Các món ngon từ thịt vịt mang lại rất nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng cũng như phòng chống được nhiều bệnh tật. Ảnh: Internet.
Thịt vịt là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong đó phải có một số chất như: canxi, protein, sắt, photpho, vitamin B1, B2, A, D, E, Axit Nicotic,… với hàm lượng cao. Trong đó, hàm lượng đạm được ưu tiên hàng đầu vì tính mát, dễ ăn. Bên cạnh đó, các món ngon từ vịt còn có khả năng phòng chống và hỗ trợ một số bệnh như thiếu máu, suy nhược, nhức đầu, tăng huyết áp, hen suyễn, …
1. Vịt nấu chao ngon nhất – Vịt nấu chao
Đầu tiên phải kể đến vịt nấu chao. Đây được coi là món ăn đặc sản của người dân miền Tây. Vịt nấu chao có sự kết hợp của thịt vịt Khoa Môn và Cháo. Món ăn có một hương vị rất riêng, không thể cưỡng lại được. Với vị dai ngọt của thịt vịt và vị béo ngậy của chao. Thêm vào đó, vị bùi bùi của khoai môn hòa quyện một cách hoàn hảo.
1.1. Thành phần cần chuẩn bị
1 kg thịt vịt
2 miếng chao đỏ, 6 miếng chao trắng
300 gram khoai môn
200 gram hành lá
1 quả dừa
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, chanh, hành, tỏi, gừng, rượu trắng
Nguyên liệu của món vịt nấu chao là sự kết hợp của thịt vịt, khoai môn và chao. Ảnh: Internet.
1.2. Cách nấu vịt
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, chia làm hai phần, đập dập và băm nhỏ.
Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá bỏ cọng, rửa sạch rồi cắt khúc vừa.
Dừa và chanh bạn chỉ lấy phần nước.
Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước. Để khoai hết nhớt và không bị thâm, bạn ngâm với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra.
Thịt vịt làm sạch và khử mùi hôi rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 2 miếng chao đỏ và 2 miếng chao trắng. Thêm một số gia vị như hạt nêm, muối, đường, tiêu và hành, tỏi băm. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong vòng 2 tiếng để vịt thấm đều gia vị.
Nước chấm được pha theo tỉ lệ sau: cho 5 miếng chao trắng còn lại vào chén. Thêm 2 thìa cà phê đường, ớt, tỏi, gừng và nước cốt chanh. Đánh bông các nguyên liệu cho đến khi chúng tạo thành hỗn hợp đặc.
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu chín, cho toàn bộ khoai môn vào chiên sơ qua rồi vớt ra để khi nấu không bị nát.
Vịt nấu chao có vị ngọt, đậm đà của nước dùng kết hợp từ vịt và vị đặc trưng của Chao. Ảnh: Internet.
Tiếp tục cho một chút dầu vào chảo vừa dùng, phi thơm hành tỏi băm. Cho toàn bộ thịt vịt vào đảo đều tay khoảng 3-5 phút trên lửa lớn. Sau đó hạ lửa nhỏ và cho vịt vào nấu khoảng 10-15 phút rồi cho nước dừa và khoai môn đã xào trước đó vào.
Nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì nêm gia vị vừa ăn, để lửa liu riu cho đến khi khoai và vịt chín thì tắt bếp.
Cho vịt đã chín vào tô, cho ít hành lá lên trên và thưởng thức với bún tươi, cơm nóng hoặc với các loại rau.
2. Vịt om sấu có gì ngon – Vịt om sấu đậm đà ai cũng thích
Ngoài vịt nấu măng và bún thì vịt om sấu cũng được coi là một trong những món ăn ngon nhất được chế biến từ thịt vịt và ăn kèm với bún tươi. Cách nấu sấu này sẽ tạo ra một món ăn có vị ngọt của thịt vịt kết hợp với vị chua của sấu. Thêm vào đó là chút cay nồng của ớt khiến ai cũng mê mà cách nấu lại vô cùng đơn giản.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con vịt khoảng 1,5 kg
6-8 con cá sấu
Gia vị: gừng, hành khô, hành tươi, ngò, sả, ớt, nước mắm, tiêu, dầu ăn, đường, …
Nguyên liệu để nấu món vịt om sấu đã tạo nên một món ăn có hương vị độc đáo, hấp dẫn. Ảnh: Internet.
2.2. Cách làm vịt om sấu ngon cả nhà thích mê
Thịt vịt mua về làm sạch, khử mùi hôi bằng hỗn hợp rượu trắng và gừng. So sánh các thành phần khác.
Ướp thịt vịt với chút mắm, muối, tiêu, hành, sả, gừng. Trộn đều để ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào xào cùng một chút sả và gừng. Tiếp theo cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi thịt vịt săn lại.
Cho sấu đã gọt vỏ vào cùng với lượng nước vừa đủ để om. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Tiếp tục om vịt với sấu thêm khoảng 15 phút nữa cho đến khi thịt vịt chín đều.
Cho vịt om sấu ra bát, rắc ít rau mùi lên trên và thưởng thức.
Vịt om sấu là món ăn đặc sản không kém phần hấp dẫn ở Hà Nội. Ảnh: Internet.
3. Cách làm vịt quay ngon không cần nêm gia vị
Vịt quay là món ăn ngon nhưng tốn nhiều thời gian và công sức. Làm sao để thịt vịt sau khi quay có lớp thịt mềm, da giòn ngọt đậm đà gia vị? Bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ngon này tại nhà.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Một con vịt khoảng 1,5 – 2 kg
Gia vị: gừng, tỏi, hành, mật ong, rượu trắng, bột ngũ vị hương, muối tiêu, lá mắc mật, dầu hào, …
Nguyên liệu để làm món vịt quay vô cùng đơn giản nhưng đòi hỏi nhiều thời gian và sự tỉ mỉ. Ảnh: Internet.
3.2. Các bước làm vịt quay ngon tại nhà
Vịt mua về tiến hành sơ chế và khử mùi hôi như các cách trên.
Hành và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Trong bát, bạn cho 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hành cùng với lá mộc lan và 1 gói ngũ vị hương. Trộn đều các gia vị trên với nhau.
Cho toàn bộ hỗn hợp vào bên trong bụng vịt rồi khâu lại.
Dùng chổi quét lên toàn bộ bên ngoài vịt với hỗn hợp: tỏi, hành băm, mật ong và dầu hào.
Nướng vịt bằng lò quay chuyên dụng hoặc có thể dùng lò nướng với nhiệt độ 160 – 180 độ C trong vòng 60 phút. Lưu ý nếu sử dụng lò cách thủy thì bạn nên điều chỉnh thời gian và trở để các mặt của vịt chín vàng đều, giòn và thơm ngon. Vịt vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn. Đừng quên pha thêm nước chấm vịt quay để tăng thêm vị ngon cho món ăn.
Vịt quay với lớp da vàng sẫm mỏng giòn, thơm ngon là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Ảnh: Internet.
4. Cách làm vịt rang muối giòn
Vịt rang muối giòn tan, hấp dẫn chắc chắn sẽ tha hồ uống bia. Đây là sự kết hợp độc đáo giữa thịt vịt và hỗn hợp muối rang đặc biệt. Tạo nên món vịt rang muối thơm ngon được nhiều người yêu thích.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 kg thịt vịt
3 thìa cà phê muối rang
50 gam bột ngô hoặc tinh bột sắn
Húng quế, sả, ớt
Gia vị: nước mắm, ớt và dầu ăn, …
Nguyên liệu làm vịt rang muối đơn giản, không cầu kì nhưng món ăn lại rất thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet.
4.2. Cách làm vịt rang muối giòn ngon
Thịt vịt mua về sơ chế và khử mùi hôi rồi chặt miếng vừa ăn.
Ướp thịt với 2 thìa nước mắm trong 10 phút.
Sau đó, phủ lên mỗi miếng thịt đã ướp một lớp bột ngô hoặc bột sắn.
Húng, sả, ớt nhặt, rửa sạch, để ráo.
Đặt lên bếp 1 chảo, cho 1 ít dầu ăn vừa đủ vào chiên ngập dầu. Khi dầu nóng, cho thịt vịt vào chiên vàng giòn các mặt.
Khi vịt chín, chuyển sang đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ.
Sau đó, cho húng quế, sả, ớt vào xào cho thơm.
Tiến hành cho 3 thìa muối rang vào thịt vịt và đảo đều để muối áo đều lên từng miếng thịt.
Cho thịt vịt rang muối ra đĩa, rắc lên trên một ít rau húng, sả và ớt đã xào sẵn và thưởng thức ngon nhất khi còn nóng.
Vịt rang muối là một món ăn có hương vị rất đặc biệt. Ảnh: Internet.
5. Cách làm vịt hầm bia ngon mềm
Vịt hầm bia vừa mềm, vừa ngọt lại thơm mùi bia và các loại gia vị đặc trưng. Món này hao cơm vô cùng vì hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cách làm vịt nấu bia không quá cầu kỳ nhưng cần nhiều thời gian.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 kg thịt vịt
1 lon bia
Gia vị: bột ngũ vị, hành tím, hành lá, nước mắm, tiêu, ớt, chanh, tỏi, đường, …
Không quá đơn điệu như vịt luộc, hấp, quay… Vịt hầm bia là một biến tấu mới lạ, hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet.
5.2. Cách làm vịt hầm bia mềm ngọt
Thịt vịt mua về làm sạch và khử mùi hôi rồi chặt miếng vừa ăn.
Ướp thịt với 1 gói ngũ vị hương cùng với đường, tiêu, chanh trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun cho đến khi dầu chín. Tiếp theo, cho thịt vịt nguyên con vào áp chảo để thịt săn chắc, không bị nát.
Đổ 1 lon bia vào và hầm trong lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi vịt mềm và nước sệt lại.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm một chút ớt và hành lá cắt khúc rồi tắt bếp.
Vịt hầm bia kích thích vị giác với thịt vịt dai, béo ngậy và chút cay cay của ớt. Ảnh: Internet.
Với 5 cách nấu món ngon từ vịt được chia sẻ trên đây. Hãy nhanh tay lựa chọn những món ăn yêu thích và thực hiện ngay thôi nào. Các món ngon từ vịt vừa ngon lại rất tốt cho sức khỏe. Ngoài 5 cách chế biến trên, bạn còn có thể chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng khác từ vịt. Hãy theo dõi Chuyên mục Món ngon của Bongbongxinh.com để biết thêm nhiều công thức nấu ăn mới.
