1. Cách nấu món rau muống xào tỏi xanh giòn, không bị thâm đen
Với món rau muống xào chua cay, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể thưởng thức ngay được. Nhưng để lâu đồng nghĩa với việc cọng rau bị đen, thâm đen, trông rất khó coi. Đặc biệt, khi nhà có khách mà đĩa rau không xanh, đẹp mắt thì cũng khá ngại. Còn bây giờ, hãy lưu những lời khuyên sau đây.
1.1. Sơ chế rau muống
Với món rau muống xào nói chung, bạn nên chọn mua rau muống để cọng to và mập hơn. Sau đó, nhặt lấy phần non, lá úa, lấy phần búp non trên cùng rồi rửa sạch.
Đổ 1 thìa giấm trắng vào thau nước rồi ngâm rau muống trong khoảng 10 phút. Đây là bước đầu tiên để khi xào rau muống giữ được màu xanh, giòn và không bị đen. Đặc biệt nếu để rau muống trong tủ lạnh khoảng 1 đến 2 ngày thì khi ngâm vào nước có pha chút giấm sẽ giúp rau cải thiện được tình trạng héo úa.
Cần chần rau muống trước khi xào. Ảnh: Internet
1.2. Chần sơ rau muống trước khi xào.
Đun sôi một nồi nước với lượng nước vừa đủ ngập mặt rau. Đồng thời, chuẩn bị một bát nước lạnh hoặc một bát nước đá.
Khi nước sôi, cho rau muống vào chần qua, đảo nhanh tay. Thời gian chần rau và vớt rau ra đĩa khoảng 15 giây. Sau đó cho ngay phần rau muống đã chần vào bát nước lạnh. Khi nhiệt độ thay đổi đột ngột như vậy sẽ giúp rau giữ được màu xanh và giòn hơn.
Lúc này cọng rau vẫn còn nóng nên dùng đũa đảo đều. Ngâm rau muống trong nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra rổ để ráo nước.
Lưu ý nhỏ : Bước chần này để giữ màu xanh, không làm rau chín. Bạn cần làm nhanh nếu không rau sẽ bị nhão.
Sau khi chần, bạn cho rau muống vào thau nước đá để rau xanh và giòn. Ảnh: Internet
1.3. Cách xào rau muống với tỏi giòn ngon, không bị thâm
Bước xào rau muống rất quan trọng để giúp rau ngấm đều gia vị, giòn ngon. Dưới đây là bí quyết làm món rau muống xào tỏi ngon nhất.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị hỗn hợp nước sốt. Cho một ít nước mắm vào bát (ai không ăn được dầu hào có thể dùng dầu hào thay thế), hạt nêm, nước mắm, đường. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi đập dập vào phi thơm. Sau đó, vặn nhỏ lửa, cho rau muống vào xào nhanh tay. Cho nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào đảo đều cho rau thấm gia vị. Xào nhanh khoảng 1 phút rồi nêm gia vị vừa ăn.
Tắt bếp, gắp rau muống xào ra đĩa, có thể cho ít tỏi phi lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Rau muống xào tỏi rất thơm, có màu xanh đẹp mắt. Ảnh: Internet
2. Rau muống xào tỏi ăn gì ngon?
Để chuẩn bị một đĩa cơm ngon và bổ dưỡng thì rau muống xào tỏi chỉ là một món ăn kèm. Bên cạnh món ăn này, chúng ta nên bổ sung thêm một số món ăn sau đây vừa ngon vừa bổ dưỡng.
2.1. Rau muống luộc
Trước khi xào rau muống, chúng ta sẽ luộc sơ qua để lấy nước. Và đừng quên đổ bỏ nước sôi. Rau muống luộc có vị ngọt, tính mát, chua nhẹ, rất thích hợp cho những bữa cơm trưa hè và rất tốt cho sức khỏe.
Nếu sống ở miền Bắc, bạn có thể dùng sấu để luộc cùng rồi ngâm sấu để làm nước dùng. Ở miền Nam và miền Trung không có sấu, bạn có thể dùng vài giọt chanh vắt vào nước sôi.
Nên để nước rau muống thay cho nước canh. Ảnh: Internet
2.2. Canh bí đỏ thịt kho tiêu
Nếu không dùng nước luộc rau muống thì bạn nên nấu canh khác. Và gợi ý từ chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com chính là món canh bí nấu bầu.
Bầu bí dày, vỏ mịn, ngọt, giàu vitamin A rất tốt cho sức khỏe. Tôm khô ngâm nước nóng cho nở, giã nhỏ nấu với bí đỏ, rắc thêm ít rau thơm. Món canh ngon, ngọt và mát, rất dễ nấu mà lại rất bổ dưỡng.
Bên cạnh đó nên có thêm một đĩa lòng heo kho tiêu. Cách làm món này cũng khá đơn giản, thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp với một ít hành tím băm, nước mắm, hạt nêm cho ngấm. Bật bếp, phi tỏi, cho thịt vào xào, thêm chút màu dừa, giữ lửa liu riu. Thêm một ít tiêu xay và ớt giã nhỏ vào sau cùng. Không còn gì tuyệt hơn món thịt kho tiêu mặn ngọt, thêm chút tiêu cay cay, ăn với cơm nóng, canh bí, rau muống xào tỏi.
Bạn có thể kết thúc bữa ăn ngon miệng với một quả ổi giàu vitamin C hoặc một vài quả cam chua ngọt.
Bữa cơm có món rau muống xào cần có thêm đĩa thịt kho tiêu. Ảnh: Internet
3. Mẹo chế biến món rau muống xào tỏi ngon nhất
Nó là một món ăn mà cách nấu của nó có thể nói là rất đơn giản. Tuy nhiên, để món rau muống xào tỏi được xanh và ngon, bạn đọc nên lưu lại một vài mẹo hay dưới đây:
Với rau muống, bạn nên chọn loại rau có thân không quá to, có màu xanh tự nhiên. Nên chọn những loại rau vừa hái, không nên chọn những loại rau đã bị héo để lâu.
Nên chọn những củ tỏi chắc, không có sâu bọ, nhánh hơi trắng và căng mọng. Tỏi khi chiên lên có mùi thơm đặc trưng, khi thưởng thức tỏi có vị ngọt, bùi. Tỏi chỉ nên đập dập chứ không nên băm nhuyễn, điều này sẽ giúp tỏi nổi bật hơn trong món rau.
Trong quá trình xào rau nên để lửa vừa phải để rau luôn xanh. Nếu nước cạn, bạn hãy đổ thêm nước để rau mềm và giữ được độ giòn.
Trong quá trình xào rau, bạn không cần xào quá nhanh. Xào rau không chỉ để rau chín mà còn giúp rau ngấm gia vị. Xào một mặt rồi lật mặt còn lại xào nên không lo rau bị nát, mất màu.
Bạn nên nhớ bí quyết để cọng rau muống được giòn và xanh là cho rau đã chần qua một bát nước lạnh. Như vậy, rau vẫn giữ được độ xanh và giòn vốn có.
Khi luộc và xào rau, nếu lượng nhiều thì bạn nên chia thành nhiều lần để rau chín đều và ngấm đều hơn.
Đĩa rau muống xào chua cay quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Ảnh: Internet
Ghi chú : Đối với những người có vết thương ngoài da không nên ăn rau muống để tránh gây ra sẹo lồi trên da. Những người bị đau, viêm, nhức khớp, gút, cao huyết áp không nên ăn nhiều rau muống.
Rau muống xào tỏi là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Những cọng rau xanh mướt, giòn và đậm đà hương vị luôn là món ăn đưa cơm nhất. Với những mẹo hay trên đây, bạn có thể tự tin và vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
