Lẩu gà nấm nấu nước dừa cho vị ngọt thanh. Món ăn này phù hợp với hầu hết người dùng ở mọi lứa tuổi nên bạn có thể trổ tài nấu nướng cho gia đình mình cùng thưởng thức. Dưới đây là công thức và cách làm chi tiết.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà khoảng 1,5 kg đến dưới 2 kg (không chọn gà trên 2 kg thịt sẽ dai)
Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm tuyết
200ml nước dừa
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 củ hành tây
1 nhánh gừng
Hai nhánh sả
Hành lá, hành tím
Bún tươi
Gia vị gồm: hạt nêm, muối trắng, đường trắng, nước mắm, bột ngọt, tiêu.
Lẩu gà nấm thích hợp vào những ngày đông se lạnh. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu lẩu gà nấm nước dừa
Điều làm nên sự ngon miệng của món lẩu gà nấu nấm chính là nước dùng. Trong đó cách sơ chế nguyên liệu khá quan trọng để nước dùng được trong, ngon và ngọt.
1.2.1. Nguyên liệu chế biến
Gà sau khi mua về, bạn dùng muối và chanh để xát quanh da. Sau đó rửa lại hai lần bằng nước sạch để loại bỏ dầu và lau khô.
Cắt đùi và ức gà thành từng miếng, để riêng. Tiếp tục để riêng thịt, xương, mỡ gà. Đối với thịt, bạn cắt thành từng miếng nhỏ.
Nấm rơm sơ chế sạch, rửa qua với nước muối rồi để ráo. Nếu chồi lớn có thể cắt đôi.
Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi chia làm 2 phần. Gừng thái chỉ, sả đập dập cắt khúc.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt làm tư.
Lẩu gà nên tách xương, thịt, đùi, ức. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách nấu lẩu gà nấm
Bước 1: Nấu nước lẩu
Bật bếp, cho vào nồi 3 lít nước cùng 1/2 thìa muối, gừng, một phần hành tím. Sau đó cho xương, đầu và cánh gà vào.
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vớt bọt, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn.
Hầm nước dùng khoảng 1 tiếng, cho củ cải trắng, cà rốt, hành tây vào hầm thêm 2 tiếng.
Nước dùng quyết định nồi lẩu gà ngon hay không. Ảnh: Internet
Bước 2: Ướp gà, hoàn thành phần nước dùng.
Với phần thịt gà đã thái ở trên, bạn ướp với sả và nửa phần hành tím còn lại. Cho gia vị gồm: 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường trắng, 1/2 thìa nước mắm trộn đều. Ướp trong khoảng 2 tiếng cho các gia vị ngấm đều.
Sau khi hầm xong nước dùng, bạn tắt bếp, bắc một chiếc nồi khác lên, cho mỡ gà vào đảo cho tan mỡ rồi cho đùi và lườn gà vào xào cùng. Xào khoảng 3 phút cho đến khi thịt mềm.
Cho đùi và ức gà đã chiên vào nước dùng. Tiếp tục cho nước dừa vào đun sôi trở lại thì vớt hết bọt, cho ít hành lá vào.
Gà để ăn lẩu cần được tẩm ướp gia vị để thấm vị, khi nhúng vào nước lẩu sẽ ngon hơn. Ảnh: Youtube
Bước 3: Thưởng thức lẩu gà nấm
Cho nước dùng vào nồi lẩu chuyên dụng và bật lửa để nước dùng sôi trở lại.
Lần lượt ướp gà và nấm các loại. Lưu ý, vừa ăn thì cho vào để nước lẩu được nóng, thịt và nấm không bị nát.
Dùng kèm với bún tươi hoặc bún. Nếu thích vị cay và mặn, bạn có thể chuẩn bị thêm một chén tương ớt hoặc muối ớt.
Lẩu gà nấm thơm ngon. Ảnh: Youtube Wife’s Kitchen
2. Cách làm lẩu gà nấm goji berry
Goji berry là một vị thuốc quý rất tốt cho sức khỏe. Ở nước ta, quả kỷ tử còn được dùng trong nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món lẩu gà. Sau đây là cách nấu lẩu gà nấm kết hợp với quả kỷ tử.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà khoảng dưới 2 kg
1 củ cải trắng
1 bắp ngô ngọt
Nấm linh chi, nấm đông cô tươi, nấm bào ngư, nấm đùi gà, xà lách.
30 gram táo đỏ
20 gam nhân sâm và quả kỷ tử
Hành tím, tỏi băm, ớt, sả
Nêm gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối.
Một số nguyên liệu nấu lẩu gà ngon. Ảnh: Youtube Món ngon của vợ
2.2. Các bước chế biến lẩu gà với quả kỷ tử
Sau đây là các bước sơ chế, làm sạch nguyên liệu và nấu nước dùng lẩu gà nấm với quả kỷ tử.
2.2.1. Nguyên liệu chế biến
Gà sau khi mua về, bạn dùng 1 nắm muối và chanh xát quanh thân gà. Sau đó rửa lại 2 – 3 lần bằng nước sạch và lau khô.
Tách hết thịt và xương của gà. Phần xương cho vào nồi cùng vài lát gừng, hành tím đập dập, hầm lấy nước dùng trong 1,5 đến 2 tiếng.
Thịt gà chặt miếng nhỏ, ướp với 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, hành tỏi băm và tiêu xay khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.
Các loại rau củ rửa sạch, nấm hương rửa sạch với nước muối, để ráo. Củ cải rửa sạch, bỏ vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Thịt gà cần ướp khoảng 2 tiếng trước khi nấu lẩu. Ảnh: Youtube Món ngon của vợ
2.2.2. Cách nấu lẩu gà nấm với quả kỷ tử
Khi xương gà đã ninh nhừ, bạn cho củ cải trắng và ngô ngọt đã cắt sẵn vào nồi nước dùng. Những nguyên liệu này góp phần làm cho nước dùng thêm ngọt và thanh nhẹ.
Lấy một chiếc nồi khác, cho ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím và sả cho thơm. Lọc lấy nước dùng, bỏ xương và đổ vào nồi. Thêm nhân sâm, kỷ tử, táo đỏ, nêm chút muối tiêu. Đun sôi lại nồi nước dùng.
Cho thịt gà đã xé nhỏ vào nước dùng. Đun khoảng 15 phút đến khi gà chín rồi bắc lên bếp ăn lẩu. Chuẩn bị các loại rau, nấm ra đĩa, bày thêm chén tương ớt, một chén muối, tiêu, chanh bên cạnh.
Cho lần lượt các loại rau và nấm vào nồi. Ăn bao nhiêu thì cho vào bấy nhiêu để rau không bị nát, nấm ăn rất ngon.
Ghi chú : Món này không nên nhúng gà mà nên nấu theo hướng dẫn trên để thấm vị của kỷ tử, táo đỏ, khổ sâm.
Thêm kỷ tử, táo đỏ, khổ sâm để nước lẩu thêm bổ dưỡng. Ảnh: Internet
Với hai cách nấu trên, nước dùng chủ yếu có vị ngọt thanh nhẹ. Trong phần này, chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com sẽ chia sẻ đến các bạn cách nấu lẩu gà nấm chua cay từ chanh và ớt. Món này thích hợp cho các bạn trẻ trong những dịp tụ tập bạn bè.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà 2kg
Nấm rơm, nấm hương tươi, nấm đông cô tùy chọn
1 quả chanh
2 nhánh sả
15 gam riềng
50 gam củ sen
1 thìa ớt bột
1 củ hành tây
Gia vị gồm: ớt sừng, tỏi, hành tím
Thêm một số nguyên liệu chua chua, cay cay để nước lẩu thơm ngon hơn. Ảnh: Youtube
3.2. Cách làm lẩu gà nấm chua cay ngon nhất
Sau đây là các bước nấu lẩu gà chua cay.
3.2.1. Nguyên liệu chế biến
Thịt gà mua về rửa sạch với 1 quả chanh và 1 thìa muối. Xoa quanh mình gà để gà được thơm và sạch. Lọc bỏ xương và để riêng phần thịt.
Thịt cắt miếng vừa ăn cho vào tô lớn ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Sau đó trộn đều gia vị và ướp trong vòng 2 tiếng.
Sả đập dập cắt đôi, riềng củ xắt mỏng. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt làm tư.
Ớt xắt mỏng, ngò rí cắt khúc vừa ăn. Củ sen rửa sạch, cắt lát mỏng.
Thịt gà cần ướp 2 tiếng trước khi nhúng lẩu chua cay. Ảnh: Internet
3.2.2. Cách nấu lẩu gà nấm chua cay
Bước 1: Nấu nước lẩu, nấu gà
Bật bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước và 1/2 thìa muối hột. Cho xương gà vào nồi, nấu trên lửa lớn cho đến khi nước dùng sôi. Vớt bọt để nước dùng được trong hơn, giảm lửa nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng cho sả, riềng, hành tỏi vào xào cho thơm. Cho thịt gà đã ướp vào xào khoảng 3 phút.
Thịt gà được tẩm ướp và áp chảo nhẹ để thịt chắc và đậm đà hơn khi ăn lẩu. Ảnh: Youtube
Bước 2: Nấu lẩu
Hầm để dùng khoảng 2 tiếng lọc lấy nước, bỏ xương. Cho gà đã chiên vào nồi nước dùng đun sôi. Nếu ít nước, bạn có thể thêm một chút nước và đun sôi trở lại.
Tiếp theo là nêm gia vị cho vừa ăn, cho vào nước dùng 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, củ sen, 1 thìa ớt bột.
Đun thêm 15 phút rồi bắc lên bếp ăn lẩu.
Món lẩu gà nấm thích hợp cho ngày hè. Ảnh: Youtube
Bước 3: Hoàn thành món lẩu gà chua cay
Khi ăn lẩu, bạn cho lần lượt nấm rơm, nấm đông cô tươi vào. Bạn có thể thêm một số loại rau và ăn kèm với bún tươi hoặc mì. Ăn càng nhiều càng tốt để nấm được ngọt và ngon.
Thưởng thức lẩu gà nấm chua cay sẽ có vị chua chua cay cay của nước lẩu, thịt gà chín mềm ngọt, nấm giòn ngọt.
4. Gợi ý cách chọn nấm ăn lẩu gà tươi ngon
Ngoài cách nấu nước dùng ngon, chọn đúng loại gà tơ chắc, thơm, người dùng cần biết cách chọn nấm để ăn kèm với món lẩu này. Dưới đây là gợi ý cách chọn mua nấm hương tươi ngon để ăn kèm với lẩu gà, mời các bạn tham khảo.
Đối với nấm rơm nên chọn những cây nấm tròn, búp chưa nở, còn cứng. Ngoài ra, nên chọn loại nấm rơm đen sẽ tốt hơn.
Không chọn nấm có mùi lạ, bị mốc, nát, nhớt.
Với nấm đông cô, chọn nấm có cánh vừa phải, ôm chặt, màu hơi vàng nâu.
Nên chọn những cơ sở uy tín để mua được nấm sạch, an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Top 3 món lẩu gà nấm trên đây hiện đang nằm trong top những món lẩu ngon được nhiều người yêu thích. Trong mùa đông này, bạn hãy tự tay vào bếp nấu những nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé. Chúc may mắn với những công thức nấu ăn này.
