4 cách nấu bún hải sản đơn giản nhưng ngon và bổ dưỡng

1. Cách nấu bún Thái chua cay

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách nấu bún Thái hải sản rất đơn giản. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• Bún tươi: 500g
• Mực: 100g
• Tôm: 400g
• Ngao: 200g
• Thịt bò: 100g
• Cà chua: 150g
• Nấm Enoki: 50g
• Gừng: 10g
• Hành tím băm: 15g
• Sả băm: 30g
• Sa tế: 500g
• Nước me: 50ml
• Riềng: 10g
• Lá chanh: 3 lá
• Bún tươi
• Rau ăn kèm

1.2. Cách chuẩn bị nguyên liệu nấu bún hải sản

• Làm sạch tôm, tách đầu và thịt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Thịt bò rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút, xả lại nước, để ráo, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Mực, ngao làm sạch, để ráo. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

1.3. Cách nấu phở chua cay hải sản

• Cho đầu tôm vào nồi cùng với 10g gừng, 1 lít nước và 1/2 thìa muối, bắc lên bếp đun khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Khi nước sôi, vớt bọt để nước được trong, sau khi hầm, vớt bỏ xác lọc lấy phần nước.
• Bắc một nồi khác lên bếp với 20ml dầu ăn đun nóng, cho hành, sả, riềng vào xào. Tiếp theo, cho cà chua vào xào cho đến khi mềm.
• Đổ nước đầu tôm vào, thêm lá chanh, đậy nắp và đun trên lửa vừa. Thêm nước cốt me, 40g đường, 10g hạt nêm, 15g muối và 20ml nước mắm, đun sôi rồi tắt bếp.

1.4. Hấp hải sản và hoàn thành món bún Thái

• Cho tôm, mực, ngao và ít gừng vào nồi hấp 10 phút cho chín. Xếp mì, rau sống và hải sản vào tô rồi cho thịt bò và nấm enoki vào xào chín.
• Đổ nước dùng lên trên và thưởng thức, có thể ăn kèm với hoa chuối bào, bông cúc chấm với muối ớt xanh để tăng thêm hương vị.

2. Cách nấu bún hải sản Quảng Ninh

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bề mặt: 400g
• Bánh cá: 300g
• Bí ngô: 300g
• Cà chua: 3
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Tỏi: 2 củ
• Hành tím băm: 4 muỗng canh
• Dầu ăn: 9 thìa cà phê
• Bột ớt màu: 3 thìa cà phê
• Bún tươi
• Rau ăn kèm: giá đỗ, xà lách, chuối bào,…

2.2. Chuẩn bị các thành phần

• Bề bề rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ và để riêng.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt khối vuông nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ.

2.3. Nấu trên bề mặt

• Cho bề bề và 4 chén nước lọc vào máy xay sinh tố xanh, lọc qua rây để tách lấy phần xác và nước cốt.
• Đối với phần vỏ bề bề, thêm 500ml nước, khuấy đều, lọc lại để lấy nước cốt.
• Cho 5 thìa dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun nóng rồi cho 1/2 tỏi, hành tím vào phi thơm. Cho 2 thìa ớt bột vào, khuấy đều rồi đổ nước cốt bề bề vào, đun sôi trên lửa lớn.
• Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều và nấu thêm khoảng 2 phút đến khi nước sôi thì tắt bếp.

2.4. Cách nấu phở hải sản

• Bắc một chiếc nồi khác lên bếp cùng với 4 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho nốt phần hành tỏi còn lại vào phi thơm. Thêm dứa, ớt bột và cà chua và nấu khoảng 3-4 phút ở lửa vừa.
• Đổ 3 lít nước vào đun sôi, bạn nhớ hớt sạch bọt để nước trong, sau đó cho bí đỏ, 1 thìa đường, 2 thìa muối, 1 thìa nước mắm và 2 thìa nhỏ hạt nêm vào khuấy đều. Nấu khoảng 1 giờ cho đến khi bí mềm.
• Múc 5 thìa đậu phụ đã nấu chín vào nồi cùng với chả cá, khi nước sôi trở lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho bún tươi vào tô cùng bề bề rồi chan nước dùng và thưởng thức. Ăn bún chả cá hải sản với các loại rau và chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ ngon hơn.

3. Cách nấu bún hải sản Hải Phòng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm sú: 400g
• Nấm đen khô: 15g
• Nấm hương khô: 20g
• Dưa đỏ: 200g
• Cà chua: 2
• Hành tím băm nhỏ: 2 muỗng canh
• Bún tươi: 400g
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Các loại gia vị phổ biến khác

3.2. Chuẩn bị các thành phần

• Tôm ngâm nước muối loãng khoảng 2-3 phút cho hết mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi đun sôi với 1 lít nước trong 2 phút.
• Tôm chín thì bỏ đầu, vỏ, đuôi và rút chỉ đen rồi cho vào máy xay cùng 1 lít nước xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy nước cốt.
• Cần nhặt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa qua với nước muối loãng rồi chần qua nước nóng 30 giây. Vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau nhỏ. Nấm rơm, nấm đông cô ngâm nước khoảng 1 – 2 tiếng rồi cắt bỏ rễ. Nấm đông cô cắt mỏng, nấm mèo thái nhỏ.

3.3. Tôm xào nấm

• Cho 1 thìa dầu vào chảo bắc lên bếp, khi dầu nóng thì cho 1/2 số hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho tôm vào xào trong 2 phút ở lửa vừa, thêm nấm và xào thêm 2 phút.
• Nêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê đường rồi đảo đều khoảng 2 phút.

3.4. Cách nấu bún hải sản Hải Phòng

• Cho 3 thìa dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho nốt phần hành tím còn lại vào phi thơm. Sau đó, thêm cà chua và xào trong 1 phút trên lửa vừa.
• Khi cà chua chín, đổ nước tôm đã lọc vào đun sôi rồi nêm 1 thìa cà phê muối, khuấy đều, nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho bún vào tô cùng với cần tây, tôm xào nấm và nước dùng rồi thưởng thức khi còn nóng.
• Bún hải sản Hải Phòng có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm phức với thịt tôm chắc ngọt, nấm giòn hòa quyện với nước dùng chua ngọt.

4. Cách làm bún xào hải sản

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bún khô: 150g
• Tôm sú: 200g
• Mực: 200g
• Hoa hồi: 150g
• Cà chua bi: 50g
• Tỏi: 6 tép
• Hành tím: 2 cái
• Hành tây: 1/2
• Ớt chuông vàng: 1/2
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Nước chanh: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Các loại gia vị phổ biến khác

4.2. Chuẩn bị các thành phần

• Làm sạch mực, rửa với nước thường hoặc nước muối 2-3 lần, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
• Tôm hết mùi tanh bằng cách ngâm với nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt bỏ đầu, rút ​​chỉ đen, gọt vỏ và khía dọc sống lưng.
• Ướp tôm, mực với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 củ hành tím và 3 nhánh tỏi băm cùng nước cốt chanh trong 15 phút.

• Rửa sạch và cắt lát mỏng củ hồi, cắt đôi ớt chuông và một nửa quả cà chua bi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Bún khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút, để ráo rồi trộn với 1 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 1/2 thìa bột ngọt.

4.3. Cách nấu bún riêu hải sản

• Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho 2 tép tỏi và 1/4 hành tím băm vào xào cho thơm. Tiếp theo cho tôm và mực vào xào khoảng 4-5 phút trên lửa lớn rồi bày ra đĩa.
• Vẫn dùng chảo cũ, cho 1 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho ớt, cà chua, hành tây và hoa hồi vào xào cho đến khi chín trên lửa lớn.
• Cuối cùng cho bún và hải sản vào xào khoảng 4-5 phút nữa thì tắt bếp. Xếp ra đĩa, rắc chút tiêu và rau mùi lên trên và thưởng thức.
• Món mì xào hải sản tôm, mực, rau củ ngọt giòn thơm ngon, bổ dưỡng có thể dùng kèm với chén nước tương để thêm đậm đà. Thay vì dùng miến, bạn có thể nấu miến xào hải sản với các bước chế biến tương tự.

Chỉ với một vài nguyên liệu vô cùng quen thuộc, bạn có thể dễ dàng học cách nấu bún hải sản vừa ngon vừa bổ dưỡng. Đây chắc chắn sẽ là sự lựa chọn lý tưởng để thay đổi khẩu vị cho cả nhà vào những ngày chán cơm đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không lưu ngay công thức nấu ăn trên để thường xuyên vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!

Lê Vy