Mặc dù, đã nhiều lần thưởng thức món ăn được chế biến từ loài cá này. Tuy nhiên, bạn đã biết đặc tính, giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cá đối chưa? Ngoài ra, loài cá này có thể làm món ăn ngon nào? Hãy cùng Bongbongxinh.com khám phá qua bài chia sẻ sau đây nhé!
1. Một số thông tin cơ bản về cá đối
Theo tìm hiểu, cá đối thường sống ở vùng nước lợ hoặc biển mặn. Khi còn nhỏ, chúng sẽ ăn động vật phù du. Khi trưởng thành, loài cá này chỉ ăn sinh vật phù du. Mùa sinh sản mạnh nhất của cá là từ tháng 10 đến tháng 4. Nhờ đặc tính thích nghi và sinh sản lớn, loài cá này rất được ưa chuộng ở Việt Nam. Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy chúng ở bất kỳ tỉnh thành nào của nước ta.
Cá đối thường sống ở vùng biển nước lợ hoặc mặn. Ảnh internet
Đánh giá về ngoại hình thì kích thước khá nhỏ, chiều dài trung bình chỉ khoảng 15 – 20 cm. Toàn thân hơi tròn và dẹt, lưng hơi nhọn và ngắn. Phần bụng chắc chắn giúp người bơi lội và rẽ nước tốt hơn. Cá tuy có thân hình nhỏ nhắn nhưng thịt cá thơm ngon, không quá nhiều xương. Khi chế biến thành các món ăn, thịt có màu trắng tinh, béo ngậy và không có mùi tanh.
Ngoài phần thịt, loại cá này còn được thực khách ưa chuộng vì có trứng. Chả cá béo, ngọt và bùi bùi thật là ngon. Theo người Đài Loan, trứng cá đối được coi là món ăn xa xỉ. Bởi chúng rất bổ dưỡng và được chế biến khá cầu kỳ.
2. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cá đối
Theo phân tích khoa học, thịt cá đối chứa rất nhiều chất dinh dưỡng: phốt pho, lipid, canxi, collagen, DHA, Omega-3… Bên cạnh đó, loại cá này còn chứa nhiều axit amin tốt cho cơ thể như Valine, Leucine, Isoleucine, Histidine, Phenylalaline… Bổ sung cá đối vào khẩu phần ăn sẽ giúp cơ thể:
Nhờ những công dụng tốt cho sức khỏe trên mà cá đối được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Việt Nam. Một số món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá như cá nướng, cá kho nghệ, cá đối kho cà chua … Mỗi món ăn đều được chế biến tỉ mỉ nên hương vị rất đậm đà và thơm ngon. Nếu có thời gian, bạn hãy học cách chế biến món cá này để bổ sung dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho cả nhà nhé!
Các món ăn từ cá rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ảnh internet
3. Cách chọn cá đối tươi
Nhiều người biết đến cá đối nhưng không phải ai cũng biết cách chọn cá tươi ngon. Dưới đây là một vài mẹo chọn cá “chuẩn bị cơm mẹ nấu”. Hãy lưu lại ngay để áp dụng cho mình nhé!
Cá tươi, bơi khỏe là loại cá tươi bạn nên chọn đầu tiên. Chú ý đến cơ thể và kích thước của cá. Vì những con cá có thân hình tròn và ngắn sẽ chứa rất nhiều trứng.
Cá tròn và ngắn sẽ có rất nhiều trứng. Ảnh internet
Một cách khác để nhận biết cá tươi là nhìn vào mang và vảy. Cá đối có mang màu đỏ hồng, vảy bóng, mắt trong sẽ có thịt săn chắc và ngọt hơn. Tuyệt đối không mua cá bị nhớt, có mùi hôi, mắt đục có chảy máu. Vì chúng là cá chết lâu, có thể bị ươn.
4. Cá đối làm món gì ngon?
Cá đối là loại thực phẩm thông dụng, được nhiều người yêu thích. Vì vậy, món cá này xuất hiện rất nhiều trong các công thức nấu ăn. Sau đây, chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com xin gửi đến các bạn 3 cách nấu chả cá siêu đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà. Bây giờ chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé!
4.1. Cá đối nướng than
Món ăn này thích hợp để làm vào những ngày cuối tuần, khi cả gia đình quây quần bên nhau. Bên bếp than hồng rực, cả gia đình cùng nhau thưởng thức món cá nướng thơm ngon. Để thực hiện thành công món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và cách chế biến như sau:
4.1.1. Thành phần cần chuẩn bị
Cá đối tươi làm sạch ruột: 6 con
Tỏi: 3 tép
Ớt hiểm: 2 (nếu không có ớt hiểm bạn có thể thay thế bằng ớt hiểm khác)
Chanh: 1 quả
Xà lách: 50 gram
Thảo mộc các loại: 100 gam
Dưa chuột: 3
Các loại gia vị thông dụng trong nhà bếp
4.1.2. Cách chế biến món cá đối nướng than hoa chiêu đãi cả nhà
Bước 1: Sơ chế cá đối
Cá đối sau khi mua về cần dùng chanh và muối chà xát để loại bỏ chất nhờn. Sau đó, ngâm với nước pha giấm để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn rửa sạch cá với nước rồi để ráo.
Rửa cá với nước pha dấm để khử mùi tanh. Ảnh internet
Bước 2: Tiến hành nhóm bếp và nướng cá
Cho than vào bếp và châm lửa. Chờ than hồng khoảng 10 đến 15 phút thì cho vỉ nướng lên bếp. Sau đó, cho cá lên vỉ và nướng khoảng 10 đến 15 phút thì trở cá. Tiếp tục nướng mặt còn lại khoảng 10 phút hoặc đến khi bánh chín, vớt ra đĩa.
Tiến hành nhóm bếp và nướng cá đối trên than hồng. Ảnh internet
Bước 3: Chuẩn bị các loại rau ăn kèm
Trong quá trình nướng cá, bạn có thể tranh thủ thời gian sơ chế các loại rau ăn kèm. Đối với rau xà lách, bạn cần nhặt bỏ lá úng và tách rau ra từng lá. Sau đó, bạn đem ngâm với nước muối, rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm cũng cần nhặt sạch và ngâm nước muối loãng. Sau đó rửa sạch và lau khô. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn (cắt theo kiểu cuốn bánh tráng).
Tách rau răm thành lá và rửa sạch. Ảnh internet
Bước 4: Pha nước mắm chấm mắm ruốc.
Để chấm cá nướng, bạn có thể dùng nước chấm tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình. Nếu để chấm nước mắm chua ngọt, bạn có thể tiến hành pha chế như sau. Đầu tiên, bạn cần đập dập tỏi và ớt rồi cho vào bát. Sau đó, cho vào bát nước cốt chanh (1 quả) + 1 thìa đường + 1/3 thìa bột ngọt. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tan hết, sau đó cho 4 thìa nước mắm vào. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa nước ấm vào khuấy đều. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Pha nước mắm chấm cá nướng. Ảnh internet
Bước 5: Trang trí và thưởng thức món cá nướng than hoa
Xếp cá và rau ra đĩa sao cho đẹp mắt. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với bánh tráng. Đầu tiên, bạn lấy một miếng bánh tráng, xếp rau răm + rau thơm + dưa leo lên trên mặt bánh. Sau đó, dùng đũa tách phần thịt cá bên trên và cuộn bánh lại. Cuốn bánh tránh nhân thịt cá đối và chấm với nước mắm chua ngọt. Còn chần chừ gì nữa, cuối tuần này hãy làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Món cá đối nướng sau khi hoàn thành trông rất bắt mắt và ngon miệng. Ảnh internet
4.2. Công thức nấu cá đối kho nghệ
Món ăn này có màu sắc rất bắt mắt. Chưa kể, vị chua cay đậm đà chấm cùng rau luộc ăn với cơm nóng thì đúng là “hết sẩy”. Để hoàn thành món ăn siêu thú vị này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và cách làm sau:
4.2.1. Nguyên liệu cần thiết để nấu cá đối kho nghệ
Cá đối: 600 gram
Hành tím băm: 100 gram
Tỏi băm: 1 củ
Ớt đỏ băm nhỏ: 100 gram
Bột nghệ: 10 gram
Gia vị thường dùng trong bếp: muối, mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu …
4.2.2. Công thức nấu cá đối kho nghệ
Bước 1: Làm sạch và ướp cá
Cũng giống như công thức làm món cá nướng. Bạn cần dùng muối để loại bỏ chất nhờn trên cá. Sau đó, rửa cá với giấm và nước lọc để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, vớt cá ra rổ để ráo. Chờ cá ráo nước thì cho cá vào tô để ướp. Bạn cần ướp cá với gia vị gồm muối + bột nêm + bột nghệ mỗi loại 1/3 muỗng canh. Tiếp theo, cho 1/2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm và 1/4 muỗng canh bột ngọt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Tiến hành sơ chế cá đối bằng cách rửa sạch, để ráo. Ảnh internet
Bước 2: Tiến hành kho cá
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 thìa dầu và 2 thìa đường. Dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào xào cùng. Tiếp đến cho cá đã ướp vào, dùng đũa đảo đều. Đảo đều đến khi nước màu áo phủ đều lên mình cá thì dừng lại. Sau khi cá chín, cho khoảng ½ chén nước ấm vào chảo. Nấu cá trên lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại, sau đó cho 2 muỗng canh nước ấm, ớt cay và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào. Tiếp tục đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Tiến hành kho cá với nghệ. Ảnh internet
Chỉ với 2 bước cực kỳ đơn giản như trên là bạn đã có ngay một chảo cá đối om nghệ thơm ngon “bắt cơm” rồi. Hãy lưu ngay cách làm trên để có cơ hội trổ tài “đổi món” cho cả nhà nhé!
Cá đối kho nghệ sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và rất “bắt mắt”. Ảnh internet
4.3. Cách làm cá đối chiên giòn sốt me
Một món ăn cực kỳ dễ làm nữa xin giới thiệu với các bạn là cá đối chiên giòn. Vỏ ngoài của cá giòn, thịt bên trong ẩm và mềm. Đảm bảo nếu ăn một lần bạn sẽ “xuýt xoa” mãi không thôi. Với món ăn này bạn cũng có thể dùng nước chấm tùy thích. Tuy nhiên, lạ miệng và kích thích vị giác nhất có lẽ phải kể đến món chấm nước mắm me.
4.3.1. Vật liệu cần thiết
Cá đối: 8 con
Ớt: 2 trái đập dập
Tỏi: 3 tép đập dập
Me chín: 50 gram
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 50 ml
Các loại gia vị thông dụng trong nhà bếp
4.3.2. Công thức nấu ăn
Bước 1: Sơ chế và chiên cá đối
Các đồ vật cần được làm sạch ruột. Sau đó, rửa sạch với nước muối / dấm để loại bỏ dầu, mùi tanh, để ráo. Tiến hành bắc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào chảo. Chờ dầu nóng thì cho tỏi đã đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, bạn chiên cá trên lửa vừa. Đợi đến khi cá chín vàng một mặt thì lật cá để chiên mặt còn lại. Khi cá chín vàng, gắp ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
Cá đối làm sạch, chiên giòn. Ảnh internet
Bước 2: Làm nước mắm me để chấm cá
Có rất nhiều cách làm nước mắm me khác nhau và đây là một trong những cách làm đơn giản nhất. Bạn tham khảo thêm nhé. Bạn chuẩn bị một cái chén rồi cho vào bát 2 quả ớt sừng đã giã nhỏ, 50 gam me chín, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Tiếp theo cho vào bát con đường + nước mắm + nước sôi, mỗi thứ 2 thìa con. Trộn kỹ các thành phần cho đến khi kết hợp. Bạn có thể thử và điều chỉnh hương vị theo ý thích của mình. Để nước chấm bắt mắt hơn, bạn có thể cho tỏi phi vàng vào bát.
Tiến hành pha nước mắm me. Ảnh internet
Món cá sau khi chiên giòn, chấm với nước mắm me chua chua cay cay sẽ rất thú vị. Còn chần chừ gì nữa, hãy thực hiện ngay để cả nhà có thêm nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng nhé!
Món cá đã hoàn thành. Ảnh internet
Trên đây là một số thông tin về vấn đề “cá đối bổ dưỡng như thế nào. Bên cạnh đó là gợi ý làm một số món ngon từ cá đối khá dễ làm và bắt vị. Hi vọng với những chia sẻ vừa nêu sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loài cá này. Đồng thời, có thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị cho bữa cơm gia đình. Đừng bỏ lỡ mà hãy lưu ngay vào “sổ tay nấu ăn” để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc may mắn với bất cứ điều gì bạn làm.
