1.Nguyên liệu cần chuẩn bị, cách nấu mì quảng gà đà nẵng
Cách nấu mì quảng gà đà nẵng ngon, bạn cần chuẩn bị đúng các nguyên liệu như sau:
- Mì Quảng: 800 gram
- Thịt gà: 1 con
- Trứng cút: 15 quả trứng
- Nước dừa tươi: 500 ml
- Đậu phộng rang giòn: 50 gram
- Bánh tráng mè nướng: 4 cái (có thể nhiều hơn tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình)
- Bột nghệ: 1 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Các loại rau ăn kèm gồm có: Xà lách, mồng tơi, bắp chuối …
- Các gia vị khác: hành lá, hành tây, củ nén, nước mắm, đường phèn, hạt nêm, muối …
2. Cách chọn nguyên liệu nấu mì quảng gà đà nẵng
Như các bạn đã biết, nguyên liệu là một trong những phần quan trọng giúp món ăn trở nên ngon hơn. Nếu chọn nguyên liệu kém tươi sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món mì Quảng gà Đà Lạt. Vì vậy, trước khi bắt tay vào nấu, chúng ta cần chọn mua những nguyên liệu tươi, sạch. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn mua được thịt gà, trứng cút và rau củ quả đúng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
2.1. Cách chọn gà
Đối với gà sống nên chọn những con gà có chân thẳng, mỏ nhọn. Khi di chuyển, gà di chuyển linh hoạt và không gật đầu. Khi rút lông lên sẽ thấy da mềm, ấn nhẹ vào sẽ thấy cơ săn chắc. Đặc biệt, phần dưới của cánh gà (tức là phần nách của con gà) có những vết máu nhỏ, nhìn rõ lớp thịt. Bạn nên tránh chọn những con gà bị xù lông, đuôi và hơi rủ xuống vì có thể chúng đã bị nhiễm bệnh rồi.
Đối với gà đã làm sạch lông, bạn cần chọn những con gà có lớp da vàng. Khi sờ vào gà thấy thịt gà còn săn chắc. Không có vết bầm tím hoặc tụ máu khác trên cơ thể con gà. Đặc biệt, thịt gà không hề xuất hiện mùi bất thường nào khác.
2.2. Chọn trứng cút
Còn đối với trứng cút, bạn nên chọn những quả có màu tươi, vỏ chắc. Khi lắc nhẹ, trứng sẽ không phát ra tiếng động nào khác. Ngược lại, những quả trứng già thường bị phỏng, nứt vỏ và có mùi hôi nhẹ.
2.3. Chọn mua rau để ăn kèm với mì quảng gà đà nẵng
Về phần rau ăn kèm, nên chọn những loại rau tươi, không bị teo. Tốt nhất nên chọn những loại rau chưa qua sơ chế và chỉ mua ở những chợ, siêu thị uy tín.
3. Cách nấu mì quảng gà đà nẵng
Sau khi tìm hiểu về nguyên liệu và cách chọn mua thực phẩm, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc chế biến. Ngay sau đây là cách nấu mì Quảng gà Đà Lạt đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá ngay nhé!
Bước 1: Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Đối với gà ta, bạn cần rửa sạch với nước muối và nước lọc. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn bỏ vỏ hành + củ nén, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá cũng cần rửa sạch, thái nhỏ. Lạc rang bỏ vỏ, giã nhỏ. Đối với các loại rau ăn kèm, cần ngâm nước muối loãng, rửa bằng nước sạch nhiều lần rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp gà. Gà sau khi chặt thành từng miếng, bạn cho vào tô lớn. Tiếp theo, bạn cho khoảng 1/2 phần củ năng và hành tím băm + 1/2 thìa hạt nêm + 1/2 thìa bột nghệ. Sau đó, trộn đều và để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào gà.
Bước 3: Luộc trứng cút. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho trứng cút vào luộc trên lửa lớn khoảng 7 đến 10 phút rồi vớt ra để nguội. Sau đó, bạn chuẩn bị một bát nước đá lạnh cho trứng cút vào rồi tiến hành bóc vỏ. Nước đá lạnh sẽ giúp vỏ trứng tách ra dễ dàng hơn.
Bước 4: Nấu nước dùng mì Quảng gà Đà Lạt. Đặt chảo lên bếp cho khoảng 1 thìa dầu điều vào chảo. Chờ dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo cho 1/2 thìa bột nghệ vào xào cùng gà đã ướp ở bước 2. Muốn gà săn lại thì cho 700 ml nước lọc + 500 ml nước dừa tươi vào. Khuấy đều tất cả hỗn hợp, đợi đến khi nước sôi thì cho 1 thìa đường phèn + 2 thìa nước mắm vào. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng 15 đến 20 phút, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho trứng cút còn nguyên vỏ vào đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Chuẩn bị một nồi nước sôi, chần mì Quảng với nước khoảng 1 đến 2 phút rồi cho vào tô. Sau đó, xếp thịt gà, trứng cút, lạc rang, hành ngò… lên trên bún rồi đổ nước dùng vào. Đối với các loại rau ăn kèm, bạn có thể bày rau sống ra đĩa và cho trực tiếp vào bún. Hoặc bạn có thể luộc rau với nước sôi trước khi cho vào mì.
Chỉ với 5 bước đơn giản như trên là bạn đã có ngay tô mì Quảng gà Đà Lạt ngon đúng chuẩn rồi. Từng miếng gà mềm, trứng cút béo ngậy, nước dùng ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của hành + củ sẽ khiến vị giác của bạn bùng nổ. Món ăn ngon hơn khi ăn kèm với bánh tráng mè nướng. Vị giòn của bánh tráng dường như càng kích thích sự độc đáo và hấp dẫn của món ăn.
4. Một số lưu ý cách nấu mì quảng gà đà nẵng
Để món Mì Quảng Gà Đà Lạt có được hương vị thơm và đúng vị, bạn cần:
- Khử mùi tanh của gà trước khi nấu, bằng cách ngâm gà với hỗn hợp giấm + muối khoảng 7 đến 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần. Nếu gà vẫn còn mùi hôi, bạn hãy luộc gà trong nước sôi khoảng 2 phút.
- Dùng kèm nước chấm (nước mắm chanh tỏi ớt) khi thưởng thức món ăn. Vị chua chua, mặn mặn đậm đà của nước chấm sẽ khiến món ăn thêm “dậy mùi”.
- Ngoài thịt gà, bạn cũng có thể cho thêm thịt lợn và tôm để món ăn bắt mắt và hợp khẩu vị hơn.
Trên đây là những chia sẻ về cách nấu mì Quảng gà Đà Lạt và những lưu ý khi nấu. Hi vọng với nội dung bài viết sẽ giúp bạn nấu mì Quảng Đà Lạt thành công. Nếu bạn chưa làm thì hãy lưu vào sổ tay và làm cho cả nhà thưởng thức trong những dịp đặc biệt nhé.
