Món trứng ngâm nước tương thơm ngon theo 3 kiểu Hàn, Nhật, Việt đơn giản nhất

1. Cách làm trứng muối kiểu Hàn Quốc

Người Hàn Quốc thường yêu thích những món ăn lên men với cách chế biến đơn giản. Điển hình là món kim chi nổi tiếng, đậu tương khô lên men, nước tương và cả cá hồi ngâm nước tương hay trứng ngâm nước tương. Sau đây là cách làm món trứng ngâm xì dầu rất nổi tiếng ở Hàn Quốc này.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món trứng ngâm nước tương chuẩn, bạn đọc nên mua loại nước tương Hàn Quốc để món ăn thêm ngon. Bên cạnh đó, đường vàng sẽ giúp nước tương có màu đẹp hơn đường trắng. Sau đây là những nguyên liệu cần thiết để làm món ăn này:

• 10 quả trứng gà
• 200ml nước tương hàn quốc
• 2 muỗng canh giấm
• 100 gram đường vàng
• 240ml nước ấm
• 1 gói nước đá
• 60 gram hành tây
• 5 gram hành tím
• 2 tép tỏi nhỏ

1.2. Cách làm trứng muối kiểu Hàn ngon tại nhà

Cách luộc trứng chín mềm không bị vỡ:

• Đầu tiên bạn cần cho 1 túi đá vào tủ lạnh và làm lạnh trong vòng 1 giờ. Trứng trước khi luộc nên để ra ngoài nhiệt độ thường khoảng 1 tiếng, tránh tình trạng trứng bị hỏng khi sốc nhiệt. Sau đó rửa sạch trứng với nước.
• Cho 3 lít nước lên bếp, khi nước sôi cho 2 thìa giấm vào để luộc trứng dễ dàng hơn. Cho từng quả trứng vào nồi, dùng thìa khuấy nhẹ để lòng đỏ trứng không bị tràn sang một bên.
• Sau khi luộc được 6 phút 30 giây hoặc tối đa 7 phút, vớt trứng ra khỏi nồi và cho túi đá đã chuẩn bị sẵn vào.

Làm nước tương ngâm trứng:

• Trong khi đợi trứng nguội, chúng ta sẽ làm hỗn hợp trứng. Cho vào nồi 240 ml nước ấm, 100 gam đường vàng rồi dùng thìa khuấy tan.
• Cho 210 ml xì dầu vào nồi, dùng thìa khuấy đều lần nữa. Sau đó đọc và nếm lại xem đã vừa miệng chưa.
• 60gr hành tây thái hạt lựu, 2 tép tỏi băm nhỏ, 5gr hành tím, ớt tùy thích, hành lá cắt nhỏ cho vào hỗn hợp nước tương. Dùng thìa khuấy lại.
• Trứng nguội thì đem luộc chín, bóc nhẹ tay để trứng không bị vỡ. Bóc vỏ trứng và rửa sạch. Để biết trứng luộc ngon hay không, bạn nên cầm lên, thấy trứng mềm, cảm giác có lòng đào chảy bên trong là đạt yêu cầu.

Ngâm trứng với xì dầu:

• Sau khi trứng đã được rửa sạch, bạn tiến hành cho trứng vào bát, sau đó đổ hỗn hợp nước tương đã chuẩn bị sẵn vào. Thông thường, trứng sẽ được ngâm ít nhất 6 tiếng, nhưng nếu có thời gian, bạn nên ngâm trứng qua đêm trước khi mang ra ăn.
• Đậy kín và cho vào tủ lạnh, sau 3 tiếng mang ra dùng đũa đảo trứng để trứng chín đều màu. Sau khi ngâm qua một đêm, bạn kiểm tra thấy trứng sẫm màu, có màu đẹp là có thể ăn được.

1.3. Hoàn thành và thưởng thức

Trứng ngâm xì dầu sau khi ngâm 6-8 tiếng trong tủ lạnh sẽ có mùi thơm đặc trưng của xì dầu, vị cay ngọt của gia vị, lòng đỏ trứng luộc chín mềm. Món này ăn với cơm nóng thì tuyệt.

2. Hướng dẫn cách làm món trứng ngâm nước tương kiểu Việt đơn giản

Người Việt gọi món ăn này bằng cái tên dân dã hơn: trứng ngâm nước tương. Với phong cách Việt Nam, độc giả nên sử dụng các loại nước tương thương hiệu trong nước có bán ở chợ hoặc siêu thị để có hương vị phù hợp với khẩu vị của người Việt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện!

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món ăn này theo phong cách Việt Nam, bạn đọc cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 6 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê giấm
• 200ml xì dầu
• 200ml nước lọc
• 15 gram mè rang
• 2 muỗng canh đường
• Hành tím
• 1 muỗng canh dầu mè
• Ớt, hẹ hoặc hành lá ăn kèm

2.2. Các bước làm món trứng ngâm nước tương

• Bật bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước, 6 quả trứng, 1 thìa dấm, chút muối và bắt đầu đun sôi. Từ lúc nước bắt đầu sôi, đun khoảng 3-4 phút là được trứng lòng đào dài. Nếu muốn ăn kỹ hơn thì tăng thời gian nấu.
• Cho vào nồi khác 200 ml nước, 200 ml xì dầu, 1 muỗng rưỡi đường, hành tím thái lát, một ít tỏi băm. Dùng thìa khuấy đều rồi bắc nồi lên bếp đun. Khi hỗn hợp xì dầu sôi thì nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Khi trứng luộc được 3 phút thì vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm. Sau khi trứng nguội bạn tiến hành bóc vỏ, lưu ý bạn phải cực kỳ nhẹ tay để tránh trứng bị nát nhé.
• Khi hỗn hợp nguội bớt thì cho hẹ, ớt và 1 thìa dầu mè vào. Sau khi hỗn hợp nguội thêm một chút thì bạn cho vừng rang vào.
• Sau đó cho trứng vào khuấy đều, ngâm khoảng 6 tiếng và bảo quản trong tủ lạnh, trứng sẽ đẹp và đều màu.

2.3. Sản phẩm hoàn thiện

Sau khi trứng ngâm xì dầu hoặc ngâm xì dầu, bên ngoài trứng có màu nâu đẹp mắt của xì dầu. Lòng trắng bên trong vừa chín tới, lòng đỏ mềm, màu hồng đào. Nước tương có vị vừa miệng, thơm ngon, đủ các vị mặn, ngọt, cay nhẹ và béo béo của mè rang.

3. Đổi vị với cách làm trứng ngâm xì dầu kiểu Nhật

Trứng ngâm nước tương cũng là một món ăn phổ biến ở đất nước mặt trời mọc. Tuy nhiên, hương vị của món ăn này hơi khác so với ban đầu. Lý do là, người Nhật sử dụng nước tương bản địa và sử dụng rượu ngọt để chế biến. Bạn đọc hãy cùng tham khảo cách làm trứng ngâm nước tương kiểu Nhật để cảm nhận nhé!

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với công thức trứng kiểu Nhật này, bạn không thể thiếu ly rượu Mirin ngọt ngào. Đây là một trong những nguyên liệu chính làm nên sự khác biệt của món ăn này so với các kiểu chế biến khác.

• 10 quả trứng gà
• 1 chai rượu Mirin ngọt
• 1 chai rượu Sake
• 1 chai nước tương Mentsuzu
• 1 chai nước tương Shouyu
• hành tây
• 1 gói vừng
• Gia vị bao gồm: tỏi, ớt, gừng, hành lá hoặc hẹ

3.2. Cách làm món trứng muối kiểu Nhật

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Ớt, gừng, tỏi băm làm tương tự.
• Để trứng ở nhiệt độ phòng khoảng một giờ trước khi luộc. Sau đó cho trứng vào nồi luộc với chút muối và giấm trong khoảng 5-6 phút. Sau khi luộc, cho trứng vào nước lạnh và để nguội.
• Trong khi chờ trứng nguội, chúng ta sẽ tiến hành làm nước tương. Cho vào tô 350ml nước tương Mentsuzu, 1 thìa Minrin ngọt, 1 thìa rượu Sake, 2 thìa nước tương Shouyu. Dùng thìa khuấy đều rồi cho vào túi ziplock.
• Sau đó tiếp tục cho các loại gia vị gồm tỏi, ớt băm, gừng băm, hành tím băm vào. Sau khi trứng nguội, bóc sạch vỏ cho vào túi xì dầu, thêm mè rang vào, lắc đều rồi kéo khóa túi zip. Nhớ bóp hết không khí trong túi để trứng ngấm đều gia vị.

3.3. Sản phẩm hoàn thiện

Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 ngày rồi thưởng thức. Trứng ngâm xì dầu kiểu Nhật có mùi thơm đặc trưng của rượu và xì dầu, thơm ngon, hấp dẫn.

4. Trứng ngâm nước tương bao lâu? Bảo quản như thế nào?

Trứng ngâm xì dầu có mùi vị hấp dẫn, ăn với cơm nóng rất ngon. Ngoài ra, nước tương ngâm trứng có thể dùng để ăn với bún, chấm rau luộc đều rất tuyệt. Tuy nhiên, trong quá trình kể món ăn này, bạn đọc cần lưu ý một số điều dưới đây.

• Trứng ngâm nước tương có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 2-3 ngày. Tuyệt đối không bảo quản ở nhiệt độ thường, vì nước tương pha với nước sẽ bị biến chất nếu không được bảo quản đúng cách.
• Xì dầu sau khi ngâm trứng lần 1 có thể dùng để ngâm trứng lần 2. Không nên sử dụng để ngâm lần thứ ba.
• Để món trứng ngâm xì dầu đạt vị ngon nhất, bạn đọc cần ngâm tối thiểu từ 6 tiếng – 8 tiếng rồi mới có thể thưởng thức.

5. Ăn trứng ngâm xì dầu có tốt không? Kết hợp với món gì ngon?

Không phải ngẫu nhiên mà nhiều người mê mẩn món trứng ngâm nước tương. Món ăn này không chỉ dễ ăn mà còn chứa hàng loạt dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

5.1. Ăn trứng luộc ngâm xì dầu có tốt không?

• Trứng là loại thực phẩm bổ dưỡng, rẻ tiền và được nhiều người yêu thích. Trong trứng luộc có chứa chất béo, vitamin A, B2, B12, b5, phốt pho, selen, chất béo lành mạnh và nhiều chất dinh dưỡng khác.
• Ngoài ra, trứng còn là nguồn thực phẩm ít calo, cung cấp protein đầy đủ cho cơ thể. Trứng luộc chín cũng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin D, kẽm và canxi. Dinh dưỡng của trứng chủ yếu ở thanh long đỏ, trong khi trứng trắng chủ yếu ở protein.
• Món trứng luộc ngâm xì dầu có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, thơm ngon, béo ngậy nhờ cách luộc trứng. Bạn chỉ cần nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không mất nhiều thời gian mà lại có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng dần từ 2-3 ngày mà không sợ bị thiu.

5.2. Trứng ngâm mắm có gì ngon?

Sau khi ngâm từ 6-8 tiếng trong tủ lạnh, bạn có thể mang ra thưởng thức ngay với cơm nóng hoặc bánh mì, bún, mì gói đều ngon. Ngoài ra, nước tương có thể dùng để chấm rau luộc cũng rất ngon.

Bạn có thể dùng túi ziplock để ngâm trứng, ép hết không khí ra ngoài để trứng vừa tiết kiệm gia vị vừa giúp trứng chín đều màu và thơm ngon hơn.

Lưu ý, để trứng không bị vỡ khi luộc và dễ bóc vỏ, trước khi làm món trứng ngâm xì dầu, bạn cần để trứng ra ngoài nhiệt độ phòng nếu trước đó đã bảo quản trong tủ lạnh. Trong nước luộc trứng bạn nên cho thêm một chút giấm để trứng luộc không bị nát. Trứng sau khi luộc chín vớt ra tô nước đá lạnh để dễ bóc vỏ hơn.

Nếu nhà hàng đã ngán trứng chiên hay trứng kho thì nay bạn đọc có thể làm món trứng ngâm xì dầu theo 3 cách trên. Chắc chắn hương vị lạ miệng này sẽ chinh phục người thân, bạn bè ngay lần đầu thưởng thức. Ngoài ra, bạn đọc nhớ tham khảo thêm nhiều món ăn ngon khác mà chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com đã giới thiệu trước đó để bữa cơm nhà thêm ngon miệng nhé!

Đức Lộc