Mứt quất vừa là món ăn vặt ngon lại rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet.
Mứt quất ngoài một món mứt ngon, còn là món ăn rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị ho, thông đờm, giải độc rượu, chống nôn trớ,… Bình thường chúng ta có thể thưởng thức mứt quất. Có thể ăn không hoặc có thể ăn kèm với bánh ngọt hoặc thưởng thức với tách trà nóng.
1. Cách làm mứt quất ngọt mát, không bị đắng
Cách làm mứt quất từ lâu đã được nhiều chị em quan tâm. Cũng có nhiều cách để làm món mứt này. Để mứt quất không bị đắng và ngọt, bạn có thể thực hiện theo cách sau:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
500 gam quất chín
1 nhánh gừng
250 gram đường
Mè trắng rang
Muối ăn
Nên chọn những quả quất vừa chín tới, có màu vàng đều và mùi thơm đặc trưng của quất. Ảnh: Internet.
1.2. Cách làm mứt quất ngọt mát, không bị đắng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Quất hay còn gọi là quất hồng bì, khi mua về bạn rửa sơ qua với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại 2 – 3 lần bằng nước sạch và lau khô. Tiếp theo, bạn tiến hành cắt bỏ cành và cắt dọc theo 8 đường đối xứng xung quanh quả quất như hình cánh hoa. Cách này vừa giúp vắt hết nước và hạt quất, đồng thời giúp mứt có hình dạng đẹp mắt hơn. Sau đó thái vát 2 đầu quả quất rồi vắt lấy nước, bỏ hạt.
Tiếp tục thực hiện tương tự với những quả quất còn lại. Để dành hai thìa nước quất để ướp quất ở bước sau.
Gừng gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành những sợi dài vừa phải.
Cắt đôi quả quất theo chiều dọc và không cắt ngang quả quất. Ảnh: Internet.
Bước 2: Ngâm quất và thái nhỏ.
Thêm 500 ml nước và 1 muỗng canh muối vào một tô lớn. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết rồi cho quất đã sơ chế vào ngâm khoảng 2 tiếng rồi vớt ra. Bạn rửa sạch vỏ quất với nước rồi dùng tay bóp lại cho đến khi vỏ quất thật ráo nước.
Vắt hết nước quất để mứt quất thành phẩm nhanh khô. Ảnh: Internet.
Đun sôi một ít nước lọc rồi cho quất vào luộc khoảng 1-2 phút. Sau đó vớt ra cho vào bát nước lạnh để giảm độ nóng cho quất và giúp quất không bị mềm. Bạn rửa lại vỏ quất một lần nữa qua nước sạch rồi bóp nhẹ cho ráo nước. Đặt vào rổ và để cho ráo nước hoàn toàn.
Bước 3: Ướp quất
Dùng 2 thìa nước quất cho vào bát đựng 250gr đường. Thêm một thìa cà phê muối và trộn đều. Nếu muốn mứt quất có vị chua hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng nước quất tùy theo sở thích. Sau đó, cho toàn bộ quất vào hỗn hợp trên, thêm vào một ít gừng băm nhỏ. Đem hỗn hợp ra nắng khoảng 1 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Hoặc bạn có thể ngâm mứt với đường qua đêm mà không cần phải phơi nắng.
Ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn rồi mới thực hiện bước tiếp theo. Ảnh: Internet.
Bước 4: Sên mứt quất
Sau khi đường tan hết, bạn đổ hỗn hợp quất đã ngâm đường vào chảo. Bật bếp và sên hỗn hợp trên lửa nhỏ mà không cần khuấy nhiều. Khi nước đường sôi, bạn dùng đũa lật mặt trái của quất.
Tiếp tục sên cho đến khi nước đường cạn gần hết thì vớt quất ra đĩa. Tiếp tục sên nước đường trong chảo thêm 3-5 phút cho đến khi nước đường đặc lại và chuyển sang màu vàng. Cho quất vào và đảo nhẹ nước một lần cho thấm đều đường và chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Sên mứt quất với lửa nhỏ và không cần đảo nhiều lần. Ảnh: Internet.
Bước 5: Thành phẩm mứt quất
Cho mứt ra đĩa, rắc một chút mè trắng lên trên cho đẹp mắt là có thể dùng được. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn hãy phơi ngoài nắng khoảng 2 ngày. Hoặc có thể cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
Món mứt ngon sẽ có vị ngọt thanh xen lẫn vị chua đặc trưng của quất, xen lẫn chút cay cay của gừng. Chắc chắn đây sẽ là món mứt hấp dẫn nhất mà gia đình nào cũng nên chuẩn bị.
Món mứt quất thành phẩm sẽ có hình cánh hoa màu vàng bắt mắt. Ảnh: Internet.
2. Một số lưu ý khi làm mứt quất
Để làm mứt quất thành công, bạn cần lưu ý:
Khi ướp quất vào hỗn hợp nước đường không cần trộn đều tay để tránh làm mứt bị vỡ, rách. Để đường tự tan hoàn toàn.
Để món mứt quất thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, không nên sên mứt quất trên lửa lớn và không sên cho đến khi nước đường cạn dần.
Chỉ nên bảo quản và sử dụng mứt ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 – 3 tuần.
Nên bảo quản mứt quất ở nơi thoáng mát, tránh nơi ẩm thấp hoặc tốt nhất là để ngăn lạnh. Ảnh: Internet.
Cách làm mứt quất chỉ với 5 bước đơn giản trên đây là bạn sẽ có ngay những miếng mứt quất thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua bên trong được cân bằng bởi một lớp đường bên ngoài. Đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn mọi đối tượng người dùng. Hi vọng những chia sẻ từ Chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com sẽ giúp bạn có thêm nhiều công thức làm mứt thành công để chiêu đãi người thân hoặc sử dụng như một phương thuốc tự nhiên trị ho, giảm đờm, … hiệu quả trong nhà.
