và các bước thực hiện rất đơn giản phải không nào? Món ăn của bạn sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn khi kết hợp với loại nước chấm quen thuộc này. Vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp làm ngay 2 loại muối ớt xanh này để dùng dần thôi nào!
